山野菜生產(chǎn)技術(shù) 項(xiàng)目十六 教學(xué)要求 1 了解山野菜的生產(chǎn)特性 采后處理環(huán)節(jié)及營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值 主要的栽培季節(jié) 栽培方式 茬口安排等 2 能夠正確選擇品種 3 能夠掌握播種 育苗及其他繁殖技術(shù) 4 能夠掌握水肥管理技術(shù) 采收技術(shù)等 山野菜是指自然界分布的 未經(jīng)人工栽培而被食用的一類蔬菜 中國(guó)野生蔬菜約有100種 分屬30余科 野生蔬菜含有豐富的蛋白質(zhì) 糖 維生素 無(wú)機(jī)鹽及食用纖維等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 有些比栽培種還高 許多野生蔬菜還有醫(yī)療保健功效 我國(guó)自古就有采食野生蔬菜的習(xí)慣 近年來(lái) 隨著物質(zhì)生活水平的提高 人們對(duì)飲食要求也從溫飽型逐步轉(zhuǎn)為營(yíng)養(yǎng)和保健型 野生蔬菜深受消費(fèi)者青睞 野生蔬菜的栽培也隨之發(fā)展 并成為許多地區(qū)創(chuàng)收致富 發(fā)展經(jīng)濟(jì)的重要途徑之一 莧菜生產(chǎn)技術(shù) 莧菜又稱青香莧 紅莧菜 紅菜 米莧 人旱菜 杏菜 荇菜 瑩瑩菜 玉米菜 米谷菜 云仙菜等 莧科莧屬 一年生草本植物 生于田間或路旁 村舍附近 雜草地上 選擇品種 應(yīng)選擇地勢(shì)平坦 排灌方便 雜草少的地塊栽培 前茬作物收獲后及時(shí)整地 每667m2施有機(jī)肥2000kg 磷酸二銨50kg 深翻耙平后 做成寬1 5m的平畦 整地做畦 從春季到秋季都可栽培 無(wú)霜期內(nèi)可分期播種 陸續(xù)采收 播種量因播種期而不同 播種期越早 用種量越大 如在早春播種的 每667 需種子4 5kg 以后可減到每667 2 5 3 0kg 在7 8月間播種的 每667 僅需1 1 5kg 一般采用直播 如果以采收嫩莖為主 也可進(jìn)行育苗移栽 莧菜多用撒播 播前要求畦內(nèi)底墑充足 將種子均勻撒播于畦面 覆細(xì)土0 5 1cm 然后鎮(zhèn)壓或用腳踏實(shí) 播種 早春播種后可覆蓋地膜 在盛夏高溫期 可覆蓋遮陽(yáng)網(wǎng)進(jìn)行降溫保濕 苗期及時(shí)拔除雜草 做到拔早 拔小 勿待草大時(shí) 拔草傷苗 當(dāng)幼苗長(zhǎng)到2片真葉時(shí) 選晴天進(jìn)行第一次追肥 10 12d后進(jìn)行第二次追肥 苗5 6片葉進(jìn)行第一次間拔采收后 進(jìn)行第三次追肥 以后每間拔采收一次追肥一次 肥料以氮肥為主 每次每每667 追尿素10kg 每次追肥后要及時(shí)澆水 但春播應(yīng)少澆水 基肥充足的 生長(zhǎng)期間可不追肥 田間管理 莧菜第一次采收為挑收 即間拔一些過(guò)密的植株上市 約在播后45 50d 苗高12 15cm 有5 6片葉時(shí)進(jìn)行 20 25d后 進(jìn)行第二次采收 此時(shí)株高20 25cm 可在基部留2 3節(jié) 約5cm割去 之后待側(cè)枝萌發(fā)長(zhǎng)成約15cm時(shí)進(jìn)行第三次采收 秋播莧菜播后約30d采收 一般只采收1 2次 采收 莧菜嫩莖葉營(yíng)養(yǎng)含量較高 以幼苗或嫩莖葉供炒食 做湯 涼拌 鹽漬或做餡 別具風(fēng)味 莧菜全株可入藥 具有藥用價(jià)值 含有高濃度賴氨酸 可補(bǔ)充谷物賴氨酸組成的缺陷 對(duì)幼兒生長(zhǎng)有促進(jìn)作用 鮮莧菜作幼兒食品有增加維生素 助消化 疏通大便 清熱解毒等功效 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與用途