白菜類蔬菜生產(chǎn)技術(shù) 項目十 模塊1大白菜生產(chǎn)技術(shù) 教學(xué)要求 了解大白菜生產(chǎn)基本概況 了解大白菜品種特性 會選擇適宜品種 了解大白菜對土壤及肥料的要求 掌握整地施肥技術(shù) 掌握大白菜播種 育苗技術(shù) 掌握大白菜田間管理技術(shù) 掌握大白菜主要病蟲害防治技術(shù) 掌握大白菜采收和采后處理技術(shù) 大白菜別名結(jié)球白菜 黃芽菜 原產(chǎn)我國 大白菜營養(yǎng)豐富 葉球品質(zhì)柔嫩 易栽培 產(chǎn)量高 耐貯運 各地栽培普遍 秋季大白菜生產(chǎn)技術(shù) 建立生產(chǎn)基地選擇品種和種子整地施肥做畦直播與育苗移栽田間管理采收采后處理 建立生產(chǎn)基地 1 選擇無污染和生態(tài)條件良好的地域建立生產(chǎn)基地 2 產(chǎn)地空氣環(huán)境質(zhì)量 農(nóng)田灌溉水質(zhì)質(zhì)量 土壤肥力以及土壤環(huán)境質(zhì)量均應(yīng)符合NY T391 2000標(biāo)準要求 3 要選擇無軟腐病和霜霉病等病菌的土壤 4 種植地塊的適宜土壤pH值6 5 7 0 選擇品種和種子 卵圓型葉球卵圓型 球形指數(shù)1 5 2 為海洋性氣候生態(tài)型 多數(shù)品種生長期為100 110d 喜溫暖濕潤的氣候條件 不耐熱 不抗旱 代表品種有福山包頭 膠州白菜等 直筒型葉球細長呈圓筒狀 球形指數(shù)大于4 為海洋性與大陸性氣候交叉生態(tài)型 生長期約為60 90d 適應(yīng)性強 代表品種有天津青麻葉等 平頭型葉球上大下小 球頂較平 球形指數(shù)接近1 為大陸性氣候生態(tài)型 多數(shù)品種生長期為90 100d 喜氣候溫和 晝夜溫差較大 陽光充足的環(huán)境 選擇品種和種子 秋栽品種早熟品種 北京小雜60號 北京小雜61號 京秋新56號 津綠60 津桔65 天正橘紅58 濰白6號等中熟品種 秋玉78 津綠75 金冠2號 中白81 石綠85 秦白4號 吉紅82等晚熟品種 北京新3號 北京新4號 北京新5號 山東4號 青雜5號 太原二青 青雜3號 福山包頭 城陽青 洛陽包頭 秦白4號等 整地作畦 施基肥 每667m2施優(yōu)質(zhì)農(nóng)家肥3000 5000kg 膨化雞糞1000kg 過磷酸鈣20kg 硫酸鉀15 20kg 作畦 北方栽培多采用作平畦或高壟 平畦寬度一般為1 0 1 5m 每畦栽培兩行 高壟每壟栽培1行 壟高16 20cm 壟距50 75cm 壟 畦長8 10m 1 平畦2 壟畦3 改良小高畦4 高畦 直播與育苗移栽 秋大白菜一般苗床寬1 0 1 5m 長8 10m 栽植每667m2約需苗床35m2 每35m2苗床內(nèi)應(yīng)施充分腐熟的廄肥50 75kg 硫酸銨1 0 1 5kg 過磷酸鈣0 5 1 0kg和草木灰2 0 3 0kg 采用條播法 按10cm行距開深1 2cm的淺溝 將種子均勻撒入溝內(nèi)后覆土 每35m2的苗床約需種子100 120g 幼苗出土后3日進行第一次間苗 苗距3 4cm 3 4片真葉時進行第二次間苗 苗距10 12cm 間苗后及時澆水 并要定期噴藥防治病蟲害 播種育苗 直播 華北地區(qū)秋白菜一般以立秋前后 8月4 9日 播種最為適宜 東北 西北高寒地區(qū)可提前至7月中下旬播種 移栽 秋季大白菜播種后20d左右 5 6片真葉定植 直筒型及早熟卵圓型和平頭型品種 行距55 60cm 株距40 55cm 中晚熟卵圓型和平頭型品種 行距65 80cm 株距50 65cm 帶土定植 秋季先栽苗后澆足水 春季座水穩(wěn)苗 田間管理 查苗補苗出苗后及時檢查苗情 若有漏播或缺苗 應(yīng)立即從苗密處挖取小苗補栽 不宜補種 以免苗間長勢差異過大 澆水施肥播種后若墑情好 在發(fā)芽期間可不澆水 若底墑不足或遇高溫干旱年份 宜采取 三水齊苗 五水定棵 的澆水方法 間苗后結(jié)合澆水追施少量氮肥提苗 定苗后每667 施入充分腐熟的糞肥2m3 磷酸二銨20 硫酸鉀20 結(jié)球前10d左右 控水蹲苗 當(dāng)蓮座葉封壟 心葉開始抱合時結(jié)束蹲苗 開始澆水 蹲苗結(jié)束時進入結(jié)球期澆第一水 2 3d后再淺澆一水 結(jié)合澆水重點追肥一次 間隔10d追第二次肥 封壟后每5 6d澆一水 保持地面濕潤 收獲前一周停水 主要病蟲害防治 大白菜病蟲害應(yīng)以農(nóng)業(yè)防治措施 物理防治措施為主 盡量減少農(nóng)藥的使用量 必須使用農(nóng)藥時 應(yīng)按照NY T5081 2002標(biāo)準規(guī)定要求嚴格控制施藥量和安全隔期 不得使用蔬菜上嚴禁使用的藥劑 主要病蟲害有霜霉病 病毒病 軟腐病 黑斑病 黑腐病等 任務(wù)七采收 采收標(biāo)準北方大部分地區(qū)秋播大白菜收獲多在10月下旬至11月上中旬 嚴寒地區(qū)還需提前 作為貯藏供冬春食用的中熟 晚熟品種 應(yīng)盡可能延遲收獲 應(yīng)在低于 2 以下寒流來臨之前搶收完畢 采收方法收菜有 砍菜 和 拔菜 兩種方法 砍菜是用刀或鏟在根和莖相接處砍斷 拔菜是連同主根拔起或用鋤連根掘起 采收后處理 大白菜采收后一般進行晾曬 碼放 挑選分級 包裝等商品化處理 然后進入銷售或貯藏環(huán)節(jié) 大白菜儲藏在0 1 空氣相對濕度90 95 通風(fēng)的環(huán)境中 生物學(xué)特性 形態(tài)特征 生長發(fā)育周期 對環(huán)境條件的要求 形態(tài)特征 根 花 果實 主根纖細 側(cè)根發(fā)達 多分布于30cm土層內(nèi) 橫向擴展的直徑約60cm左右 易發(fā)生側(cè)根 不定根 根系再生能力強 莖在營養(yǎng)生長時期為短縮莖 進入生殖生長期抽生為花莖 高60 100cm 果實和種子長角果 復(fù)總狀花序 完全花 異花授粉 蕾期自花授粉可結(jié)實 種子 種子球型稍扁 有縱凹紋 紅褐或褐色 千粒重2 4g 生產(chǎn)上多用1 2年的種子 葉 葉分為子葉 基生葉 幼苗葉 蓮座葉 球葉和莖生葉 莖 根 主根 側(cè)根 莖 花莖 短縮莖 葉 大白菜的葉片為異型變態(tài)葉 全株先后發(fā)生子葉 基生葉 中生葉 頂生葉和莖生葉 基生葉 幼苗葉 蓮座葉 球葉 花莖葉 子葉 花 總狀花序 十字形花瓣 四強雄蕊 果實 種子 生長發(fā)育周期 發(fā)芽期從種子萌動到第一對真葉出現(xiàn) 需10d 14d 幼苗期從第一對真葉出現(xiàn)到有4 5片真葉展開 需20d 25d 幼苗末期開始花芽分化 抽蔓期從4 5片真葉展開到開花 需10d 15d 此期莖葉生長迅速 花芽不斷分化發(fā)育 開花結(jié)莢期從開花到采收結(jié)束 矮生種播種后30d 40d進入開花結(jié)莢期 歷時20d 30d 蔓生種播種后50d 70d進入開花結(jié)莢期 歷時45d 70d 對環(huán)境條件的要求 溫 喜溫怕寒 光 具有一定的耐弱光能力 光補償點為1 5 2 0klx 飽和點為40klx 適宜光照強度為10 15klx 水 喜濕 適宜土壤濕度為田間最大持水量的80 90 空氣相對濕度為65 80 肥 大白菜產(chǎn)量高 需肥量大 以土層深厚 疏松肥沃 富含有機質(zhì)的壤土和輕粘壤土為宜 適于中性偏酸土壤 每生產(chǎn)1000kg鮮菜約吸收氮1 86kg 磷0 36kg 鉀2 83kg 鈣1 61kg 鎂0 21kg 缺鈣易造成球葉枯黃的 干燒心 現(xiàn)象 生長適溫10 22 結(jié)球期適宜溫度12 22 高于25 或低于10 均生長不良 5 以下停止生長 遇短期 2 5 低溫可恢復(fù)生長 5 時間較長時 易受凍害