蔥蒜類蔬菜生產(chǎn)技術(shù) 項(xiàng)目十二 模塊2韭菜生產(chǎn)技術(shù) 教學(xué)要求 了解韭菜的生產(chǎn)特性 掌握韭菜的品種選擇技術(shù) 掌握韭菜的播種育苗技術(shù) 掌握韭菜的田間管理技術(shù) 掌握韭菜主要病蟲害防治技術(shù) 掌握韭菜采收和采后處理技術(shù) 韭菜 韭菜 別名草鐘乳 起陽(yáng)草 原產(chǎn)于中國(guó) 多年生宿根蔬菜 我國(guó)南北方各地普遍栽培 韭菜的食用部分主要是柔嫩多汁葉片和葉鞘 假莖 韭薹 韭花 韭根經(jīng)加工腌漬也可供食用 其營(yíng)養(yǎng)豐富 氣味芳香 深受人們喜愛(ài) 露地韭菜生產(chǎn)技術(shù) 建立生產(chǎn)基地選擇品種和種子育苗定植田間管理采收采后處理大蔥主要病蟲害防治 生產(chǎn)基地建立 1 選擇無(wú)污染和生態(tài)條件良好的地域建立生產(chǎn)基地 2 產(chǎn)地空氣環(huán)境質(zhì)量 農(nóng)田灌溉水質(zhì)質(zhì)量以及土壤環(huán)境質(zhì)量均應(yīng)符合NY T391 2000標(biāo)準(zhǔn)要求 3 土壤肥力應(yīng)達(dá)到NY T391 2000規(guī)定的二級(jí)以上標(biāo)準(zhǔn) 品種選擇 根韭 葉韭 花韭 葉花兼用韭 寬葉韭 窄葉韭 葉片狹長(zhǎng) 葉鞘較細(xì) 葉色深綠 纖維稍多 葉鞘細(xì)高 直立性強(qiáng) 不易倒伏 香味濃 品質(zhì)優(yōu) 產(chǎn)量較寬葉韭略低 耐寒性較強(qiáng) 葉片寬厚 葉鞘粗壯 色澤較淺 品質(zhì)柔嫩 生長(zhǎng)旺盛 產(chǎn)量高 唯香味稍淡 易倒伏 寬葉韭 窄葉韭 播種育苗 北方以春播為宜 各地播期確定的原則 盡量將發(fā)芽期和幼苗期安排在月均溫為15 18 的月份里 并有60 80d的適宜生長(zhǎng)時(shí)間 播種時(shí)間 整地 幼苗期管理 播種 苗床宜選在排灌方便的高燥地塊 整地前每667m2施入充分腐熟農(nóng)家肥3 4m3 磷酸二銨50kg 深翻細(xì)耙后做畦 北方多做成平畦 寬1 3 1 5m 長(zhǎng)8 0 10 0m 播種時(shí)間 整地 幼苗期管理 播種 春季采用干籽播種 其它季節(jié)催芽后播種 每667m2苗床播種5 7 5kg 可供0 5 0 7hm2大田栽植 秋季多采用干播 春季則宜濕播 條播行距10 12cm 開(kāi)1 5 2cm的淺溝 播后整平畦面 覆蓋種子 稍加鎮(zhèn)壓即可 播種時(shí)間 整地 幼苗期管理 播種 苗期輕澆 勤澆水 以促進(jìn)發(fā)根和幼苗生長(zhǎng) 后期適當(dāng)控制澆水 防止幼苗過(guò)細(xì)引起倒伏爛秧 結(jié)合澆水 追肥2 3次 每次每667m2追施腐熟人糞尿1000kg或尿素8 10kg 播種時(shí)間 整地 幼苗期管理 播種 定植 定植前結(jié)合深翻 每667m2普施腐熟農(nóng)家肥5000 10000kg 復(fù)合肥50kg 并施入適量硫酸亞鐵 硫酸鋅 硫酸錳等微肥 北方多采用平畦定植 畦寬1 3 1 5m 長(zhǎng)8 10m 畦埂高12 15cm 整地 定植 春播于立秋前后定植 秋播于翌春谷雨前定植 寬葉韭一般按行距30 40cm開(kāi)溝 溝深10 15cm 穴距17 20cm 每穴20 30株 相鄰的兩行要錯(cuò)開(kāi)穴栽 青韭生產(chǎn)一般按行距15 20cm 穴距10 15cm栽苗 每穴6 8株 栽植深度以葉鞘露出地面2 3cm為宜 過(guò)深則減少分蘗 過(guò)淺易散撮 整地 定植 田間管理 定植當(dāng)年的管理 第二年及以后的管理 定植當(dāng)年以養(yǎng)根壯棵為主 一般不收割 定植后連澆2 3次水 促緩苗 緩苗后中耕松土 雨季注意排水防澇 入秋后氣候涼爽 5 7d澆一次水 保持地面濕潤(rùn) 每10d左右追一次肥 每次每667m2追施尿素10 15kg 寒露以后控制澆水 促進(jìn)葉部營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)向鱗莖和根系運(yùn)輸貯存 防止貪青 土壤封凍前澆足稀糞水 定植當(dāng)年的管理 第二年及以后的管理 春季管理 返青前清除地面枯葉雜草 并進(jìn)行中耕培土 每年培土1 2次 培土厚度為2 3cm 夏季管理 一般不收割 控水養(yǎng)根 及時(shí)清除雜草 并注意排水防澇 花苔抽生后應(yīng)及時(shí)采摘 減少養(yǎng)分消耗 秋季管理 加強(qiáng)肥水供應(yīng) 一般每7 10d澆一次水 經(jīng)常保持地面濕潤(rùn) 結(jié)合澆水追2 3次肥 10月下旬以后停止?jié)菜┓?促使葉部營(yíng)養(yǎng)向根莖轉(zhuǎn)移 土壤封凍前澆足封凍水 采收 第二年開(kāi)始收割 露地栽培春季收割2 3次 秋季收割1 2次 韭菜以株高30 35cm 平均單株具有6 7片葉為收割適期 植株生長(zhǎng)越旺 外界氣溫越高及水肥充足時(shí) 收割間隔日期短 韭菜收割以清晨為最好 割茬高度以在鱗莖上3 4cm黃色葉鞘處為宜 以后各茬比前茬高1 2cm 割口處黃白色表明收割深淺適宜 采后處理 整理 將采收后的韭菜下部泥土雜物和干枯損壞的鱗莖葉片去除 使韭菜看上去干凈整齊 鱗莖白而長(zhǎng) 然后將韭菜用專用膠帶捆扎成束 并分級(jí)包裝 預(yù)冷 韭菜包裝后進(jìn)行預(yù)冷 最佳設(shè)置溫度為5 此溫度下韭菜包裝袋內(nèi)不結(jié)露水 品質(zhì)可得到較長(zhǎng)時(shí)間保持 韭黃生產(chǎn)技術(shù) 品種選擇根株培養(yǎng)設(shè)施栽植田間管理采收 品種選擇 韭黃生產(chǎn)多在冬春 應(yīng)選擇耐寒 長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng) 單株體大 風(fēng)味濃的品種 如壽光獨(dú)根紅 漢中冬韭等 根株培養(yǎng) 根株培育同一般韭菜生產(chǎn) 選用2年生的健壯根株 春季露地收割1 2刀后 加強(qiáng)肥水管理 培肥根株 10月下旬地上部開(kāi)始枯萎時(shí) 割去地上部分 并清除畦內(nèi)枯葉雜草 中耕松土 設(shè)施栽植 可采用風(fēng)障陽(yáng)畦 日光溫室 塑料拱棚等 上凍前將韭根掘起后挖坑貯藏 11月底在設(shè)施內(nèi)囤栽 利用韭菜根莖內(nèi)貯藏的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 采用培土或遮光等方法生產(chǎn)韭黃 田間管理 溫濕度管理 初期保持25 左右 中期20 左右 臨近收割時(shí)16 18 空氣濕度60 70 肥水管理 軟化栽培前澆足水后 栽培期間一般不澆水 每次收割后2 3d 韭菜傷口愈合 新葉快出時(shí)再澆水追肥 培土軟化 韭芽高1 5cm時(shí) 選晴暖天氣 將拍細(xì)的柔軟細(xì)土撒于畦內(nèi)行間 使其成為下寬上窄的土壟 土壟高5 8cm 下部寬29cm左右 讓韭芽在兩土壟間的溝底微微露出 生物學(xué)特性 形態(tài)特征 生育周期 對(duì)環(huán)境條件的要求 形態(tài)特征 貯藏功能 弦線狀須根系 柔嫩肉質(zhì) 分布于30cm土層 花莖 營(yíng)養(yǎng)莖 根 莖 壽命短 換根 盤狀莖 根狀莖 韭葫蘆 壽命2 3年 更新 植株養(yǎng)分的重要貯存器官 傘形花序 異花授粉 綠體春化 蒴果 種子黑色 千粒重4g 壽命短 葉 扁平帶狀 簇生 被蠟粉 葉鞘 花 果實(shí)和種子 葉身 層層抱全成柱形 稱假莖 基部分生能力強(qiáng) 生育周期 營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)階段 生殖生長(zhǎng)階段 發(fā)芽期 幼苗期 營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)盛期 越冬休眠期 抽薹期 開(kāi)花期 種子成熟期 萌動(dòng) 第1片真葉出現(xiàn) 10 20d 第1片真葉 2 3片真葉 40 60d 5片真葉 花芽分化 葉片枯萎 15 20d 花芽分化 花序總苞破裂 總苞破裂 整個(gè)花序開(kāi)花結(jié)束 7 10d 開(kāi)花結(jié)束 整個(gè)花序種子成熟 30d 對(duì)環(huán)境條件的要求 溫 光 水 半喜濕蔬菜 葉部表現(xiàn)耐旱 根系表現(xiàn)喜濕 肥 對(duì)土壤的適應(yīng)性較強(qiáng) 成株對(duì)鹽堿有一定的忍受能力 耐肥力強(qiáng) 對(duì)肥料的要求以氮肥為主 產(chǎn)品形成期則喜弱光 花芽分化需要有長(zhǎng)日照的誘導(dǎo) 喜冷涼 不耐高溫 氣溫超過(guò)25 生長(zhǎng)緩慢 品質(zhì)變劣 韭菜的生育特性 分蘗 跳根 分蘗 蘗芽和原有植株被包在同一葉鞘中 跳根 由于分蘗是靠近生長(zhǎng)點(diǎn)的上位葉腋發(fā)生的 所以新分蘗的植株必然高于原有植株 新植株從地下長(zhǎng)出新的須根 高于原株老根 隨著植株分蘗有層次地上移 生根的位置和根系也在根莖上逐年上移 逐漸接近地面 這種現(xiàn)象稱 跳根 新根 老根 根 須根系 莖 根狀莖 盤狀莖 根 花莖 葉 葉鞘 假莖 葉身 花 傘形花序 果實(shí) 小花 種子 弓形出土 萌動(dòng)初期 子葉首先伸長(zhǎng) 迫使胚根和胚軸頂出種皮 胚根露出種皮4 6mm后即向地下生長(zhǎng) 此時(shí)子葉繼續(xù)伸長(zhǎng) 但子葉尖端仍留在種殼中吸收胚乳中的貯藏養(yǎng)分 因此 子葉彎曲露出地面 以后由于胚軸伸長(zhǎng) 把子葉尖端從種殼中牽引出來(lái) 稱為 伸腰 根據(jù)這一特點(diǎn) 彎曲露出地面時(shí) 向上力量較小 應(yīng)提高播種質(zhì)量 保持土壤濕潤(rùn) 防止土壤板結(jié) 伸腰 直勾 頂鼻 拉弓