doi 10 19928 ki 1000 6346 2022 5013 解讀新 三品一標(biāo) 促進(jìn)蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展 農(nóng)業(yè)農(nóng)村部于 2021 年 3 月公布 農(nóng)業(yè)生產(chǎn) 三品一標(biāo) 提升行動(dòng)實(shí)施方案 該方案既保留了原 三品 一標(biāo) 無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品 綠色食品 有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品和農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志 的內(nèi)涵 又在原基礎(chǔ)上進(jìn)行了深化 拓展 是一種理論與概念的創(chuàng)新 可稱為新 三品一標(biāo) 即品種培優(yōu) 品質(zhì)提升 品牌打造和標(biāo)準(zhǔn)化 生產(chǎn) 本文通過(guò)解讀新 三品一標(biāo) 為更好更快地促進(jìn)蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供助力 張德純 男 研究員 E mail zhangdechun39 通信作者 徐東輝 男 研究員 博士生導(dǎo)師 專業(yè)方向 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì) 量安全 E mail xudonghui 收稿日期 2021 07 19 接受日期 2022 03 21 基金項(xiàng)目 中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院科技創(chuàng)新工程重大科研任務(wù) 大宗蔬菜營(yíng)養(yǎng) 品質(zhì)評(píng)價(jià)與調(diào)控項(xiàng)目 CAAS TCX2019025 5 國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安 全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估項(xiàng)目 GJFP20210201 張德純 徐東輝 中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院蔬菜花卉研究所 北京 100081 隨著經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展 城鄉(xiāng)居民收入大幅增加 消費(fèi)結(jié)構(gòu)加快升級(jí)的步伐 農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)需求呈現(xiàn)個(gè) 性化 多樣化的特點(diǎn) 為適應(yīng)這一消費(fèi)結(jié)構(gòu)不斷升 級(jí)的需要 以優(yōu)化農(nóng)業(yè)生產(chǎn)結(jié)構(gòu)和產(chǎn)品結(jié)構(gòu) 提升 農(nóng)產(chǎn)品綠色化 優(yōu)質(zhì)化 特色化 品牌化水平 農(nóng) 業(yè)農(nóng)村部于 2021 年 3 月發(fā)布了 農(nóng)業(yè)生產(chǎn) 三品 一標(biāo) 提升行動(dòng)實(shí)施方案 該方案既保留了原 三 品一標(biāo) 無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品 綠色食品 有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品 和農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志 的內(nèi)涵 又在原基礎(chǔ)上進(jìn)行了 深化 拓展 是一種理論與概念的創(chuàng)新 可稱為新 三品一標(biāo) 即品種培優(yōu) 品質(zhì)提升 品牌打造 和標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn) 1 回顧 原 三品一標(biāo) 包括無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品 綠色食品 有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品和農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志 其產(chǎn)生是基于當(dāng)時(shí) 生產(chǎn)與消費(fèi)的需要 由政府主導(dǎo)制定的安全優(yōu)質(zhì)農(nóng) 產(chǎn)品公共品牌標(biāo)準(zhǔn) 縱觀 三品一標(biāo) 發(fā)展歷程 雖有其各自產(chǎn)生的背景和發(fā)展基礎(chǔ) 但都是農(nóng)業(yè)發(fā) 展進(jìn)入新階段的戰(zhàn)略選擇 是傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)向現(xiàn)代農(nóng)業(yè) 轉(zhuǎn)變的重要指導(dǎo)方向 原 三品一標(biāo) 自實(shí)施以來(lái) 堅(jiān)持基地化建設(shè) 標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)和產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng) 遵循現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的發(fā)展理 念 追求安全 優(yōu)質(zhì) 生態(tài) 環(huán)保的生產(chǎn)方式 極 大地提升了農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全水平 推進(jìn)了現(xiàn)代農(nóng)業(yè) 發(fā)展 2 新 三品一標(biāo) 對(duì)蔬菜生產(chǎn)的指導(dǎo) 意義 新 三品一標(biāo) 可以概括為品種 品質(zhì) 品牌 標(biāo)準(zhǔn)化 4 個(gè)方面 新 三品一標(biāo) 的提出 為加快 選育推廣高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)多抗新品種 提高農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì) 創(chuàng)建農(nóng)業(yè)品牌 全面推進(jìn)農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)指明了行 動(dòng)綱領(lǐng) 為全產(chǎn)業(yè)鏈拓展增值空間 提升農(nóng)業(yè)質(zhì)量 效益和競(jìng)爭(zhēng)力增加了動(dòng)力 新 三品一標(biāo) 中優(yōu)良 品種是基礎(chǔ)條件 產(chǎn)品品質(zhì)是目標(biāo)要求 產(chǎn)品品牌 是發(fā)展方向 標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)是實(shí)現(xiàn)新 三品 的路徑 保障 2 1 品種培優(yōu) 根據(jù)中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn) NY T 1741 2009 蔬菜名稱及計(jì)算機(jī)編碼 中國(guó)蔬菜 分為 15 大類 207 個(gè)種類 收錄在 中國(guó)蔬菜品種 117 132 頁(yè)彩印 13 36 頁(yè)彩印 1 中 國(guó) 蔬 菜 CHINA VEGETABLES 產(chǎn)業(yè)廣角 2022 4 1 3 網(wǎng)絡(luò)首發(fā)時(shí)間 2022 04 08 10 00 29 網(wǎng)絡(luò)首發(fā)地址 資源目錄 中的蔬菜品種約 14 181 個(gè) 辣椒品種 的登記數(shù)量達(dá)到了 3 630 個(gè) 西瓜次之 2 614 個(gè) 大白菜 2 169 個(gè) 番茄 2 000 個(gè)左右 甜瓜 黃瓜 亦在 1 400 個(gè)以上 登記的品種包括傳統(tǒng)的農(nóng)家品 種 國(guó)內(nèi)新培育的品種和從國(guó)外引進(jìn)的品種 包括 F 1 雜交種 國(guó)外引進(jìn)的品種主要有番茄 茄子 彩椒 青花菜 菠菜 洋蔥 胡蘿卜 馬鈴薯等 國(guó)外引進(jìn)品種盡管種子價(jià)格高 但由于其在商品品 質(zhì) 產(chǎn)量及抗性等方面優(yōu)于國(guó)產(chǎn)品種 仍受到生產(chǎn) 者的歡迎 尤其是在設(shè)施蔬菜生產(chǎn)中表現(xiàn)尤為突 出 造成這種現(xiàn)象的原因及解決辦法可歸納為以下 3 個(gè)方面 2 1 1 優(yōu)異種質(zhì)資源利用 目前征集進(jìn)入國(guó)家農(nóng)作 物種質(zhì)資源長(zhǎng)期庫(kù) 圃 保存的蔬菜種質(zhì)資源超過(guò) 35 000 份 雖然數(shù)量多 但由于我國(guó)在蔬菜種質(zhì)資 源收集 鑒定評(píng)價(jià)方面起步較晚 相應(yīng)的儲(chǔ)備和鑒 定工作相對(duì)滯后 造成在蔬菜作物的基因組測(cè)序工 作中對(duì)一些重要農(nóng)藝性狀 如抗性 雄性不育等基 因的挖掘 功能機(jī)制研究等較為滯后 進(jìn)而造成優(yōu) 異種質(zhì)資源利用滯后 為改變這一現(xiàn)象 應(yīng)加強(qiáng)蔬菜優(yōu)異種質(zhì)資源的 搜集 發(fā)掘 開(kāi)展全國(guó)蔬菜種質(zhì)資源調(diào)查 搶救性 搜集一批珍稀 瀕危 特有資源和特色地方品種 加強(qiáng)種質(zhì)資源庫(kù) 場(chǎng) 區(qū) 圃 建設(shè) 在適宜地區(qū) 建設(shè)一批區(qū)域性蔬菜作物良種繁育基地 啟動(dòng)重點(diǎn) 種源關(guān)鍵核心技術(shù)攻關(guān) 開(kāi)展表型組和基因組結(jié)合 的資源精準(zhǔn)鑒定 挖掘優(yōu)異等位基因變異 定向創(chuàng) 新種質(zhì) 建立高通量基因型和表型數(shù)據(jù)庫(kù) 2 1 2 關(guān)鍵育種技術(shù)創(chuàng)新 我國(guó)育種技術(shù)創(chuàng)新不足 表現(xiàn)在單倍體育種 自交不親和 雄性不育 雌性 系等相關(guān)研究與應(yīng)用不足 SNP 高通量分型平臺(tái)在 技術(shù)完善 廣泛應(yīng)用上與國(guó)外還有差距 基因編輯 在大田作物育種中已經(jīng)廣泛研究利用 但在蔬菜作 物上還只是對(duì)番茄等少數(shù)種類開(kāi)展了研究 為解決關(guān)鍵育種技術(shù)創(chuàng)新不足的問(wèn)題 應(yīng)首先 進(jìn)行蔬菜遺傳育種理論創(chuàng)新 解析蔬菜品質(zhì) 抗性 雄性不育 雌性系 單性結(jié)實(shí)等重要農(nóng)藝性狀形成 的分子機(jī)制 建立關(guān)鍵基因的遺傳調(diào)控網(wǎng)絡(luò) 明確 復(fù)雜性狀及性狀間的遺傳調(diào)控互作關(guān)系 揭示雜種 優(yōu)勢(shì)形成的遺傳機(jī)理 闡明重要農(nóng)藝性狀演化與馴 化規(guī)律 進(jìn)而推動(dòng)蔬菜育種關(guān)鍵技術(shù)創(chuàng)新 突破自 交親和及雄性不育難以配套 雌性系高效利用等技 術(shù)瓶頸 研發(fā)新型基因高效分型技術(shù) 構(gòu)建預(yù)測(cè)精 度大幅度提高的全基因組選擇技術(shù) 研發(fā)遠(yuǎn)緣雜交 染色體和染色體片段準(zhǔn)確識(shí)別和跟蹤技術(shù) 研發(fā)廣 適高效的基因組編輯技術(shù) 開(kāi)展精準(zhǔn)智能設(shè)計(jì)育種 研究 加強(qiáng)蔬菜新品種選育工作 尤其是可替代國(guó) 外品種的高端蔬菜新品種選育 研發(fā)集成種子生產(chǎn) 加工與質(zhì)量控制技術(shù) 提升種子質(zhì)量和生產(chǎn)效率 2 1 3 育種隊(duì)伍建設(shè)及長(zhǎng)遠(yuǎn)規(guī)劃 目前我國(guó)科研育 種人才主要集中在科研院所和高等院校 在育種創(chuàng) 新工作中 科研院所和高等院校是第一主力軍 兩 者之間應(yīng)加強(qiáng)合作 而一般企業(yè)很難做到潛心多年 培育一個(gè)品種 但企業(yè)直接面對(duì)市場(chǎng) 對(duì)品種的更 新?lián)Q代及市場(chǎng)的需求有更及時(shí) 更準(zhǔn)確的了解 科 研院所 高等院校和企業(yè)之間應(yīng)建立有效協(xié)作關(guān) 系 由于研發(fā)一個(gè)優(yōu)良品種需要投入大量人力 物力 財(cái)力和時(shí)間 國(guó)家應(yīng)加強(qiáng)對(duì)育種科研的資金 投入 在確立創(chuàng)新方向上 應(yīng)加強(qiáng)頂層設(shè)計(jì) 多方面 開(kāi)展長(zhǎng)遠(yuǎn)規(guī)劃 如對(duì)進(jìn)口依賴度較高的蔬菜種類給 予長(zhǎng)期投入 建立蔬菜生物學(xué)國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室等高 端平臺(tái) 2 2 品質(zhì)提升 我國(guó)蔬菜產(chǎn)業(yè)在改革開(kāi)放后得以飛速發(fā)展 在滿足數(shù)量消費(fèi)的前提下 已由數(shù)量型向質(zhì)量型轉(zhuǎn) 化 新 三品一標(biāo) 中品質(zhì)占有重要的地位 包括 安全品質(zhì) 商品品質(zhì) 營(yíng)養(yǎng)品質(zhì) 功能品質(zhì) 4 個(gè) 方面 2 2 1 安全品質(zhì) 在原 三品一標(biāo) 中 蔬菜的安 全品質(zhì)是以無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品 綠色食品 有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品 界定的 新 三品一標(biāo) 中同樣貫穿這一界定 同 樣強(qiáng)調(diào)提高土壤地力 以清潔的產(chǎn)地環(huán)境生產(chǎn)優(yōu)質(zhì) 的農(nóng)產(chǎn)品 加快推廣綠色投入品 如生物有機(jī)肥 緩釋肥 水溶性肥 高效葉面肥 高效低毒低殘留 農(nóng)藥 生物農(nóng)藥 以及粘蟲板 殺蟲燈 性誘劑等 2 2 2 商品品質(zhì) 作為商品的蔬菜 必須具有一定 的商品品質(zhì) 蔬菜的商品品質(zhì)是指其內(nèi)在質(zhì)量和外 觀形態(tài)的綜合 即蔬菜的外觀性狀 色澤 口感 新鮮度等 具有優(yōu)良商品品質(zhì)的蔬菜產(chǎn)品與優(yōu)良的 品種 良好的栽培技術(shù)有關(guān) 同樣也和產(chǎn)品的采收 分等分級(jí) 保鮮處理 包裝標(biāo)識(shí)等有關(guān) 2 中 國(guó) 蔬 菜 CHINA VEGETABLES 產(chǎn)業(yè)廣角 2 2 3 營(yíng)養(yǎng)品質(zhì) 消費(fèi)者在選購(gòu)蔬菜時(shí) 除關(guān)注安 全品質(zhì)和商品品質(zhì)外 更加關(guān)注其營(yíng)養(yǎng)品質(zhì) 從蔬 菜中獲得的主要營(yíng)養(yǎng)包括碳水化合物 蛋白質(zhì) 豆 類蔬菜 維生素 礦質(zhì)元素 膳食纖維 水分等 2 2 4 功能品質(zhì) 近 20 年來(lái) 市場(chǎng)上出現(xiàn)了大量 的 功能性食品 功能性食品的出現(xiàn)是食品營(yíng)養(yǎng) 的一大飛躍 食品的功能被分成三類 充分提供 營(yíng)養(yǎng)的功能即為食品的第一功能 滿足對(duì)感官的要 求 如味道以及風(fēng)味的偏愛(ài) 被認(rèn)為是第二功能 在一定程度上可通過(guò)調(diào)節(jié)免疫 內(nèi)分泌 神經(jīng) 循 環(huán)以及消化系統(tǒng) 從而起到預(yù)防疾病的效果 是食 品的第三功能 第三功能的提出 促使了食品功能 品質(zhì)的提出 蔬菜的功能品質(zhì)主要指蔬菜中的生物活性物質(zhì) 含量 如番茄紅素 胡蘿卜素 大豆黃酮 花青素 等 功能品質(zhì)是未來(lái)蔬菜品質(zhì)發(fā)展的重要方向 并 且目前已經(jīng)啟動(dòng)了蔬菜功能品質(zhì)育種的研究 2 3 品牌打造 新 三品一標(biāo) 明確指出 加快推進(jìn)農(nóng)業(yè)品牌 建設(shè) 培育知名品牌 建立農(nóng)業(yè)品牌標(biāo)準(zhǔn) 鼓勵(lì)地 方政府 行業(yè)協(xié)會(huì)等打造一批地域特色突出 產(chǎn)品 特性鮮明的區(qū)域公用品牌 農(nóng)產(chǎn)品品牌化是發(fā)展農(nóng)業(yè) 促進(jìn)農(nóng)民增收的重 要途徑 隨著蔬菜產(chǎn)業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越激烈 需要發(fā) 展名特優(yōu)產(chǎn)品 創(chuàng)立品牌 沒(méi)有品牌 沒(méi)有特色就 沒(méi)有競(jìng)爭(zhēng)力 難以立足市場(chǎng) 有了品牌才能保證蔬 菜產(chǎn)業(yè)的持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展 在我國(guó)長(zhǎng)期蔬菜生產(chǎn)和銷售中 由于品牌意識(shí) 較薄弱 產(chǎn)品附加值不高 且同品類產(chǎn)品同質(zhì)化現(xiàn) 象嚴(yán)重 導(dǎo)致市場(chǎng)過(guò)剩 在這種情況下 一個(gè)好的 蔬菜產(chǎn)品品牌 對(duì)于提高產(chǎn)品價(jià)值有重要作用 品 牌具有無(wú)形的價(jià)值 是農(nóng)產(chǎn)品溢價(jià)的保障 更是蔬 菜產(chǎn)品核心競(jìng)爭(zhēng)力的支撐點(diǎn) 在品牌建設(shè)中 農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志認(rèn)證發(fā)揮出重 要的作用 獲得農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志認(rèn)證須具有 特定 的品種 特定的品質(zhì) 特定的地理環(huán)境 特定的生 產(chǎn)方式及特定的人文歷史五大特點(diǎn) 蔬菜生產(chǎn)是對(duì)自然資源和生態(tài)環(huán)境有特殊要求 的產(chǎn)業(yè) 不同區(qū)域自然資源和生態(tài)環(huán)境各異 生產(chǎn) 的農(nóng)產(chǎn)品在品質(zhì)方面也存在差別 古人云 橘生 淮南則為橘 生于淮北則為枳 正是對(duì)這差別的總 結(jié) 在長(zhǎng)期生產(chǎn)實(shí)踐中 蔬菜生產(chǎn)者和科研人員根 據(jù)不同的自然資源和生態(tài)環(huán)境創(chuàng)造出豐富的蔬菜優(yōu) 良品種 這些品種多姿多彩 各具特色 別有風(fēng)味 品種的不同勢(shì)必造成品質(zhì)的不同 而特定的品種 特定的品質(zhì)正是新 三品一標(biāo) 所強(qiáng)調(diào)的核心 是 品牌建設(shè)中不可或缺的要素 建設(shè)蔬菜產(chǎn)品區(qū)域品牌 應(yīng)以地理標(biāo)志認(rèn)證為 導(dǎo)向 打造蔬菜產(chǎn)品獨(dú)特品質(zhì)的區(qū)域品牌 推進(jìn)蔬 菜產(chǎn)品區(qū)域品牌建設(shè) 對(duì)于轉(zhuǎn)變蔬菜生產(chǎn)方式 構(gòu) 建產(chǎn)品結(jié)構(gòu) 推進(jìn)蔬菜產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效具有巨大牽引 作用和特殊重要意義 2 4 標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn) 標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)是實(shí)現(xiàn)新 三品 的路徑保障 貫 徹新 三品一標(biāo) 中蔬菜生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化 應(yīng)強(qiáng)調(diào)推動(dòng) 蔬菜生產(chǎn)專業(yè)化 標(biāo)準(zhǔn)化 集約化 發(fā)展蔬菜產(chǎn)品 初加工 建設(shè)產(chǎn)地倉(cāng)儲(chǔ)保鮮冷鏈物流設(shè)施 延長(zhǎng)產(chǎn) 品供應(yīng)時(shí)間 保證產(chǎn)品質(zhì)量 提升蔬菜產(chǎn)品深加工 水平 推進(jìn)蔬菜產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化 清潔化 智能化生產(chǎn) 3 宣貫新 三品一標(biāo) 促進(jìn)蔬菜產(chǎn)業(yè) 發(fā)展 中國(guó)是世界第一蔬菜生產(chǎn)大國(guó) 蔬菜播種面 積已突破 0 2 億 hm 2 3 億畝 產(chǎn)量達(dá) 7 億 t 以上 丁海鳳 等 2020 蔬菜產(chǎn)業(yè)已成為鄉(xiāng)村振興的 支柱產(chǎn)業(yè) 新 三品一標(biāo) 對(duì)蔬菜產(chǎn)業(yè)品種更新 向營(yíng)養(yǎng)安全方向發(fā)展 增加優(yōu)質(zhì)蔬菜產(chǎn)品供給 促 進(jìn)蔬菜生產(chǎn)由滿足 量 的需求向 質(zhì) 的需求轉(zhuǎn) 變 加快相關(guān)設(shè)施裝備和機(jī)械化升級(jí)發(fā)揮出巨大的 作用 新 三品一標(biāo) 的提出是貫徹落實(shí)中央農(nóng)村 工作會(huì)議和中央一號(hào)文件精神的產(chǎn)物 是農(nóng)業(yè)發(fā)展 進(jìn)入新階段的戰(zhàn)略選擇 是傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)向現(xiàn)代農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn) 變的重要標(biāo)志 努力宣傳 貫徹 實(shí)施新 三品一 標(biāo) 提升行動(dòng) 將會(huì)加快蔬菜品種選育 推廣高產(chǎn) 優(yōu)質(zhì)多抗新品種 提高蔬菜產(chǎn)品品質(zhì) 創(chuàng)建蔬菜品 牌 實(shí)現(xiàn)蔬菜標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn) 提升蔬菜質(zhì)量效益和競(jìng) 爭(zhēng)力 更好更快地促進(jìn)蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展 參考文獻(xiàn) 丁海鳳 范建光 賈長(zhǎng)才 秦成萌 楊業(yè)圣 張海龍 張鳳蘭 溫 常龍 于拴倉(cāng) 許勇 2020 我國(guó)蔬菜種業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與趨勢(shì) 中國(guó)蔬菜 9 1 8 3 中 國(guó) 蔬 菜 CHINA VEGETABLES 產(chǎn)業(yè)廣角