茄果類蔬菜生產(chǎn)技術(shù) 項目八 模塊1番茄生產(chǎn)技術(shù) 教學(xué)要求 了解番茄生產(chǎn)基本概況 了解番茄的類型與品種 了解番茄對環(huán)境條件的要求 掌握番茄種子處理 育苗技術(shù) 掌握番茄整地做畦技術(shù)掌握番茄定植技術(shù)及定植后田間管理技術(shù) 掌握番茄主要病蟲害防治技術(shù) 掌握番茄采收和采后處理技術(shù) 番茄 番茄 別名西紅柿 番柿 洋柿子 茄科番茄屬一年生草本植物 原產(chǎn)于南美洲的熱帶高原地區(qū) 公元16世紀(jì)傳入歐洲作為觀賞栽培 17世紀(jì)才開始食用 17 18世紀(jì)才傳入我國 番茄果實柔軟多汁 酸甜適口 并且含有豐富的維生素C和礦質(zhì)元素 深受廣大消費者的喜愛 建國以后 番茄栽培迅速發(fā)展 尤其是60年代以后 隨著設(shè)施蔬菜生產(chǎn)的發(fā)展 番茄栽培面積不斷擴大 現(xiàn)已成為我國主要的栽培蔬菜之一 Tomato 露地番茄生產(chǎn)技術(shù) 建立生產(chǎn)基地品種與種子選擇育苗定植田間管理采收采后處理 一 建立生產(chǎn)基地 1 選擇無污染和生態(tài)條件良好的地域建立生產(chǎn)基地 生產(chǎn)基地應(yīng)遠離工礦區(qū)和公路 鐵路干線 避開工業(yè)和城市污染的影響 2 產(chǎn)地空氣環(huán)境質(zhì)量 農(nóng)田灌溉水質(zhì)質(zhì)量以及土壤環(huán)境質(zhì)量均應(yīng)符合NY T391 2000標(biāo)準(zhǔn)要求 3 土壤肥力應(yīng)達到NY T391 2000規(guī)定的二級以上標(biāo)準(zhǔn) 4 要選擇土層深厚 排灌方便 肥沃疏松的沙壤土或壤土 5 種植地塊的適宜土壤pH值5 5 6 5 6 忌與同科作物連作 二 品種與種子選擇選擇 有限生長類型又稱自封頂類型 當(dāng)植株分化出一定數(shù)量的花序后 莖端以花序封頂 不再伸長 花序數(shù)目因品種而異 一般為3 5個 始花節(jié)位較低 一般在6 8葉處 花序間隔1 2葉 植株矮小 果型較小 生長勢較弱 開花早 結(jié)果集中 果實發(fā)育速度快 適于早熟 密植栽培 無限生長類型又稱不封頂類型或非自封頂類型 始花節(jié)位較高 多在10片葉以上 一般間隔2 4片葉著生一花序 植株高大 果型較大 生長勢較強 開花結(jié)果較晚 多中晚熟 豐產(chǎn)潛力大 宜選擇果實形狀 顏色等符合銷售地區(qū)消費習(xí)慣的 且耐熱 抗病 抗裂的中 早熟品種 如中雜9 百利 百靈 新紅琪 滿田2185 滿田2180等 三 育苗 苗齡60 70d 根系發(fā)育好 側(cè)根多呈白色 莖粗壯 節(jié)間短 株高25cm左右 具有7 8片真葉 第一花序顯現(xiàn)大蕾 培育適齡壯苗 播種 出苗后 撤掉地膜 白天氣溫保持在25 左右 夜溫16 18 為宜 在2 3片真葉前分苗 分苗后要適當(dāng)提高氣溫和地溫 促進緩苗 白天地溫20 22 夜間18 20 白天氣溫24 26 夜間16 17 3葉1心后進行1 2次葉面噴肥 定植前進行秧苗鍛煉 苗期管理 1 種子處理采用溫湯浸種和種子消毒措施 消毒可用10 磷酸三鈉或2 氫氧化鈉水溶液浸種20min 有鈍化番茄花葉病毒作用 2 播種播深1cm 播后覆蓋細土 后加蓋一層地膜 四 定植 整地做畦 每667m2施充分腐熟的優(yōu)質(zhì)糞肥5000 7500Kg 其中一半鋪施后深翻 余下的一半摻入50kg過磷酸鈣或25kg復(fù)合肥集中施 做成寬壟 壟寬70cm 溝寬30 50cm 壟高10 12cm 起壟后覆蓋地膜 當(dāng)?shù)赝硭^后 日平均氣溫達15 以上 10cm地溫穩(wěn)定在l0 以上時定植 早熟品種株距25 30cm 中晚熟品種株距30 33cm 定植技術(shù) 五 田間管理 定植后將壟溝放滿水 緩苗后澆緩苗水 之后到坐果前控水蹲苗 當(dāng)有60 以上植株第一穗果長有核桃大小時結(jié)束蹲苗 澆水并追攻秧攻果肥 進入結(jié)果盛期后 要經(jīng)常保持地表見濕見干 攻秧攻果肥追后 每隔10 l5d每667m2追施一次復(fù)合肥15 20kg并尿素10 15kg 并用0 2 磷酸二氫鉀葉面噴施2 3次 肥水管理 澆過緩苗水后 當(dāng)植株高25 30cm時需及時搭架綁蔓 常用人字架和三角錐形架或四角錐形架 插架后隨即綁蔓 露地栽培常用的整枝方式為單干整枝 無限生長型品種 留3 5穗果摘心 摘心時應(yīng)于頂部果穗上留2片葉 植株調(diào)整 早期可用30 50mg kg的番茄靈 PCPA 噴花 保花保果 六 采收 白熟期 轉(zhuǎn)色期 成熟期 完熟期 番茄是以成熟果實為產(chǎn)品的蔬菜 果實成熟分為綠熟期 轉(zhuǎn)色期 成熟期和完熟期四個時期 采收后需長途運輸1 2d的 可在轉(zhuǎn)色期采收 七 采后處理技術(shù) 1 果質(zhì)量要求 果實完整良好 新鮮潔凈 無異常氣味或滋味 不帶不正常的外來水分 細心采摘 充分發(fā)育 具有適于市場或貯存要求的成熟度 2 分級 大番茄分級一般在進行商品包裝前進行 將果形圓整 果色好 無疤痕 無蟲眼 無損傷 光滑均勻美觀的果實分出來 再根據(jù)單果重量包裝 小番茄分級按果的品質(zhì)分為優(yōu)質(zhì) 一級 二級3個等級 分級 用于產(chǎn)品包裝的容器如塑料箱 紙箱等應(yīng)按產(chǎn)品的大小規(guī)格設(shè)計 同一規(guī)格應(yīng)大小一致 整潔 干燥 牢固 透氣 美觀 內(nèi)壁無尖突物并無污染 蟲蛀 腐爛 霉變等 紙箱無受潮 離層現(xiàn)象 塑料箱還應(yīng)符合GB T8868的要求 包裝 有冷庫儲藏和冬季利用通風(fēng)庫或窖儲藏以及夏季利用人防工事或山洞儲藏等 儲藏溫度應(yīng)控制在11 13 儲藏 塑料大棚番茄春茬生產(chǎn)技術(shù) 品種與種子選擇嫁接育苗定植田間管理采收 一 品種與種子選擇 宜選用早熟或中早熟 耐弱光 耐寒 抗病 結(jié)果集中而豐產(chǎn)潛力大的品種 目前應(yīng)用較多的有 卡依羅 金鵬1號 百靈 格雷 佳粉系列等 二 嫁接育苗 嫁接育苗番茄嫁接砧木主要有托魯巴姆茄 湘茄砧1號 LS 89 耐病新交1號 斯克番 skfanstock BF興津101等 采用劈接法 砧木種子撒播 2 3葉時移栽到營養(yǎng)缽中 每缽一苗 也可直接點播在營養(yǎng)缽中 接穗撤播 三 定植 當(dāng)棚內(nèi)10cm地溫穩(wěn)定在5 以上 最低氣溫不在出現(xiàn)0 條件下盡量搶早定植 早熟品種株距25cm 每667m2栽5000株左右 中熟品種株距33cm 每667m2栽4000株左右 整地作畦 定植前l(fā)5d左右扣棚提高地溫 每667m2施充分腐熟的優(yōu)質(zhì)糞肥5m 過磷酸鈣50kg 深翻 耙平后 整成寬1 1 2m的平畦 技術(shù)要點 四 田間管理 溫光調(diào)節(jié) 水肥管理 植株調(diào)整 緩苗期閉棚升溫 高溫高濕條件下促進緩苗 溫度超過30 時可回苫降溫 結(jié)果期 四段變溫管理 即上午25 28 促進植株的光合作用 下午光合作物減弱 20 25 前半夜15 20 促進同化物運輸 后半夜10 12 抑制呼吸消耗 緩苗后20 25 日 13 17 夜 整個生長期注意增光補光 ?；ū９?疏花疏果 四 田間管理 第一穗果膨大期一般不澆水 第一穗果采收前可不追肥 緩苗后每周噴施1次磷酸二氫鉀溶液 第二穗果長至核桃大小時 結(jié)合灌水進行第一次追肥 每667m2追施磷酸二銨15kg 硫酸鉀10kg或三元復(fù)合肥25kg 以后氣溫升高 放風(fēng)量增大 一般1周左右灌1次水 明暗溝交替進行 結(jié)合灌水 在第四穗果 第六穗果膨大時分別追1次肥 結(jié)果期可增施CO2氣肥 溫光調(diào)節(jié) 水肥管理 植株調(diào)整 ?；ū９?疏花疏果 四 田間管理 除主干以外 所有側(cè)枝全部摘除 留3 4穗果 在最后一個花序前留2片葉摘心 單干整枝 溫光調(diào)節(jié) 水肥管理 植株調(diào)整 ?；ū９?疏花疏果 四 田間管理 生長調(diào)節(jié)劑處理25 50mg L的番茄靈 對氯苯氧乙酸 20 30mg L的番茄豐產(chǎn)劑2號 增產(chǎn)15 35 改善果實品質(zhì) 一方面解決了激素殘留問題 另一方面使得番茄果實含糖量提高 口感好 果型勻整 商品果率提高 熊蜂授粉 溫光調(diào)節(jié) 水肥管理 植株調(diào)整 ?；ū９?疏花疏果 四 田間管理 留果個數(shù)大果型品種每穗留果3 4個 中型留4 5個 具體措施第一次 每一穗花大部分開放時 疏掉畸形花和開放較晚的小花 第二次 果實坐住后 再把發(fā)育不整齊 形狀不標(biāo)準(zhǔn)的果疏掉 溫光調(diào)節(jié) 水肥管理 植株調(diào)整 ?；ū９?疏花疏果 小果型番茄設(shè)施栽培技術(shù)要點 品種與種子選擇育苗定植田間管理采收 小果型番茄 亦稱櫻桃番茄 迷你番茄等 是茄科番茄屬半栽培亞種中的變種 其基本形態(tài)特性與普通番茄相似 但其花序為單總狀花序或復(fù)總狀花序 單個果穗可著果十個至數(shù)十個 果小 果實有櫻桃形 梨形 李形 單果質(zhì)量僅10 30g 果色有紅 黃 橙 粉紅 紫等多種顏色 品種選擇 育苗 定植 定植后管理 采收 目前市場上小番茄品種繁多 但品質(zhì)差異很大 較受歡迎的有臺灣農(nóng)友公司的圣女 龍女 千禧 絕色緋娜及美味櫻桃番茄等品種 小型番茄的育苗技術(shù)與普通番茄相似 但小型番茄種子細小 播種要更為精細 當(dāng)幼苗有7 8片真葉 苗齡70d左右時即可定植 品種選擇 育苗 定植 定植后管理 采收 定植前深翻土地 每667m2施有機肥5000 7000kg 小型番茄的無限生長型品種 一株可生長數(shù)十個花序 故宜稀植 做1 5 2 0m寬的平畦或小高畦 每畦栽兩行 行距80cm 株距50cm 每667m2栽2000 2600株 品種選擇 育苗 定植 定植后管理 采收 溫光調(diào)節(jié) 水肥管理 促進坐果 植株調(diào)整 定植后1周內(nèi)閉棚保溫 緩苗后要及時通風(fēng)降溫 白天25 28 夜間10 15 小型番茄耐高溫 35 的高溫下仍可正常開花結(jié)果 但夜溫不能太低 否則影響果實著色和果肉品質(zhì) 所以生長期間應(yīng)保證最低夜溫不低于10 白天室溫超過28 時應(yīng)及時通風(fēng)降溫 同時控制棚內(nèi)濕度 弱光季節(jié)應(yīng)采取各種措施進行增光補光 品種選擇 育苗 定植 定植后管理 采收 肥料供應(yīng)以基肥為主 基肥不足可在第三花序開花時開始追肥 基肥充足則于第五花序開花時開始追肥 追肥原則上每月一次 結(jié)合進行膜下灌水 每次每667m2沖施三元復(fù)合肥15 20kg 同時結(jié)合噴施葉面肥 溫光調(diào)節(jié) 水肥管理 促進坐果 植株調(diào)整 品種選擇 育苗 定植 定植后管理 采收 人工輔助授粉上午8 10時 用手指輕彈開花果穗或震動植株 每天一遍 使授粉充分 提高坐果率 嚴(yán)格控制溫濕度熊蜂輔助授粉 溫光調(diào)節(jié) 水肥管理 促進坐果 植株調(diào)整 品種選擇 育苗 定植 定植后管理 采收 搭架或吊繩 連續(xù)多次綁蔓 纏蔓 單干整枝 橫向引蔓或者盤條 溫光調(diào)節(jié) 水肥管理 促進坐果 植株調(diào)整 品種選擇 育苗 定植 定植后管理 采收 陸續(xù)成熟 陸續(xù)采收 也可以進行整穗或半穗采收 采收時 保留完整的萼片 對于黃果品種 由于其果實成熟后很快衰老劣變 故可在果實八成熟時采收 采收后分盒包裝運輸 注意保鮮 品種選擇 育苗 定植 定植后管理 采收 品種選擇 育苗 定植 定植后管理 采收 生物學(xué)特性 形態(tài)特征 生長發(fā)育周期 對環(huán)境條件的要求 形態(tài)特征 根 莖 葉 根系發(fā)達 采用育苗移栽 傷主根 可促進側(cè)根發(fā)育 地上部莖葉生長旺盛 根系分枝能力強 莖多為半直立 需搭架栽培 腋芽萌發(fā)能力極強 需及時整枝打杈 莖節(jié)上易發(fā)生不定根 單葉互生 羽狀深裂 每葉有小裂片5 9對 葉片和莖上有茸毛及分泌腺 分泌出特殊氣味 花 果實 種子 完全花 花冠黃色 普通番茄為聚傘花序 小型番茄為總狀花序 小花的花柄和花梗連接處有離層 條件不適合時易落花 多汁漿果 果形有圓形 扁圓形 卵圓形 梨形 長圓形等 顏色有粉紅 紅 橙黃 黃色 大型果實5 7個心室 小型果實2 3個心室 種子比果實成熟早 授粉后35d具發(fā)芽力 50 60d完熟 種子扁平 腎形 銀灰色 表面具茸毛 千粒重3 0 3 3g 發(fā)芽年限3 4年 莖 葉 花 聚傘花序 總狀花序 果實 種子 生長發(fā)育周期 種子萌動到第一片真葉顯露 需7 9d 發(fā)芽期幼苗期 營養(yǎng)生長階段花芽分化階段 露真至第一花序現(xiàn)蕾 需50 80d 開花著果期結(jié)果期坐果期果實膨大期定個及轉(zhuǎn)色期 第一花序現(xiàn)蕾至坐果 第一花序坐果到生產(chǎn)結(jié)束 開花至花后4 5d 花后4 5d至30d左右 花后30d至果實成熟 對環(huán)境條件的要求 溫 喜溫蔬菜 發(fā)芽期適溫28 30 幼苗期 日 夜 20 25 15 17 開花著果期 日 夜 20 30 15 20 光 喜充足陽光 光照不足常引起落花 強光伴隨高溫干旱 則會引起卷葉 坐果率低或果面灼傷 水 半耐旱作物 在較低空氣濕度下生長良好 肥 番茄對土壤條件要求不嚴(yán) 適合微酸性至中性土壤 需肥量大 后期需增施磷鉀肥 生長期間缺鈣易引發(fā)果實生理障害 結(jié)果期 日 夜 25 28 16 20 適宜地溫20 22