芽苗菜生產技術 項目十八 教學要求 了解芽苗菜的生產條件 生產程序 生產技術環(huán)節(jié) 掌握芽苗菜生產中常見問題原因分析及解決措施 能獨立進行芽的苗菜生產和管理 熟練掌握芽苗菜種子播前處理 疊盤催芽 環(huán)境調控和收獲技術 芽苗菜是利用植物種子或其他營養(yǎng)貯藏器官 在人工控制條件下直接生長出可供食用的嫩芽 芽苗 芽球 幼梢或幼莖的一類蔬菜 芽苗菜營養(yǎng)豐富 風味獨特 而且清香脆嫩適口 并有特殊的醫(yī)療保健功能 芽苗菜 豌豆苗生產技術 豌豆苗為豆科植物豌豆的嫩苗 豌豆苗的供食部位是嫩梢和嫩葉 營養(yǎng)豐富 含有多種人體必需的氨基酸 其味清香 質柔嫩 滑潤適口 色 香 味俱佳 營養(yǎng)價值高和綠色無公害 而且吃起來清香滑嫩 味道鮮美獨特 用來熱炒 做湯 涮鍋都不失為餐桌上的上乘蔬菜 倍受廣大消費者的青睞 生產場所生產豌豆苗 可以利用閑置的空房 封閉的陽臺 冬暖式大棚 溫度能正常維持在18 23 濕度在80 左右 有弱光照即可 塑料苗盤生產豌豆苗一般多選用黑色塑料育苗盤 其規(guī)格為外徑下底長與寬分別為60 25 上口長寬分別是61 26 高度要求為5 塑料苗盤有七十六個小型方格 其中需分布細小的透氣漏水孔 苗盤重量不超過0 5 生產準備 生產豌豆苗的豌豆不能選用黃皮或綠皮的大粒豌豆 因為這類豌豆在生產過程中容易發(fā)生爛種爛苗 而應當選用種皮厚 籽粒飽滿 籽粒小 純凈度高 發(fā)芽率在98 以上的青豌豆或麻豌豆 用這類豌豆所生產的豌豆芽苗莖葉粗大 生長迅速 抗病能力強 選種 將選好的豌豆先用20 30 的溫水淘洗2 3遍 剔除雜質和破碎豆粒 再用55 的溫水將淘洗干凈的豌豆浸燙5min 并且邊浸燙邊攪拌 然后用2 3倍于種子重量的25 28 的清水進行浸泡 浸泡時間一般在夏秋生產季節(jié)為16 18h 在冬春兩季為22 24h 觀察到種子充分膨大 皺紋消失 芽根在浸泡后透明的種皮內能清晰地看到時為最佳 浸種 浸泡后 用雙手搓去種皮上的黏液 并瀝干凈多余的水分 然后將豌豆均勻地鋪在事先消毒滅菌 并鋪好衛(wèi)生紙的塑料盤內 每6盤為1摞 每天噴水兩次 要求以噴濕后苗盤內不積水為佳 并在噴水的同時 將苗盤的上下前后左右位置進行輪換 以調整出苗整齊并使幼苗能夠直立生長 經過兩天后 豌豆芽苗即可長高到2 3 此時可將育苗盤一個挨一個排放在地面上 或移到栽培架上進行生產管理 播種 在豌豆芽苗生長期間 每天視天氣情況噴水2 3次 在陰雨霧天氣或室內溫度較低時少噴 晴天或室內溫度較高時多噴 維持生產場所濕度在80 左右 溫度在18 23 合理遮蔭 給予適當?shù)娜豕獯偈雇愣姑玳L粗長壯 盡量避免強光直射 以免纖維素過早形成而影響其品質 并根據(jù)生產實際情況進行必要的通風換氣 以免爛苗 生產管理 一般情況下 經過5 8d 豌豆芽苗可長高到12 15 的標準 待芽苗淺黃綠色 生長一致 頂端復葉剛剛展開 柔嫩鮮亮時即可外運或就地銷售 也可根據(jù)長短分級綁成0 25 的小把上市 收獲