山野菜生產(chǎn)技術(shù) 項(xiàng)目十六 教學(xué)要求 1 了解山野菜的生產(chǎn)特性 采后處理環(huán)節(jié)及營養(yǎng)保健價(jià)值 主要的栽培季節(jié) 栽培方式 茬口安排等 2 能夠正確選擇品種 3 能夠掌握播種 育苗及其他繁殖技術(shù) 4 能夠掌握水肥管理技術(shù) 采收技術(shù)等 5 能識(shí)別防治主要病蟲害 山野菜是指自然界分布的 未經(jīng)人工栽培而被食用的一類蔬菜 中國野生蔬菜約有100種 分屬30余科 野生蔬菜含有豐富的蛋白質(zhì) 糖 維生素 無機(jī)鹽及食用纖維等營養(yǎng)物質(zhì) 有些比栽培種還高 許多野生蔬菜還有醫(yī)療保健功效 我國自古就有采食野生蔬菜的習(xí)慣 近年來 隨著物質(zhì)生活水平的提高 人們對(duì)飲食要求也從溫飽型逐步轉(zhuǎn)為營養(yǎng)和保健型 野生蔬菜深受消費(fèi)者青睞 野生蔬菜的栽培也隨之發(fā)展 并成為許多地區(qū)創(chuàng)收致富 發(fā)展經(jīng)濟(jì)的重要途徑之一 蕨菜生產(chǎn)技術(shù) 蕨菜又叫拳頭菜 貓爪 龍頭菜 鳳尾蕨科植物 其食用部分是未展開的幼嫩葉芽 蕨菜野生在林間 山野 松林內(nèi) 是無任何污染的綠色野菜 不但富含人體需要的多種維生素 還有清腸健胃 舒筋活絡(luò)等功效 蕨菜口感清香滑潤 再拌以佐料 清涼爽口 是難得的上乘酒菜 還可以炒吃 加工成干菜 做餡 腌漬成罐頭等 選擇品種 蕨菜人工栽培多采用無性繁殖方法 首先要采集根 地下莖 然后進(jìn)行根的培育 1 蕨菜根的采集 根狀莖的長度應(yīng)帶有兩個(gè)以上的芽簇 粗度以0 7 1cm為宜 一顆直立芽應(yīng)具有1cm以上的根 直立芽一定要保護(hù)好 2 蕨菜根的培育 為了使其根系生長健壯 飽含養(yǎng)分 以便后期栽培生產(chǎn) 首先要進(jìn)行根的培育 育苗 秋季進(jìn)行深松 春季結(jié)合整地 每666 7 施腐熟有機(jī)肥5000kg 如果配施些多元復(fù)合肥 效果會(huì)更好些 每666 7 可施入5kg左右 施肥時(shí)間應(yīng)盡量提前 不要在臨近移栽前幾天施肥 應(yīng)提前10d施入 以免發(fā)生燒芽現(xiàn)象 可做成寬1 2m 長15 20m的平畦或起120cm的大壟 整地作畦 一 移栽幼苗當(dāng)苗高10 12cm時(shí) 帶上坨移栽 移栽時(shí)挖直徑20cm 深15cm左右的定植穴 按每平方米10株的密度擺放 株行距各為30cm 然后用土填充幼苗周圍 立即澆一次透水 水滲下后覆土 二 移栽根株春季地化透后 按25cm行距開10cm寬 15cm深的定植溝 并按5cm芽距調(diào)整擺放假植根段 然后覆土10cm 澆透水 水沉下去后再覆土5cm 用耙子摟平 定植 一 栽后第1年的管理第 年栽植后田間管理的任務(wù)是抓苗 做到苗齊 苗壯 二 第2年的管理第 年的任務(wù)是培育根系 使根系粗壯形成多芽 三 第3年及以后的管理第 年在大地解凍后 用耙子將地表土松動(dòng) 不可太深 一般為 cm左右 每666 7 施雞糞2000kg于地表 澆 次透水即可 其他管理同上一年 第 年以后的管理同第 年 田間管理 采收 蕨菜嫩薹高20 25cm 羽狀小葉苞尚未展開 即 抱拳 時(shí)為采收適期 采收時(shí)在適當(dāng)部位 一根根地折下 將折下的蕨菜基部在地上輕輕擦磨 使基部沾有泥土 輕輕地放在底部墊有青草的筐內(nèi) 最上面覆蓋一層青草 采收后處理 一 運(yùn)送整理二 加工技術(shù)蕨菜加工 腌漬 干制 蕨菜腌漬工序 處理 鹽漬 二次鹽漬 裝桶 原料選擇 底層 頂層 成品 蕨菜其幼葉 嫩莖中含粗蛋白質(zhì) 脂肪 氨基酸 維生素 碳水化合物及多種人體所需的微量無素 有很高的營養(yǎng)價(jià)值 蕨菜春季采嫩葉 嫩芽可鮮食 鹽漬 干制 罐制 是無公害的低熱量減肥食品 蕨粉可入藥 味甘 寒 滑 具有驅(qū)蟲 清熱解毒 補(bǔ)氣升陽 利尿消腫 托瘡排汗 回表止汗 驅(qū)風(fēng)散寒 降壓和促進(jìn)細(xì)胞更生的功效 營養(yǎng)價(jià)值與用途