薯蕷類蔬菜生產(chǎn)技術(shù) 項目十四 模塊2生姜生產(chǎn)技術(shù) 了解生姜的生產(chǎn)特性掌握生姜的品種選擇技術(shù)掌握生姜的整地作畦技術(shù)掌握生姜的播種技術(shù)掌握生姜的田間管理技術(shù)掌握生姜的采收和采后處理技術(shù) 教學(xué)要求 生姜又稱姜 黃姜 為姜科姜屬能形成地下肉質(zhì)莖的栽培種 為多年生草本植物 原產(chǎn)于東南亞熱帶地區(qū) 生產(chǎn)中多作一年生栽培 生姜在我國廣泛種植 其中山東 河北等省是我國生姜的主要產(chǎn)地 生姜也是我國大宗出口商品 尤以肉質(zhì)細嫩 辛辣味濃 含硫量低的大姜品種在海外深受歡迎 主要出口日本 韓國 美國及巴西等國家 2006年出口量15萬噸左右 占世界生姜出口貿(mào)易量的68 2 生姜 露地生姜生產(chǎn)技術(shù) 建立生產(chǎn)基地選擇品種和種子整地做畦播種田間管理采收采后處理 建立生產(chǎn)基地 1 選擇無污染和生態(tài)條件良好的地域建立生產(chǎn)基地 生產(chǎn)基地應(yīng)遠離工礦區(qū)和公路 鐵路干線 避開工業(yè)和城市污染的影響 2 產(chǎn)地空氣環(huán)境質(zhì)量 農(nóng)田灌溉水質(zhì)質(zhì)量以及土壤環(huán)境質(zhì)量均應(yīng)符合NY T391 2000標(biāo)準(zhǔn)要求 3 土壤肥力應(yīng)達到NY T391 2000規(guī)定的二級以上標(biāo)準(zhǔn) 選擇品種 疏苗型植株高大 莖稈粗壯 分枝少 葉深綠色 根莖節(jié)少而稀 姜塊肥大 大多單層排列 如山東萊蕪大姜等 密苗型長勢中等 分枝多 葉色綠 根莖節(jié)多而密 姜塊數(shù)多 雙層或多層排列 如山東萊蕪片姜 浙江紅爪姜 黃爪姜等 品種類型 根據(jù)栽培目的和市場需求 選擇優(yōu)質(zhì) 豐產(chǎn) 抗逆性強 耐儲運 商品性好的品種 種用生姜應(yīng)在頭年從生長健壯 無病 具有本品種特征的高產(chǎn)地塊選留 采收后選擇肥壯 芽頭飽滿 個頭大小均勻 顏色鮮亮 無病蟲傷疤的姜塊作種 品種選擇 整地作畦 應(yīng)選含有機質(zhì)較多 灌溉排水兩便的沙壤土 壤土或粘壤土田塊栽培 其中以沙壤土最好 要求土壤微酸到中性 土壤深耕20 30 并反復(fù)耕耖 充分曬垡 然后耙細作畦 華北地區(qū)夏季少雨 一般采用平畦種植 開春后畝施腐熟有機肥5000 同時翻耕耙平 于播種前半月按行距50 開壟溝 溝深15 寬15 畝溝施優(yōu)質(zhì)腐熟圈肥1000 三元復(fù)合肥50 鋅肥3 硼砂2 將肥與土混合均勻耙平 備用 播種 播種時期培育壯芽播種種植密度 生姜為喜溫暖 不耐霜的作物 要將整個生長期安排在溫暖無霜的季節(jié) 一般在斷霜后 地溫穩(wěn)定在15 以上時播種 初霜到來前收獲 播種時期培育壯芽播種種植密度 播種前1個月左右 取出姜種 用清水洗凈泥土 將姜種平鋪在室外地上晾曬1 2d 夜晚收進室內(nèi)防霜凍 曬種1 2d后 再把姜塊置于室內(nèi)堆放2 3d 姜堆蓋上草簾 進行困姜 促進種姜內(nèi)養(yǎng)分分解 經(jīng)過2 3次反復(fù)曬姜困姜后便可催芽 催芽可在室內(nèi)或室外筑的催芽池內(nèi)進行 溫度保持22 25 較為適宜 當(dāng)芽長0 5 2 0cm 粗0 5 1 0cm時即可播種 播種時期培育壯芽播種種植密度 種姜下地前掰成50 75g大小的姜塊 每塊種姜上只保留一個壯芽 生姜播種時 先澆透底水 水滲下后 把選好的種姜按20 22cm株距水平放在溝內(nèi) 使幼芽方向保持一致 若東西向溝 芽向南或東南 南北向溝 則使芽朝西 平播法的種姜與姜母垂直相連 便于扒老姜 種姜播下后立即覆土 以防烈日曬傷幼芽 覆土厚度以4 5 為宜 播種時期培育壯芽播種種植密度 地膜覆蓋栽培 一般溝距50 溝深25 澆底水后按20 左右的株距播種 用120 寬的地膜繃緊蓋于溝兩側(cè)的壟上 膜下留有15 的空間 一幅地膜可蓋2行 種姜出苗后 待幼苗在膜下長至1 2 時 及時在其上方劃一小口放苗出膜 并隨即用細土將苗孔封嚴(yán) 以利保墑保溫 一般土質(zhì)疏松 土壤肥沃 水肥供應(yīng)良好的高肥力姜田 每667 適宜栽植6500 7000株 行距50 株距20 左右 中等肥力姜田 栽植密度應(yīng)在8000株左右 行距50 株距16 17 低肥力姜田 栽植密度為9000株左右 行距為48 50 株距15 左右 追肥 田間管理 第1次幼苗出齊 苗高30 左右時追壯苗肥 第2次追肥在收取種姜后進行 稱為催子肥 以氮肥為主 可在距植株10 12 處開穴 將肥料點施蓋土 如姜田基肥充足 植株生長旺盛 這次追肥可以不施或少施 以免引起植株徒長 第3次追肥在拆去姜田的蔭棚或遮蔭物后進行 要求氮 磷 鉀配合施肥 均勻撒施種植行上 施肥后撤行間壟土 對植株進行培土 9月上中旬根莖旺盛生長期 為促進姜塊迅速膨大 防止早衰 應(yīng)追1次補充肥 以速效化肥為主 畝施復(fù)合肥20kg 中耕培土與除草 生姜生長期間要多次中耕除草和培土 前期每隔10 15d進行1次淺鋤 多在雨后進行 保持土壤墑情 防止板結(jié) 株高40 50 時 開始培土 將行間的土培向種植溝 待初秋天氣轉(zhuǎn)涼 拆去蔭棚或遮蔭物時 結(jié)合追肥 再進行一次培土 使原來的種植溝培成壟 壟高10 12 寬20 左右 培土可防止新形成的姜塊外露 促進塊大 皮薄 肉嫩 灌溉排水 種植后保持土壤適度干燥 以利土溫的回升 但如久旱不雨 影響出苗 也要適量澆水 出苗以后 保持畦面半干半濕 不宜多澆 雨季來臨 要及時清溝排水 降低地下水位 使根不受澇而免遭腐爛 拆去蔭棚或遮蔭物以后 正是姜株分枝和姜塊膨大時期 要勤澆水 促進分枝和膨大 采收前一個月左右應(yīng)根據(jù)天氣情況減少澆水 促使姜塊老熟 收獲前3 4d澆最后1次水 以便收獲時姜塊上可帶潮濕泥土 有利于貯藏 遮蔭 入夏以后 在生姜田畦面上用細竹或樹枝 蘆竹等搭1 1 5m高平棚 用灰色遮陽網(wǎng)覆蓋 或在生姜行的南側(cè) 東西行 或西側(cè) 南北行 距植株12 15 處開小溝 插入玉米秸稈 谷草或短蘆葦 樹枝等 交互編成花籬狀 直立或稍向北傾斜 入秋以后 氣溫轉(zhuǎn)涼 氣溫降到25 以下 及時拆除遮蔭物 以增強光合作用和同化養(yǎng)分的積累 采收 采收時期 生姜的收獲分收種姜 收嫩姜 收鮮姜三種 種姜可與鮮姜一并在生長結(jié)束時收獲 也可以提前于幼苗后期收獲 但應(yīng)注意不能損傷幼苗 收嫩姜是在根莖旺盛生長期 趁姜塊鮮嫩時提早收獲 適于加工成多種食品 收鮮姜一般待初霜到來之前 生姜停止生長后進行 采收方法 在收獲前3 4d澆1次水 趁土壤濕潤時收獲 收獲時可用手將生姜整株拔出 或用镢整株刨出 輕輕抖落根莖上的泥土 然后自地上莖基部將莖桿削去 保留2cm左右的地上殘莖 摘去根 隨即趁濕入窖 勿需晾曬 采收后處理 采收后剔除病 蟲 傷姜 清水洗凈泥沙 達到感觀潔凈 根據(jù)大小 形狀 色澤進行分級包裝貯藏 貯藏時貯藏窖底部和四周用木板搭好 鋪上干凈濕河沙 將姜根莖倒置在里面 隔4 6層撒一層干凈濕河沙 姜塊帶泥多 就少撒濕沙 反之多撒 姜囤封頂后 覆蓋15 20cm的沙子 上面用木板或保濕板蓋好 沙子濕度以手感濕潤 不掛水為宜 窖內(nèi)溫度保持在5 10 貯藏時間可達1年以上 出售時姜塊取出 沖洗晾干即可上市 塑料大棚生姜生產(chǎn)技術(shù) 建立生產(chǎn)基地選擇品種和種子整地做畦播種田間管理采收及采后處理 選擇品種 根據(jù)栽培目的和市場需求 選用抗病 優(yōu)質(zhì) 豐產(chǎn) 抗逆性強 商品性好 適銷對路的品種 如龍口大姜 萊蕪大姜等品種 整地作畦 在大棚前茬作物收獲后 對棚內(nèi)土壤進行秋耕 深翻 凍垡 可減少土壤內(nèi)的病原菌和越冬害蟲 改善土壤的理化性質(zhì) 每667m2施有機肥1000 1500kg 草木灰75 100kg做基肥 按60cm行距開種植溝 在種植溝一側(cè)10cm處開施肥溝 施肥后 肥土混勻 耙平 播種 用大拱棚加地膜覆蓋 可提前播種20 30d 延遲采收15 20d 產(chǎn)量可提高45 以上 將催好芽的姜種掰成50 75g的姜塊 每塊姜種上保留1個壯芽 少數(shù)姜塊也可保留2個壯芽 其余幼芽全部掰除 掰好后的姜種 用1 波爾多液浸種20min 或用草木灰浸出液浸種20min消毒 取出晾干備播 在挖好的種植溝內(nèi)澆足底水 水滲下后 將姜種水平排放在溝內(nèi) 東西向的行 姜芽一律向南 南北向的行 姜芽一律向西 覆土4 5cm 田間管理 鋪地膜 采用白色透光地膜 寬度80cm 厚度0 05mm 把兩個姜溝做成一個小高壟 地膜兩邊用土壓實 遮陽 當(dāng)生姜出苗率達30 時 選用遮光率50 的遮陽網(wǎng)對大棚進行覆蓋 進入8月初 生姜植株長到120cm左右時 把遮陽網(wǎng)撤下 澆水追肥培土 當(dāng)姜苗30cm左右 具有1 2個小分枝時 進行第1次追肥 當(dāng)姜苗進入三杈期后 土壤濕度應(yīng)保持田間最大持水量的80 每4 6d澆1次水 進行第2次追肥 將肥料距姜苗植株15 20cm處開溝施入 在收姜前3 4d澆一水 以便采收的姜塊帶潮濕泥土 有利于儲藏 結(jié)合追肥 澆水進行培土 每隔15 20d培土1次 共培土3 4次 生物學(xué)特性 形態(tài)特征 生長發(fā)育周期 對環(huán)境條件的要求 形態(tài)特征 根 莖 葉 花 淺根系 不發(fā)達 可分為纖維根和肉質(zhì)根兩種 纖維根是在種姜播種后 從幼芽基部發(fā)生 為初生的吸收根 肉質(zhì)根著生在姜母及子姜的莖節(jié)上 兼有吸收和支持功能 生姜的莖包括地下莖和地上莖兩部分 地上莖直立 綠色 為葉鞘所包被 地下莖為根狀莖 由姜母及其兩側(cè)腋芽不斷分枝形成的子姜 孫姜 曾孫姜等組成 為食用器官 穗狀花序 橙黃色或紫紅色 單個花下部有綠色苞片迭生 層層包被 苞片卵形 先端具硬尖 姜在高于北緯25 的地方不能開花 葉包括葉片和葉鞘兩部分 葉片披針形 平行脈 互生 有蠟質(zhì) 在莖上排成兩列 生長發(fā)育周期 1 發(fā)芽期種姜通過休眠 幼芽萌動至第1片姜葉展開為發(fā)芽期 包括催芽和出苗的整個過程 需50d左右 2 幼苗期由展葉至具有兩個較大的一級分枝 即 三股杈 時為幼苗期 需70d左右 3 旺盛生長期從 三股杈 直至收獲 需70 80d 此期大量發(fā)生分枝 姜球數(shù)量增多 根莖迅速膨大 生長量占總生長量的90 以上 4 根莖休眠期收獲后入窖貯存 保持休眠狀態(tài)的時期 對環(huán)境條件的要求 溫 生姜喜溫而不耐寒 幼芽萌發(fā)的適宜溫度為22 25 生姜莖葉生長時期以20 28 為宜 根莖旺盛生長期 要求有一定的晝夜溫差 白天25 左右 夜間17 18 光 生姜為耐陰作物 發(fā)芽時要求黑暗 幼苗期要求中等光照 不耐強光 需要遮陽 旺盛生長期也不耐強光 但此時植株自身可互相遮陽 不需人為設(shè)置遮陰物 水 生姜生不耐干旱 要求土壤濕潤 土壤濕度70 80 有利于生長 土壤干旱 莖葉枯黃 根莖不能正常膨大 土壤過濕 莖葉徒長 根莖易腐爛 肥 適宜土層深厚 疏松透氣 有機質(zhì)豐富 排灌良好的壤土或沙壤土 生姜為喜肥耐肥作物 發(fā)芽期有種姜供應(yīng)營養(yǎng) 幼苗期生長緩慢 需肥較少 三股杈以后需大量水肥 生姜生育期中對肥料的吸收 以鉀為最多 氮次之 磷較少 生姜喜微酸性土壤 pH值為5 7