2021 12 不 同 水 分 處 理 對(duì) 無(wú) 土 栽 培 番 茄 果 實(shí) 品 質(zhì) 的 影 響 于曉蕾 黃 乾 夏海波 山東省水利科學(xué)研究院 山東 濟(jì)南 250014 摘 要 為研究無(wú)土栽培條件下不同水分處理對(duì)番茄品質(zhì)的影響 設(shè)置不同水分處理 同時(shí)以土 栽農(nóng)民經(jīng)驗(yàn)灌溉灌水量為對(duì)照進(jìn)行試驗(yàn) 測(cè)定了番茄果實(shí)中可溶性糖 有機(jī)酸 可溶性固形物 番茄 紅素和硝酸鹽的含量 結(jié)果表明 對(duì)照土栽處理全生育期內(nèi)果實(shí)的可溶性糖 有機(jī)酸和可溶性固形 物平均含量均小于無(wú)土栽培的各個(gè)處理 基質(zhì)水分上限相同時(shí) 果實(shí)的糖酸比隨水分下限的增加而 增加 同時(shí) 相同水分下限條件下 水分上限 85 處理的果實(shí)可溶性固形物含量高于 100 的處理含 量 隨著采摘時(shí)間的推移 果實(shí)的酸度越來(lái)越大 且基質(zhì)水分梯度最大的處理 T1 和 T4 在全生育期 內(nèi)的果實(shí)有機(jī)酸含量最高 水分虧缺越嚴(yán)重 硝酸鹽含量越高 關(guān)鍵詞 無(wú)土栽培 番茄 灌溉水量 作物需水規(guī)律 中圖分類號(hào) S642 2 文獻(xiàn)標(biāo)志碼 A 文章編號(hào) 1009 6159 2021 12 0036 04 隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人民生活水平的提高 反 季節(jié)蔬菜的種植面積和品種迅速增加 傳統(tǒng)的蔬 菜種植因長(zhǎng)期大量使用化肥 農(nóng)藥 導(dǎo)致了蔬菜 種植區(qū)土壤農(nóng)藥殘留超標(biāo) 地下水環(huán)境惡化等環(huán) 境問題 引起農(nóng)作物的品質(zhì)下降 近年來(lái)無(wú)土栽 培技術(shù)種植的蔬菜因其品質(zhì)好 無(wú)污染而越來(lái)越 受到認(rèn)可和歡迎 過(guò)去針對(duì)土栽滴灌條件下蔬菜品質(zhì)的研究 較多 1 4 而無(wú)土栽培條件下不同水分條件對(duì)果實(shí) 品質(zhì)的影響研究較少 本試驗(yàn)采用無(wú)土栽培技術(shù) 在溫室內(nèi)種植番茄 通過(guò)布置不同水分處理試 驗(yàn) 研究了不同水分處理對(duì)無(wú)土栽培條件下番茄 果實(shí)品質(zhì)的影響 研究結(jié)果為無(wú)土栽培番茄生產(chǎn) 提供技術(shù)支撐 1 材料與方法 1 1 試 驗(yàn) 地 點(diǎn) 及 材 料 試驗(yàn)在萊蕪市棲龍灣村蔬菜基地大棚內(nèi)進(jìn) 行 供試基質(zhì)由草炭 蛭石 珍珠巖 椰糠 牛糞發(fā) 酵物等成分組成 番茄品種為瑞星大寶 1 2 處 理 布 置 將番茄生長(zhǎng)期劃分為 2 個(gè)試驗(yàn)階段 分別為 定植 開花坐果期和結(jié)果期 在定植 坐果期 生育期較短 植株的根系尚淺 主要使用無(wú)土栽 培表層基質(zhì)的水分 各試驗(yàn)處理的水分上 下限 相同 上限為田間持水率的 100 下限為田持的 70 從采收期開始 設(shè)田持的 55 65 和 75 等 3 個(gè)水分處理下限 田持的 85 和 100 兩個(gè) 水分處理上限 以土栽農(nóng)戶一般灌溉施肥管理為 對(duì)照處理 共計(jì) 7 個(gè)處理 各階段基質(zhì)含水量上 下限見表 1 每個(gè)試驗(yàn)小區(qū)布置 6 個(gè)無(wú)土栽培種植溝 每 個(gè)種植溝的橫斷面為梯形 深 40 cm 上 下口寬 分別為 40 cm 和 30 cm 溝內(nèi)鋪設(shè) 0 12 mm 厚度 收 稿日期 2021 10 08 作者簡(jiǎn)介 于曉蕾 1980 女 工程師 表 1 試驗(yàn)處理 處理 定植 坐果期 采收 成熟期 水分上限 水分下限 水分上限 水分下限 T1 100 70 100 55 T2 100 70 100 65 T3 100 70 100 75 T4 100 70 85 55 T5 100 70 85 65 T6 100 70 85 75 對(duì)照處理 ck 土栽 農(nóng)戶一般灌溉 施肥處理 山 東水利36 DOI 10 16114 ki sdsl 2021 12 015 2021 12 圖 4 不同水分處理生育期有機(jī)酸平均含量 圖 3 不同水分處理果實(shí)有機(jī)酸含量 圖 2 不同水分處理生育期可溶性糖平均含量 圖 1 不同水分處理果實(shí)可溶性糖含量 的塑料薄膜作為隔水層與周圍土壤隔開 溝內(nèi)填 滿基質(zhì) 每條種植溝布置 2 條滴灌管 滴灌管置于 基質(zhì)表層 每?jī)蓷l一組 組內(nèi)滴灌管間距 0 4 m 溝 內(nèi)布置 TRIME 有機(jī)水分測(cè)管 測(cè)管長(zhǎng) 50 cm 底 部與隔水薄膜接觸 上部露出基質(zhì) 10 cm 1 3 測(cè) 定 項(xiàng) 目 與 數(shù) 據(jù) 處 理 結(jié)果期每個(gè)處理取果實(shí)樣品 30 個(gè)送檢 測(cè) 定果實(shí)中可溶性固形物 可溶性糖 硝酸鹽 有機(jī) 酸和番茄紅素的含量 采用 Microsoft Excel 軟件 進(jìn)行數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì) 2 結(jié)果與分析 2 1 對(duì) 果 實(shí) 可 溶 性 糖 的 影 響 糖是果實(shí)品質(zhì)和其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)合成的基礎(chǔ) 原料 是果實(shí)風(fēng)味優(yōu)劣的重要衡量尺度 圖 1 給出了不同水分狀況下各采摘期番茄 可溶性糖含量的變化過(guò)程 從圖中可以看出 采 摘期內(nèi)各處理番茄果實(shí)可溶性糖含量均呈現(xiàn)減 少后增大的變化規(guī)律 在采摘中后期 處理 T5 的 果實(shí)含糖量明顯高于其他處理 圖 2 為不同水分處理生育期可溶性糖平均 含量柱狀圖 可見對(duì)照土栽處理全生育期內(nèi)果實(shí) 的可溶性糖平均含量均小于無(wú)土栽培的各個(gè)處 理 T5 處理的果實(shí)平均糖含量最高 分別比 T1 T2 T3 T4 T6 和 ck 處 理 高 14 62 1 96 3 11 8 11 1 3 和 32 4 在無(wú)土栽培的幾個(gè) 處理內(nèi) T1 處理明顯低于其他處理 栽培基質(zhì)的 水分下限過(guò)低影響果實(shí)糖分的合成 2 2 對(duì) 果 實(shí) 有 機(jī) 酸 的 影 響 番茄果實(shí)中有機(jī)酸含量的大小也是影響番 茄果實(shí)風(fēng)味的重要因素 圖 3 給出了不同水分處 理番茄果實(shí)有機(jī)酸含量的變化 從圖中可以看 出 除個(gè)別水分虧缺處理外 其余各處理果實(shí)有 機(jī)酸含量的變化規(guī)律基本相似 番茄果實(shí)有機(jī) 酸含量隨采摘時(shí)間的推移呈現(xiàn)逐漸增大的變化 規(guī)律 圖 4 為不同水分處理生育期有機(jī)酸平均含 量 從全生育期總體來(lái)看 基質(zhì)水分上限控制在 田持 100 的 3 個(gè)處理 有機(jī)酸平均含量要比基 質(zhì)水分上限控制在田持 85 的 3 個(gè)處理平均高 5 4 基質(zhì)水分梯度最大的處理 T1 和 T4 在全 生育期內(nèi)的果實(shí)有機(jī)酸含量較高 對(duì)照處理 ck 生育期內(nèi)的有機(jī)酸平均含量小于無(wú)土栽培的各 個(gè)處理 2 3 對(duì) 果 實(shí) 糖 酸 比 的 影 響 番茄果實(shí)糖酸比是評(píng)價(jià)番茄果實(shí)品質(zhì)優(yōu)劣 于曉蕾 黃 乾 夏海波 不同水分處理對(duì)無(wú)土栽培番茄果實(shí)品質(zhì)的影響 37 2021 12 圖 10 不同水分處理生育期平均果實(shí)番茄紅素含量 圖 9 不同水分處理果實(shí)番茄紅素含量 圖 8 不同水分處理生育期平均果實(shí)可溶性固形物 圖 6 不同水分處理生育期平均糖酸比 圖 5 不同水分處理果實(shí)糖酸比 的一個(gè)重要指標(biāo) 其大小主要取決于果實(shí)可溶性 糖含量及有機(jī)酸含量的大小 圖 5 6 給出了不同水分調(diào)控下溫室番茄果 實(shí)糖酸比 可見 處理 T1 即當(dāng)基質(zhì)水分下限控制 在田持 55 上限控制在田持 100 時(shí)糖酸比最 小 同時(shí)當(dāng)基質(zhì)水分上限相同時(shí) 果實(shí)的糖酸比 隨下限的增加而增加 處理 T3 75 100 和 T5 65 85 的糖酸比最高 當(dāng)基質(zhì)水分控制梯度 在 20 25 時(shí)有利于果實(shí)糖酸比的提高 2 4 對(duì) 果 實(shí) 可 溶 性 固 形 物 含 量 的 影 響 圖 7 8 為采摘期內(nèi)番茄果實(shí)可溶性固形物 含量變化圖 番茄可溶性固形物含量在采摘期內(nèi) 呈現(xiàn)先減小又增大的趨勢(shì) 基質(zhì)水分上限為 85 的 3 個(gè)處理果實(shí)中可溶性固形物含量在采摘的 中后期均高于基質(zhì)水分上限為 100 的 3 個(gè)處 理 采摘期內(nèi) T4 處理的番茄果實(shí)平均可溶性固 形物含量最高 為 5 56 對(duì)照最低 4 52 T4 分 別 比 T1 T2 T3 T5 T6 和 ck 提 高 11 7 13 3 9 16 9 52 4 13 和 23 0 同時(shí)相同 水分下限條件下 水分上限為 85 的處理果實(shí)可 溶性固形物含量高于 100 的處理 2 5 對(duì) 果 實(shí) 番 茄 紅 素 含 量 的 影 響 番茄紅素是目前自然界中被發(fā)現(xiàn)的最強(qiáng)抗 氧化劑之一 圖 9 10 顯示番茄紅素的含量在采 摘期內(nèi)隨著時(shí)間的推移呈現(xiàn)逐步增加的趨勢(shì) 且 基質(zhì)水分上限為 85 的 3 個(gè)處理的番茄紅素含 量高于水分上限為 100 的 3 個(gè)處理 T4 處理的果實(shí)番茄紅素平均含量最高 38 80 ug g 比含量最低的處理 T1 提高 103 比土栽對(duì)照提高 21 根區(qū)基質(zhì)水分上限適度虧 缺可提高果實(shí)番茄紅素含量 圖 7 不同水分處理果實(shí)可溶性固形物 于曉蕾 黃 乾 夏海波 不同水分處理對(duì)無(wú)土栽培番茄果實(shí)品質(zhì)的影響38 2021 12 1 本刊已被中國(guó)知網(wǎng) 萬(wàn)方數(shù)據(jù)庫(kù)等全文收錄 其 作者文章著作權(quán)使用費(fèi)與本刊稿酬一次性給付 稿酬 已在論文發(fā)表費(fèi)中扣除 凡向本刊投稿 即表明全體 作者同意本刊發(fā)布的來(lái)稿須知和加入 知網(wǎng) 萬(wàn)方 等 數(shù)據(jù)庫(kù)的聲明 如作者不同意文章被收錄 請(qǐng)?jiān)趤?lái)稿時(shí) 注明 本刊將作適當(dāng)處理 2 來(lái)稿字?jǐn)?shù)一般為 3500 字以上 題名不超過(guò) 20 個(gè)字 來(lái)稿須將第一作者簡(jiǎn)介 通訊地址 所有作者的 工作單位 郵政編碼填寫清楚 并附 200 字左右的 摘 要 和 5 8 個(gè)關(guān)鍵詞 文末須按 文后參考文獻(xiàn)著錄規(guī) 則 GB T 7714 2015 依次注明參考文獻(xiàn) 3 來(lái)稿一律不退原稿 請(qǐng)自留底稿 來(lái)稿如果擬被 采用 本刊編輯部將發(fā)出用稿通知 在 2 個(gè)月內(nèi)收不到 用稿通知 作者可自行處理 4 特別聲明 本刊編輯部沒有設(shè)置任何投稿網(wǎng)站 投稿請(qǐng)寄本刊電子郵箱 本刊電子郵箱 SDSL1999 聯(lián)系電話 0531 55765761 55763595 山 東 水 利 來(lái) 稿 須 知 圖 12 不同水分處理生育期平均果實(shí)硝酸鹽含量 圖 11 不同水分處理果實(shí)硝酸鹽含量 2 6 對(duì) 果 實(shí) 硝 酸 鹽 含 量 的 影 響 硝酸鹽是作物氮素的主要來(lái)源 對(duì)作物豐產(chǎn) 優(yōu)質(zhì)具有積極影響 但含量過(guò)高則危害人體健康 圖 11 12 給出了采摘期內(nèi)番茄果實(shí)硝酸鹽 含量的變化過(guò)程 從圖中可以看出 各處理番茄果 實(shí)硝酸鹽含量規(guī)律基本相似 呈先減小后增加趨 勢(shì) 果實(shí)硝酸鹽含量與基質(zhì)水分狀況和灌水量關(guān) 系密切 水分虧缺越嚴(yán)重 硝酸鹽含量越高 水分虧 缺處理 T4 在全生育期內(nèi)的灌水量最少 其果實(shí)采 摘期內(nèi)的硝酸鹽平均含量最高 161 58 mg kg 3 結(jié)論與討論 1 番茄果實(shí)可溶性糖含量 糖酸比 可溶性 固形物含量均隨時(shí)間的推移呈先減少后增大的 變化規(guī)律 栽培基質(zhì)的水分下限過(guò)低會(huì)影響果實(shí) 糖分的合成 同時(shí)當(dāng)基質(zhì)水分上限相同時(shí) 果實(shí) 的糖酸比隨水分下限的增加而增加 同時(shí) 相同 水分下限條件下 水分上限為 85 的處理果實(shí)可 溶性固形物含量高于 100 的處理 2 番茄果實(shí)有機(jī)酸 番茄紅素含量隨采摘時(shí) 間的推移呈現(xiàn)逐漸增大的變化規(guī)律 即隨采摘時(shí) 間的推移 果實(shí)的酸度越來(lái)越大 基質(zhì)水分梯度 最大的處理 T1 和 T4 在全生育期內(nèi)的果實(shí)有機(jī) 酸含量最高 3 番茄果實(shí)硝酸鹽含量呈先減小后增加的變 化趨勢(shì) 果實(shí)硝酸鹽含量與基質(zhì)水分狀況和灌水 量關(guān)系密切 水分虧缺越嚴(yán)重 硝酸鹽含量越高 4 對(duì)照土栽處理全生育期內(nèi)果實(shí)的可溶性 糖 有機(jī)酸和可溶性固形物平均含量均小于無(wú)土 栽培的各個(gè)處理 參考文獻(xiàn) 1 孫麗麗 鄒志榮 韓麗蓉 楊俊華 不同營(yíng)養(yǎng)液滴灌量對(duì)設(shè) 施番茄生長(zhǎng) 產(chǎn)量及品質(zhì)的影響 J 西北農(nóng)林科技大學(xué)學(xué) 報(bào) 自然科學(xué)版 2015 43 5 135 142 2 李邵 薛緒掌 郭文善 等 負(fù)水頭灌溉對(duì)溫室番茄生長(zhǎng) 產(chǎn) 量及品質(zhì)的影響 J 農(nóng)業(yè)工程學(xué)報(bào) 2008 24 Supp 2 225 229 3 鄒志榮 李清明 賀忠群 不同灌溉上限對(duì)溫室黃瓜結(jié)瓜期 生長(zhǎng)動(dòng)態(tài) 產(chǎn)量及品質(zhì)的影響 J 農(nóng)業(yè)工程學(xué)報(bào) 2005 21 增刊 77 81 4 向東 潘曉勇 劉兆民 段廣洪 呂飛 孫治強(qiáng) 不同灌溉方 式對(duì)大棚西紅柿產(chǎn)量和品質(zhì)的影響 J 中國(guó)農(nóng)村水利水電 2006 5 30 33 基金項(xiàng)目 無(wú)土栽培作物需水規(guī)律研究 SDSLKY201710 責(zé)任編輯 趙其芬 于曉蕾 黃 乾 夏海波 不同水分處理對(duì)無(wú)土栽培番茄果實(shí)品質(zhì)的影響 39