DOI 10 13629 ki 53 1054 2021 11 019 中國食用菌 2021 40 11 103 106 EDIBLE FUNGI OF CHINA CN53 1054 Q ISSN 1003 8310 以玉米芯為主料的真姬菇工廠化栽培配方優(yōu)化 張元祺 1 宮志遠 1 姚 強 1 黃春燕 1 韓建東 1 司洪宇 2 梁曉輝 2 臧秀霞 3 李兆榮 3 李 瑾 1 謝紅艷 1 楊 鵬 1 1 山東省農業(yè)科學院 農業(yè)資源與環(huán)境研究所 農業(yè)部廢棄物基質化利用重點實驗室 山東 濟南 250100 2 山東省科學院能源研究所 山東省生物質氣化技術重點實驗室 山東 濟南 250000 3 濟寧忠誠農業(yè)科技股份有限公司 山東 濟寧 272000 摘要 為篩選適合山東地區(qū)真姬菇高產栽培培養(yǎng)基配方 以棉籽殼 玉米芯 豆秸 麩皮 甜菜渣 大豆皮等 為原料研究其不同比例及組合配方對真姬菇栽培的影響 研究表明 高氮素配方對真姬菇的出菇有很好的輔助 效果 適宜區(qū)域栽培的真姬菇高產配方為 玉米芯 30 棉籽殼 20 豆秸 10 麩皮 16 啤酒糟 5 米 糠 5 甜菜渣 10 豆粕 2 貝殼粉 2 通過栽培原料及配方的篩選優(yōu)化 調整山東地區(qū)真姬菇栽培原料 使用 為降低真姬菇區(qū)域工廠化生產成本提供途徑 關鍵詞 真姬菇 栽培基質 高產 工廠化 中圖分類號 S646 9文獻標志碼 A 文章編號 1003 8310 2021 11 0103 04 Optimization of Factory Cultivation Formula of Hypsizygus marmoreus with Corn Cob as Main Material ZHANG Yuan qi 1 GONG Zhi yuan 1 YAO Qiang 1 HUANG Chun yan 1 HAN Jian dong 1 SI Hong yu 2 LIANG Xiao hui 2 ZANG Xiu xia 3 LI Zhao rong 3 LI Jin 1 XIE Hong yan 1 YANG Peng 1 1 Institute of Agricultural Resources and Environment Shandong Academy of Agricultural Sciences Key Laboratory of Waste Matrix Utilization Ministry of Agriculture Jinan 250100 China 2 Energy Research Institute of Shandong Academy of Sciences Shandong Key Laboratory of Biomass Gasification Technology Jinan 250000 China 3 Jining Zhongcheng Agricultural Science and Technology Co Ltd Jining 272000 China Abstract In order to screen the medium formulation suitable for high yield cultivation of Hypsizygus marmoreus the influence of different ratios and combinations of cottonseed husks corn cob soybean straw bran beet residue soybean husks and other factors as well as the combined recipes for H marmoreus cultivation were studied screening high yield and stable yield H marmoreus formula suitable for industrial cultivation research shows that high nitrogen formula has a good auxiliary effect on H marmoreus production and the high yield formula of H marmoreus suitable for local industrial cultivation is corn cob 30 cottonseed husk 20 soybean straw 10 bran 16 beer grains 5 rice bran 5 beet residue 10 soybean meal 2 shell powder 2 Through the selection and optimization of cultivation raw materials and formula adjust and improve the use of culti vation raw materials of H marmoreus were adjusted and improved in Shandong region which provide a way to reduce the re gional factory production cost of H marmoreus Key words Hypsizygus marmoreus cultivation substrate high yield industrialization 基金項目 山東省農科院農業(yè)科技創(chuàng)新工程資助項目 CXGC2021A33 山東省重點扶持區(qū)域急需緊缺人才項目 魯發(fā)改動能辦 2020 1285號 山東省泰山產業(yè)領軍人才工程項目 LJNY201701 山東省重點研發(fā)計劃項目 2019LYXZ027 國家現(xiàn)代農業(yè)產業(yè)技 術體系建設專項資助項目 CARS 24 山東省生物質氣化技術重點實驗室開放課題 2020 年第02號 作者簡介 張元祺 1996 男 本科 研究實習員 主要從事食用菌育種及栽培方面研究 E mail 13370505794 通信作者 姚強 1979 男 博士 研究員 主要從事食用菌育種與栽培 農業(yè)廢棄物資源化利用方面研究 E mail qyaomail 收稿日期 2021 09 11 真姬菇 Hypsizygus marmoreus Peck H E Bigelow 又名玉蕈 斑玉蕈 假松茸 蟹味菇等 隸屬擔子菌亞門 Basidiomycotina 層菌綱 Hy menomycetes 傘菌目 Agaricales 白蘑科 Tri cholomataceae 玉蕈屬 Hypsizigus 1 3 主要生長在 日本 歐洲 北美 西伯利亞等地 我國主要分布 于山東 上海 福建等地 野生種秋天群生于闊葉 樹朽木上 4 5 真姬菇分為白色系品種和淺灰色系品 種 6 子實體形態(tài)具觀賞性 口感清脆細膩且獨特 7 因其具有抗氧化功能 且富含多糖 蛋白質及多種 必需氨基酸 8 10 而深受消費者青睞 是極具發(fā)展前景 的珍稀食用菌 11 真姬菇傳統(tǒng)生產的栽培基質主要以柞木屑 棉 籽殼 麥麩等為主 12 15 其中柞木屑是傳統(tǒng)栽培配方 的主體原料 比例占總量的一半以上 因受環(huán)保和 國內原料市場價格波動等因素的影響 生產成本逐 年增加 影響企業(yè)的生產效益 限制食用菌產業(yè)的 發(fā)展 此外 大量的農林生產廢棄物被隨意丟棄或 焚燒造成資源浪費和環(huán)境污染 利用農林廢棄物代 替木屑作為食用菌栽培基質已成為工廠化生產發(fā)展 趨勢 16 17 研究表明 食用菌菌糠 作物秸稈 谷殼 等廉價且具有栽培潛力的農林廢棄物 已投入到金 針菇 Flammulina velutiper 平菇 Pleurotus ostrea tus 等食用菌品種的工廠化生產 18 19 真姬菇白色品 系與淺灰色品系栽培條件存在一定差異 試驗以真 姬菇灰色品系為研究對象 通過原料替換及比例調 整 篩選適宜山東地區(qū)真姬菇生產 降本增效的新 型配方 旨在為真姬菇工廠化生產提供理論參考 1 材料與方法 1 1 供試菌株 試驗所用真姬菇菌種 X 12 由山東省農業(yè)科學 院農業(yè)資源與環(huán)境研究所保藏提供 1 2 菌種培養(yǎng)基 母種培養(yǎng)基 PDA 培養(yǎng)基 液體培養(yǎng)基 白砂 糖 0 3 玉米粉 0 3 磷酸二氫鉀 0 05 硫酸鎂 0 05 水 1 L 20 1 3 試驗配方 共設計 8組配方 每組配方試驗設 3次重復 每個重復 24袋 具體配方及比例見表 1 依照表 1配方比例稱取原料 加水混合攪拌均 勻 含水量控制在 62 65 栽培袋為 17 cm 33 cm 0 005 cm 的聚丙烯袋 通過裝料 壓實 打孔 封蓋 高壓滅菌等步驟進行菌袋制作 冷卻后接種 并移入發(fā)菌室 黑暗條件下恒溫 22 濕度 70 CO 2 濃度為 3 000 mL m 3 培養(yǎng) 85 d 90 d 搔菌處理 后移入出菇室 根據真姬菇出菇不同階段生長特性 進行環(huán)境參數(shù)調控 發(fā)菌培養(yǎng)期間注意觀察并記錄 菌絲生長狀況 準確記錄各配方菌絲滿袋時間 出 菇階段記錄子實體生長發(fā)育情況 測量子實體產量 品質等各項指標 1 4 菌絲生長測定方法 記錄菌絲長至袋肩 袋中間以及滿袋時間及菌 絲生長情況并進行分析 平均生長速度為長至袋肩 袋中間及滿袋時生長速度平均值 其公式為 V S D 1 式中 V 為菌絲生長速度 mm d 1 S 為菌絲長度 cm D 為菌絲生長天數(shù) d 菌絲生理成熟參考標準為菌袋有效積溫是否達 到 2 500 2 800 菌絲完成發(fā)菌階段所需要的有 效積溫 K 計算方法為 K D T C 2 式中 D 為菌絲生長天數(shù) d T 為菌絲生長期間的 平均溫度 C為真姬菇菌絲的生長閾溫度 1 5 子實體性狀測定 檢測各配方的真姬菇平均產量 子實體外觀性 狀 并計算生物學效率 BE 公式為 BE Ffw Sdw 100 3 式中 Ffw 表示食用菌子實體鮮重 g Sdw 表示栽 培基質干重 g 表 1 真姬菇栽培試驗培養(yǎng)基配方 Tab 1 Cultivation test medium formula of Hypsizygus marmoreus 0 0 10 2 2 配方 編號 含量 2 25 20 25 0 16 啤酒 糟 米 糠 甜菜 渣 豆 粕 貝殼 粉 木 屑 玉米 芯 棉籽 殼 豆 秸 麩 皮 1 45 0 25 0 16 0 0 10 2 2 0 0 10 2 2 3 0 45 25 0 16 4 0 40 15 10 16 0 5 10 2 2 5 0 35 15 10 16 5 5 10 2 2 6 0 30 20 10 16 5 5 10 2 2 7 0 25 15 10 21 5 10 10 2 2 8 0 20 15 10 21 10 10 10 2 2 料栽培菌絲后熟期縮短 3 d 5 d 菌絲生長速度也有 所提高 配方 6的長勢最優(yōu) 菌絲后熟期天數(shù)為 85 d 菌絲平均生長速度為 8 41 mm d 1 菌絲體潔白 粗壯 濃密 長勢旺盛 配方 5次之 菌絲后熟期 天數(shù)為 85 d 菌絲平均生長速度為 8 39 mm d 1 菌 絲表現(xiàn)與配方 6相似 配方 8效果最差 菌絲生長 速度雖然優(yōu)于其他組 8 48 mm d 1 后熟期天數(shù)為 84 d 但菌絲長勢較弱 菌絲纖細且較稀疏 菌袋 內部有黃斑跡象 2 2 供試配方對真姬菇產量 子實體性狀及生物學 效率的影響 不同栽培配方真姬菇產量 子實體性狀及生物 學效率統(tǒng)計結果見表 3 由表 3可知 玉米芯代替木屑作為主料栽培真 姬菇的產量略有提升 真姬菇綜合性狀最優(yōu)為配方 6 平均單產為 466 1 g 袋 生物學效率為 103 58 其次為配方 5 平均單產為 452 5 g 袋 生物學效率 為 100 56 試驗表現(xiàn)最差為配方 8 平均單產為 402 3 g 袋 生物學效率為 89 4 由各組子實體菌 柄長度 菌柄直徑 菌蓋直徑 菌蓋厚度等指標可 以看出 配方 5 配方 6子實體表現(xiàn)性狀明顯優(yōu)于 其他配方 2 3 供試配方對真姬菇商品性狀及長勢的影響 不同配方真姬菇性狀及長勢情況統(tǒng)計見表 4 菌絲平均生長 速度 mm d 1 菌絲形態(tài) 8 48 菌絲略顯灰白 較纖細 較稀疏 后期菌袋內有發(fā)黃跡象 7 36 菌絲潔白 粗壯 較稀疏 配方 編號 菌絲滿肩 天數(shù) d 8 14 1 16 菌絲滿袋 天數(shù) d 菌絲后熟期 天數(shù) d 44 92 39 84 7 51 菌絲潔白 較粗壯 較稀疏 2 15 42 91 3 15 39 91 7 87 菌絲略顯灰白 較粗壯 較濃密 4 15 39 87 8 12 菌絲潔白 粗壯 較濃密 5 13 37 85 8 39 菌絲潔白 粗壯 濃密 長勢旺盛 6 13 36 85 8 41 菌絲潔白 粗壯 濃密 長勢旺盛 7 14 40 86 8 33 菌絲潔白 較粗壯 較濃密 單產 g 生物學效 率 402 3 89 40 413 6 91 91 菌柄直 徑 mm 8 35 8 64 菌蓋厚 度 mm 菌蓋直 徑 mm 7 83 13 56 10 39 11 91 422 9 93 98 8 56 9 93 11 61 8 93 9 70 12 54 431 7 95 93 9 22 7 80 13 11 438 2 97 38 9 19 8 41 12 33 452 5 100 56 9 65 8 74 13 16 466 1 103 58 9 27 8 57 11 67 447 5 99 44 配方 編號 8 1 2 3 4 5 6 7 菌柄長 度 mm 102 00 104 03 112 52 120 54 119 35 123 91 118 23 107 29 2 結果與分析 2 1 供試配方對真姬菇菌絲體生長的影響 不同栽培配方真姬菇的菌絲生長情況統(tǒng)計見表 2 由表 2 可知 配方 1 配方 3菌絲的發(fā)菌時間 菌絲生長速度及菌絲外觀形態(tài)數(shù)據對比表明 以玉 米芯 棉籽殼為主料及以木屑為主料栽培真姬菇的 菌絲生長速度及形態(tài)外觀表現(xiàn)相似 且玉米芯為主 表 2 供試配方對真姬菇菌絲生長情況 Tab 2 Mycelium growth of Hypsizygus marmoreus with different formulas 表 3 真姬菇產量 子實體性狀及生物學效率 Tab 3 Fruit body traits and biological efficiency of Hypsizygus marmoreus 張元祺等 以玉米芯為主料的真姬菇工廠化栽培配方優(yōu)化 子實體表現(xiàn)性狀 脆嫩 菌叢較濃密 脆嫩 菌叢較稀疏 配方編號 2 1 菌絲長勢 稍有韌性 菌叢較濃密 3 6 脆嫩 菌叢濃密 7 脆嫩 菌叢較濃密 8 稍有韌性 菌叢較濃密 菌袋有黃斑 4 脆嫩 菌叢較濃密 5 脆嫩 菌叢濃密 表 4 真姬菇長勢及商品性狀 Tab 4 Growth and commercial characters of Hypsizygus marmoreus 注 表示子實體長勢較強 表示子實體長勢較弱 Note represents strong growth of the fruit body indicates weak growth of fruit body 近期 有部分網站盜用 中國食用菌 期刊的名義并偽造電子章 公章 宣稱可以刊發(fā) 中國食用菌 期刊論 文 索要審稿費或者推薦作者改投他刊 中國食用菌 特提醒廣大作者和讀者 目前 中國食用菌 網站正在建設中 投稿仍為郵箱投稿 唯一投稿郵箱為 zgsyj2005 編輯部唯一聯(lián)系電話為 0871 65151099 以避免上當受騙 本刊受理稿件時不收取審稿費 只有論文被錄用后才收取版面費 中國食用菌雜志編輯部 2021年 11月 10日 中國食用菌 聲明 由表 4可知 不同的栽培基質配方對真姬菇菌 絲體的長勢 吃料程度等會有影響 所有配方真姬 菇采收期幾乎不開傘 菌蓋灰黑色 菌柄潔白 配 方 5 配方 6試驗結果表現(xiàn)優(yōu)異 商品性狀良好 口感脆嫩且菌叢致密 配方 4 配方 7 表現(xiàn)次之 配方 3子實體口感稍有韌性 配方 8菌袋內出現(xiàn)黃 斑 口感稍遜于其它配方 配方 1 配方 3對比可知 玉米芯代替木屑做為栽培主料商品性狀表現(xiàn)相似 3 小結 試驗結果表明 以玉米芯代替?zhèn)鹘y(tǒng)柞木屑為主 料栽培真姬菇可以獲得較優(yōu)的栽培效果 隨著玉米 芯添加量的增加 菌絲萌發(fā) 子實體產量 外觀表 現(xiàn)性狀等性狀差異不明顯 配方中適當提高氮源 如甜菜渣 米糠 麩皮等的比例 可提高菌絲萌發(fā) 速度 菌絲培養(yǎng)期可縮短 3 d 5 d 產量和生物學效 率提高約 5 基其中以配方 6栽培效果最優(yōu) 真姬 菇對培養(yǎng)基質內氮素營養(yǎng)要求較高 適合富營養(yǎng)栽 培 此結果與賀立虎等 14 的研究結果相似 工廠實際生產當中 影響真姬菇產量 商品性 狀的因素還有很多 如栽培料孔隙度大小 打孔深 度 營養(yǎng)成分及比例細化 菌種等對其出菇效果皆 有影響 21 22 為提高食用菌生產效率 根據真姬菇生 理機制和栽培基質理化特性 進一步細化真姬菇培 養(yǎng)基養(yǎng)分調節(jié)比例 篩選真姬菇工廠化生產最適培 養(yǎng)因素 還需進一步探究 參考文獻 1 孫培龍 魏洪福 楊開 等 真姬菇研究進展 J 食品科 技 2009 9 11 15 2 王益晨 真姬菇 SDF 的酶法制備 純化及應用研究 D 福 州 福建農林大學 2016 3 王迎鑫 郭倩 劉朝貴 等 真姬菇工廠化生產配方篩選 研究 J 北方園藝 2014 4 129 131 4 孫丹丹 和煥香 王剛 等 不同品系真姬菇子實體營養(yǎng)成分 和活性成分比較 J 食品研究與開發(fā) 2019 40 22 6 10 5 沈淑萍 蕈江霞 真姬菇母種培養(yǎng)基的篩選試驗 J 植物 醫(yī)生 2004 17 2 24 25 6 林小花 真姬菇菌株白玉菇 19系工廠化栽培技術 J 福建 農業(yè)科技 2019 5 36 38 7 郭泳 何莉莉 不同營養(yǎng)及變速條件對白色系白玉菇液體 菌種質量的影響 J 沈陽農業(yè)大學學報 2013 44 1 80 83 8 聶瑩 李淑英 丁洋 等 真姬菇子實體多糖結構特性及抗 氧化活性研究 J 中國食品學報 2016 16 11 55 61 9 李順峰 張麗華 付娟妮 等 真姬菇子實體多糖體外抗氧 化特性研究 J 西北農業(yè)學報 2008 17 4 302 305 10 張鵬 王延鋒 史磊 等 4株真姬菇菌株比較試驗 J 中國林副特產 2016 1 19 21 11 林群英 葉運壽 宋斌 等 真姬菇與白玉菇子實體部 分成分比較 J 廣東農業(yè)科學 2012 10 53 55 12 鐘禮義 工廠化栽培真姬菇配方及菌絲培養(yǎng)期試驗 J 食 用菌 2015 37 6 25 26 13 阮曉東 陳強 阮時珍 等 白色蟹味菇代料高產栽培 新技術 J 中國園藝文摘 2011 11 151 152 161 14 賀立虎 李娟麗 華燕青等 白玉菇栽培基質配方優(yōu)化 研究 J 陜西農業(yè)科學 2014 60 10 14 16 15 潘輝 章芳芳 周敏 等 蟹味菇與白玉菇工廠化生產 配方的篩選優(yōu)化 J 食藥用菌 2014 22 2 89 91 16 翁梁 張科 玉米秸稈與菌糠栽培真姬菇比較研究 J 北 方園藝 2014 17 143 145 17 盧建坤 饒火火 工廠化條件下不同配方材料對真姬菇 閩真2號產量質量的影響 J 中國食用菌 2015 34 2 91 92 18 黃春燕 楊彤 張元祺 等 64個金針菇菌株工廠化栽 培比較 J 食用菌 2019 41 5 27 30 34 19 姜南茜 王瑾書 韋體 等 農作物秸稈在平菇栽培中 的應用研究進展 J 安徽農學通報 2019 25 16 33 35 92 20 崔馳浩 黃亮 班立桐 等 2種規(guī)格栽培瓶生產真姬菇 的工藝比較 J 天津農業(yè)科學 2018 24 12 20 22 35 21 侯祥保 魏峰 孫家寧 等 真姬菇工廠化栽培技術 J 農村新技術 2018 2 18 19 22 王麗芬 真姬菇新菌株 閩真 3號 的營養(yǎng)成分與農藝 性狀分析 J 食藥用菌 2017 25 4 242 245