20 2021 2 JOURNAL OF CHINA CAPSICUM 試驗研究 不同基質配比對辣椒生長及品質的影響 李 培 湖南省蔬菜研究所 長沙 410125 摘 要 為篩選適宜辣椒生長的較佳栽培基質 本文以商品基質作為對照 草炭 蛭石和珍珠巖等體積混合 物組成的無機基質與食用菌菌渣不同比例配比后的基質作為栽培基質 研究不同比例配比基質對辣椒生 長 產(chǎn)量及產(chǎn)品品質的影響 結果發(fā)現(xiàn) P 7 菌渣 無機基質 6 4 栽培條件下 辣椒植株長勢較好 株高 莖粗 開展度 單株產(chǎn)量 總產(chǎn)量 可溶性糖 可溶性固形物 Vc 和可溶性蛋白質含量均處于較高水平 利用 平均隸屬函數(shù)法對辣椒各種指標進行綜合評價 P 7 的綜合得分為 0 984 高于商品基質及其他各處理 同時 比使用商品有機質栽培節(jié)省成本 50 左右 結果表明 菌渣 無機基質體積比為 6 4 的復配基質可以應用 在生產(chǎn)上進行辣椒栽培 具有較好的推廣應用價值 且對食用菌產(chǎn)業(yè)鏈的延伸具有一定意義 關鍵詞 辣椒 菌渣 基質配比 Effects of Different Substrate Ratio on Growth and Quality of Pepper LI Pei Vegetable Institution of Hunan Academy of Agricultural Science Changsha 410125 China Abstract In order to select the best substrate ratio suitable for the growth of pepper the equal volume mixture of peat moss vermiculite and perlite compounding with different proportions of edible fungus residue were used as cultivation matrix to study the effects of different proportions of substrates on the growth yield and quality of pepper The results showed that the pepper plant under the treatment of P 7 edible fungus residue inorganic matrix 6 4 grew better and its plant height stem diameter development degree yield per plant total yield soluble sugar soluble solid VC and soluble protein contents were at a higher level The comprehensive score of P 7 was 0 984 which was higher than commercial matrix and other treatments At the same time it saves about 50 of the cost compared with commercial organic matter cultivation The research suggests that the substrate P 7 can replace the commercial substrate for pepper cultivation and is worthy of promotion It will promote the healthy and sustainable development of pepper and edible fungus industry Key words pepper edible fungus residue substrate ratio 近年來 為了促進辣椒早熟 提高產(chǎn)量和品 質 利用基質進行辣椒無土栽培面積逐年擴大 而 栽培基質質量的優(yōu)劣直接影響到作物的生長和 發(fā)育 傳統(tǒng)的栽培基質一般由草炭 蛭石和珍珠 巖復配而成 其中草炭 蛭石均為不可再生資源 已經(jīng)不能滿足蔬菜規(guī)模化育苗生產(chǎn)的需求 1 3 因此 立足本地資源 尋求價廉優(yōu)良的新型育苗基 質 是當今各國科研工作者的研究熱點之一 4 5 辣 椒 Capsicum annuum 屬茄科辣椒屬 為一 年生或有限多年生草本植物 富含維生素 礦物 收稿日期 2021 06 01 作者簡介 李培 1971 男 助理研究員 主要從事科技服務工作 E mail 19082010 Tel 13808474887 21 2021 2 JOURNAL OF CHINA CAPSICUM 試驗研究 質和類胡蘿卜素等多種人體所需的營養(yǎng)物質 原產(chǎn)于拉丁美洲 在我國廣泛種植 湖南省辣椒 種植歷史悠久 品質優(yōu)良 特色突出 是全國辣 椒生產(chǎn)和消費大省 年種植面積11 33 萬 hm 2 170 萬畝 辣椒總產(chǎn)量 250 萬 t 總產(chǎn)值 125 億 元 6 7 湖南不僅是辣椒生產(chǎn)消費大省 同時也是食 用菌生產(chǎn)大省 食用菌年產(chǎn)量 43 萬 t 產(chǎn)值超 43 億 元 每年產(chǎn)生菌渣超 130 萬 t 但菌渣綜合利用率很 低 產(chǎn)生的菌渣如果不能被資源化利用 任其堆積 會造成嚴重的環(huán)境污染和有機資源浪費 將菌渣基 質化是目前食用菌行業(yè)生產(chǎn)中廢棄物資源化利用 的主要方式之一 將菌渣作為辣椒栽培的基質 不 僅可以實現(xiàn)農(nóng)業(yè)廢棄物的高效循環(huán) 8 還減輕了農(nóng) 業(yè)生產(chǎn)對生態(tài)環(huán)境的壓力 對湖南省辣椒和食用菌 兩大農(nóng)業(yè)特色產(chǎn)業(yè)綠色發(fā)展意義重大 9 本文以辣椒為試材 以草炭 蛭石和珍珠巖的 等體積混合物作為無機基質 復配不同比例的食用 菌菌渣為栽培基質 分析不同復配基質對辣椒生長 和品質的影響 并運用隸屬函數(shù)法綜合篩選出較佳 基質配方 為辣椒新型栽培基質篩選和食用菌菌渣 的循環(huán)利用提供理論依據(jù) 1 材料和方法 1 1 試驗材料 以興蔬 215 辣椒為材料 于 2020 年 3 8 月在 長沙縣高橋鎮(zhèn)湖南省蔬菜研究所試驗基地塑料大 棚內進行材料的栽培和農(nóng)藝學性狀觀測 產(chǎn)品品質 測定委托湖南省農(nóng)產(chǎn)品加工研究所進行 草炭 蛭石和珍珠巖按照體積比 1 1 1 混合 成等體積混合物作為無機基質 菌渣購自湖南國進 食用菌開發(fā)有限公司 為金針菇工廠化生產(chǎn)產(chǎn)生的 菌渣 草炭 蛭石 珍珠巖和商品基質購自壽光市凱 古農(nóng)業(yè)有限公司 1 2 試驗設計 試驗采用隨機區(qū)組設計 共設 12 個處理 表 1 以商品基質作為對照 CK 基質配比及處理 編號見表 每處理種植 5 盆 每盆 1 株 重復 次 常規(guī)育苗管理 待幼苗長至 片真葉時移栽 采 用盆栽方法 選取長勢基本一致的健康辣椒苗定植 于盆中 盆栽容器為口徑 16 cm 底 徑 13 cm 高 度 17 5 cm 的墨綠色塑料盆 基質裝盆高度 15 cm 為 防止水分及養(yǎng)分的流失 將花盆托盤放置在花盆底 部 多余水分及時回澆 試驗過程中每盆定量澆清 水 不追施肥料 其他操作同塑料大棚常規(guī)管理 1 3 測定指標及方法 1 3 1 辣椒形態(tài)指標與產(chǎn)量統(tǒng)計 定植 40 d 后開 始測量辣椒的形態(tài)指標與產(chǎn)量 每處理隨機選取 9 株 用卷尺測定其株高 莖粗 開展度 產(chǎn)量統(tǒng)計是 在每次收獲時進行 各處理分別統(tǒng)計產(chǎn)量 1 3 2 辣椒部分品質測定 辣椒果實品質測定在 辣椒果實采收的中期 6 月 20 日 進行 每處理混 合采收商品果 隨機選取各處理的 10 個果實 測定 其可溶性糖 可溶性固形物 Vc 可溶性蛋白質和 游離氨基酸含量 Vc 含量采用鉬藍比色法 可溶性 蛋白質含量用紫外分光光度法 游離氨基酸含量用 茚三酮法 可溶性糖含量用苯酚法 手持折光儀測 定可溶性固形物含量 重復 3 次 取其平均值 1 4 數(shù)據(jù)處理與分析 采用 SPSS10 0 和 Excel 2013 軟件進行數(shù)據(jù)統(tǒng) 計與分析 采用 Duncan s 法進行差異顯著性分析 顯著性水平設置為 0 05 平均隸屬函數(shù)法計算公式 各指標隸屬函數(shù)值 X n X X min X max X min 平均隸屬函數(shù) F X 1 X 2 X n n 式中 n 為不同測定指標 X 為不同基質配方 條件下該指標的數(shù)值 X min 不同基質配方條件下該 指標的最低值 X max 為不同基質配方條件下該指 標最高值 F 為各測定指標的平均值 F 值越高 綜合得分越高 表明基質配方越有 利于辣椒的生長 表 1 試驗基質配方 體積比 配方編號 CK P 1 P 2 P 3 P 4 P 5 P 6 P 7 P 8 P 9 P 10 P 11 菌渣 商品基質 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 無機基質 10 9 8 7 6 5 4 3 2 1 0 22 2021 2 JOURNAL OF CHINA CAPSICUM 試驗研究 2 結果與分析 2 1 不同基質配比對辣椒生長和品質的影響 不同基質配方對辣椒的生長及產(chǎn)品品質影響 顯著 具體如表 2 所示 在株高 莖粗 開展度和總 產(chǎn)量 4 個生物學指標上 P 6 P 7 處理和 CK 均處于 較高水平 三者之間沒有顯著性差異 但三者與菌 渣含量較低的處理 如 P 1 P 2 等處理之間存在顯著 性差異 說明不同菌渣含量對辣椒的生物學性狀能 夠產(chǎn)生顯著的影響 表 2 不同處理對辣椒生長與品質的影響 處理 株高 cm 莖粗 cm 開展度 cm 處理總產(chǎn)量 kg 可溶性糖 mg g FW 可溶性固形物 Vc mg 100g FW 可溶性蛋白質 g g FW CK 90 56 3 15 a 1 60 0 01 a 43 80 5 16a 16 38 1 43 a 1 33 0 19 a 5 21 0 31a 88 18 5 26 a 19 60 1 25 a P 1 40 43 1 85 e 1 22 0 03 e 30 14 2 18 e 1 14 0 25f g 0 67 0 11 d 3 79 0 26 b 48 15 3 28 cd 8 38 0 68 d P 2 53 12 1 95 de 1 26 0 02 de 33 12 2 30 be 3 34 0 52 f 0 70 0 21 cd 3 56 0 19 b 50 55 3 36 c 10 38 0 48 c P 3 63 33 2 05 d 1 28 0 02 de 36 22 3 08 be 4 66 0 55 ef 0 87 0 15 cd 4 47 0 22 ab 51 23 3 42 c 13 25 0 74 bc P 4 73 16 2 38 abc 1 35 0 01 d 38 34 3 68 b 7 56 1 03 d 1 07 0 16 c 4 77 0 40 ab 60 55 3 51 bc 16 66 0 55 b P 5 88 59 3 75 ab 1 57 0 01 b 42 65 5 02 a 12 74 0 99 b 1 14 0 19 ab 4 80 0 41 ab 72 36 3 42 b 19 38 0 68 ab P 6 97 53 3 95 a 1 69 0 02 a 43 17 4 68 a 16 78 1 23 a 1 28 0 20 ab 5 19 0 56 a 85 67 4 20 ab 19 68 0 77 ab P 7 98 83 4 15 a 1 66 0 03 a 44 79 5 34 a 17 14 1 33 a 1 34 0 21 a 5 37 0 33 a 90 15 5 38 a 21 36 1 85 a P 8 98 25 4 75 a 1 57 0 02 b 43 17 5 68 a 13 25 0 63 b 1 37 0 20 a 5 33 0 29 a 89 65 4 98 a 20 85 2 05 a P 9 96 53 3 95 a 1 50 0 03 bc 40 23 4 68 a 10 87 0 56 c 1 28 0 80 a 5 09 0 39 a 90 38 4 36 a 21 56 1 68 a P 10 88 53 3 95 ab 1 40 0 04 d 36 36 5 12 be 7 14 0 53 d 1 30 0 17 a 5 15 0 42 a 88 45 5 36 a 19 78 1 50 ab P 11 69 12 2 65 c 1 33 0 03 de 34 28 4 68 be 5 17 0 33 e 1 35 0 66 a 5 12 0 46 a 85 55 3 06 ab 20 59 1 44 a 注 不同小寫字母表示 P 0 05 水平上差異顯著 在可溶性糖 可溶性固形物 Vc 和可溶性蛋 白質等果實品質指標方面 隨著不同處理中菌渣含 量的提高 相關指標呈逐漸上升的趨勢 當菌渣與 混合基質體積比為 6 4 P 7 時 這些品質指標達 到峰值 隨著菌渣含量的增加 相關品質指標含量 不再繼續(xù)上升 說明處理 P 7 時即可達到辣椒正常 生長所需的有機物質 當菌渣 混合基質 6 4 體積比 時 各處理與 CK 之間無顯著性差異 但 這些處理與菌渣 混合基質 6 4 體積比 各 處理之間存在顯著性差異 說明栽培基質中有機質 含量能夠對辣椒品質產(chǎn)生顯著影響 同時 試驗中發(fā)現(xiàn) 菌渣含量較低時 定植后辣 椒生長緩慢 老小苗現(xiàn)象嚴重 很多植株不能正常 開花結果 菌渣含量較高 P 10 和 P 11 時 栽培基質 保水能力較差 呈鹽漬化 植株根系不發(fā)達 生理活 性差 死苗現(xiàn)象嚴重 對產(chǎn)品產(chǎn)量造成較大影響 同 樣不利于辣椒的栽培生長 2 2 不同處理條件下的隸屬函數(shù)值 X n 和平均 隸屬函數(shù)值 F 由表 3 可知 處理 P 7 菌渣 混合基質 6 4 體積比 的平均隸屬函數(shù)值最高為 0 984 比對照 CK 高 9 21 表明該處理條件下最有利于辣椒 的生長 是適宜于辣椒無土栽培的基質配比 處理 P 1 菌渣與混合基質體積比為 0 10 的平均隸屬 函數(shù)值僅為 0 016 表明在監(jiān)測的 8 個指標條件下 該處理最不利于辣椒的生長發(fā)育 這可能是由于栽 培基質中缺少有機物質 辣椒不能夠正常生長發(fā) 育 綜合比較 11 種不同基質組合的平均隸屬函數(shù) 值 發(fā)現(xiàn)其數(shù)值大小各異 表明不同的基質組合能 夠對辣椒的生長發(fā)育產(chǎn)生明顯影響 2 3 成本比較 目前品牌商品栽培基質銷售價格在 2 000 元 t 左右 而選擇當?shù)厥秤镁a(chǎn)企業(yè)的菌渣 菌渣價 格一般在 200 元 t 左右 加上人工和運輸費用 以 及部分草炭 蛭石和珍珠巖的費用 以食用菌菌渣 為辣椒主要栽培基質的成本價格在 800 1 000 元 t 之間 比使用商品有機質栽培節(jié)省成本 50 左右 23 2021 2 JOURNAL OF CHINA CAPSICUM 試驗研究 3 討論與結論 近年來 關于設施農(nóng)業(yè)中全部替代或部分代替 草炭基質配方的研究有很多 菌渣替代草炭研究是 其中的熱點 于慶文等 10 發(fā)現(xiàn)以雙孢菇渣 羊糞 爐渣 細河沙 15 6 8 6 體積比 比例混合 作為基質 栽培的辣椒生長最好 本研究發(fā)現(xiàn) 當菌 渣 混合基質 6 4 體積比 時 辣椒的株高 莖 粗 開展度和相關品質指標均好于其它處理 表明 該配比完全能夠滿足辣椒生長發(fā)育的需求 在處理 P 7 的基質配比條件下 其辣椒果實的 可溶性糖 可溶性固形物 維生素 C 和可溶性蛋白 質的含量顯著高于其他處理 這主要是由于適宜的 營養(yǎng)配比促進了辣椒對營養(yǎng)物質的吸收 處理 P 7 的 營養(yǎng)配比有利于辣椒對各種養(yǎng)分的協(xié)同吸收 從而 促進了營養(yǎng)物質積累 提高了辣椒的營養(yǎng)品質 這 與趙金華等 11 的研究結論一致 本試驗結果表明 采用處理 P 7 的基質配比 辣 椒植株保持較強的生長勢 果實的產(chǎn)量較高 品質 較優(yōu) 并且比使用商品基質節(jié)省成本 50 左右 是 一種較適宜于辣椒無土栽培的基質配比 這一研究 結論不僅為湖南地區(qū)辣椒無土栽培中實現(xiàn)高產(chǎn)優(yōu) 質化生產(chǎn)提供技術支撐 還可為菌渣的無害化利用 及推動湖南辣椒和食用菌產(chǎn)業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展提 供借鑒 表 3 不同處理條件下辣椒相關指標的隸屬函數(shù)值 Xn 和不同處理的平均隸屬函數(shù)值 F 處理 X 株高 X 莖粗 X 開展度 X 總產(chǎn)量 X 可溶性糖 X 可溶性固形物 X Vc X 可溶性蛋白質 F CK 0 858 0 809 0 932 0 953 0 943 0 912 0 948 0 851 0 901 P 1 0 000 0 000 0 000 0 000 0 000 0 127 0 000 0 000 0 016 P 2 0 217 0 085 0 203 0 138 0 043 0 000 0 057 0 152 0 112 P 3 0 392 0 128 0 415 0 220 0 286 0 503 0 073 0 369 0 298 P 4 0 560 0 277 0 560 0 401 0 571 0 669 0 294 0 628 0 495 P 5 0 825 0 745 0 854 0 725 0 671 0 685 0 573 0 835 0 739 P 6 0 978 1 000 0 889 0 976 0 871 0 901 0 888 0 857 0 920 P 7 1 000 0 936 1 000 1 000 0 957 1 000 0 995 0 985 0 984 P 8 0 990 0 745 0 889 0 757 1 000 0 978 0 983 0 946 0 911 P 9 0 961 0 596 0 689 0 608 0 871 0 845 1 000 1 000 0 821 P 10 0 824 0 383 0 425 0 375 0 900 0 878 0 954 0 865 0 701 P 11 0 491 0 234 0 283 0 252 0 971 0 862 0 886 0 926 0 613 參考文獻 1 趙明 李祥云 高峻嶺 于秋華 茄果類蔬菜育苗基質 優(yōu)化施肥技術研究 J 北方園藝 2002 2 42 44 2 楊慧玲 孫治強 張惠梅 不同基質肥料配方對黃瓜 幼苗生長的影響 J 河南農(nóng)業(yè)大學學報 2002 36 1 70 74 3 楊軍 邵玉翠 仁順榮 賀宏達 高玉興 不同基質配 方對番茄冬季育苗的影響 J 中國農(nóng)學通報 2011 27 4 223 226 4 謝彥如 唐丹 張蒲 桂瑞琪 崔擁民 秦勇 不同基質 配比對辣椒穴盤苗生長的影響 J 北方園藝 2020 4 7 14 5 高芳華 陳春樺 鄧長智 李雪嶠 不同基質配比對辣 椒幼苗生長的影響 J 長江蔬菜 2011 18 58 63 6 鄒學校 馬艷青 戴雄澤 李雪峰 楊莎 辣椒在中國的 傳播與產(chǎn)業(yè)發(fā)展 J 園藝學報 2020 47 9 1715 1726 7 馬艷青 殷武平 汪端華 鄭井元 湖南蔬菜產(chǎn)業(yè)形勢 分析 J 中國蔬菜 2020 11 1 9 8 李曉強 卜崇興 郭世榮 菇渣復合基質栽培對蔬菜幼 苗生長的影響 J 沈陽農(nóng)業(yè)大學學報 2006 3 517 520 9 王詝 食用菌菌渣利用方向的探討 J 農(nóng)民致富之友 2018 17 37 10 于慶文 王志偉 王曉巍 菇渣復合基質配比對辣椒生 長和產(chǎn)量的影響 J 中國蔬菜 2011 12 88 90 11 趙金華 蔣衛(wèi)杰 余宏軍 沼液 化肥配施對西瓜產(chǎn)量 和品質的影響 J 中國土壤與肥料 2010 4 53 56