根菜類蔬菜生產(chǎn)技術(shù) 項(xiàng)目十三 模塊2胡蘿卜生產(chǎn)技術(shù) 了解胡蘿卜的生產(chǎn)特性掌握胡蘿卜的品種選擇技術(shù)掌握胡蘿卜的整地作畦技術(shù)掌握胡蘿卜的播種技術(shù)掌握胡蘿卜的田間管理技術(shù)掌握胡蘿卜的采收和采后處理技術(shù) 教學(xué)要求 胡蘿卜 俗名紅蘿卜 丁香蘿卜等 為傘形科胡蘿卜屬胡蘿卜種胡蘿卜變種中能形成肥大肉質(zhì)根的二年生草本植物 原產(chǎn)于中亞細(xì)亞 我國(guó)南北各地均有栽培 目前 我國(guó)胡蘿卜栽培面積50萬(wàn)公頃左右 約占全世界栽培面積的42 已成為世界胡蘿卜第一生產(chǎn)國(guó)和主要出口國(guó) 主要出口省份是山東 福建 廣東 黑龍江和江蘇省 出口量和出口金額占到了全國(guó)的87 胡蘿卜含有豐富的維生素 糖 淀粉 無(wú)機(jī)鹽等 維生素A可以防治人體多種疾病 近年研究還發(fā)現(xiàn)具有抗癌作用 因此胡蘿卜被列為保健食品 胡蘿卜 露地胡蘿卜生產(chǎn)技術(shù) 建立生產(chǎn)基地選擇品種和種子整地做畦播種田間管理采收采后處理 建立生產(chǎn)基地 1 選擇無(wú)污染和生態(tài)條件良好的地域建立生產(chǎn)基地 生產(chǎn)基地應(yīng)遠(yuǎn)離工礦區(qū)和公路 鐵路干線 避開工業(yè)和城市污染的影響 2 產(chǎn)地空氣環(huán)境質(zhì)量 農(nóng)田灌溉水質(zhì)質(zhì)量以及土壤環(huán)境質(zhì)量均應(yīng)符合NY T391 2000標(biāo)準(zhǔn)要求 3 土壤肥力應(yīng)達(dá)到NY T391 2000規(guī)定的二級(jí)以上標(biāo)準(zhǔn) 1 長(zhǎng)圓錐形肉質(zhì)根圓錐形 根長(zhǎng)在20 40cm 耐貯藏 多為中 晚熟品種 2 短圓錐形肉質(zhì)根圓錐形 根長(zhǎng)在15 20cm 早熟 耐熱 產(chǎn)量低 春栽抽薹遲 3 長(zhǎng)圓柱形肉質(zhì)根長(zhǎng)圓柱形 根長(zhǎng)在20 40cm 肩部粗大 根先端鈍圓 晚熟 4 短圓柱形根長(zhǎng)在19cm以下 短柱狀 中 早熟 選擇品種 品種類型 根據(jù)不同氣候條件與栽培季節(jié)選擇適宜品種 春播宜選抽薹晚 生長(zhǎng)周期較短 肉質(zhì)根膨大期耐熱的品種 如黑田五寸和北京黃胡蘿卜等 秋播選高產(chǎn) 優(yōu)質(zhì)的品種 如新黑田五寸和新胡蘿卜1號(hào)等 品種選擇 整地作畦 胡蘿卜栽培宜選擇耕層較深 土質(zhì)疏松 排水良好的壤土或沙壤土 每667m2施入充分腐熟的有機(jī)肥3000kg 草木灰150kg或生物鉀肥12kg 北方地區(qū)多用平畦 畦寬1 5 2 0m 播種 播種期春季栽培一般4月中下旬播種 7月下旬收獲 北方以秋季栽培為主 即夏秋播種 秋末冬初收獲 西北 華北7月份播種 東北及高寒地區(qū)提早于6月份播種 種子處理選新種子 晾曬1 2d 播前4d進(jìn)行浸種催芽 播種方法按15 20cm行距開深 寬均為2cm的溝 將種子拌細(xì)沙均勻地撒播在溝內(nèi) 每667m2用種量為1 5kg左右 播后覆土1 1 5cm厚 然后鎮(zhèn)壓 澆水 播種后覆蓋一些麥秸或稻草 以保持土壤中的水分 防止陽(yáng)光曝曬 出苗后陸續(xù)撤去覆蓋物 間苗與中耕除草 幼苗期間進(jìn)行2 3次間苗 第一次在1 2片真葉時(shí) 保持株距3cm 在行間淺鋤 結(jié)合除草松土保墑 促使幼苗生長(zhǎng) 第二次在4 5次真葉時(shí)間苗或定苗 保持株距5 7cm 并進(jìn)行第二次中耕除草 封壟前進(jìn)行最后一次中耕 在肉質(zhì)根膨大前期 結(jié)合中耕將溝間土壤培向根際 使根部沒入土中 防止見光轉(zhuǎn)綠 出現(xiàn) 青頭 田間管理 澆水 秋胡蘿卜幼苗期正值高溫雨季 既要注意排澇 又要結(jié)合降雨適量澆水 保持畦面見干見濕 進(jìn)入葉生長(zhǎng)盛期 應(yīng)適當(dāng)控水 進(jìn)行中耕蹲苗 防止葉部徒長(zhǎng) 影響肉質(zhì)根膨大 進(jìn)入肉質(zhì)根肥大盛期 肉質(zhì)根生長(zhǎng)最快 應(yīng)及時(shí)澆水 保持畦面濕潤(rùn) 滿足水分需求 追肥 第一次在出苗后20 25d 667m2追施硫酸銨5 6kg 或尿素2 3kg 20d左右后進(jìn)行第二次追肥 667m2硫酸銨7 8kg 或磷酸二銨4 5kg 第三次在肉質(zhì)根生長(zhǎng)盛期追施氮肥和鉀肥 用量同第二次追肥 為提高胡蘿卜產(chǎn)量品質(zhì) 可在幼苗期 葉生長(zhǎng)盛期 肉質(zhì)根生長(zhǎng)盛期噴灑0 1 0 25 硼砂3 4次 采收 胡蘿卜收獲期一般在肉質(zhì)根充分膨大后為宜 過(guò)早收獲 產(chǎn)量低 味淡不甜 過(guò)晚收獲 肉質(zhì)根易硬化或受凍害 保鮮胡蘿卜采收時(shí) 先割去地上葉片 留8 10 高的葉柄 再掘收 春季栽培胡蘿卜要在雨季到來(lái)前及時(shí)采收 秋季栽培胡蘿卜要在胡蘿卜受凍前及時(shí)采收 作為脫水加工出口的胡蘿卜可適當(dāng)延遲采收 采收后處理 一 包裝保鮮胡蘿卜采收后 去凈泥土 剔除次品 剪除尾須 按收購(gòu)標(biāo)準(zhǔn) 分級(jí)包裝待銷 每箱的數(shù)量和規(guī)格要一致 箱 筐應(yīng)牢固 內(nèi)外壁平整 二 保鮮保鮮胡蘿卜貯藏適宜溫度0 3 空氣相對(duì)濕度90 95 二氧化碳濃度3 7 嚴(yán)禁與有毒有害物品一起堆放 確保無(wú)污染 長(zhǎng)期貯藏的胡蘿卜要注意不宜直接用水洗滌 可用含活性氯的氯水清洗 生物學(xué)特性 形態(tài)特征 生長(zhǎng)發(fā)育周期 對(duì)環(huán)境條件的要求 形態(tài)特征 根 莖 葉 花 胡蘿卜為直根系作物 主要根系分布在20 90cm土層內(nèi) 肉質(zhì)根由根頭 根頸 真根三部分組成 胡蘿卜肉質(zhì)根次生韌皮部特別發(fā)達(dá) 組織柔嫩 為主要的食用部分 營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)期為短縮莖 生殖生長(zhǎng)期由頂芽抽出花莖 為復(fù)傘形花序 花白色或淡黃色 子房下位 異花授粉 蟲媒花 胡蘿卜的葉為三出羽狀復(fù)葉 叢生于短縮莖上 葉片狹長(zhǎng) 披針形 葉面密生茸毛 抗旱性強(qiáng) 一般早熟品種葉少 葉柄短 中晚熟品種葉多 葉柄長(zhǎng) 果實(shí)種子 果實(shí)為雙懸果 果皮含有揮發(fā)油 果實(shí)扁平呈長(zhǎng)橢圓形細(xì)小 表面密生刺毛 影響播種的均勻性 播種后出苗緩慢 以果實(shí)作為播種材料 種子千粒重為1 1 1 5g 一般種子發(fā)芽能力可保持2 3年 生長(zhǎng)發(fā)育周期 發(fā)芽期由播種到子葉展開 真葉露心 需10 15d 幼苗期從真葉露心到長(zhǎng)出5 6片真葉 約需25d左右葉叢生長(zhǎng)盛期又稱蓮座期或肉質(zhì)根生長(zhǎng)前期 約需30d左右 肉質(zhì)根生長(zhǎng)盛期即肉質(zhì)根迅速膨大期 需50 60d生殖生長(zhǎng)時(shí)期胡蘿卜經(jīng)過(guò)冬貯 翌年春定植田間 抽薹 開花 結(jié)實(shí) 對(duì)環(huán)境條件的要求 溫 胡蘿卜為半耐寒性蔬菜 種子發(fā)芽適溫20 25 葉片生長(zhǎng)適溫為23 25 肉質(zhì)根膨大期適溫13 20 低于3 停止生長(zhǎng) 幼苗在2 6 的條件下 經(jīng)40 100d通過(guò)春化階段 光 胡蘿卜為長(zhǎng)日照植物 在長(zhǎng)日照下通過(guò)光照階段 生育期中要求充足的光照 光照不足 由葉狹小 肉質(zhì)根發(fā)育不良 品質(zhì)不佳 水 胡蘿卜耐旱力較強(qiáng) 整個(gè)生育期一般要求土壤含水量保持在60 80 在肉質(zhì)根膨大期 水分供應(yīng)要均勻 肥 胡蘿卜適于在土層深厚 富含有機(jī)質(zhì) 排水良好的沙質(zhì)壤土中栽培 適宜pH為5 8 胡蘿卜對(duì)氮 磷 鉀三要素的吸收量以鉀最多 氮次之 磷最少