茄果類蔬菜生產(chǎn)技術(shù) 項(xiàng)目八 模塊3辣椒生產(chǎn)技術(shù) 教學(xué)要求 了解辣椒生產(chǎn)基本概況 了解辣椒的類型與品種 了解辣椒對(duì)環(huán)境條件的要求 掌握辣椒種子處理 育苗技術(shù) 掌握辣椒整地做畦技術(shù)掌握辣椒定植技術(shù)及定植后田間管理技術(shù) 掌握辣椒主要病蟲害防治技術(shù) 掌握辣椒采收和采后處理技術(shù) 辣椒屬茄科辣椒屬植物 別名番椒 海椒 秦椒 辣茄 原產(chǎn)于南美洲的熱帶草原 明朝末年傳人我國(guó) 至今已有300余年的栽培歷史 辣椒在我國(guó)南北普遍栽培 南方以辣椒為主 北方以甜椒為主 辣椒果實(shí)中含有豐富的蛋白質(zhì) 糖 有機(jī)酸 維生素及鈣 磷 鐵等礦物質(zhì) 其中維生素c含量極高 胡蘿卜素含量也較高 還含有辣椒素 能增進(jìn)食欲 幫助消化 辣椒的嫩果和老果均可食用 且食法多樣 除鮮食外 還可加工成干椒 辣醬 辣椒油和辣椒粉等產(chǎn)品 日光溫室辣椒冬春茬栽培技術(shù) 建立生產(chǎn)基地品種與種子選擇育苗定植田間管理采收再生栽培技術(shù) 一 建立生產(chǎn)基地 1 選擇無污染和生態(tài)條件良好的地域建立生產(chǎn)基地 生產(chǎn)基地應(yīng)遠(yuǎn)離工礦區(qū)和公路 鐵路干線 避開工業(yè)和城市污染的影響 2 產(chǎn)地空氣環(huán)境質(zhì)量 農(nóng)田灌溉水質(zhì)質(zhì)量以及土壤環(huán)境質(zhì)量均應(yīng)符合NY T391 2000標(biāo)準(zhǔn)要求 3 土壤肥力應(yīng)達(dá)到NY T391 2000規(guī)定的二級(jí)以上標(biāo)準(zhǔn) 4 要選擇土層深厚 排灌方便 肥沃疏松的沙壤土或壤土 5 種植地塊的適宜土壤pH值5 5 6 5 6 忌與同科作物連作 二 品種與種子選擇選擇 燈籠椒 長(zhǎng)辣椒 簇生椒 圓錐椒 櫻桃椒 燈籠椒 長(zhǎng)辣椒 羊角椒 牛角椒 線辣椒 簇生椒 宜選用耐寒 耐弱光 生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng) 坐果能力強(qiáng) 抗病 豐產(chǎn) 味甜或微辣的品種 甜椒主要優(yōu)良品種有中椒4號(hào) 中椒5號(hào) 中椒7號(hào) 湘研7號(hào) 湘研8號(hào) 冀研12 冀研13 甜雜1號(hào) 茄門甜椒 格魯西亞 麥卡比等 辣椒品種有湘研1號(hào) 湘研9號(hào) 蘇椒系列 中椒6號(hào) 冀研7 冀研19 魯椒3號(hào) 碩源3號(hào) 9785等品種 三 育苗 苗床設(shè)置種子播前處理種子消毒浸種催芽播種播量播種方法分苗苗期管理1 2葉期分苗環(huán)境調(diào)控15 20 5 10 日 夜 苗齡80 100d 營(yíng)養(yǎng)缽分苗 四 定植 當(dāng)10cm土溫穩(wěn)定在12 以上 氣溫穩(wěn)定通過5 以上 大行距65cm 小行距45cm 株距35cm 土坨表面與壟面相平 子葉方向 即兩排側(cè)根方向 與壟向垂直 扣棚升溫整地施肥施基肥起壟扣地膜暖地定植定植時(shí)期定植密度 五 田間管理 溫光調(diào)節(jié) 水肥管理 植株調(diào)整 綁蔓 定植后緩苗階段要注意防高溫 晴天中午前后的溫度超過35 時(shí)要通風(fēng)降溫或遮蔭降溫 緩苗后對(duì)辣椒進(jìn)行大溫差管理 白天溫度25 30 夜間溫度l5 左右 開花結(jié)果期夜間溫度應(yīng)保持在l5 以上冬季要注意防寒 最低溫度不要低于5 來年春季要注意防高溫 白天溫度30 左右 夜間溫度20 左右 溫光調(diào)節(jié) 水肥管理 植株調(diào)整 綁蔓 澆水緩苗水 水量稍大 以后進(jìn)入蹲苗期 門椒坐住后 開始澆水 門椒采收后 應(yīng)經(jīng)常澆水保持土壤濕潤(rùn) 結(jié)果前期7d左右澆1次水 結(jié)果盛期4 5d澆1次水 追肥少量多次門椒坐住后 結(jié)合澆水進(jìn)行第1次追肥 每667m2隨水沖施尿素12 5kg 硫酸鉀10kg 盛果期 根據(jù)植株長(zhǎng)勢(shì)和結(jié)果情況 可追施化肥或腐熟有機(jī)肥1 2次 溫光調(diào)節(jié) 水肥管理 植株調(diào)整 綁蔓 大果型品種一般保留3 4個(gè)結(jié)果枝 小果型品種保留4個(gè)以上結(jié)果枝 辣椒整枝不宜過早 一般當(dāng)側(cè)枝長(zhǎng)到15cm左右長(zhǎng)時(shí)抹掉為宜 以后的各級(jí)分枝也應(yīng)在分枝長(zhǎng)到10 15cm長(zhǎng)時(shí)打掉 老 黃 病葉及時(shí)摘除 溫光調(diào)節(jié) 水肥管理 植株調(diào)整 綁蔓 在每行辣椒上方南北向各拉一道10號(hào)或12號(hào)鐵絲 將繩的一端系到辣椒栽培行上方的粗鐵絲上 下端用寬松活口系到側(cè)枝的基部 每根側(cè)枝一根繩 用繩將側(cè)枝輕輕纏繞住 使側(cè)枝按要求的方向生長(zhǎng) 六 采收 采收標(biāo)準(zhǔn)一般在開花授粉后25 30d 果皮濃綠而富光澤時(shí) 即可采收青熟果 門椒 對(duì)椒及長(zhǎng)勢(shì)弱的植株上的果實(shí)適當(dāng)早收 采收技術(shù)選擇晴天早晨或傍晚采收 用無銹的剪刀從果柄處剪收 辣椒枝條較脆 采摘時(shí)應(yīng)注意 以免折斷枝條 影響產(chǎn)量 七 再生栽培 進(jìn)入8月以后 結(jié)果部位上升 生長(zhǎng)處于緩慢狀態(tài) 出現(xiàn)歇伏現(xiàn)象 可在四母斗結(jié)果部位下端縮剪側(cè)枝 追肥澆水 促進(jìn)新枝發(fā)生 形成第二個(gè)產(chǎn)量高峰 新形成的枝條結(jié)果率高 果實(shí)大 品質(zhì)好 采收期延長(zhǎng) 彩色甜椒栽培技術(shù) 品種與種子選擇育苗定植田間管理采收 彩色甜椒果實(shí)較常規(guī)品種個(gè)大 肉厚 單果質(zhì)量200 400g 最大可達(dá)550g 果肉厚度達(dá)5 7mm 果形方正 果皮光滑 色澤艷麗 口感甜脆 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高 適合生食 彩色甜椒植株長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng) 較耐低溫弱光 適合在設(shè)施內(nèi)栽培 一 品種與種子選擇選擇 荷蘭瑞克斯旺公司的新普生 橙色 等品種 先正達(dá)公司的黃歐寶 黃色 桔西亞 橘黃色 新蒙德 紅色 方舟 紅色 紫貴人 紫色 白公主 蠟白色 多米 翠綠色 以色列海澤拉公司的麥卡比 紅色 考曼奇 金黃色 以及由日本引進(jìn)的甜椒雜交一代種黑甜椒等品種 二 育苗 彩椒種子價(jià)格昂貴 通常采用營(yíng)養(yǎng)缽育苗和穴盤無土育苗 每缽 直徑10cm 點(diǎn)播已催出芽的種子1 2粒 播種后2 3d內(nèi)白天保持30 35 的高溫 夜間保持15 20 出苗后 白天25 28 夜間14 17 當(dāng)幼苗株高8 10cm 具4 5片真葉 苗齡25 30d時(shí)定植 具體技術(shù)措施可參常規(guī)辣椒育苗 三 定植 50cm 50cm 70cm 50cm 基肥 腐熟有機(jī)肥5000kg 三元復(fù)合肥25kg 667m2 株距 大小行定植 四 田間管理 雙干整枝或三干整枝每株選留2 3條主枝 門椒花蕾及早疏去 單株同時(shí)結(jié)果不超過6個(gè) 整個(gè)生長(zhǎng)期每株結(jié)果20個(gè) 后期吊繩防倒伏 ?；ū９L(zhǎng)調(diào)節(jié)劑處理 定植后的管理 五 采收 采收標(biāo)準(zhǔn)黃 紅 橙色的品種 在果實(shí)完全轉(zhuǎn)色時(shí)采收 白色 紫色的品種在果實(shí)停止膨大 充分變厚時(shí)采收 采收方法用剪刀或小刀從果柄與植株連接處剪切 不可用手扭斷 采后處理按大小分類 采取薄膜托盤密封包裝 每個(gè)托盤可裝2 3種顏色果實(shí) 便于食用時(shí)搭配 生物學(xué)特性 形態(tài)特征 生長(zhǎng)發(fā)育周期 對(duì)環(huán)境條件的要求 形態(tài)特征 根 莖 葉 根系較淺 兩排側(cè)根 方向與子葉平行 根系發(fā)育弱 再生能力差 根系對(duì)氧要求嚴(yán)格 莖直立生長(zhǎng) 二杈或三杈分枝 腋芽萌發(fā)力較弱 株冠較小 有限生長(zhǎng)型和無限生長(zhǎng)型 單葉互生 長(zhǎng)卵圓形 全緣 葉面光滑 稍有光澤 花 果實(shí) 種子 完全花 單生或簇生 花冠白色 主枝及靠近主枝的側(cè)枝 花器多正常 常自交作物 漿果 果形 大小 顏色因品種而異 胎座不發(fā)達(dá) 形成較大的空腔 辣椒2室 甜椒3 6室 種子腎形 扁平 表面微皺 淡黃色 千粒重5 0 6 0g 辣椒的兩排側(cè)根 辣椒的二杈分枝 門椒 對(duì)椒 對(duì)椒 四母斗 無限型分枝 有限型分枝 葉 子葉 真葉 花 花蕾 果實(shí) 種子 生長(zhǎng)發(fā)育周期 發(fā)芽期幼苗期初花期結(jié)果期 種子萌動(dòng) 露尖 20 25d 露尖 門椒現(xiàn)大蕾 60 90d 門椒現(xiàn)大蕾 門椒坐住 20 30d 門椒坐住 拉秧 90 120d 對(duì)環(huán)境條件的要求 溫度 發(fā)芽適溫為25 高于35 低于15 不易發(fā)芽 開花結(jié)果期適溫為日溫25 28 夜溫15 20 溫度低于10 不能開花 已坐住的幼果也不易膨大 還容易出現(xiàn)畸形果 溫度低于15 受精不良 容易落花 溫度高于35 花器官發(fā)育不全或柱頭干枯不能受精而落花 光照 辣椒屬耐弱光作物 光照過強(qiáng)會(huì)因加強(qiáng)光呼吸而消耗更多養(yǎng)分 辣椒對(duì)光周期要求不嚴(yán) 光照時(shí)間長(zhǎng)短對(duì)花芽分化和開花無顯著影響 10 12h短日照和適度的光強(qiáng)能促進(jìn)花芽分化和發(fā)育 水分 辣椒既不耐旱也不耐澇 須經(jīng)常供給水分 并保持土壤較好的通透性 干旱易誘發(fā)病毒病 淹水?dāng)?shù)小時(shí) 植株就會(huì)萎蔫死亡 對(duì)空氣相對(duì)濕度的要求以80 為宜 過濕易引發(fā)病害 空氣干燥 又嚴(yán)重降低坐果率 土壤營(yíng)養(yǎng) 求土質(zhì)疏松 通透性好的土壤 切忌低洼地栽培 適宜土壤pH6 2 8 5 辣椒需肥量大 不耐貧瘠 但耐肥力又較差 因此在溫室栽培中 一次性施肥量不宜過多 否則易發(fā)生各種生理障害