北 null 方 null 園 null 藝 nullnullnullnullnull nullnull nullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnull 貯藏保鮮檢測(cè) 第一作者簡(jiǎn)介 王鋒 nullnullnullnull null 男 碩士 副教授 現(xiàn)主要從事 農(nóng)產(chǎn)品加工與貯藏等研究工作 null nullnullnullnullnull nullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnullnull 責(zé)任作者 楊青珍 nullnullnullnull null 女 博士 教授 現(xiàn)主要從事果 蔬采后生理與分子生物學(xué)等研究工作 null nullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnullnullnull 基金項(xiàng)目 運(yùn)城學(xué)院博士基金啟動(dòng)資助項(xiàng)目 nullnull null nullnullnullnull 山西省重點(diǎn)學(xué)科群建設(shè)資助項(xiàng)目 nullnullnullnullnull 收稿日期 nullnullnullnullnullnullnullnullnullnull nullnullnull nullnullnullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnull 褪黑素處理對(duì)西葫蘆果實(shí)冷害和 品質(zhì)的影響 王 null 鋒 null 楊 青 珍 null 趙 旗 峰 null 張 曉 萍 null nullnull運(yùn)城學(xué)院 生命科學(xué)系 山西 運(yùn)城 nullnullnullnullnullnull nullnull山西農(nóng)業(yè)大學(xué) 果樹(shù)研究所 山西 太谷 nullnullnullnullnullnull nullnull 摘 null 要 以 珍玉 西葫蘆為試材 采用褪黑素處理的方法 研究了褪黑素處理對(duì)西葫蘆 果實(shí)低溫 nullnullnullnullnull null 貯藏期間冷害 品質(zhì)和抗氧化酶活性的影響 以期為西葫蘆的貯藏提供 參考依據(jù) 結(jié)果表明 褪黑素處理可顯著降低西葫蘆果實(shí)冷害指數(shù) 冷害率和失重率 抑制 葉綠素含量下降及 null null 值和 null null 值上升 并保持較高的硬度和維生素 null 含量 同時(shí)褪黑素處 理提高了超氧化物歧化酶 過(guò)氧化氫酶 谷胱甘肽還原酶和抗壞血酸過(guò)氧化物酶活性 抑制 了丙二醛含量和相對(duì)膜透性上升 綜上所述 褪黑素處理可能通過(guò)提高抗氧化酶活性和維 持膜透性減輕西葫蘆果實(shí)冷害 關(guān)鍵詞 西葫蘆 褪黑素 冷害 抗氧化酶 品質(zhì) 中圖分類(lèi)號(hào) nullnullnullnullnull null nullnullnull 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 nullnull 文章編號(hào) nullnullnullnullnullnullnullnullnull nullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnullnullnullnull nullnull 西葫蘆 nullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnull 別名白瓜 茭 瓜 番瓜 因其果實(shí)脆嫩 又富含維生素 null 碳水化 合物 鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)而深受人們喜愛(ài) null nullnull 采后西 葫蘆代謝旺盛 常溫下?tīng)I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)損失嚴(yán)重 衰老較 快 低溫雖可降低其新陳代謝速率 延緩衰老 但 西葫蘆屬于冷敏型果實(shí) 不適宜低溫條件下貯藏 容易發(fā)生冷害 null 中國(guó)北方冬天溫度較低 而且 長(zhǎng)期低于 nullnullnull 從溫室或大棚采收后 西葫蘆在 貯藏銷(xiāo)售過(guò)程中長(zhǎng)時(shí)間處于較低溫度 容易誘發(fā) 冷害 冷害導(dǎo)致西葫蘆耐貯性和抗病性下降 造 成大量腐爛與品質(zhì)劣變 這已嚴(yán)重制約了西葫蘆 產(chǎn)業(yè)的發(fā)展 褪黑素 nullnull 乙酰 nullnullnull 甲氧基色氨酸 nullnull 是色 氨酸的衍生物 是一種重要的吲哚胺激素 廣泛存 在于各種植物中 包括蘋(píng)果 草莓 番茄 櫻桃 黃 瓜和木薯 nullnull 在調(diào)節(jié)植物生長(zhǎng)發(fā)育 延緩衰老 促進(jìn)果實(shí)成熟等多種生理過(guò)程中發(fā)揮作用 null 此 外 nullnull 還可以作為一種抗氧化劑 直接清除活性 氧 激活抗氧化酶 提高其它抗氧化劑的效率 從 而提高果蔬對(duì)非生物和生物脅迫的耐受性 null 據(jù) 報(bào)道 外源 nullnull 可提高抗氧化酶 超氧化物歧化 酶 nullnullnull 谷胱甘肽還原酶 nullnull 抗壞血酸過(guò)氧 化物酶 nullnullnull 和過(guò)氧化氫酶 nullnullnull 活性 有利 于清除活性氧 進(jìn)而減輕了石榴果實(shí)冷害 null 外 源 nullnull 促進(jìn)內(nèi)源總酚和水楊酸的積累 提高了桃 果實(shí)的抗冷能力 null 外源 nullnull 可維持膜不飽和 脂肪酸 飽和脂肪酸比值 降低脂氧合酶活性 進(jìn) 而延緩膜脂過(guò)氧化進(jìn)程 減輕青椒果實(shí)冷害 null 此外 外源性 nullnull 還可激活 nullnullnullnull 信號(hào)通路 觸發(fā) 精氨酸通路活性 進(jìn)而促進(jìn)內(nèi)源多胺 脯氨酸和一 氧化氮的積累 提高了番茄果實(shí)抗冷能力 null 但 nullnull 對(duì)西葫蘆冷害的影響尚鮮見(jiàn)報(bào)道 因此 該 試驗(yàn)研究 nullnull 處理對(duì)西葫蘆果實(shí)冷害 品質(zhì)和抗 氧化酶活性的影響 探討其誘導(dǎo)果實(shí)抗冷機(jī)理 以 期為西葫蘆果實(shí)貯運(yùn)提供參考 nullnull 材料與方法 nullnullnullnull 試驗(yàn)材料 nullnull 供試材料 珍玉 西葫蘆采自山西省運(yùn)城市 鹽湖區(qū)蔬菜示范基地 采摘結(jié)束后 nullnull 運(yùn)回運(yùn)城 學(xué)院果蔬貯藏保鮮實(shí)驗(yàn)室 供試試劑 硫代巴比妥酸 氯化鎂 磷酸氫二 鈉 三氯乙酸 磷酸二氫鈉 氧化性谷胱甘肽 乙二 胺四乙酸二鈉 氫氧化鈉 三氯乙酸 過(guò)氧化氫 氮 藍(lán)四唑等藥品試劑均購(gòu)于上海源葉科技有限公司 供試儀器 nullnullnullnullnullnullnullnull 電導(dǎo)率儀 上海精密儀 器有限公司 nullnullnullnullnullnull 型硬度計(jì) 意大利 nullnullnullnullnullnull 公 司 nullnullnullnullnullnullnull 型紫外 null 可見(jiàn)分光光度計(jì) 北京瑞利 分析儀器公司 nullnullnullnullnullnullnullnullnull 高速冷凍離心機(jī) 德 國(guó) nullnullnullnullnull 公司 nullnullnullnullnullnull 型電子天平 上海舜宇 恒平科學(xué)儀器有限公司 nullnullnullnullnullnull 色差儀 日本柯 尼卡美能達(dá)公司 nullnullnullnull 試驗(yàn)方法 挑選瓜皮翠綠 瓜條順直 大小均勻 長(zhǎng) nullnullnull nullnullnull nullnull 直徑 nullnullnullnullnullnullnull nullnull 無(wú)機(jī)械傷 無(wú)病蟲(chóng)害 的西葫蘆果實(shí)為試驗(yàn)材料 果實(shí)隨機(jī)分成 null 組 每組 null 個(gè)重復(fù) 每重復(fù) nullnullnull 個(gè)果 第 null 組對(duì)照 nullnull 將果實(shí)浸泡于蒸餾 水中 nullnullnullnullnull 第 null 組 nullnull 處理 將果實(shí)浸泡于 nullnullnull nullnullnull null nullnullnull nullnull 溶液 nullnullnullnullnull 前期預(yù)試驗(yàn)基 礎(chǔ)上優(yōu)選 自然晾干后 將果實(shí)裝于 nullnullnullnullnullnull nullnull 保鮮袋 含 nullnull 透氣孔率 國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品保鮮工 程中心 天津 每袋 nullnull 個(gè)果實(shí) 橡皮筋在袋口輕 繞兩圈利于保濕透氣 而后平鋪于塑料筐內(nèi) 貯藏 于 nullnullnullnullnull null 相對(duì)濕度 nullnullnull nullnullnull 冷庫(kù)中 貯藏過(guò)程中 每隔 nullnull 取 nullnull 個(gè)果實(shí)用于冷害 指數(shù) 維生素 null 含量 葉綠素含量和細(xì)胞膜透性 測(cè)定 并取樣保存于 nullnullnullnull 的超低溫冰箱中 用 于抗氧化酶活性和丙二醛 nullnullnull 含量的測(cè)定 另有 nullnull 個(gè)果實(shí)用于冷害率和失重率的計(jì)算 每 個(gè)處理重復(fù) null 次 整個(gè)試驗(yàn)重復(fù) null 次 nullnullnullnull 項(xiàng)目測(cè)定 nullnullnullnullnullnull 冷害評(píng)估 冷害指數(shù)參考張苗等 null 方法 根據(jù)果實(shí)凹陷 斑和水漬狀斑點(diǎn)的面積 將冷害程度分為 null 級(jí) null 級(jí) 無(wú)冷害 null 級(jí) nullnullnullnull null 級(jí) nullnullnull nullnullnull null 級(jí) nullnullnull nullnullnull null 級(jí) nullnullnullnull 冷害率參考裴 倩如等 nullnull 方法 冷害指數(shù)的計(jì)算方法如下 冷害指數(shù) null null 冷害級(jí)冷 null 該級(jí)別果實(shí)數(shù) nullnull 果實(shí)總數(shù) 冷害率 null null 冷害果實(shí)數(shù)量 果實(shí)總數(shù) nullnullnullnull nullnullnullnullnullnull 失重率測(cè)定 失重率參考薛潔等 nullnull 的方法略有修改 失重 率 null null 貯藏前質(zhì)量 null 貯藏后質(zhì)量 貯藏前質(zhì)量 nullnullnullnull nullnullnullnullnullnull 硬度和維生素 null 含量測(cè)定 硬度測(cè)定參考王瑋等 nullnull 方法 采用 nullnullnullnullnullnull 型意大利 探頭直徑 nullnullnull 測(cè)定深度 nullnullnull 硬度 計(jì)測(cè)定硬度 選果實(shí)中部對(duì)口去皮果肉硬度 取平 均 值 以 null 表 示 維 生 素 null 含 量 測(cè) 定 采 用 nullnullnullnull 等 nullnull 的方法 以 nullnull null nullnull 表示 nullnullnullnullnullnull 葉綠素含量 null null 值和 null null 值的測(cè)定 葉綠素含量測(cè)定參照張萌等 nullnull 的方法 以 nullnull null nullnull 表示 果皮色差測(cè)定采用 nullnullnullnullnullnull 色差 儀測(cè)定赤道部位的果皮上 null 個(gè)點(diǎn)的 null null null null 值 取 平均值 nullnullnullnullnullnullnullnullnull 含量和細(xì)胞膜相對(duì)透性測(cè)定 細(xì)胞膜相對(duì)透性測(cè)定參照丁天等 nullnull 方法 以 null 表示 nullnullnull 含量測(cè)定參照 nullnullnullnull 等 nullnull 方 法 nullnullnull 含量以 nullnullnull null nullnull 表示 nullnullnullnullnullnull 抗氧化酶活性測(cè)定 nullnullnull nullnullnull nullnullnull 和 nullnull 活 性 測(cè) 定 參 照 nullnullnullnull 等 nullnull 的 方 法 nullnullnull 活 性 以 抑 制 nullnullnull nullnullnull 光化還原為 null 個(gè)酶活單位 以 null null nullnull null nullnull 表示 nullnullnull 活 性 以 nullnull 鮮 果 肉 nullnullnullnullnull 波 長(zhǎng) 處 nullnullnullnull 吸 光 度 值 變 化 nullnullnullnull 為 null 個(gè) 酶 活 單 位 以 null null nullnull nullnullnull nullnull 表示 nullnullnull 活性以 nullnull 鮮果肉 nullnullnullnullnull 波長(zhǎng)處 nullnullnullnull 吸光度值變化 nullnullnullnull 為 null 個(gè) 酶活單位 以 null null nullnull nullnullnull nullnull 表 示 nullnull 活 性 以 nullnull 鮮果肉 nullnullnullnullnull 波 長(zhǎng) 處 nullnullnullnull 吸 光 度 值 變 化 nullnullnullnull 為 null 個(gè) 酶 活 單 位 以 null null nullnull nullnullnull nullnull 表示 nullnullnullnull 數(shù)據(jù)分析 采用 nullnullnullnullnullnullnull 統(tǒng)計(jì)軟件分析試驗(yàn)數(shù)據(jù) 平均 nullnullnull 第 期 nullnullnullnullnullnullnull 北 null 方 null 園 null 藝 值 null 標(biāo)準(zhǔn)誤 nullnull 表示結(jié)果 差異顯著性檢驗(yàn)采用 最小顯著極差法 差異顯著水平為 nullnullnullnull nullnull 結(jié)果與分析 nullnullnullnullnullnull 處理對(duì)西葫蘆冷害的影響 西葫蘆冷害癥狀初期表現(xiàn)為表皮出現(xiàn)不規(guī)則 的凹陷斑或水漬狀斑點(diǎn) 后期斑點(diǎn)逐漸擴(kuò)大并連 成一片 顏色趨于黃化 腐爛程度加深 圖 null 由 圖 nullnull 可知 西葫蘆果實(shí)的冷害指數(shù)呈上升趨勢(shì) nullnull 處理可延遲冷害癥狀的出現(xiàn) 并抑制冷害指 數(shù)的上升 nullnull 至貯藏結(jié)束平均值比對(duì)照降低了 nullnullnullnullnull 且差異達(dá)顯著水平 nullnullnullnullnullnull 由圖 nullnull 可知 nullnull 處理降低了冷害率 貯藏結(jié)束時(shí) nullnull 處理的冷害率比對(duì)照降低了 nullnullnullnullnull 且二者差異 達(dá)顯著水平 nullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnull 處理對(duì)西葫蘆失重率的影響 由圖 null 可知 nullnull 處理降低了失重率 貯藏結(jié) 束時(shí) 其失重率比對(duì)照降低了 nullnullnullnullnull 且差異達(dá) 顯著水平 nullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnull 處理對(duì)西葫蘆硬度和維生素 null 含量的 影響 nullnull 由圖 nullnull 可知 硬度呈下降趨勢(shì) nullnull 處理抑 制硬度下降 nullnullnull 至貯藏結(jié)束 其硬度平均比對(duì)照 提高 nullnullnullnull 且二者差異達(dá)顯著水平 nullnullnullnullnullnull 由圖 nullnull 可知 維生素 null 含量整體呈下降趨 勢(shì) nullnull 處理抑制維生素 null 含量下降 nullnullnull 至貯 藏結(jié)束 其維生素 null 含量平均比對(duì)照提高 nullnullnullnull 且二者差異達(dá)顯著水平 nullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnull 處理對(duì)西葫蘆葉綠素含量 null null 值和 null null 值的影響 nullnull 由圖 nullnull 可知 貯藏期間葉綠素含量整體呈 下降趨勢(shì) nullnull 處理抑制葉綠素含量下降 nullnullnull 至貯藏 結(jié) 束 其葉綠素含量平均比對(duì)照提高 nullnullnullnullnull 且二者差異達(dá)顯著水平 nullnullnullnullnullnull 注 nullnullnullnull果實(shí) nullnull nullnullnullnullnull null貯藏 nullnullnullnullnull處理果實(shí) nullnull nullnullnullnullnull null貯藏 nullnullnullnullnull處理果實(shí) nullnullnullnull nullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnull nullnull nullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnull 圖 null nullnullnull 處理對(duì)西葫蘆冷害的影響 nullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnull 圖 null nullnullnull 處理對(duì)西葫蘆冷害指數(shù) null 和冷害率 null 的影響 nullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnull null nullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnull null nullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnull nullnullnull 北 null 方 null 園 null 藝 nullnullnullnullnullnull 月 下 null 圖 null nullnullnull 處理對(duì)西葫蘆失重率的影響 nullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnull 圖 null nullnullnull 處理對(duì)西葫蘆硬度 null 和維生素 null含量 null 的影響 nullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnull null nullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnull null nullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnull 圖 null nullnullnull 處理對(duì)西葫蘆葉綠素含量 null null null 值 null 和 null null 值 null 的影響 nullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnull null null null nullnullnullnullnull null nullnullnullnullnull null nullnullnullnullnull null nullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnull nullnullnullnull 第 期 nullnullnullnullnullnullnull 北 null 方 null 園 null 藝 nullnullnull null 值為負(fù)代表顏色偏綠 值越小顏色越綠 null null 值為正代表顏色偏黃 值越大顏色越黃 由 圖 nullnull null 可知 貯藏期間西葫蘆果皮 null null null null 值均 呈上升趨勢(shì) nullnull 處理抑制 null null null null 值上升 nullnullnull 至貯藏結(jié)束 其 null null null null 值平均值分別比對(duì)照降低 nullnullnullnullnull 和 nullnullnullnull 且差異達(dá)顯著水平 nullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnull 處理對(duì)西葫蘆 nullnullnull 含量和相對(duì)膜透性 的影響 nullnull 由圖 null 可知 貯藏期間 nullnullnull 含量和相對(duì)膜 nullnullnullnullnull 透性均呈上升期趨勢(shì) nullnull 處理抑制 nullnullnull 含量 和相對(duì)膜透性上升 其含量始終低于對(duì)照 nullnull 至 貯藏結(jié)束平均值分別比對(duì)照降低了 nullnullnullnullnull 和 nullnullnullnullnull 且差異達(dá)顯著水平 nullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnull 處理對(duì)西葫蘆 nullnullnull nullnullnull nullnullnull nullnull 活 性的影響 nullnull 由圖 null 可知 nullnullnull nullnullnull nullnullnull 和 nullnull 活性呈 先上升后下降的趨勢(shì) nullnull 處理保持較高抗氧化 酶活性 null 至貯藏結(jié)束 nullnullnull 和 nullnullnull 活性平均 nullnullnullnullnull 圖 null nullnullnull 處理對(duì)西葫蘆 nullnullnull含量 null 和相對(duì)膜透性 null 的影響 nullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnull null nullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnull null nullnull nullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnull 圖 null nullnullnull 處理對(duì)西葫蘆 nullnullnull null nullnullnull null nullnullnull null 和 nullnull null 活性的影響 nullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnull null nullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnull null nullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnull null nullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnull null nullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnull nullnullnull 北 null 方 null 園 null 藝 nullnullnullnullnullnull 月 下 null 值分別比對(duì)照提高了 nullnullnullnull 和 nullnullnullnullnull nullnull 至貯藏 結(jié)束 nullnullnull 和 nullnull 活 性 平 均 值 比 對(duì) 照 提 高 了 nullnullnullnullnull 和 nullnullnullnullnull 且差異達(dá)顯著水平 nullnullnullnullnullnull nullnull 討論與結(jié)論 低溫貯運(yùn)是西葫蘆采后保鮮的有效方法 但 在低溫下西葫蘆容易誘發(fā)冷害 這極大限制了西 葫蘆貯藏壽命和冷鏈物流 nullnull 該試驗(yàn)結(jié)果表明 nullnull 處理顯著抑制了冷害指數(shù)的上升 降低了冷 害率 圖 null null 延長(zhǎng)了貯藏期 再加上 nullnull 處理 操作簡(jiǎn)單 價(jià)格便宜 無(wú)毒副作用 因而在西葫蘆 果實(shí)冷鏈貯運(yùn)中具有較好的應(yīng)用前景 貯藏期間西葫蘆葉綠素易發(fā)生降解 呈現(xiàn)類(lèi) 胡蘿卜素顏色 使果實(shí)變黃 從而影響其商品價(jià) 值 該試驗(yàn)結(jié)果發(fā)現(xiàn) nullnull 處理有效抑制葉綠素 含量的下降 圖 null 可能與其降低葉綠素降解相 關(guān)酶活性有關(guān) 相似的研究結(jié)果已在青花菜中證 實(shí) nullnull 硬 度 會(huì) 隨 著 果 實(shí) 成 熟 與 衰 老 而 下 降 圖 nullnull 該試驗(yàn)結(jié)果表明 nullnull 處理延緩西葫蘆 硬度下降 可能與其抑制硬度有關(guān)的果膠裂解酶 null 半乳糖苷酶 多聚半乳糖醛酸酶活性相關(guān) 相 似的研究結(jié)果已在香蕉果實(shí)研究中證實(shí) nullnull nullnull 處理的西葫蘆維生素 null 含量高于對(duì)照 圖 nullnull 可 能與 nullnull 抑制營(yíng)養(yǎng)成分分解 延緩果實(shí)衰老有 關(guān) 與褪黑素在鮮切梨果實(shí)研究結(jié)果一致 nullnull 果蔬采后冷害發(fā)生是細(xì)胞膜脂過(guò)氧化作用的 結(jié)果 null 采后果蔬遭受低溫脅迫時(shí) 活性氧動(dòng)態(tài) 平衡將被打破 導(dǎo)致其大量積累 進(jìn)而引起膜脂質(zhì) 過(guò)氧化程度加劇 最終引起冷害發(fā)生 據(jù)報(bào)道 果 實(shí)抗冷性與抗氧化酶活性呈正相關(guān) nullnull 高濕貯 藏 nullnull 草酸 nullnull 低溫預(yù)貯 nullnull 等大量采后處理措施 均可通過(guò)提高抗氧化酶活性來(lái)減輕果蔬冷害 該 試驗(yàn)結(jié)果表明 西葫蘆果實(shí)的 nullnullnull nullnullnull nullnullnull 和 nullnull 活性在貯藏前中期上升 可能是應(yīng)對(duì)低溫 逆境活性氧自由基侵害所做出的應(yīng)激反應(yīng) 而貯 藏后期其抗氧化酶活性的下降 可能與低溫逆境 破壞酶結(jié)構(gòu)和功能有關(guān) 此外 nullnull 處理顯著提 高 nullnullnull nullnullnull nullnullnull nullnull 抗氧化酶活性 圖 null 這 將有助于清除活性氧 抑制膜脂質(zhì)過(guò)氧化進(jìn)程 使 nullnullnull 含量和相對(duì)膜透性處于較低水平 圖 null 最 終減輕西葫蘆冷害發(fā)生 圖 null null 這與 nullnull 在 青椒 null 桃 nullnull 人心果 nullnull 上研究結(jié)果相一致 這 些結(jié)果說(shuō)明 nullnull 減輕西葫蘆冷害與提高抗氧化 酶活性有關(guān) nullnull 處理降低了冷害指數(shù) 冷害率和失重率 有效延緩了硬度 維生素 null 和葉綠素含量的下降 以及 null null 值和 null null 值的增加 從而保持較好的果實(shí) 品質(zhì) 同時(shí) nullnull 處理提高了 nullnullnull nullnullnull nullnullnull nullnull 等 抗 氧 化 酶 活 性 有效清除活性氧 抑 制 nullnullnull 含量和相對(duì)膜透性上升 維持了細(xì)胞膜結(jié) 構(gòu)與功能的完整性 從而減輕了西葫蘆果實(shí)冷害 參考文獻(xiàn) null null 范林林 高元惠 高麗樸 等 nullnull nullnullnullnull 處理對(duì)西葫蘆冷害和 品質(zhì)的影響 null null食品工業(yè)科技 nullnullnullnull nullnull nullnull nullnullnull nullnullnullnullnull null nullnullnullnullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnull nullnullnullnull null nullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnull nullnullnullnull nullnullnull nullnullnullnullnullnullnullnull null null 張苗 姜玉 湯靜 等 null冷激結(jié)合甜菜堿處理對(duì)西葫蘆冷害及 能量代謝的影響 null null食品科學(xué) nullnullnullnull nullnull null nullnullnull nullnullnullnullnull null nullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnull null nullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnull nullnullnullnull nullnullnull nullnullnullnullnullnullnullnull null nullnullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnu