2022年第1期 上 總第598期 170 標(biāo)準(zhǔn)實(shí)踐 我國生鮮電商供應(yīng)鏈標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)發(fā)展分析 與對(duì)策研究 黃霆鈞 1 李 蔓 1 楊星冉 1 劉永芳 2 王政媛 1 朱 鶯 3 劉 欣 1 1 中國計(jì)量大學(xué) 2 內(nèi)蒙古烏蘭察布市察右中旗鐵沙蓋鎮(zhèn)人民政府 3 浙江省標(biāo)準(zhǔn)化研究院 摘 要 標(biāo)準(zhǔn)化是開展生鮮電商供應(yīng)鏈管理的重要抓手 是確保當(dāng)下生鮮電商行業(yè)高速發(fā)展穩(wěn)定 規(guī)范的必要途經(jīng) 本 文對(duì)當(dāng)下我國生鮮電商供應(yīng)鏈標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)工作進(jìn)行總結(jié)梳理 通過總結(jié)其標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)工作的特點(diǎn)特征 成效成果和發(fā)展 趨勢 了解現(xiàn)存問題 針對(duì)性地提出符合我國生鮮電商供應(yīng)鏈標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)現(xiàn)狀的建議對(duì)策 包括有效建立法律法規(guī)與標(biāo) 準(zhǔn)高度融合的管理體系 完善平臺(tái)信息化技術(shù)標(biāo)準(zhǔn) 注重供應(yīng)鏈末端服務(wù)性標(biāo)準(zhǔn)的建設(shè)工作三大建議 用標(biāo)準(zhǔn)化的方式 方法推動(dòng)我國生鮮電商供應(yīng)鏈管理科學(xué) 規(guī)范 有序的進(jìn)行 關(guān)鍵詞 生鮮電商 供應(yīng)鏈管理 標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè) 建議對(duì)策 DOI編碼 10 3969 j issn 1002 5944 2022 01 022 Research on the Standardization Development of Fresh Product E commerce Supply Chain in China and Tactics HUANG Ting jun 1 LI Man 1 YANG Xing ran 1 LIU Yong fang 2 WANG Zheng yuan 1 ZHU Ying 3 LIU Xin 1 1 China Jiliang University 2 People s Government of Tiesagai Town Chayouzhong Banner Ulanqab City Inner Mongolia 3 Zhejiang Institute of Standardization Abstract Standardization is one of the important tools for the fresh product e commerce supply chain management which is a necessary approach to ensure the stable high speed development of the fresh product e commerce industry This paper summarizes the current standardization work of fresh product e commerce supply chain analyzes the characteristics effective results and development trend of its standardization and points out the existing problems and suggestions for the standardization of fresh product e commerce supply chain including establishing the management system that integrates laws and regulations with standards improving the technical standards for platform information focusing on the service standard at the end of the supply chain It aims to promote the scientific standardized and orderly supply chain management of fresh product e commerce business through standardization Keywords fresh product e commerce supply chain management standardization construction suggestions and tactics 基金項(xiàng)目 本文受2021年國家級(jí)大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練計(jì)劃資助項(xiàng)目 生鮮電商供應(yīng)鏈標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)研究 項(xiàng)目編號(hào) 202110356054 資助 2022年第1期 上 總第598期 171 黃霆鈞 李蔓 楊星冉等 我國生鮮電商供應(yīng)鏈標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)發(fā)展分析與對(duì)策研究 1 國內(nèi)電商生鮮市場發(fā)展現(xiàn)狀 1 1 生鮮市場交易規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大 生鮮電商成為 交易新增長點(diǎn) 隨著國民生活水平的提高 人們對(duì)生鮮產(chǎn)品的 需求也日益增加 2020年 突如其來的疫情對(duì)社會(huì) 經(jīng) 濟(jì) 造 成 沖 擊 而 生 鮮 電 商 大 放 異 彩 出 現(xiàn) 爆 發(fā) 式 增長 根據(jù)Fastdata極數(shù)數(shù)據(jù)顯示 2020年上半年生 鮮電商交易額達(dá)到1821 2億元 同比增長137 6 已 超 過 2 0 1 9 年 全 年 見 圖 1 考 慮 到 我 國 人 口 基 數(shù) 龐 大與生鮮的需求剛需 生鮮行業(yè)未來仍將保持穩(wěn)定 增長 目 前 從 我 國 生 鮮 產(chǎn) 品 的 交 易 渠 道 上 看 國 民 購 買生鮮產(chǎn)品的渠道仍以超市和菜市場為主 但隨著 居民消費(fèi)習(xí)慣的轉(zhuǎn)變和收入水平的提高 通過網(wǎng) 購生鮮食品的頻次愈發(fā)增多 生鮮電商顧客分布從 一 線 城 市 向 外 擴(kuò) 展 各 大 生 鮮 電 商 平 臺(tái) 客 戶 活 躍 數(shù) 和對(duì)分支關(guān)系行業(yè)的滲透率也在近幾年得以顯著 提 升 可 見 大 眾 正 逐 漸 接 受 線 上 購 買 生 鮮 的 觀 念 再加上疫情影響 生鮮購買逐漸轉(zhuǎn)向線上渠道 Fastdata極數(shù)數(shù)據(jù)顯示 2020年2月 生鮮電商環(huán)比 增長超過50 2020年6月 月活用戶超7100萬 同比 增長75 4 疫情稍平復(fù)后仍然保持著6000 7000萬 用戶規(guī)模以及較高的用戶粘性 由此可見 生鮮消 費(fèi)線上化習(xí)慣正在養(yǎng)成 未來幾年生鮮電商擁有的 消費(fèi)者群體勢必會(huì)逐漸擴(kuò)張 群體的多元與擴(kuò)張勢 必為生鮮電商帶來良好的生存空間和發(fā)展機(jī)會(huì) 圖1 近三年中國生鮮電商交易額變化圖 1 2 國家政策支持與互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)進(jìn)步助推生鮮電 商發(fā)展 從2015年起 國家就從建立跨境電商試驗(yàn)區(qū) 跨境產(chǎn)品通關(guān)與稅收等多個(gè)方面出臺(tái)政策支持 批 準(zhǔn)設(shè)立上海 天津 重慶 合肥等 15 個(gè)城市跨境電 商綜合試驗(yàn)區(qū) 1 另外 據(jù)中物聯(lián)冷鏈委發(fā)布的數(shù) 據(jù)顯示 2018年國家共出臺(tái)冷鏈相關(guān)政策 規(guī)劃超 過35項(xiàng) 鼓勵(lì)加強(qiáng)冷鏈基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè) 健全冷鏈物 流標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范 這些政策都促進(jìn)著生鮮電商的逐步興 起和發(fā)展 在互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)上 隨著5G時(shí)代的到來 人工智 能 大數(shù)據(jù) 云計(jì)算和物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)在電商領(lǐng)域更廣 泛 深入地應(yīng)用 為生鮮電商企業(yè)優(yōu)化運(yùn)營模式 進(jìn) 行科學(xué)地庫存管理 提升市場決策能力提供了技術(shù) 支持 移動(dòng)支付技術(shù)的轉(zhuǎn)型升級(jí) 也不斷提升著電 商購物的消費(fèi)體驗(yàn) 2 我國生鮮電商供應(yīng)鏈標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)的 成效和趨勢 2 1 我國生鮮電商供應(yīng)鏈標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)的成效 2 1 1 促進(jìn)了生鮮電商產(chǎn)業(yè)的專業(yè) 規(guī)范化發(fā)展 產(chǎn)品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化和集約化程度的提升為生鮮 電商規(guī)模發(fā)展提供基礎(chǔ) 我國傳統(tǒng)生鮮產(chǎn)業(yè)以個(gè)體 或小集體生產(chǎn)為主 生產(chǎn)源頭較為分散 各地生鮮 質(zhì)量 價(jià)格參差不齊 產(chǎn)品判別界定缺乏標(biāo)準(zhǔn) 近幾 年 生鮮電商產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展 農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營單位 農(nóng)民專業(yè)合作社等新型經(jīng)營主體擴(kuò)增 政府 行業(yè) 協(xié) 會(huì) 企 業(yè) 單 位 對(duì) 生 鮮 供 應(yīng) 過 程 的 標(biāo) 準(zhǔn) 化 工 作 的 重 視度不斷提升 一方面 不斷推進(jìn)國家標(biāo)準(zhǔn) 地方標(biāo) 準(zhǔn) 行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的制修訂工作 據(jù)統(tǒng)計(jì) 截止2020年 就供應(yīng)鏈方面 我國現(xiàn)行的國家標(biāo)準(zhǔn)有130余項(xiàng) 行 業(yè)標(biāo)準(zhǔn)140余項(xiàng) 地方標(biāo)準(zhǔn)已達(dá)200余項(xiàng) 規(guī)范對(duì)象 從水產(chǎn) 肉類 果蔬 乳制品 海制品等 到供應(yīng)鏈 環(huán)節(jié)的冷藏 倉儲(chǔ) 設(shè)施設(shè)備 再到物流 配送和零 售 等 已 基 本 實(shí) 現(xiàn) 全 鏈 的 標(biāo) 準(zhǔn) 覆 蓋 另 一 方 面 政 府2022年第1期 上 總第598期 172 黃霆鈞 李蔓 楊星冉等 我國生鮮電商供應(yīng)鏈標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)發(fā)展分析與對(duì)策研究 在制修訂針對(duì)生鮮產(chǎn)品的監(jiān)管和入網(wǎng)準(zhǔn)入制度時(shí) 有 意 識(shí) 為 生 鮮 的 良 好 供 應(yīng) 提 供 引 導(dǎo) 和 規(guī) 范 促 使 生 鮮供應(yīng)鏈不斷向規(guī)范化 專業(yè)化方向發(fā)展 這大大 保證了生鮮產(chǎn)品銷售入網(wǎng)的效率和質(zhì)量 保證了生 鮮供貨的高質(zhì)與穩(wěn)定 2 1 2 標(biāo)準(zhǔn)化促進(jìn)技術(shù)成果進(jìn)一步轉(zhuǎn)化落地 產(chǎn)業(yè)結(jié) 構(gòu)得以不斷升級(jí)優(yōu)化 生鮮電商供應(yīng)鏈標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)工作涉及到供應(yīng) 鏈 前 中 后 多 個(gè) 環(huán) 節(jié) 而 產(chǎn) 品 是 供 應(yīng) 鏈 流 通 的 基 本 對(duì) 象 對(duì) 產(chǎn) 品 本 身 而 言 供 應(yīng) 鏈 標(biāo) 準(zhǔn) 化 實(shí) 施 建 設(shè) 加上如今的大數(shù)據(jù)信息 有助于引導(dǎo)生產(chǎn)方科學(xué)安 排 生 產(chǎn) 以銷 訂 產(chǎn) 使 得 生 產(chǎn)與 市 場 之 間 能 更 加 直 接 精 準(zhǔn) 地 聯(lián) 系 在 一 起 生 鮮 產(chǎn) 品 產(chǎn) 出 輸 出 更 加 精 確 時(shí)間更加精準(zhǔn) 生產(chǎn)品質(zhì)更加穩(wěn)定 標(biāo)準(zhǔn)打通的 產(chǎn)品流通界域更加廣闊 帶動(dòng)產(chǎn)品生產(chǎn)向優(yōu)質(zhì) 高 效 調(diào) 整 對(duì) 行 業(yè) 而 言 在 制 定 涉 及 生 鮮 供 應(yīng) 鏈 全 過 程的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)時(shí) 在標(biāo)準(zhǔn)中綜合融合產(chǎn)業(yè)發(fā)展新技 術(shù) 新 成 果 促 進(jìn) 產(chǎn) 業(yè) 資 源 整 合 優(yōu) 化 生 產(chǎn) 要 素 搭 配 組合 通過標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施推動(dòng)產(chǎn)業(yè)最新研究成果普遍落 地 促使生鮮電商產(chǎn)業(yè)水平的整體提升 2 1 3 推動(dòng)倉儲(chǔ)管理模式精細(xì)化和精準(zhǔn)化 環(huán)節(jié)減耗 增收 以供應(yīng)鏈中倉儲(chǔ)管理為例 倉儲(chǔ)管理作為生鮮 供 應(yīng) 鏈 中 重 要 的 一 環(huán) 標(biāo) 準(zhǔn) 化 建 設(shè) 對(duì) 其 模 式 的 完 善 倉儲(chǔ)風(fēng)險(xiǎn)的降低有著關(guān)鍵的影響 在生鮮倉儲(chǔ) 環(huán)節(jié)中 往往存在各種人為和自然因素導(dǎo)致產(chǎn)品的 變質(zhì)和損耗 而倉儲(chǔ)的有效管理是改善損耗問題和 保證產(chǎn)品質(zhì)量的關(guān)鍵 目前國內(nèi)已出現(xiàn)前置倉 線 下門店 商超聯(lián)合等創(chuàng)新倉儲(chǔ)模式 這些模式通過 采用標(biāo)準(zhǔn)化管理 遵循并實(shí)施ISO 9001 2015 ISO 14001 2015以及國家 行業(yè)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn) 推動(dòng)倉儲(chǔ)管 理精細(xì)化 精準(zhǔn)化 建立倉儲(chǔ)信息管理系統(tǒng) 通過 系統(tǒng)準(zhǔn)確記錄商品進(jìn)出種類 數(shù)量 評(píng)估進(jìn)出規(guī)模 量 化 計(jì) 算 損 耗 并 擬 定 提 升 改 善 方 案 以 提 高 商 品 流通效率 避免損耗擴(kuò)大 從而實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化倉儲(chǔ)模 式獲益 2 2 我國生鮮電商供應(yīng)鏈標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)的重要趨勢 2 2 1 以產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)為核心的供應(yīng)鏈標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)將進(jìn) 一步細(xì)化與深入 優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品質(zhì)量是生鮮電商發(fā)展的立足之本 目前 國內(nèi)大部分電商平臺(tái)以水果為主銷售產(chǎn)品 其 次是海鮮水產(chǎn)和冷凍食品 然而在這些眾多的生鮮 電商企業(yè)中 大多數(shù)企業(yè)存在對(duì)產(chǎn)品生產(chǎn)源頭缺乏 準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn) 選取的供貨商小而散 包裝與冷鏈執(zhí)行 的標(biāo)準(zhǔn)不一等問題 標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)的凌亂成為制約生鮮 電商發(fā) 展的 重 要 瓶 頸 之一 1 只 有 少 數(shù) 幾 家 企 業(yè) 對(duì) 產(chǎn)品質(zhì)量做出了明確的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定 制定了專門的產(chǎn) 品分級(jí)標(biāo)準(zhǔn) 然而當(dāng)下 電商業(yè)的迅速發(fā)展正倒逼 著企業(yè)不得不去嚴(yán)格自身的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn) 在產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn) 的基礎(chǔ)上不斷完善自身的體系建設(shè) 促使供應(yīng)鏈為 企業(yè)帶來的輻射收益更大 更廣 以全國領(lǐng)先水果 電商百果園為例 其發(fā)展的秘訣之一即是建立了 四 度 一味 一安全 的產(chǎn)品分級(jí)制度 制度化保障產(chǎn) 品質(zhì)量 再配合一系列企業(yè)認(rèn)證 產(chǎn)品宣傳 示范推 廣等 把企業(yè)產(chǎn)品的質(zhì)量與安全形象在消費(fèi)者心里 樹立起來 如今 各大生鮮電商企業(yè)紛紛出手制定 本企業(yè)的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn) 并嘗試把企業(yè)自身嚴(yán)格 先進(jìn) 的生產(chǎn)技術(shù)和方法轉(zhuǎn)化為行業(yè)標(biāo)準(zhǔn) 借助標(biāo)準(zhǔn)建設(shè) 引導(dǎo)行業(yè)輿論 為企業(yè)打響品牌和贏得口碑 2 2 2 不斷與國外先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)接軌 標(biāo)準(zhǔn)化是未來生鮮電商供應(yīng)鏈發(fā)展的必然趨 勢 雖 然 國 家 為 保 障 消 費(fèi) 者 健 康 制 定 了 眾 多 法 律 法規(guī) 如 中華人民共和國食品安全法 食品生 產(chǎn)許可管理辦法 網(wǎng)絡(luò)食品安全違法行為查處辦 法 等 這些都以強(qiáng)大的法律效力保障了老百姓的 食品安全 但使法律法規(guī)落地并去衡量是否達(dá)到了 要求 需要標(biāo)準(zhǔn)的支撐 標(biāo)準(zhǔn)的作用是將法律法規(guī) 細(xì)化并落實(shí)到每一個(gè)環(huán)節(jié)上 2 我國生鮮供應(yīng)鏈的 標(biāo)準(zhǔn)化工作起步較晚 與國外發(fā)達(dá)國家在該方面的 標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)工作上仍存在較大差距 國外 發(fā)達(dá)國家如 美國 日本 都已建立了成熟 嚴(yán)格和完善的覆蓋各 環(huán)節(jié)的生鮮供應(yīng)鏈標(biāo)準(zhǔn)體系 若按冷鏈物流環(huán)節(jié)對(duì)2022年第1期 上 總第598期 173 黃霆鈞 李蔓 楊星冉等 我國生鮮電商供應(yīng)鏈標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)發(fā)展分析與對(duì)策研究 標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行分類 統(tǒng)計(jì)顯示 我國預(yù)冷標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)占比 僅為4 2 加工包裝標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)占比14 7 貯藏標(biāo)準(zhǔn) 建設(shè)占比38 18 3 隨著我國生鮮電商企業(yè)逐步走 出國門 在未來該領(lǐng)域的標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)工作中 借鑒發(fā) 達(dá)國家現(xiàn)有標(biāo)準(zhǔn)的先進(jìn)內(nèi)容 注重采用國際標(biāo)準(zhǔn) 將國際生鮮電商標(biāo)準(zhǔn)化的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)用于指導(dǎo)國內(nèi)的 生 產(chǎn) 實(shí) 踐 勢 必 成 為 未 來 提 升 國 內(nèi) 該 領(lǐng) 域 標(biāo) 準(zhǔn) 建 設(shè) 水平的重要方向 3 我國生鮮電商供應(yīng)鏈存在的主要問題 3 1 生鮮供應(yīng)鏈流通環(huán)節(jié)冗雜 流轉(zhuǎn)消耗大 每 一 單 生 鮮 電 商 交 易 都 經(jīng) 過 產(chǎn) 品 采 購 冷 藏 保 鮮 物流配送等多個(gè)環(huán)節(jié) 從產(chǎn)品選購到最后一環(huán) 消費(fèi)者收到貨物 整個(gè)過程必須在保鮮期內(nèi)完成 以帶給用戶良好的消費(fèi)體驗(yàn) 1 但 由 于 我 國 現(xiàn) 今 生 鮮供應(yīng)鏈發(fā)展仍不成熟 流通環(huán)節(jié)繁冗 大大降低 了生鮮產(chǎn)品的配送效率 且造成的流通損耗率也明 顯高于發(fā)達(dá)國家 統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示 在產(chǎn)品損耗率上 目前歐美國家已經(jīng)將生鮮產(chǎn)品的損耗率控制在5 的穩(wěn)定水平 其他食品的損耗率也已經(jīng)降到了1 以 下 而我國的生鮮平均損耗率在10 以上 是歐美國 家的2 3倍 1 因此應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對(duì)流轉(zhuǎn)環(huán)節(jié)的標(biāo)準(zhǔn)化 管理 通過優(yōu)化環(huán)節(jié)設(shè)計(jì) 規(guī)范操作處理 從而提升 效率 縮短流通時(shí)間 3 2 生鮮供應(yīng)鏈運(yùn)輸配送成本高 生 鮮 產(chǎn) 品 由 于 其 保 質(zhì) 期 短 易 損 耗 易 變 質(zhì) 等 特點(diǎn)使得冷鏈物流的效益在生鮮的運(yùn)輸和配送中顯 得 尤 為 重 要 這 就 需 要 我 國 生 鮮 電 商 運(yùn) 營 企 業(yè) 必 須 配 備 專 業(yè) 存 儲(chǔ) 設(shè) 施 與 冷 鏈 物 流 系 統(tǒng) 然 而 現(xiàn) 實(shí) 中 這些配備設(shè)施費(fèi)用高昂 并不是所有企業(yè)都擁有配 備專業(yè)儲(chǔ)藏設(shè)施和打造冷鏈物流的能力 統(tǒng)計(jì)顯 示 當(dāng)前中國有近 萬座冷藏庫 總?cè)萘考s為880t 人均冷庫容量僅為 kg 近50 的冷庫使用時(shí)間超 過30年 70 以上的冷庫很難實(shí)現(xiàn)多溫調(diào)控 4 這 使得物流運(yùn)輸成本在生鮮電商的成本結(jié)構(gòu)中占比巨 大 再加上生鮮產(chǎn)品作為農(nóng)產(chǎn)品 附加值較低 加價(jià) 空間有限 產(chǎn)品盈利較少 因而要加強(qiáng)對(duì)物流的標(biāo) 準(zhǔn) 化 設(shè) 計(jì) 對(duì) 運(yùn) 輸 環(huán) 節(jié) 進(jìn) 行 把 控 嚴(yán) 格 控 制 成 本 使 商品價(jià)值最大化 3 3 生鮮產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊 近年來消費(fèi)者對(duì)食品安全的意識(shí)越來越高 在 購買生鮮食品時(shí)也愈發(fā)注重產(chǎn)品質(zhì)量 由于用戶無 法對(duì)線上出售的生鮮產(chǎn)品進(jìn)行直接的觀察購買 出 于保險(xiǎn)心理 用戶對(duì)線上出售的生鮮產(chǎn)品品質(zhì)和安 全的要求就更加嚴(yán)格 但國內(nèi)眾多生鮮電商平臺(tái) 尤其是綜合型的電商平臺(tái) 商家入駐較多 貨品來 源難以一一追蹤 難以對(duì)商戶進(jìn)行統(tǒng)一規(guī)范和管 理 再加上部分電商平臺(tái)對(duì)入駐商戶監(jiān)管不力 假冒 偽劣產(chǎn)品橫行等食品安全問題亂象叢生 凡此種 種 都 嚴(yán) 重 制 約 了 生 鮮 電 商 的 持 續(xù) 發(fā) 展 5 這 就 需 要 從建立生鮮電商入網(wǎng)標(biāo)準(zhǔn)開始 打造入網(wǎng)門檻 加 快 對(duì) 平 臺(tái) 商 戶 監(jiān) 督 管 理 產(chǎn) 品 分 級(jí) 產(chǎn) 品 溯 源 等 標(biāo) 準(zhǔn)的制修訂 才能有效遏制這類現(xiàn)象的頻發(fā) 4 我國生鮮電商標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)發(fā)展的建 議對(duì)策 4 1 建立健全以法規(guī)為基本保障 以標(biāo)準(zhǔn)為標(biāo)桿 準(zhǔn)則的電商生鮮管理體系 進(jìn)一步加快立法 逐步出臺(tái)并完善相關(guān)產(chǎn)品質(zhì) 量 認(rèn)證標(biāo)識(shí)制度 以高標(biāo)準(zhǔn) 嚴(yán)要求落實(shí)生鮮產(chǎn)品 市場準(zhǔn)入制度 雖然 網(wǎng)絡(luò)食品安全違法行為查處 辦法 等政策法規(guī)都提出食品生產(chǎn)經(jīng)營主體要信息 公開 但對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營主體信息不公開甚至信息 隱匿 信息失真等行為缺乏處罰規(guī)定 使得信息隱 匿 信息失真等行為的違法犯罪成本過低 5 所 以 應(yīng) 在完善法規(guī)的基礎(chǔ)上 進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)生鮮產(chǎn)品質(zhì)量 的監(jiān)管 提高對(duì)生鮮產(chǎn)品質(zhì)量問題相關(guān)責(zé)任人的處 罰力度 對(duì)不同類型的行為明確處罰辦法和細(xì)節(jié) 同 時(shí) 政 府 也 應(yīng) 通 過 法 規(guī) 明 確 電 商 平 臺(tái) 的 義 務(wù) 和 責(zé) 任 督促企業(yè)做好四大直接關(guān)乎商品的安全和質(zhì)量2022年第1期 上 總第598期 174 黃霆鈞 李蔓 楊星冉等 我國生鮮電商供應(yīng)鏈標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)發(fā)展分析與對(duì)策研究 的認(rèn)證 即QS認(rèn)證 安全管理體系認(rèn)證 產(chǎn)品認(rèn)證以 及誠信企業(yè)認(rèn)證 使經(jīng)營主體能夠做到規(guī)范生產(chǎn) 有序經(jīng)營 在標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)方面 相關(guān)部門和行業(yè)協(xié)會(huì)應(yīng)在 原 有 的 標(biāo) 準(zhǔn) 基 礎(chǔ) 上 進(jìn) 一 步 理 出 相 關(guān) 貨 源 審 查 產(chǎn) 品 質(zhì)量 平臺(tái)準(zhǔn)入等標(biāo)準(zhǔn)條款不規(guī)范 不明確之處 緊 緊圍繞公共利益和安全 全面制修訂電商生鮮供應(yīng) 鏈各環(huán)節(jié)涉及的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn) 對(duì)生產(chǎn) 加工 物流 服 務(wù) 售 后 等 鏈 中 各 環(huán) 節(jié) 進(jìn) 行 嚴(yán) 格 品 控 同 時(shí) 針 對(duì) 特 定人群或需求制定與輸出針對(duì)性的生鮮標(biāo)準(zhǔn) 如過 敏原標(biāo)簽標(biāo)記 電商平臺(tái)監(jiān)管 產(chǎn)品溯源等 讓企業(yè) 和監(jiān)管部門都能有法可依 有標(biāo)可循 4 2 善于利用現(xiàn)代信息技術(shù) 圍繞生鮮供應(yīng)鏈監(jiān) 控和產(chǎn)品追溯制度 建立符合現(xiàn)代生鮮電商平臺(tái) 發(fā)展 協(xié)商一致 適用實(shí)用性廣的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn) 信息化與數(shù)據(jù)化建設(shè)是當(dāng)下生鮮電商的重要特 點(diǎn) 也是各大生鮮電商企業(yè)戰(zhàn)略的重要組成部分 生鮮電商產(chǎn)品分布廣泛 種類繁多 客戶分散 個(gè)性 化需求多樣等特點(diǎn) 使得眾多生鮮電商企業(yè)紛紛建 立起了 一套符合自身特點(diǎn)和運(yùn)營需求的管理信息系 統(tǒng) 在供應(yīng) 流通以及服務(wù)等各個(gè)方面開展全供應(yīng) 鏈 的 信 息 記 錄 采 集 以 及 交 換 通 過 管 理 平 臺(tái) 實(shí) 現(xiàn) 企業(yè)上 下游資源整合 信息上傳與交互 安全技術(shù) 檢查等 如今 應(yīng)用物聯(lián)網(wǎng) 云計(jì)算 大數(shù)據(jù)等最新 信息技術(shù)已基本覆蓋生鮮電商各大領(lǐng)軍企業(yè)的管 理平臺(tái) 然而技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)的不健全將很大程度上制約 行業(yè)信息化建設(shè)的步伐 對(duì)無力研制相關(guān)技術(shù)的中 小企業(yè)而言更是一種打擊 為盡可能減少信息化帶 來的行業(yè)上 下極端分化 保護(hù)消費(fèi)者的信息安全 有必要建立起一套凝聚行業(yè)共識(shí) 安全可靠的電商 平臺(tái)運(yùn)營準(zhǔn)則 嚴(yán)格平臺(tái)技術(shù)規(guī)定 確保行業(yè)技術(shù) 發(fā) 展 穩(wěn) 定 規(guī) 范 4 3 注重加強(qiáng)供應(yīng)鏈末端標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè) 完善信用 評(píng)價(jià)和售后等服務(wù)性體系指標(biāo)設(shè)計(jì) 當(dāng)下的生鮮電商供應(yīng)鏈標(biāo)準(zhǔn)化工作仍以基礎(chǔ) 技術(shù)為主 標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)輻射范圍有限 大多停留于供應(yīng) 鏈上中段環(huán)節(jié) 然而 當(dāng)前的生鮮電商供應(yīng)鏈管理不 能再局限于產(chǎn)品質(zhì)量與技術(shù)研發(fā) 對(duì)信用評(píng)價(jià)和售 后服務(wù)等服務(wù)性體系的指標(biāo)設(shè)計(jì)也同樣重要 這些 末端環(huán)節(jié)更直接影響顧客的直接感官和消費(fèi)體驗(yàn) 統(tǒng)一 科學(xué)的信用評(píng)價(jià)指標(biāo) 有利于消費(fèi)者查詢商 家信用指數(shù)和服務(wù)質(zhì)量指數(shù) 利于消費(fèi)者通過數(shù)值 更簡易 有效地判斷商家的可信度和信譽(yù)值 6 對(duì) 行 業(yè)而言 有效 科學(xué)的指標(biāo)設(shè)計(jì)有利于為全行業(yè)的服 務(wù) 性 規(guī) 范 提 供 引 領(lǐng) 方 向 通 過 約 束 不 良 行 為 加 強(qiáng) 對(duì)行業(yè)的服務(wù)性業(yè)務(wù)管理 維護(hù)行業(yè)信譽(yù) 因此 政府部門應(yīng)大力開展服務(wù)性標(biāo)準(zhǔn)的制 修訂 進(jìn)一步加強(qiáng)政府引導(dǎo) 為規(guī)范服務(wù)行為 提升 服務(wù)質(zhì)量推出科學(xué) 權(quán)威的信用評(píng)價(jià)和售后服務(wù)等 體系指標(biāo) 行業(yè)協(xié)會(huì)應(yīng)加大對(duì)企業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化意識(shí)培 訓(xùn) 協(xié) 助 企 業(yè) 貫 徹 落 實(shí) 國 標(biāo) 行 標(biāo) 行 業(yè) 也 應(yīng) 根 據(jù) 自 身發(fā)展情況 主動(dòng)牽頭權(quán)威龍頭企業(yè)制定符合實(shí)際 發(fā)展需求的服務(wù)性團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn) 細(xì)化并彌補(bǔ)現(xiàn)行服務(wù) 性標(biāo)準(zhǔn)的不足與缺失 推動(dòng)服務(wù)規(guī)范化 規(guī)范標(biāo)準(zhǔn) 化 企 業(yè) 自 身 也 應(yīng) 對(duì) 員 工 開 展 一 系 列 服 務(wù) 標(biāo) 準(zhǔn) 化 培 訓(xùn)課程 使得標(biāo)準(zhǔn)得以有效宣貫 把服務(wù)性行為評(píng) 價(jià) 納入 對(duì)門店和員工的績效考 評(píng)中 參考文獻(xiàn) 陶玉瓊 我國生鮮產(chǎn)品跨境電商的現(xiàn)狀 風(fēng)險(xiǎn)及監(jiān)管對(duì)策 J 國 際商務(wù)論壇 2018 8 37 40 徐豐華 薛 珺君 何英蕾 標(biāo)準(zhǔn)化視角下生鮮電商產(chǎn)品質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn) 控制建議 J 標(biāo)準(zhǔn)科學(xué) 2017 2 89 92 王身相 邱東怡 李燈藝 等 我國冷鏈物流標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)情況分析 J 北京城市學(xué)院學(xué)報(bào) 2018 2 77 80 張夏恒 生鮮電商物流現(xiàn)狀 問題與發(fā)展趨勢 J 貴州農(nóng)業(yè)科 學(xué) 2014 11 275 278 周偉 吳秀敏 生鮮電商平臺(tái)食品安全信息生態(tài)失衡及優(yōu)化研 究 J 科技促進(jìn)發(fā)展 2019 15 4 424 429 張禹 魏振鋒 電商銷售模式下農(nóng)產(chǎn)品安全控制研究 J 生產(chǎn)力 研究 2018 6 96 100 作者簡介 黃霆鈞 本 科 研 究 方 向 為 標(biāo) 準(zhǔn) 化 工 程 李蔓 本 科 研 究 方 向 為 標(biāo) 準(zhǔn) 化 工 程 1 2 3 4 5 6 2022年第1期 上 總第598期 175 楊星冉 本 科 研 究 方 向 為 標(biāo) 準(zhǔn) 化 工 程 劉永芳 農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)師 研究方向?yàn)檗r(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)管理 王政媛 本 科 研 究 方 向 為 標(biāo) 準(zhǔn) 化 工 程 朱鶯 本科 高級(jí)工程師 研究方向?yàn)橘|(zhì)量與標(biāo)準(zhǔn)化 劉欣 通訊作者 博士 副教授 研究方向?yàn)檗r(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化 責(zé) 任 編 輯 張 佩 玉 黃霆鈞 李蔓 楊星冉等 我國生鮮電商供應(yīng)鏈標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)發(fā)展分析與對(duì)策研究 參考文獻(xiàn) 于永利 郝建平 等 維修性工程理論與方法 M 北京 國防工業(yè) 出版社 2007 夏堅(jiān) 民用飛機(jī)虛擬維修可達(dá)性技術(shù)研究 J 民用飛機(jī)設(shè)計(jì)與 研究 2017 1 64 68 邵勇 維修可達(dá)性建模及其應(yīng)用分析 J 航空維修與工 程 2016 1 48 51 作者簡介 曹濤 本科 高級(jí)工程師 研究方向?yàn)轱w機(jī)維修性及綜合保障研究 靳慧斌 博士 副研究員 研究方向?yàn)槊窈椒啦铄e(cuò)研究 責(zé) 任 編 輯 袁 文 靜 1 2 3 上接第169頁