JOURNAL OF CHANGJIANG VEGETABLESJOURNAL栽培技術(shù)2022 3 導(dǎo)讀 利用太陽能光伏溫室大棚 開展食用菌生產(chǎn)是一種新型食 用菌設(shè)施栽培模式 可通過相關(guān) 溫 濕度控制技術(shù)應(yīng)用更能適宜 食用菌生長 本研究總結(jié)并介紹 了光伏溫室大棚中珍稀食用菌 猴頭菇的栽培技術(shù) 是較有潛力 的產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展新模式 光伏溫室大棚中猴頭菇高產(chǎn)栽培技術(shù) 蔣寧 侯立娟 李輝平 曲紹軒 馬林 駱欣 宋金俤 馮弓蓓 林金盛 猴頭菇 Hericium erinaceus Bull Pers 1 又稱猴頭蘑 猴頭 菌 猴菇等 營養(yǎng)美味 自古以來素有 山珍 之美譽(yù) 據(jù)古籍記載 猴頭菇性平味甘 有助消化 滋補(bǔ)身體等功效 能治療胃潰瘍 十 二指腸潰瘍 神經(jīng)衰弱等疾病 近年來 市場(chǎng)上對(duì)猴頭菇的需求量 不斷增加 發(fā)展猴頭菇產(chǎn)品是食用菌品種優(yōu)化和結(jié)構(gòu)調(diào)整的又一 亮點(diǎn) 2 江蘇省被稱為 中國太陽能光伏第一省 產(chǎn)值接近全國光伏總 產(chǎn)值的2 3 從業(yè)人員有12萬多人 3 國家 十三五 發(fā)展規(guī)劃 將重 點(diǎn)在山東 安徽 江蘇 廣東等沿海地區(qū)依托農(nóng)業(yè)設(shè)施建設(shè)農(nóng)光互補(bǔ) 光伏發(fā)電集中區(qū) 市場(chǎng)可達(dá)千億規(guī)模 但因光伏組件下面的農(nóng)作物 無法獲得正常生長所需光照 極大制約了該產(chǎn)業(yè)的發(fā)展 4 本項(xiàng)目組 聯(lián)合常州天合田園農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司 根據(jù)光伏大棚下光線弱 濕 度大的特性 開展了光伏溫室大棚猴頭菇栽培試驗(yàn) 通過光伏溫室 大棚類型的選擇 高效栽培等技術(shù)的應(yīng)用 猴頭菇栽培獲得成功 其 栽培條件簡(jiǎn)單 技術(shù)方法容易掌握 經(jīng)濟(jì)和社會(huì)效益良好 適合在光 伏溫室大棚中推廣 市場(chǎng)前景廣闊 1 品種來源 日光溫室栽培食用菌與常規(guī)大棚栽培對(duì)品種要求基本一致 需 要從有資質(zhì)的供種單位或者科教機(jī)構(gòu)引種 并綜合考慮當(dāng)?shù)氐淖匀?條件和市場(chǎng)需求確定猴頭菇品種類型 2 菌 光互補(bǔ)大棚搭建要求 猴頭菇的子實(shí)體適宜溫度為16 20 可在12 25 正常出菇 4 出菇期要避免陽光直曬 僅需要強(qiáng)度為50 400 lx的微弱散射光 選 擇單體磚瓦結(jié)構(gòu)大棚溫室 長 70 m 寬 9 2 m 單邊坡頂 坡頂離地 7 5 m 坡底離地 1 5 m 采用玻璃光伏板為頂 其透光率約為 50 經(jīng)測(cè)試光伏大棚的光照強(qiáng)度白天平均值約為 13 klx 雖光照強(qiáng)度僅 為普通大棚的50 但仍需在棚內(nèi)搭建一層遮陽網(wǎng)和薄膜進(jìn)行避光 才能滿足猴頭菇生長要求 為了便于出菇期降溫和增氧需要 在溫 室坡頂處設(shè)計(jì)了可開關(guān)薄膜氣窗 同時(shí)留空作為上通風(fēng)口 坡底每 隔 2 m 開 50 cm 50 cm 的下通風(fēng)口 并加裝防蟲網(wǎng) 形成上下通風(fēng) 循環(huán) 棚內(nèi)架設(shè)霧化增濕系統(tǒng) 并在棚內(nèi)挖排水溝 保持大棚排水通 暢 操作方便 基金項(xiàng)目 江蘇 高淳 現(xiàn)代農(nóng)業(yè) 食用菌 科技綜合示范基地 JATS 2021 026 常 州 市 科 技 支 撐 計(jì) 劃 編 號(hào) CE20182023 蔣寧 江蘇省農(nóng)業(yè)科學(xué)院蔬菜研究所 南京 210014 電話 025 84392672 E mail 24297919 侯立娟 李輝平 曲紹軒 馬林 駱欣 宋金俤 江蘇省農(nóng)業(yè)科學(xué)院蔬菜研究所 馮弓蓓 常州天合田園農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司 林金盛 通訊作者 江蘇省農(nóng)業(yè)科學(xué)院蔬菜 研究所 南京 210014 電話 025 84392672 E mail 809754208 收稿日期 2021 11 03 猴頭菇 29 JOURNAL OF CHANGJIANG VEGETABLESJOURNAL 2022 3栽培技術(shù) 3 菌種準(zhǔn)備 種性優(yōu)良的菌種 外觀應(yīng)該具有菌絲整齊均 勻 氣生菌絲明顯 菌絲體較為連續(xù) 菌絲較多 基 質(zhì)沒有明顯積水 不收縮 不存在菌根狀的菌絲束 色澤正常等特征 菌齡應(yīng)小于40天 有適應(yīng)性強(qiáng) 抗雜抗逆性強(qiáng) 優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)等特點(diǎn) 如需要自主生產(chǎn) 應(yīng)根據(jù)生產(chǎn)安排來制定菌種生產(chǎn)時(shí)間 一般出菇前 60天進(jìn)行制種 試管種做到隨做隨用 如不能及時(shí) 使用 需在4 左右冷藏保存 母種培養(yǎng)基一般采用 常規(guī) PDA 培養(yǎng)基 原種和栽培袋可采用如下配方 雜木屑 78 麥麩 18 黃豆粉 2 石膏粉 1 蔗 糖1 含水量 48 50 生產(chǎn)方法可以按照常規(guī) 技術(shù)進(jìn)行 5 4 栽培季節(jié) 猴頭菇 1 年可栽培 2 次 如在冬季播種 則春 季出菇 夏季發(fā)菌 則秋季出菇 2 3 個(gè)月最多可以 收獲3潮 實(shí)踐表明 光伏發(fā)電大棚具有明顯降低 環(huán)境溫度的作用 在溫度最高時(shí) 光伏溫室大棚溫 度可較自然環(huán)境降低 8 12 較普通大棚降低 3 故在光伏溫室大棚中栽培猴頭菇可以適當(dāng)提 前5 10天進(jìn)行 5 培養(yǎng)料制備 按上述配方稱取原料 加水?dāng)嚢杈鶆?含水量 約為 65 采用17 cm 32 34 cm 0 04 cm的聚丙 烯折角袋 用裝袋機(jī)裝袋 每袋約裝 350 g 培養(yǎng)料 干料 猴頭菇是一種喜酸性菌種 因此進(jìn)行培養(yǎng) 基的配制時(shí) pH 值應(yīng)該控制在 5 6 才能滿足其生 長需要 6 滅菌 高壓滅菌 溫度控制在121 130 保持2 h 自 然冷卻至壓強(qiáng)為 0 MPa 溫度降為 70 以下即可出 鍋 出鍋后 菌棒需冷卻至25 以下后按常規(guī)無菌 操作規(guī)程進(jìn)行接種 7 接種 接種室要干凈 無死角 無灰塵堆積 接種工具 及菌種要提前置于接種室內(nèi)進(jìn)行藥物熏蒸 也可在 超凈工作臺(tái)等局部無菌環(huán)境中按無菌操作要求接 種 接種量控制在10 15 8 發(fā)菌 猴頭菇菌絲生長階段需要避光發(fā)菌 一般采用 室內(nèi)發(fā)菌 發(fā)菌時(shí)初期溫度可略高 控制在26 加 快菌種萌發(fā)定植 4 9 天后待菌絲進(jìn)入生長旺盛 期 則將發(fā)菌溫度降至20 23 防止因呼吸熱導(dǎo)致 溫度升高而影響菌絲生長 當(dāng)料溫超過26 要倒袋 和通風(fēng)降溫 期間應(yīng)保持室內(nèi)干燥 空氣相對(duì)濕度 保持 70 以下 及時(shí)調(diào)整袋間溫度和料溫 防止高 溫?zé)蜏p產(chǎn) 一般30 40天后菌絲就可長滿袋 發(fā)菌過程中 如出現(xiàn)菌絲未長滿菌袋就出現(xiàn)子實(shí)體 現(xiàn)象時(shí) 可以及時(shí)進(jìn)行出菇管理 6 9 出菇管理 9 1 出菇準(zhǔn)備 出菇前應(yīng)該提前做好光伏溫室大棚的清潔處 理 清除雜物 并進(jìn)行空間和地表消毒 殺蟲處理 安裝霧化噴灌設(shè)備 9 2 排袋 當(dāng)菌絲長滿菌袋 菌袋表面出現(xiàn)原基 表明已 菌 光溫室大棚設(shè)計(jì) 菌 光溫室大棚外觀 下通風(fēng)口 防蟲網(wǎng) 水溝 下通風(fēng)口每隔 2 m 開 1 個(gè) 50 cm 50 cm 可開關(guān)薄膜擋 上通風(fēng)口 具體高度以實(shí)物為準(zhǔn) 防蟲網(wǎng) 原有窗戶下 30 cm 安裝 鋼管 4 分 大棚帶 遮陽網(wǎng) 鋼管間隔 1 m 30 JOURNAL OF CHANGJIANG VEGETABLESJOURNAL栽培技術(shù)2022 3 經(jīng)發(fā)菌成熟 應(yīng)適時(shí)將菌袋搬出 放入光伏溫室大 棚內(nèi)進(jìn)行出菇管理 棚內(nèi)濕度隨著棚內(nèi)高度而變 化 接近地面則溫度相對(duì)較低 故菌棒應(yīng)地面擺放 為主 既可達(dá)到降溫目的 又有保持濕度的效果 出 菇時(shí)去掉袋口棉塞或套環(huán) 9 3 溫度管理 猴頭菇子實(shí)體生長發(fā)育的最適宜溫度為 16 20 最低不低于12 最高建議不超過 24 如果 溫度低于12 則導(dǎo)致子實(shí)體呈淡粉色和橘粉色 影 響其商品性 溫度偏高則子實(shí)體菌刺長 容易形成 分枝狀畸形菇和不結(jié)實(shí) 光伏溫室大棚每日高溫出 現(xiàn)的時(shí)間比正常大棚晚 1 2 h 一般 15 00 16 00 出現(xiàn) 因此 日常管理中可選擇在此時(shí)進(jìn)行空間增 噴霧化水和灌溝增濕 或者開啟溫室大棚通風(fēng)口通 風(fēng) 達(dá)到降溫目的 確保猴頭菇正常生長 9 4 濕度管理 猴頭菇生產(chǎn)最適宜的空氣相對(duì)濕度在 85 95 本次栽培試驗(yàn)中 光伏溫室大棚平均空氣相 對(duì)濕度在 89 3 空氣相對(duì)濕度變化幅度較小 平 均空氣相對(duì)濕度較大 故較適宜猴頭菇生長 日常 管理可采取每天霧化增濕 3 4 次 每次 10 20 min 下雨天可以不噴水 9 5 通風(fēng)管理 為了促使菇蕾形成 前期可閉棚減少通風(fēng)來 促進(jìn)原基形成 待原基長到直徑 2 3 cm 時(shí) 加大通 風(fēng)量 促進(jìn)子實(shí)體生長 猴頭菇生長期間每天通風(fēng) 30 min 溫度較低時(shí) 應(yīng)選擇中午通風(fēng) 保證栽培室 內(nèi)空氣新鮮 9 6 光照管理 猴頭菇子實(shí)體處于原基分化階段時(shí) 需要適當(dāng) 的散射光 光照強(qiáng)度保持在 200 600 lx 光照過強(qiáng) 時(shí)子實(shí)體難以形成 顏色變紅 光照太弱時(shí)容易出 現(xiàn)畸形菇 因此需要對(duì)光照強(qiáng)度進(jìn)行嚴(yán)格控制 5 玻 璃光伏板下日間光線強(qiáng)度仍可達(dá)到 1 3 klx 以上 因此需要在現(xiàn)有光伏大棚內(nèi)加裝遮陽率 70 以上 的遮陽網(wǎng)來降低光照強(qiáng)度 滿足猴頭菇生長需求 10 采收 當(dāng)猴頭菇子實(shí)體菌肉組織圓潤堅(jiān)實(shí) 外形飽 滿 菌刺長 1 0 1 5 cm 且粗細(xì)均勻 孢子尚未彈射 時(shí)即可采收 采收后及時(shí)清理出菇料面 停水 3 4 天 按正常管理 15 20 天可出下一批菇 一般采收 4 5次 猴頭菇生物學(xué)轉(zhuǎn)化率70 以上 11 經(jīng)濟(jì)效益分析 經(jīng)測(cè)算 該光伏溫室大棚單位面積供電量產(chǎn)生 的經(jīng)濟(jì)效益達(dá)每年 30 000 元 667 m 2 配合棚下猴 頭菇生產(chǎn) 光伏溫室大棚栽培每667 m 2 平均可生產(chǎn) 猴頭菇約2 500 kg 鮮菇價(jià)格按照10元 kg計(jì)算 每 667 m 2 產(chǎn)值25 000元 扣除成本 667 m 2 利潤可達(dá) 20 000 元 整體效益是普通農(nóng)業(yè)大棚效益的 2 3 倍 具有較好的經(jīng)濟(jì)效益 12 討論 受國家促進(jìn)光伏產(chǎn)業(yè)發(fā)展政策及光伏企業(yè)產(chǎn) 業(yè)多元化發(fā)展需求的影響 近年來我國光伏農(nóng)業(yè)新 技術(shù)新模式發(fā)展迅速 相關(guān)研究和生產(chǎn)實(shí)際表明 菌光互補(bǔ)模式因避免了光伏大棚不適應(yīng)綠葉作物 生長的弊端 實(shí)現(xiàn)了單位土地面積上 2 個(gè)產(chǎn)業(yè)的效 益疊加 在光伏農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)模式中較具發(fā)展?jié)摿?發(fā) 展迅速 但該模式仍然存在技術(shù)不成熟 栽培品種較少 的弊端 本文介紹了珍稀品種猴頭菇在光伏溫室大 棚下的生產(chǎn)技術(shù) 但實(shí)際生產(chǎn)中需要依據(jù)地區(qū)情況 和企業(yè)需求 選擇適合品種 精準(zhǔn)調(diào)節(jié)光伏溫室大 棚中的 溫 光 濕 氣 參數(shù) 降低與嚴(yán)控各環(huán)節(jié)生 產(chǎn)成本 向管理要效益 促進(jìn)光伏企業(yè)以食用菌設(shè) 施栽培為手段實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展 以有機(jī)安全農(nóng)業(yè) 生產(chǎn)為基礎(chǔ) 開展品牌營銷 創(chuàng)建提升品牌價(jià)值 增 強(qiáng)企業(yè)產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力 提升綜合效益 7 參考文獻(xiàn) 1 Jiang S J Wang S H Sun Y J et a1 Medicinal properties of Hericium erinaceus and its potential to formulate novel mushroom based pharmaceuticals J Appl Microbiol Biotechnol 2014 98 7 661 7 670 2 馬元春 李梅 劉建強(qiáng) 等 蕈菌猴頭菇生物學(xué)特性 營養(yǎng) 價(jià)值及其活性成分的研究 J 青海草業(yè) 2016 25 3 33 40 3 唐寶蓮 江蘇省光伏產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及對(duì)策 J 江蘇科技信 息 2009 1 16 19 4 高智丹 任超 我國農(nóng)光互補(bǔ)技術(shù)的發(fā)展及前景 J 農(nóng)家參 謀 2018 10 7 5 王秀艷 馬芷研 黃倩 等 猴頭菇的高效栽培技術(shù) J 赤峰 學(xué)院學(xué)報(bào) 自然科學(xué)版 2018 34 7 34 35 6 王敏 韓根鎖 侯偉 等 猴頭菇生物學(xué)特性及優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)袋 式栽培技術(shù) J 西北園藝 綜合 2019 259 1 41 42 7 何勇 光伏大棚開展食用菌生產(chǎn)探討 J 現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技 2017 14 74 77 31