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江西省食用菌產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)分析與優(yōu)化對策.pdf

  • 資源ID:11964       資源大?。?span id="zwn8nq5" class="font-tahoma">810.33KB        全文頁數(shù):6頁
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江西省食用菌產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)分析與優(yōu)化對策.pdf

O k 中國食用菌 B O H Q 江西省食用菌產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)分析與優(yōu)化對策 戴天放 裘源春 樊秀蘭 歐陽冬梅 麻福芳 徐光耀 江西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)與信息研究所 江西 南昌 江西省鷹潭市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局 江西 鷹潭 江西省吉安市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局 江西 吉安 江西省宜春市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局 江西 宜春 摘要 通過分析江西食用菌種類的產(chǎn)量結(jié)構(gòu) 種類特性結(jié)構(gòu) 產(chǎn)業(yè)地域分布結(jié)構(gòu) 生產(chǎn)模式結(jié)構(gòu) 產(chǎn)業(yè)鏈結(jié)構(gòu) 個方面的現(xiàn)狀 指出江西省食用菌產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)存在供給側(cè)結(jié)構(gòu)不完善 大宗菇類供給過剩與珍稀菇類供給不足 并存 產(chǎn)業(yè)鏈結(jié)構(gòu)失調(diào) 融合欠缺 產(chǎn)品質(zhì)量不高 品牌效應(yīng)低下等問題 應(yīng)從調(diào)結(jié)構(gòu) 優(yōu)化品種構(gòu)成 降成 本 增強(qiáng)產(chǎn)業(yè)活力 補(bǔ)短板 提升核心競爭力等方面加以優(yōu)化 關(guān)鍵詞 江西省 食用菌產(chǎn)業(yè) 供給側(cè)結(jié)構(gòu) 現(xiàn)狀與問題 優(yōu)化 對策 中圖分類號 646 9 文獻(xiàn)標(biāo)志碼 A 文章編號 1003 8310 2021 12 0077 06 A O z I J x v DAI 1 QIU Y 2 AN X 3 OUYANG D 4 A 1 XU G 1 J x B B J J B A B J x x k k w q w K w J x 基金項目 江西省食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)崗位項目 JX 產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)崗位 作者簡介 戴天放 男 博士 研究員 主要從事農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)方面研究 qq 通信作者 徐光耀 男 碩士 助理研究員 主要從事農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)方面研究 qq 收稿日期 江西省是生態(tài)資源大省 發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)具有 顯著優(yōu)勢 目前產(chǎn)業(yè)規(guī)模處于全國第十位 但與緯 度 氣候條件 森林覆蓋率相似的鄰省福建省相比 差距巨大 面對農(nóng)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展新階段 優(yōu)化產(chǎn)業(yè) 結(jié)構(gòu) 使之與資源條件更匹配 是實現(xiàn)江西食用菌 產(chǎn)業(yè)進(jìn)位趕超 協(xié)調(diào) 穩(wěn)定發(fā)展的重要途徑 1 中國食用菌產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)概況 中國是世界上最大的食用菌栽培 加工 貿(mào)易 與消費(fèi)國 在食用菌栽培品種 產(chǎn)量和從業(yè)人員數(shù) 量等方面均為世界首位 年我國食用菌總產(chǎn)量 萬噸 產(chǎn)值 億元 分別較 年 增長 和 據(jù) 年 中國統(tǒng)計年 鑒 數(shù)據(jù) 從產(chǎn)量看 食用菌產(chǎn)業(yè)已成為我國繼蔬 糧 果 糖之后的第五大栽培業(yè) 我國食用菌產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)主要表現(xiàn)為 從品種結(jié) 構(gòu)看 大宗品種數(shù)量不多 但產(chǎn)量占比過高 珍稀 品種數(shù)量較多 但產(chǎn)量占比過低 難以滿足市場對 優(yōu)質(zhì)食用菌的需求 年我國食用菌規(guī)模栽培的 大宗品種有 種 包括香菇 Lentinus edodes 黑 產(chǎn)業(yè)論壇 年產(chǎn) 值占總產(chǎn) 值比例 種類 產(chǎn)量 茶樹菇 平菇 香菇 雙孢蘑菇 黑木耳 杏鮑菇 主要品類 小計 毛木耳 海鮮菇 雞腿菇 金針菇 靈芝 草菇 竹蓀 真姬菇 大球蓋菇 秀珍菇 滑菇 姬松茸 茯苓 猴頭菇 天麻 銀耳 北蟲草 白靈菇 羊肚菌 其他菇 少數(shù)品類 及其他小計 總計 年產(chǎn) 量占總產(chǎn) 量比例 產(chǎn)值 萬元 木耳 Auricularia auricula 平菇 Pleurotus ostrea tus 雙孢蘑菇 Agaricus bisporus 金針菇 Flam mulina velutipes 毛木耳 Auricularia polytricha 等 占全國產(chǎn)量的 珍稀種類 種 包括 竹蓀 Dictyophora indusiata 雞腿菇 Coprinus co matus 靈芝 Ganoderma 海鮮菇 Hypsizy gus marmoreus 等 僅占全國產(chǎn)量的 二是 從食用菌生產(chǎn)模式結(jié)構(gòu)看 我國食用菌以農(nóng)業(yè)栽培 模式為主 自然風(fēng)險還較大 技術(shù)應(yīng)用水平有待提 高 農(nóng)業(yè)栽培模式食用菌包括香菇 黑木耳 平菇 毛木耳 茶樹菇 Agrocybe chaxinggu 銀耳 Tremella fuciformis 等主要大宗與珍稀品種 共計 種 年產(chǎn)量占全國主要栽培食用菌總產(chǎn)量的 工廠化生產(chǎn)模式的食用菌種類約 種 包 括平菇 雙孢蘑菇 金針菇 杏鮑菇 Pleurotus eryngii 滑菇 Pholiota nameko 秀珍菇 Pleuro tus cornucopiae 等 年產(chǎn)量占全國主要栽培食 用菌總產(chǎn)量的 據(jù)業(yè)內(nèi)人士預(yù)計 未來 年 我國食用菌工廠化產(chǎn)量將達(dá)到總產(chǎn)量的 將是我國食用菌工廠化發(fā)展的黃金期 2 江西省食用菌產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)分析 2 1 江西食用菌種類產(chǎn)量結(jié)構(gòu) 江西是全國食用菌主產(chǎn)區(qū) 據(jù)江西省食用菌產(chǎn) 業(yè)技術(shù)體系產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)崗調(diào)研 年江西省主要 栽培食用菌種類產(chǎn)量結(jié)構(gòu)分析見表 由表 可知 年全省食用菌產(chǎn)量約為 萬噸 產(chǎn)值約 億元 居全國排名第 十 調(diào)研發(fā)現(xiàn)江西省食用菌規(guī)模生產(chǎn)應(yīng)用的品類 種 包括全國的 種大宗品類 珍稀品類中缺乏 牛肝菌 Boletus 金福菇 Tricholoma lobayensc 姬菇 Pleurotus ostreatus 灰樹花 Grifola frondosa 榆黃菇 Pleurotus citrinopilea tus 松茸 Tricholoma matsutake 鹿茸菇 Lyophyllum decastes 口蘑 Tricholoma gambo sum 豬肚菇 Clitocybe maxima 等 品類結(jié)構(gòu)與 全國相似而略有差異 主要品種約 種 除平菇 香菇 雙孢蘑菇 黑木耳 杏鮑菇等全國大宗品類 外 茶樹菇栽培優(yōu)勢明顯 產(chǎn)量均為全國第一 年為 萬噸 占全國約 創(chuàng)造規(guī)模和 品牌優(yōu)勢潛力巨大 值得重點發(fā)展 種主要食用 菌種類近 年的產(chǎn)量和產(chǎn)值一直穩(wěn)定在總量的 左右 年產(chǎn)量 萬噸 產(chǎn)值 億元 分別占總量的 江西省產(chǎn)的海鮮 菇 雞腿菇 靈芝 竹蓀等珍稀品類 產(chǎn)量雖然不 及主要菇類 但由于具有竹木資源 生態(tài)環(huán)境等優(yōu) 勢 產(chǎn)量占全國的比重也較高 海鮮菇占全國總量 的 雞腿菇占全國總量的 靈芝占 竹蓀占 2 2 江西食用菌種類特性結(jié)構(gòu) 年江西食用菌種類特性分析結(jié)果 見表 和表 表 年江西食用菌主要栽培種類產(chǎn)量結(jié)構(gòu)分析 T J x 年 地區(qū) 年 贛州市 撫州市 年 上饒市 宜春市 吉安市 九江市 景德鎮(zhèn)市 南昌市 萍鄉(xiāng)市 鷹潭市 新余市 產(chǎn)量 占全省總產(chǎn)量比例 產(chǎn)量 占全省總產(chǎn)量比例 占全省總產(chǎn)量比例 產(chǎn)量 全省 產(chǎn)量 萬噸 占總產(chǎn)量 比例 栽培基質(zhì)型 主要種類 木腐菌 香菇 黑木耳 平菇 金針菇 杏鮑菇 毛木耳 茶樹菇 滑菇 銀 耳 秀珍菇 真姬菇 靈芝 海鮮菇 天麻 猴頭菇 茯苓 白靈菇 品種數(shù) 種 占全部品種 比例 草腐菌 草菇 姬松茸 大球蓋菇 糞生菌 雙孢蘑菇 土生菌 竹蓀 雞腿菇 羊肚菌 其他 北蟲草 合計 產(chǎn)量 萬噸 占總產(chǎn)量 比例 溫型 主要種類 低溫型 雙孢蘑菇 金針菇 滑菇 真姬菇 海鮮菇 白靈菇 羊肚菌 品種數(shù) 種 占全部品種 比例 中溫型 香菇 黑木耳 杏鮑菇 毛木耳 茶樹菇 銀耳 竹蓀 雞腿菇 天麻 猴頭菇 高溫型 草菇 姬松茸 低中溫型 平菇 北蟲草 大球蓋菇 中高溫型 秀珍菇 靈芝 茯苓 合計 由表 表 可知 江西 種栽培食用菌品種 中 大部分為木腐菌 有 種 產(chǎn)量為 萬 噸 占全省總產(chǎn)量的 主要種類與全國情況 類似 草腐菌有 種 即草菇 姬松茸 大球蓋菇 產(chǎn)量為 萬噸 占全省總產(chǎn)量的 與江西省 豐富的稻草等秸稈資源不相匹配 有較大的發(fā)展空 間 按溫型特性分析 江西栽培食用菌品種以中溫型 和低溫型為主 中溫型有 種 低溫型有 種 主 要品種與全國情況類似 江西高溫型有草菇 姬松茸 等 種 產(chǎn)量 萬噸 僅占全省總產(chǎn)量的 而這 種食用菌同時也是草腐菌 在充分利用江西夏 秋高溫季節(jié)特點與稻草等秸稈資源方面 有較大潛力 2 3 江西食用菌產(chǎn)業(yè)地域分布結(jié)構(gòu) 以 江西統(tǒng)計年鑒 中蔬菜與食用菌統(tǒng)計中各 地區(qū)其他蔬菜的統(tǒng)計數(shù)據(jù)為基礎(chǔ) 體系調(diào)研估算得 到江西各地區(qū)的食用菌產(chǎn)量統(tǒng)計 見表 表 年江西食用菌主要栽培種類基質(zhì)特性結(jié)構(gòu)分析 T x J x 表 年江西食用菌主要栽培種類溫型特性結(jié)構(gòu) T J x 表 年 年江西省各地區(qū)食用菌產(chǎn)量 T J x 戴天放等 江西省食用菌產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)分析與優(yōu)化對策 占總產(chǎn)量 比例 生產(chǎn)模式 主要生產(chǎn)品種 香菇 黑木耳 平菇 毛木耳 茶樹菇 銀耳 秀珍菇 雞腿菇 靈芝 猴頭菇 白靈菇 種類 種產(chǎn)量 萬噸 香菇 黑木耳 草菇 竹蓀 姬松茸 天麻 大球蓋菇 羊肚菌 平菇 雙孢蘑菇 金針菇 杏鮑菇 滑菇 秀珍菇 真姬菇 海鮮菇 蟹味菇 北蟲草 蛹蟲草 傳統(tǒng)農(nóng)業(yè) 栽培模式 棚架生產(chǎn) 大棚大田生產(chǎn) 工廠化生產(chǎn) 合計 由表 可知 江西省食用菌生產(chǎn)主要集中于贛州 市 撫州市 上饒市 宜春市和吉安市等地 以上 市產(chǎn)量均在 萬噸以上 占全省總量的約 目前江西形成了以茶樹菇 平菇 香菇 雙孢 蘑菇 木耳 杏鮑菇等品種為主栽品種 以其他特 色品種為輔的六大優(yōu)勢產(chǎn)區(qū) 即以撫州地區(qū)為中心 的茶樹菇生產(chǎn)區(qū) 以贛州地區(qū)為中心的草菇 杏鮑 菇生產(chǎn)區(qū) 以宜春地區(qū)為中心的香菇 海鮮菇生產(chǎn) 區(qū) 以新余和撫州地區(qū)為中心的雙孢蘑菇生產(chǎn)區(qū) 以景德鎮(zhèn)和吉安地區(qū)為中心的香菇 木耳生產(chǎn)區(qū) 以贛州和吉安地區(qū)為中心的靈芝生產(chǎn)區(qū) 以上饒地 區(qū) 鷹潭地區(qū)為中心的特色菇 滑子菇 黑皮雞 羊肚菌 白參菌等 生產(chǎn)區(qū) 以上優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)的食用 菌產(chǎn)量比重占全省食用菌總量的 以上 其中 生產(chǎn)規(guī)模超過 萬袋的食用菌生產(chǎn)大縣包括廣 昌縣 億袋 黎川縣 安遠(yuǎn)縣 新余市 信州 區(qū) 余干縣 渝水區(qū) 永豐縣 樂平市等 2 4 江西食用菌生產(chǎn)模式結(jié)構(gòu) 年江西省食用菌生產(chǎn)模式分析統(tǒng)計結(jié)果 見表 由表 可知 與全國食用菌生產(chǎn)模式一樣 江 西食用菌現(xiàn)有的生產(chǎn)模式以傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)栽培模式為主 生產(chǎn)品種包括香菇 黑木耳 平菇 毛木耳 茶樹 菇 銀耳等主要大宗與珍稀品類 共計 種 年產(chǎn)量達(dá) 萬噸 占全省主要栽培食用菌總產(chǎn) 量的 在食用菌農(nóng)業(yè)栽培模式中 又以棚架 生產(chǎn)模式為主 其生產(chǎn)品種約 種 產(chǎn)量 萬噸 占全省主要栽培食用菌總產(chǎn)量的 同 時以大棚大田生產(chǎn)模式為輔 其生產(chǎn)品種約 種 產(chǎn)量 萬噸 占全省主要栽培食用菌總產(chǎn)量的 江西工廠化生產(chǎn)模式的食用菌種類約 種 比全國工廠化種類少了 種 草菇 灰樹花 鹿茸 菇 年產(chǎn)量 萬噸 占全省主要栽培食用 生產(chǎn)菌總產(chǎn)量的 可見江西省食用菌產(chǎn)業(yè)要 改變體量小與原料資源豐富不匹配的現(xiàn)狀 提升產(chǎn) 業(yè)現(xiàn)代化水平 加快食用菌工廠化發(fā)展 2 5 江西食用菌產(chǎn)業(yè)鏈結(jié)構(gòu) 江西省食用菌產(chǎn)業(yè)鏈主要環(huán)節(jié)為栽培 直接從 事食用菌栽培的經(jīng)營主體比重達(dá) 以上 江西省 食用菌大宗品種如茶樹菇 香菇 黑木耳等 以干 品銷售為主 簡單 方便 快捷 易于儲存 便于 運(yùn)輸 銷售時間長 而平菇 雙孢蘑菇 金針菇 杏鮑菇等 往往采用鮮銷 通過批發(fā)商冷鏈物流運(yùn) 輸 及自身的冷庫來進(jìn)行保鮮以延長銷售時長 江 西省食用菌深加工產(chǎn)品少 在市場上難以占有競爭 力 僅有少數(shù)幾家企業(yè)可以實現(xiàn)食用菌的深加工 如仙客來公司可以生產(chǎn)靈芝破壁孢子粉等 目前 江西有關(guān)食用菌休閑旅游 文化創(chuàng)意 產(chǎn)業(yè)服務(wù)等 第三產(chǎn)業(yè)基本上處于起步階段 3 江西省食用菌產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)存在的問題 3 1 產(chǎn)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)缺陷 江西省食用菌種類結(jié)構(gòu)分析表明 目前江西省 食用菌商業(yè)化品種達(dá) 種 其中排在前 位的為茶 樹菇 平菇 香菇 雙孢蘑菇 黑木耳 杏鮑菇 產(chǎn)量占 而另外 種珍稀菌類產(chǎn)量僅占 見表 該結(jié)構(gòu)存在的問題主要表現(xiàn)為大 宗品種數(shù)量較少 產(chǎn)量占比過高 珍稀品種數(shù)量雖 多但產(chǎn)量占比過低 江西省工廠化食用菌品種雖有 種 但以平菇 香菇 雙孢蘑菇 杏鮑菇等大宗 品種為主 珍稀菇類培育力度不足 雖然近年滑菇 海鮮菇 真姬菇 秀珍菇 北蟲草等珍稀菇類栽培 規(guī)模略有上升 但栽培品種整體仍稀缺 生產(chǎn)規(guī)模 較小 產(chǎn)量占比除海鮮菇為 外 其余均不足 表 年江西省食用菌生產(chǎn)模式結(jié)構(gòu)分析 T J x 當(dāng)前 我國大宗菌類生產(chǎn)規(guī)模不斷擴(kuò)大 價格 逐漸下滑 同時由于原材料 人工等成本逐年上漲 效益呈下降趨勢 價格較高的珍稀菌類如靈芝 蟲 草 紅托竹蓀 羊肚菌等 由于技術(shù)較高 投入較 大 市場開發(fā)不足等原因 發(fā)展緩慢 利潤也較低 江西省食用菌產(chǎn)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)存著大宗菌類供給過 剩與珍稀菌類供給不足并存的問題 3 2 產(chǎn)業(yè)鏈結(jié)構(gòu)失調(diào)產(chǎn)業(yè)融合欠缺 食用菌味道鮮美 種類繁多 形態(tài)各異 文化 底蘊(yùn)深厚 既可以直接食用 又可深加工 還能作 為觀賞物融入文化旅游 其產(chǎn)業(yè)鏈可以涉及到第一 第二 第三產(chǎn)業(yè) 但是 從江西食用菌產(chǎn)業(yè)鏈結(jié)構(gòu) 現(xiàn)狀來看 經(jīng)營主體中從事食用菌栽培的比重達(dá) 而加工企業(yè)比重小 從事食用菌加工的經(jīng)營 主體比重僅為 左右 而且企業(yè)規(guī)模較小 注冊 資金大多在 萬以下 產(chǎn)品以簡單烘干 冷鮮儲 存為主 少量腌漬產(chǎn)品 基本無深加工企業(yè) 加工 環(huán)節(jié)增值不足總產(chǎn)值 而能實現(xiàn)食用菌第一 第二 第三產(chǎn)業(yè)融合的企業(yè)更是鳳毛麟角 表明江 西省食用菌產(chǎn)業(yè)鏈結(jié)構(gòu)不完整 存在重生產(chǎn) 輕加 工的問題 3 3 產(chǎn)品質(zhì)量不高品牌效應(yīng)低下 從江西省食用菌生產(chǎn)模式分析可以看出 江西 食用菌以農(nóng)業(yè)栽培模式為主 產(chǎn)量占全省主要栽培 食用菌總產(chǎn)量的 江西工廠化生產(chǎn)模式比重 小 產(chǎn)量占全省主要栽培食用菌總產(chǎn)量的 目前江西食用菌工廠化企業(yè) 家 全國 家 在全國排名第八 由于傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)栽培模式主要以小 規(guī)模的農(nóng)戶 合作社等為生產(chǎn)主體 受限于低下的 技術(shù)水平 低質(zhì)量的生產(chǎn)環(huán)境 松散的組織化程度 標(biāo)準(zhǔn)化程度低 食用菌品質(zhì)參差不齊 其產(chǎn)品多為 浙江 福建收購商收購后以其他品牌銷售 至于江 西食用菌工廠化企業(yè) 由于產(chǎn)業(yè)規(guī)模較小 市場占 有率較低 難以形成規(guī)模優(yōu)勢 部分企業(yè)僅具有局 部知名度 離開本地市場 知名度顯著下降 部分 企業(yè)在行業(yè)內(nèi)知名度較高 但行業(yè)外消費(fèi)者了解較 少 如廣昌縣茶樹菇產(chǎn)品雖然規(guī)模和品質(zhì)都不錯 但由于市場掌控能力弱 自身品牌知名度并不高 其產(chǎn)品多被福建古田等地廠商收購后以他們的品牌 和名義銷售 未能發(fā)揮其在本省 國內(nèi)外的品牌效 應(yīng)及其知名度 黎川茶樹菇雖然獲得國家農(nóng)產(chǎn)品地 理標(biāo)志 但由于其他食用菌市場競爭 生產(chǎn)成本提 高 技術(shù)進(jìn)步較慢等原因 黎川縣茶樹菇產(chǎn)業(yè)受到 一定程度影響 未發(fā)揮出國家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品 的效應(yīng) 因此江西省食用菌品牌知名度有待提升 以為食用菌產(chǎn)業(yè)創(chuàng)造附加值 4 江西省食用菌產(chǎn)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性調(diào)整對策 針對上述產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)存在的問題 江西食用菌產(chǎn) 業(yè)應(yīng)該以供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革為契機(jī) 發(fā)揮比較優(yōu)勢 以市場為導(dǎo)向 以品質(zhì)為核心 深入調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu) 科學(xué)規(guī)劃食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展路徑 4 1 調(diào)結(jié)構(gòu)優(yōu)化品種構(gòu)成 針對大宗菌類供給過剩與珍稀菌類供給不足并 存現(xiàn)狀 江西省食用菌需從以下方面優(yōu)化調(diào)整品種 結(jié)構(gòu) 引導(dǎo)降低平菇 金針菇 杏鮑菇等低價值菌 類的栽培規(guī)模和供給數(shù)量 提高其品質(zhì) 積極引進(jìn)和培育羊肚菌 姬松茸 灰樹花 紅托竹蓀等高價值珍稀菌類 克服自然風(fēng)險與技術(shù) 風(fēng)險 擴(kuò)大高品質(zhì) 高附加值的珍稀菌類生產(chǎn)規(guī)模 形成新的珍稀菌類優(yōu)勢發(fā)展區(qū)域 發(fā)揮江西省稻草等農(nóng)作物資源豐富的優(yōu)勢 大力發(fā)展草菇 大球蓋菇等草腐型食用菌 并且積 極開發(fā)替代栽培料技術(shù) 針對江西食用菌工廠化程度較低的特點 加 快培育適宜江西環(huán)境資源的工廠化珍優(yōu)專用新品種 對現(xiàn)有的工廠化主栽品種進(jìn)行改良復(fù)壯 并建立健全 江西工廠化菌種繁育 保藏 檢測 應(yīng)用技術(shù)體系 要做好與優(yōu)化品種結(jié)構(gòu)相關(guān)的輔助性工作 加強(qiáng)核心種質(zhì)資源 良種繁育技術(shù)及相關(guān)技術(shù)工藝 與設(shè)備等技術(shù)攻關(guān) 儲備與應(yīng)用 以保證食用菌新 品種結(jié)構(gòu)下的產(chǎn)業(yè)化 規(guī)范化和標(biāo)準(zhǔn)化 4 2 降成本增強(qiáng)產(chǎn)業(yè)活力 降低產(chǎn)出率不高的食用菌生產(chǎn)成本 針對大 宗菌類面臨價格下降或價格漲幅低于原料等成本漲 幅 導(dǎo)致投入產(chǎn)出比不高的情況 應(yīng)積極創(chuàng)新培養(yǎng) 料技術(shù) 充分發(fā)揮我省秸稈資源 農(nóng)業(yè)廢棄物資源 豐富的優(yōu)勢 依靠科技創(chuàng)新研發(fā)替代棉籽殼 玉米 芯和木屑等傳統(tǒng)栽培料 如廣昌縣可充分利用其蓮 籽殼開發(fā)茶樹菇替代栽培料 關(guān)鍵點是要提升新型 培養(yǎng)料的生物學(xué)效率 確保其食用菌的產(chǎn)量和品質(zhì) 以有效降低生產(chǎn)成本 降低菌種存在的風(fēng)險 克服菌種品質(zhì)不穩(wěn)所 戴天放等 江西省食用菌產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)分析與優(yōu)化對策 帶來的絕產(chǎn) 要以 十四五 期間國家大力提倡的 種業(yè)創(chuàng)新為契機(jī) 注重菌種種業(yè)發(fā)展 培育穩(wěn)定高 產(chǎn)的菌種 健全菌種檢測 市場與保險體系 杜絕 因菌種導(dǎo)致的絕產(chǎn)現(xiàn)象 減少因菌種造成的其他投 入要素的浪費(fèi) 4 3 補(bǔ)短板提升核心競爭力 補(bǔ)經(jīng)營主體的短板 針對分散菇農(nóng)生產(chǎn)主體技術(shù)含量低 科技平臺 建設(shè)薄弱的問題 首先要通過政策引導(dǎo) 市場主導(dǎo) 的手段 大力發(fā)展龍頭企業(yè) 合作社 家庭農(nóng)場等 新型經(jīng)營主體 并適當(dāng)發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)園區(qū) 發(fā)展 龍頭企業(yè) 產(chǎn)業(yè)園區(qū) 合作社 農(nóng)戶 經(jīng)營模式 為 分散的菇農(nóng)提供標(biāo)準(zhǔn)化的菌種 菌袋 管理技術(shù)和 銷售渠道等 提高規(guī)模化 組織化 標(biāo)準(zhǔn)化程度 規(guī)范栽培方式 提升栽培水平 補(bǔ)品牌建設(shè)的短板 針對江西食用菌品牌效應(yīng)低的問題 要做好品 牌戰(zhàn)略 加強(qiáng)企業(yè)強(qiáng)勢品牌 地理標(biāo)志品牌的培育 培育企業(yè)強(qiáng)勢品牌既要提升產(chǎn)品質(zhì)量 又要提升企 業(yè)的社會責(zé)任意識與社會形象 地理標(biāo)志品牌對提 升當(dāng)?shù)毓睫r(nóng)和合作社的市場知名度有積極效應(yīng) 應(yīng) 高度重視黎川縣茶樹菇食用菌地理標(biāo)志品牌的潛力 針對當(dāng)?shù)夭铇涔疆a(chǎn)業(yè)萎縮的問題 與周邊廣昌等建 立茶樹菇產(chǎn)業(yè)聯(lián)合體 著力提升茶樹菇品質(zhì) 把地 理標(biāo)志品牌做成江西特色品牌 大力宣傳江西食用 菌綠色生態(tài)品質(zhì) 并運(yùn)用電商等現(xiàn)代化營銷手段 提升品牌市場占有率 補(bǔ) 三產(chǎn) 融合的短板 首先讓食用菌產(chǎn)業(yè)鏈由 一產(chǎn) 向 二產(chǎn) 后 向延伸 大力推進(jìn)食用菌產(chǎn)品精深加工 發(fā)展食用 菌休閑食品 養(yǎng)生保健品 高檔禮盒 美容化妝 快消速食 菌類文化產(chǎn)品和菌類粗糧等產(chǎn)品 其次 是前向延伸食用菌產(chǎn)業(yè)鏈 發(fā)展菌渣資源的深度利 用產(chǎn)業(yè) 支持菌渣肥料化 飼料化 燃料化等科技 創(chuàng)新與產(chǎn)業(yè)建設(shè) 使菌渣與種植業(yè) 養(yǎng)殖業(yè)及其他 行業(yè)發(fā)展融合 充分發(fā)揮菌渣價值 再者 使食用 菌產(chǎn)業(yè)向 三產(chǎn) 后向延伸 發(fā)揮食用菌美食 保 健 觀賞 文化等內(nèi)涵價值 把食用菌產(chǎn)業(yè)與休閑 農(nóng)業(yè) 健康產(chǎn)業(yè) 美麗產(chǎn)業(yè)等深度融合 全方位推 進(jìn)食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展 5 結(jié)論 綜上所述 從江西食用菌種類的產(chǎn)量結(jié)構(gòu) 種 類特性結(jié)構(gòu) 產(chǎn)業(yè)地域分布結(jié)構(gòu) 生產(chǎn)模式結(jié)構(gòu) 產(chǎn)業(yè)鏈結(jié)構(gòu) 個方面詳細(xì)分析了江西省食用菌產(chǎn)業(yè) 結(jié)構(gòu)的現(xiàn)狀 并從供給側(cè)結(jié)構(gòu) 產(chǎn)業(yè)鏈結(jié)構(gòu) 產(chǎn)品 質(zhì)量與品牌效應(yīng)等角度分析了存在的問題 同時提 出對策和建議 對江西食用菌產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展具有 一定的參考價值 參考文獻(xiàn) 中國食用菌產(chǎn)業(yè)年鑒編輯委員會 中國食用菌產(chǎn)業(yè)年鑒 北京 中國食用菌商務(wù)網(wǎng)食用菌市場編輯部 國家統(tǒng)計局 中國統(tǒng)計年鑒 北京 中國統(tǒng)計出版社 李長田 譚琦 邊銀丙 等 中國食用菌工廠化的現(xiàn)狀與 展望 J 菌物研究 戴天放 徐光耀 麻福芳 等 江西省食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展報 告 南昌 江西省食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系 戴天放 徐光耀 盧慧 等 江西食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀 問題與建議 J 中國食用菌 江西省統(tǒng)計局 江西統(tǒng)計年鑒 漢英對照 北京 中國 統(tǒng)計出版社 李長田 譚琦 邊銀丙 等 中國食用菌工廠化的現(xiàn)狀與 展望 J 菌物研究 夏明莉 芻議法律視角下的食用菌菌種管理問題 J 食藥 用菌 束方會 譚曉燕 食用菌主題休閑農(nóng)業(yè)資源開發(fā)與利用探 析 J 山西農(nóng)經(jīng) 近期 有部分網(wǎng)站盜用 中國食用菌 期刊的名義并偽造電子章 公章 宣稱可以刊發(fā) 中國食用菌 期刊論 文 索要審稿費(fèi)或者推薦作者改投他刊 中國食用菌 特提醒廣大作者和讀者 目前 中國食用菌 網(wǎng)站正在建設(shè)中 投稿仍為郵箱投稿 唯一投稿郵箱為 編輯部唯一聯(lián)系電話為 以避免上當(dāng)受騙 本刊受理稿件時不收取審稿費(fèi) 只有論文被錄用后才收取版面費(fèi) 中國食用菌雜志編輯部 年 月 日 中國食用菌 聲明

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