蔥蒜類蔬菜生產(chǎn)技術(shù) 項(xiàng)目十二 模塊3大蒜生產(chǎn)技術(shù) 教學(xué)要求 了解大蒜的生產(chǎn)特性 掌握大蒜的品種選擇技術(shù) 掌握大蒜的播種技術(shù) 掌握大蒜的田間管理技術(shù) 掌握大蒜主要病蟲害防治技術(shù) 掌握大蒜采收和采后處理技術(shù) 大蒜 大蒜為百合科蔥屬植物 原產(chǎn)西亞和中亞 大蒜中含有大蒜素 具殺菌效力 享有 天然抗生素 地里長出的青霉素 之稱 為國際公認(rèn)的保健蔬菜 另外 大蒜也是人類日常生活中不可缺少的調(diào)料 特別是在涼拌菜中 既可增味 又可殺菌 我國是全球最大的大蒜生產(chǎn)國 常年種植面積為20 30萬公頃 產(chǎn)量為400萬噸 居世界首位 約占世界總產(chǎn)量的1 4 我國也是全球最大的大蒜出口國 出口量約占世界大蒜貿(mào)易量的90 生產(chǎn)基地建立 1 選擇無污染和生態(tài)條件良好的地域建立生產(chǎn)基地 2 產(chǎn)地空氣環(huán)境質(zhì)量 農(nóng)田灌溉水質(zhì)質(zhì)量以及土壤環(huán)境質(zhì)量均應(yīng)符合NY T391 2000標(biāo)準(zhǔn)要求 3 土壤肥力應(yīng)達(dá)到NY T391 2000規(guī)定的二級(jí)以上標(biāo)準(zhǔn) 種類品種選擇 紫皮蒜 白皮蒜 紫皮蒜 外皮淺紅或深紫色 蒜瓣少而大 辛辣味濃 蒜薹肥大 產(chǎn)量高 品質(zhì)好 耐寒力較弱 多分布于東北 西北 華北等地 作春季播種 外皮白色 有大小瓣之分 其生長勢(shì)強(qiáng) 耐寒性亦強(qiáng) 耐貯運(yùn) 但抽薹力弱 蒜薹產(chǎn)量較低 多作秋季播種 白皮蒜 整地施肥 做畦 整地施肥春播在前茬作物收獲后于冬前施足腐熟的有機(jī)肥進(jìn)行深耕 翌春土壤解凍后及時(shí)將地面整平耙細(xì) 秋播應(yīng)在前茬作物收獲后翻地施肥 做畦寬度1 3 1 5m的平畦 地膜覆蓋栽培多采用小高畦 一般畦高10 15cm 寬70cm 溝寬20cm 播種 選種 種瓣處理 選擇純度高 蒜瓣肥大 色澤潔白 頂芽粗壯 春播 基部見根的突起 無病斑 無損傷的蒜瓣 分級(jí) 去踵 選種 種瓣處理 播種密度 播種方法 早熟品種行距14 17cm 株距7 8cm晚熟品種行距16 18cm 株距10cm左右 每667m2用種量100 150kg 播種密度 播種方法 一種是插種 即將種瓣插入土中 播后覆土 踏實(shí) 二是開溝點(diǎn)播 即將種瓣點(diǎn)播于溝中 播后覆土厚度2cm左右 用腳輕度踏實(shí) 澆透水 排種時(shí)應(yīng)使種瓣的背腹連線與溝向平行 以便蒜苗展開的葉片與行向垂直 開溝點(diǎn)播 開溝 澆水 播種 覆土 田間管理 出土前后 采薹后 播種后保持土壤濕潤 出土?xí)r發(fā)生跳瓣現(xiàn)象時(shí) 應(yīng)及時(shí)上土 出土后多次中耕松土 4葉1心時(shí)結(jié)合中耕前的澆水進(jìn)行施肥 蒜薹伸長期 5 6d澆1次水 隔兩水施1次肥 每次每667m2施硫酸鉀或復(fù)合肥10 15kg 或腐熟的優(yōu)質(zhì)大糞干1000kg 采薹前3 4d停止?jié)菜?出土前后 采薹后 蒜薹伸長期 追施促頭肥 667m2施腐熟的豆餅50kg 或復(fù)合肥15 20kg 并立即澆水 以后4 5d澆水一次 收獲前1周停止供水 出土前后 采薹后 蒜薹伸長期 收獲 蒜薹收獲蒜薹彎曲呈大秤鉤形時(shí)收獲 采用提薹法 采苔宜在晴天中午進(jìn)行 抽苔時(shí)勿用力過猛 以免損傷蒜頭和根系 影響蒜苔質(zhì)量 蒜頭收獲采薹后約20d左右 當(dāng)大蒜基部的葉片大多枯黃 上部的葉片退色 由葉尖向葉耳逐漸呈現(xiàn)干枯 且假莖松軟時(shí)及時(shí)收獲 采后處理 晾曬 大蒜收獲后 排放在干燥的地面上 在陽光下晾曬2 4d 使葉鞘 鱗片 鱗莖充分干燥脫水 達(dá)到7成干 假莖變軟即可編辮 也可削去根須和假莖散頭包裝 貯藏 主要有掛藏 架藏 涼棚藏 窖藏等 包裝 將大蒜按要求編織成串或裝箱或用專用網(wǎng)袋包裝 包裝箱中散放大蒜 要適當(dāng)切除根莖 成串大蒜每串大蒜數(shù)量要一致 根莖須平整切除 成捆的干或半干大蒜 每捆大蒜數(shù)量不低于6頭 根莖必須干凈的切除 生物學(xué)特性 生育周期 對(duì)環(huán)境條件的要求 形態(tài)特征 形態(tài)特征 根 莖 葉 花 氣生鱗莖 弦線狀須根系 著生于短縮莖基部 以蒜瓣背面基部為多 腹面根系較少 包括短縮莖 假莖 鱗莖 氣生鱗莖重量超過0 1g的可留作種用 由葉片 葉鞘組成 葉片為帶狀 表面有少量蠟粉 互生 葉鞘圓筒形 著生于短縮莖上 生殖生長期 莖盤上端中部的頂芽分化為花芽 以后抽生成花薹 蒜薹 花薹頂端著生總苞 在總苞內(nèi)有花和氣生鱗莖 花多敗育或退化 生育周期 萌芽期從大蒜解除休眠后播種至初生葉展開 秋播大蒜需7 10d 春播蒜需15 20d 幼苗期由初生葉展開到生長點(diǎn)不再分化葉片為止 秋播大蒜需5 6個(gè)月 春播蒜僅為25d左右 花芽及鱗芽分化期由花芽和鱗芽分化開始到分化結(jié)束為止 一般需10 15d 蒜薹伸長期指蒜薹開始伸長至采收的一段時(shí)間 持續(xù)時(shí)間約30d 鱗芽膨大期從鱗芽分化結(jié)束至鱗莖 蒜頭 收獲為止 此期持續(xù)50 60d 休眠期蒜頭收獲后即進(jìn)入生理休眠期 一般早熟品種約65 75d 而晚熟品種的休眠期僅35 45d 對(duì)環(huán)境條件的要求 溫 光 水 喜濕潤 怕干旱 肥 鱗莖 莖盤 鱗莖 花莖 芽孔