藍莓鮮果采后病害類型及保鮮技術研究進展 劉宇航 陳影影 曹玉婷 尹子一 李勤勤 苗文娟 滁州學院生物與食品工程學院 安徽 滁州 239000 摘 要 藍莓含多種生理活性成分 具有較強的抗氧化性能和保健功效 但其鮮果易腐爛變質 嚴重 阻礙了藍莓產(chǎn)業(yè)的發(fā)展 為延長其貯藏期 諸多研究者對藍莓保鮮技術進行了詳細研究 本文闡述了 藍莓采后病害的類型 并從物理保鮮 化學保鮮 生物保鮮三方面綜述藍莓采后保鮮技術的研究進 展 以供相關研究人員參考 關鍵詞 藍莓 采后病害 物理保鮮 化學保鮮 生物保鮮 Research Progress on Postharvest Disease Types and Preservation Technology of Blueberry Fruit LIU Yu hang CHEN Ying ying CAO Yu ting YIN Zi yi LI Qin qin MIAO Wen juan School of Biology and Food Engineering Chuzhou University Chuzhou 239000 China Abstract Blueberries contain a variety of physiologically active compounds with strong antioxidant properties and health benefits However fresh blueberries are perishable which seriously hinders the development of blueberry industry In order to prolong the shelf life of blueberry many researchers have conducted detailed studies on blue berry preservation technologies In this paper the types of blueberry postharvest diseases were firstly described The research progress on the preservation technology of blueberry was reviewed from three aspects physical preservation chemical preservation and biological preservation which is expected to provide a foundation for fur ther research on blueberry preservation technology Key words blueberry postharvest disease physical preservation chemical preservation biological preservation 基金項目 滁州市科技計劃類項目 2020ZN011 滁州學院大學生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓練計劃資助項目 202010377031 作者簡介 劉宇航 2000 男 漢族 本科 研究方向 食品加工 通信作者 苗文娟 碩士 講師 研究方向 食品加工技術 專題論述 中圖分類號 S609 3 DOI 10 3969 j issn 1009 6221 2021 11 021文獻標識碼 A 保鮮與加工 Storage and Process 2021 21 11 144 150 藍莓為杜鵑花科 Ericaceae 越橘屬 Vaccinium spp 植物的果實 富含花青素 維生素 黃酮類化合 物等活性成分 抗氧化能力強 且具有改善循環(huán) 提高 免疫力 抗衰老以及抗癌等功效 1 被譽為 世界水果 之王 2 但藍莓鮮果皮薄多汁 易受機械損傷 微生物 侵染等引起病害 影響采后貯運及銷售 因此 藍莓鮮 果保鮮成為近些年的研究熱點 本文就藍莓采后病害 及保鮮技術的研究現(xiàn)狀進行了綜述 并對藍莓鮮果保 鮮技術的應用前景進行了展望 1 藍莓采后病害 1 1 生理病害 馮云霄等 3 將黑皮 果心褐變和硬度下降等生理 變化導致的病害歸結為生理病害 藍莓為呼吸躍變型 果實 4 貯藏過程中其呼吸速率先上升后下降 且躍 變明顯 藍莓采后主要通過呼吸作用產(chǎn)生能量來維 144 投稿平臺 2021 年第 11 期 采摘地 主要致病菌 參考文獻 江蘇省南京市溧水區(qū) 稻黑孢霉 Nigrospora oryzae 青霉屬 Penicillium 枝孢霉屬 Cladosporium 鏈格孢霉屬 Alternaria 8 貴州省麻江縣 Neofusicoccum 青霉 Penicillium 地霉 Geotrichum 9 云南省澄江縣 枝孢霉屬 Cladosporium 鏈格孢霉屬 Alternaria 匍柄霉屬 Stemphylium 10 遼寧地區(qū) 青霉屬 Penicillium sp 產(chǎn)黃青霉 Penicillium chrysogenum 鏈格孢霉屬 Alternaria 11 浙江省杭州市安吉縣 灰葡萄孢霉 Botrytis cinerea 木霉 Trichoderma viridescens 青霉 Penicillium spp 12 貴州省麻江縣 灰葡萄孢霉 Botrytis cinerea 青霉 Penicillium 擬盤多毛孢 Pestalotiopsis cocculi 13 遼寧省大連市 互隔交鏈孢霉 Alternaria alternata 細極鏈格孢菌 Alternaria tenuissima 芽枝霉屬 Cladosporium sp 灰霉菌 Botrytis cinerea 黑曲霉 Aspergillus niger 嗜松青霉 Penicillium Pinophilum 莖點霉屬 Phoma sp 毛殼屬 Chatetomium sp 和 鐮刀菌屬 Fusarium sp 14 表1 藍莓采后常見病原菌種類 Table 1 Species of pathogenic fungi in postharvest blueberry 持生命狀態(tài) 細胞新生速度下降 部分酶活性降低 導致細胞代謝減弱 加速藍莓衰老 藍莓采后生理 病害主要有細胞的衰老和死亡 果肉軟化 果實腐 爛等 果肉軟化不僅降低藍莓品質 也影響其貯藏 和抗病性 5 1 2 微生物病害 1 2 1 病毒及其病害 病毒通過侵染藍莓植株引起葉片變黃 花瓣枯 萎 莖部枯死 最終導致藍莓果實脫落 減產(chǎn)等 常見 的有藍莓鞋帶病毒 枯萎病毒 藍莓休克病毒 6 等 其 中 藍莓鞋帶病毒通過蚜蟲傳播 是出現(xiàn)最頻繁 致?lián)p 最嚴重的病毒 發(fā)病后植株葉片呈紅色或紫色 細帶 狀 部分葉片因一側發(fā)育不全卷成杯狀或月牙狀 感 染鞋帶病毒后藍莓花瓣呈粉紅色 成熟果實呈紅紫 色 7 感染病毒會造成藍莓果實品質劣變 因此在藍 莓種植過程中要注意病毒的防控 避免病毒侵害 1 2 2 病菌及其病害 病原菌的侵染也易引起藍莓病害 造成藍莓腐 爛變質 多位研究人員對國內不同產(chǎn)地藍莓果實 中的病原菌進行了分離與鑒定 8 14 詳見表1 研究發(fā)現(xiàn) 因藍莓品種以及各地區(qū)溫濕度等自 然條件的不同 影響其發(fā)病的病原菌也略有差異 主要有鏈格孢霉屬 Alternaria 灰霉 Botrytiscinerea 枝孢霉屬 Cladosporium 青霉屬 Penicillium 擬盤 多毛孢屬 Pestalotiopsis 等 與西班牙 美國 智利 阿 根廷等地從藍莓中分離獲得的病原菌基本一致 15 因 此 采后藍莓需采用適宜的方法進行保鮮 以減少病 菌侵害 延長保鮮期 2 物理保鮮 果蔬保鮮中常用的物理保鮮技術主要有低溫保 鮮 輻照保鮮 低溫等離子體保鮮 氣調保鮮 高壓 靜電場保鮮等 詳見表2 在藍莓鮮果保鮮中均有良 好的表現(xiàn) 2 1 低溫保鮮 果蔬常用的低溫保鮮方式包括冷藏和冰溫貯藏 冷藏溫度一般介于0 8 Nunes等 15 研究了貯藏溫 度與藍莓品質的關系 發(fā)現(xiàn)藍莓果實在0 1 下貯藏 品質最佳 屈海泳等 16 比較了不同冷藏溫度對藍莓品 質的影響 發(fā)現(xiàn)在1 3 條件下藍莓果實的冷藏品質 最好 不僅能有效抑制其失重率和腐爛率 還能在 60 d內較好保持藍莓原有的色澤 風味及營養(yǎng)價值 冰溫貯藏是一種新型的果蔬低溫保鮮技術 其溫 度一般在0 以下 果實冰點溫度以上 魏文平等 17 對藍莓鮮果在冷藏 5 和冰溫貯藏 1 0 3 兩種條件下的保鮮效果進行比較 結果表明 冰溫貯 藏條件下 藍莓果實的呼吸強度明顯減弱 其保鮮效 果優(yōu)于冷藏 冰溫貯藏期約為冷藏的3倍 同時 在冰 溫貯藏前對藍莓進行低溫馴化 18 在貯藏結束時采用 逐步升溫的出庫方式 19 藍莓的各方面品質都較直接 冰溫貯藏好 但冰溫設備對溫控精密度要求更高 相 比之下 冷藏控溫設備較為成熟 也可進行有效保鮮 應用更為廣泛 2 2 輻照保鮮 輻照保鮮通過采用高能射線滅活果實表面的微 生物或抑制果實采后的生理代謝活動對果實進行保 鮮 于剛等 20 將采后藍莓進行60 s UV C照射 發(fā)現(xiàn) 該處理對控制果實病害 延緩衰老 保持品質具有良 好的效果 周慧娟等 21 采用不同劑量電子束對藍莓果 實進行輻照處理 結果表明 1 kGy電子束輻照處理 能將藍莓保質期延長1倍 適量輻照處理可有效抑制 藍莓的腐敗率和呼吸強度 王琛等 22 研究發(fā)現(xiàn) 1 5 kGy 劉宇航 等 藍莓鮮果采后病害類型及保鮮技術研究進展 145 保鮮與加工 Storage and Process 聯(lián)系郵箱 bxyjg 2021年第 11期 保鮮類型 保鮮方法 保鮮效果 參考文獻 低溫保鮮 分別在0 5 10 15 20 貯藏保鮮 0 貯藏品質最好 15 低溫保鮮 分別在 1 1 3 1 5 1 7 1 下貯藏 以25 貯藏為對照 1 1 和 3 1 下貯藏的藍莓果實失重率和 腐爛率較低 16 低溫保鮮 貯藏溫度為5 和 1 敞口放置 冷藏貯藏期為18 d 冰溫貯藏期為60 d 17 UV C 距離紫外燈15 cm照射 劑量5 0 mW cm 2 時間分 別為30 60 120 240 s 4 冷藏 60 s紫外處理能有效降低藍莓發(fā)病率 20 輻照保鮮 電子束輻照處理 輻照劑量0 5 1 0 1 5 2 0 3 0 kGy 1 0 5 相對濕度80 85 條件下貯藏 1 kGy輻照的藍莓保鮮期60 d 對照組僅有30 d 21 輻照保鮮 電子束輻照72 min 輻射劑量0 0 5 1 0 1 5 2 0 2 5 3 0 kGy 于 0 0 5 相對濕度85 95 條件下貯藏 1 5 2 5 kGy輻照效果最佳 0 5 kGy保鮮效果不明 顯 3 kGy輻照處理促進了藍莓的衰老 22 輻照保鮮 電子束輻照劑量0 1 0 2 0 kGy 4 0 5 相對濕度80 90 條件下貯藏70 d 1 0 kGy輻照處理可有效延長藍莓的貨架期 2 0 kGy輻照處理則加速果實的衰老和品質劣變 23 低溫等離子 體殺菌保鮮 低溫等離子體 電壓45 kV 處理50 s 20 相對濕度85 條件下貯藏 20 貯藏8 d 低溫等離子體處理組腐爛率為 11 18 對照組腐爛率為39 36 低溫等離子體 處理有效抑制藍莓表面微生物生長 減少腐爛的 發(fā)生 24 高壓靜電場 保鮮 高壓靜電場 電場強度70 kV m 7 貯藏 對照組 電場強度0 kV m 7 貯藏 高壓靜電場下果實腐爛率 呼吸速度受到抑制 保 鮮度提高 25 氣調保鮮 氣調 2 5 kPa O 2 15 kPa CO 2 對照組常規(guī)空氣 溫度均為1 5 氣調藍莓的感官 理化指標及品質均較對照組好 26 氣調保鮮 預冷后箱式氣調貯藏 溫度 0 0 5 相對濕度90 95 貯藏期間 氣調箱中O 2 體積分數(shù)迅速降低 CO 2 體 積分數(shù)快速上升 形成適宜的貯藏環(huán)境 伯克利 藍莓最長冷庫氣調箱貯藏期為105 d 27 表2 藍莓物理保鮮技術及保鮮效果對比 Table 2 Comparison of physical preservation technology and preservation effect of blueberry 和2 5 kGy 60 Co 輻照處理對藍莓的保鮮效果最佳 0 5 kGy 60 Co 輻照處理對藍莓的保鮮效果不明顯 3 kGy 60 Co 輻照處理反而促進藍莓衰老 龍明秀等 23 發(fā)現(xiàn)將 60 Co 輻照和氣調保鮮盒結合使用對藍莓保 鮮效果更佳 2 3 低溫等離子體保鮮 低溫等離子體主要是通過電場或磁場電離介質 氣體使之處于高度電離狀態(tài) 形成含有多種活性基團 和粒子 自由電子 自由基 臭氧和紫外光等 的等離 子體 可破壞微生物的細胞結構 致其死亡 28 利用低 溫等離子體殺菌 可最大限度地保留食品原有品質 從而達到貯藏保鮮的目的 24 29 王卓等 28 研究表明 低 溫等離子體可通過殺菌減緩藍莓的腐敗 同時提高藍 莓超氧化物歧化物 SOD 過氧化氫酶 CAT 多酚 氧化酶 PPO 和過氧化物酶 POD 等抗氧化相關酶 的活力 保持藍莓在貯藏期間的品質 目前低溫等離 子體在雞胸肉 30 臘牛肉 31 等肉制品殺菌和草莓 菠 菜 32 等果蔬殺菌方面也有一定的應用 2 4 高壓靜電場保鮮 高壓靜電場 Highvoltageelectrostaticfield HVEF 保鮮主要是通過外加電場改變生物細胞膜的跨膜電 位 達到殺菌 抑制果蔬呼吸作用和新陳代謝等目 的 33 Huang等 34 采用改良的大氣包裝 MAP 與HVEF 處理鮮切卷心菜和嫩玉米 發(fā)現(xiàn)MAP與HVEF協(xié)同 處理的鮮切卷心菜和玉米的品質得到提高 貯藏期得 到延長 孫貴寶 25 將藍莓鮮果置于HVEF下貯藏 從 果實的腐爛率 硬度 失重率等指標進行評價 發(fā)現(xiàn) HVEF保鮮的果實失重率較低 保鮮效果更佳 HVEF 除了可應用于果蔬保鮮外 還可用于殺菌 干燥等 具 有無污染 低耗能以及操作簡便等優(yōu)點 2 5 氣調保鮮 氣調保鮮是通過調節(jié)貯藏環(huán)境中的氣體比例來 達到貯藏保鮮的目的 目前已應用于藍莓采后貯藏保 鮮中 研究表明 高濃度CO 2 可提高藍莓鮮果的防御 能力和耐藏性 誘導抗病性相關酶活性的升高 還可 降低呼吸代謝速率 延緩衰老 26 郭丹等 27 重點研究 了箱式氣調保鮮對 伯克利 和 北陸 兩種藍莓貯藏 期間生理品質的影響 發(fā)現(xiàn)在保鮮過程中 隨著O 2 含 量降低 CO 2 含量不斷上升 形成的氣體環(huán)境適合藍 莓貯藏 北陸 藍莓在冷庫氣調箱內貯藏期可延長至 84 d 伯克利 藍莓貯藏期可延長至105 d 氣調保鮮 是一種較簡單的保鮮方式 能顯著延長藍莓的保鮮 146 投稿平臺 2021 年第 11 期 保鮮技術 保鮮方法 保鮮效果 參考文獻 微生物拮抗保鮮 利用Hanseniaspora uvarum結合SA制備 生防菌劑 在藍莓果實采收前噴施 20 貯藏6 d后 H uvarum SA組果實腐爛率為 5 1 對照組腐爛率為37 50 14 微生物拮抗保鮮 芽孢桿菌 短芽孢桿菌拮抗保鮮 芽孢桿菌能顯著抑制青霉菌和枝孢菌活性 43 植物精油保鮮 使用肉桂醛 檸檬醛 牛至精油 香芹酚 和丁香酚對藍莓中稻黑孢霉 青霉 枝孢 霉 鏈格孢霉4種病原菌進行抑菌保鮮 牛至精油濃度為37 mg L時對鏈格孢霉菌絲的抑制 效果最佳 8 精油殼聚糖復合 涂膜保鮮 丁香精油 0 6 mg mL 殼聚糖濃度 15 mg mL 明膠 1 4 mg mL 復合涂 膜 37 恒溫貯藏 涂膜保鮮組藍莓失重率 腐爛率 可溶性固形物含量等 均較對照組低 保鮮效果較好 44 涂膜保鮮 2 殼聚糖復合膜液涂膜 0 暗室貯藏 微生物生長速率 酚類 花青素和抗氧化活性下降速率 均較對照組低 殼聚糖復合膜液有較好的保鮮作用 45 保鮮類型 保鮮方法 保鮮效果 參考文獻 1 MCP 不同濃度 0 5 L L和1 0 L L 1 MCP保鮮劑處 理 室溫貯藏 1 0 L L 1 MCP處理的保鮮效果更好 35 EA EA處理 于 0 0 5 相對濕度85 條件下貯藏 EA處理后可抑制果實軟化和品質劣化 提高貯藏期 36 SA 不同濃度 0 5 1 0 mmol L SA處理10 min 于 1 1 相對濕度90 95 條件下貯藏 SA可以抑制果實腐爛指數(shù)的上升 1 0 mmol L SA處 理的效果更好 37 表3 藍莓化學保鮮技術及保鮮效果對比 Table 3 Comparison of chemical preservation technology and preservation effect of blueberry 期 具有廣泛的應用前景 3 化學保鮮 藍莓化學保鮮是通過使用化學藥劑來抑制微生 物生長或殺滅微生物 對鮮果進行貯藏保鮮 化學保 鮮常用的藥劑有化學保鮮劑和植物生長調節(jié)劑 以 下將介紹幾種主要的保鮮劑在藍莓保鮮中的應用 表3 表4 藍莓生物保鮮技術及保鮮效果對比 Table 4 Comparison of biological preservation technology and preservation effect of blueberry 3 1 化學保鮮劑 常用的化學保鮮劑有1 甲基環(huán)丙烯 1 MCP 脫落酸 赤霉素等 38 其中l(wèi) MCP是一種乙烯作用抑 制劑 通過抑制乙烯生成來延緩果實衰老 紀淑娟 等 35 研究了不同劑量1 MCP對藍莓鮮果品質的影響 發(fā)現(xiàn)1 0 L L 1 MCP處理的保鮮效果優(yōu)于0 5 L L 1 MCP處理組 吉寧等 39 研究發(fā)現(xiàn)1 MCP結合臭氧 濃度為100 L L 處理能有效減少藍莓鮮果的腐敗 保持藍莓較高的品質 3 2 植物生長調節(jié)劑 3 2 1 乙烯 乙烯是一種對果實成熟及衰老有顯著影響的植 物激素 姜愛麗等 40 發(fā)現(xiàn)乙烯可提高果蔬內有關酶的 活性 通過抑制乙烯的合成延緩藍莓果實衰老 Wang 等 36 發(fā)現(xiàn)乙烯吸收劑 Ethylene absorbent EA 可改善 藍莓貯藏期的品質 EA 成分含有 KMnO 4 可通過吸 收和氧化作用將果實中的乙烯除去 該試驗將采后 藍莓分為EA處理組和對照組 對貯藏過程中藍莓的 品質 乙烯生物合成量和貨架期進行比較 發(fā)現(xiàn) EA 可降低相關氧化酶和細胞壁降解酶的活性 防止采 后藍莓果實軟化并減少藍莓中總酚的損失量 此 外 應用乙烯合成抑制劑 氨氧乙基乙烯基甘氨 酸處理采后藍莓也可降低乙烯合成量 延緩藍莓的 衰老 41 3 2 2 水楊酸 水楊酸 Salicylic acid SA 可增強苯丙氨酸解氨 酶 超氧化物歧化酶以及過氧化氫酶的抗氧化活性 42 黃曉杰等 37 通過腐爛指數(shù)對藍莓果實新鮮程度進行 評價 發(fā)現(xiàn)SA處理可抑制乙烯合成 降低果實失水 率 減少營養(yǎng)成分的流失和果實采后呼吸強度 其中 1 0 mmol L SA處理的綜合效果較優(yōu) 4 生物保鮮 生物保鮮技術是利用天然提取物 拮抗微生物等 抑制果蔬的乙烯合成和呼吸作用 延緩果蔬成熟衰 老 抑制有害微生物生長 降低采后果蔬腐爛損失 從 而達到貯藏保鮮的目的 生物保鮮是近些年新興的保 鮮技術 具有來源廣泛 安全 無害等優(yōu)點 是藍莓保 鮮技術未來發(fā)展的主要趨勢 藍莓生物保鮮技術及保 鮮效果對比見表4 劉宇航 等 藍莓鮮果采后病害類型及保鮮技術研究進展 147 保鮮與加工 Storage and Process 聯(lián)系郵箱 bxyjg 2021 年第 11 期 4 1 微生物拮抗保鮮 拮抗保鮮利用拮抗微生物來抑制病原菌的生 長 從而達到保鮮的目的 目前 可作為拮抗微生物 的有細菌 酵母菌等 其中酵母因具有拮抗效果明 顯 安全無毒等優(yōu)點被廣泛應用 46 秦士維 14 從藍莓 果實上分離得到一株葡萄有孢漢遜酵母 Hanseniaspora uvarum 該酵母對青霉菌 灰霉菌 毛殼菌 黑曲霉 互隔交鏈孢霉和鐮刀菌6種藍莓病原菌的抑制率達 59 88 89 34 楊蕾等 43 從健康藍莓的果實 葉片和 根部土壤中分離獲得17株拮抗菌 其中從根部土壤 中分離得到的芽孢桿菌 Bacillus 對青霉和枝孢菌兩 種致病菌有較好的抑制效果 微生物拮抗保鮮可保證 藍莓鮮果采后的貯藏品質 具有廣泛的應用前景 4 2 植物精油保鮮 植物精油是從植物中萃取的特有芳香物質 具有 一定的殺菌和免疫功能 在果蔬保鮮領域中應用較 為廣泛 47 葛達娥等 8 研究了肉桂醛 檸檬醛 牛至精 油 香芹酚和丁香酚等對藍莓中稻黑孢霉 青霉 枝孢 霉和鏈格孢霉4種病原菌的抑制效果 發(fā)現(xiàn)牛至精油 對4種病原菌表現(xiàn)出較好的抑菌性能 37 mg L牛至 精油對鏈格孢霉菌絲的抑制作用最佳 丁香精油也具 有良好的抑菌效果 王和濤 44 將其與殼聚糖復配進行 涂膜保鮮 發(fā)現(xiàn)丁香精油和殼聚糖復配可抑制藍莓果 實的失重率和腐爛率 延緩果實細胞衰老 保持藍莓 品質 肉桂精油結合殼聚糖涂膜對藍莓鮮果也有良好 的保鮮效果 當肉桂精油含量為0 8 時 可完全抑制 金黃色葡萄球菌的生長 48 將天然植物精油與殼聚糖 涂膜技術相結合 更有利于藍莓的保鮮 4 3 涂膜保鮮 涂膜保鮮是在果蔬表面涂一層保護膜 通過減少 水分流失 抑制果實呼吸作用和微生物生長 達到防 腐保鮮的目的 殼聚糖涂膜可以減緩藍莓鮮果采后的 質量損失和硬度下降 并能抑制微生物生長 45 但是 單一的殼聚糖保鮮效果較弱 研究表明 添加 2 山 梨醇 49 0 5 丁香提取液 50 0 6 mg mL 丁香精油 44 均 可以促進殼聚糖季銨鹽涂膜劑的保鮮作用 低聚糖也是一種無毒 環(huán)保的天然物質 低聚糖 涂膜可增強果蔬抗氧化活性 提高疾病防御相關酶的 活性 51 Bose等 52 用海藻酸鈉寡糖 Alginate oligosac charide AOS 處理采后草莓 結果表明 AOS 可延長 草莓的貯藏時間 與對照組相比 AOS 處理組果實 的硬度 腐爛率 可溶性固形物和VC含量均呈緩慢 下降趨勢 Virgen Ortiz等 53 用不同濃度 2 5 g L 和 9 g L 的果膠寡糖 Pectic oligosaccharide POS 涂膜 處理草莓 結果表明 POS處理后果實中的總酚和花 青素含量顯著增加 并在貯藏期間保持了較好的品 質 然而 低聚糖在藍莓保鮮中尚無應用 5 結論與展望 目前 在藍莓保鮮技術中應用較多的是低溫保 鮮 氣調貯藏保鮮 1 MCP保鮮 殼聚糖結合植物精 油保鮮等 其中低溫保鮮是貯藏的基礎 化學保鮮易 出現(xiàn)化學殘留 具有危害人體健康和污染環(huán)境的隱 患 鼓勵以物理保鮮為主 化學保鮮為輔的保鮮方法 對藍莓鮮果進行保鮮 殼聚糖是一種天然保鮮劑 具 有綠色環(huán)保 可降解等優(yōu)點 將其與植物精油結合復 合涂膜可增強保鮮效果 氣調保鮮成本低廉 操作簡 單 結合低溫處理可達到更好的保鮮效果 廣泛應用 于藍莓保鮮 此外 低溫等離子體 高壓電場等新型保 鮮技術也逐漸應用于藍莓保鮮領域 且保鮮效果良 好 未來藍莓鮮果保鮮技術的研究應朝著天然 無毒 高效的方向發(fā)展 殼聚糖和植物精油等天然保鮮方法 在藍莓鮮果保鮮貯藏方面具有廣闊的發(fā)展前景 參考文獻 1 PATEL S Blueberry as functional food and dietary supple ment The natural way to ensure holistic health J Mediterra nean Journal of Nutrition and Metabolism 2014 7 2 133 143 DOI 10 3233 MNM 140013 2 王磊明 李洋 張茜 等 藍莓采后衰老機理和貯藏保鮮技術 研究進展 J 食品研究與開發(fā) 2017 38 21 200 206 3 馮云霄 何近剛 程玉豆 等 低氧貯藏對鴨梨品質和生理病 害的影響分析 J 現(xiàn)代食品科技 2020 36 11 114 120 DOI 10 13982 j mfst 1673 9078 2020 11 0344 4 王瑞 岑順友 謝國芳 等 不同晚熟藍莓貯藏期間的品質變 化研究 J 現(xiàn)代食品科技 2014 30 3 43 48 DOI 10 13982 j mfst 1673 9078 2014 03 018 5 姬亞茹 胡文忠 廖嘉 等 藍莓采后生理病理與保鮮技術的 研究進展 J 食品與發(fā)酵工業(yè) 2019 45 18 263 269 DOI 10 13995 ki 11 1802 ts 019816 6 謝麗雪 鄭姍 張立杰 等 藍莓休克病毒IC RT nested PCR 檢測技術 J 中國農(nóng)業(yè)科學 2016 49 22 4366 4374 DOI 10 3864 j issn 0578 1752 2016 22 009 7 顧亮 蘇佳明 王建萍 等 藍莓病毒及其病害癥狀 J 煙臺 果樹 2013 2 33 34 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孫貴寶 高壓靜電場長期貯藏保鮮藍莓果的試驗研究 J 農(nóng)機化研究 2003 1 121 123 DOI 10 3969 j issn 1003 188X 2003 01 050 26 SCHOTSMANS W MOLAN A MACKAY B Controlled atmosphere storage of rabbiteye blueberries enhances posth arvest quality aspects J Postharvest Biology Technology 2007 44 3 277 285 DOI 10 1016 j postharvbio 2006 12 009 27 郭丹 韓英群 郝義 箱式氣調保鮮對藍莓果實貯藏期及貨 架期品質生理影響 J 西北農(nóng)業(yè)學報 2016 25 12 1829 1836 DOI 10 7606 j issn 1004 1389 2016 12 013 28 王卓 周丹丹 彭菁 等 低溫等離子體對藍莓果實的殺菌效 果及對其品質的影響 J 食品科學 2018 39 15 101 107 DOI 10 7506 spkx1002 6630 201815015 29 SMET C NORIEGA E ROSIER F et al Impact of food model micro structure on the microbial inactivation efficacy of cold atmospheric plasma J International Journal of Food Microbiology 2017 240 47 56 DOI 10 1016 j ijfoodmicro 2016 07 024 30 ZHUANG H ROTHROCK M J HIETT K L et al In package antimicrobial treatment of chicken breast meat with high voltage dielectric barrier discharge electric voltage effect J The Journal of Applied Poultry Research 2019 28 4 801 807 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