JOURNAL OF CHANGJIANG VEGETABLESJOURNAL 產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)2021 17 特約欄目主持 李崇光 博士 教授 博士生導(dǎo)師 現(xiàn)任華中農(nóng)業(yè)大學(xué)副 校長 國家大宗蔬菜產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)研究室主任與崗位科學(xué)家 享受國務(wù)院政府特殊津貼專家 新世紀(jì)百千萬人才工程國家級人選 農(nóng) 業(yè)部有突出貢獻(xiàn)中青年專家 湖北省跨世紀(jì)中青年學(xué)術(shù)帶頭人 教育部 高校優(yōu)秀青年教師獎獲得者 主持承擔(dān)國家社會科學(xué)基金重點 國家自 然科學(xué)基金 國家軟科學(xué) 農(nóng)業(yè)部軟科學(xué)及省部級科研項目 30 余項 出 版 農(nóng)產(chǎn)品比較優(yōu)勢與對外貿(mào)易整合 專著及國家規(guī)劃教材 農(nóng)產(chǎn)品營 銷學(xué) 等多部著作 發(fā)表論文 80 多篇 先后獲湖北省科技進(jìn)步二等獎 湖北省政府社會科學(xué)成果二等獎及其他學(xué)術(shù)獎勵十余項 金杞大蒜國際交易市場 導(dǎo)讀 為推進(jìn)開封市大蒜產(chǎn)業(yè)領(lǐng) 域 事事 地域 處處 時域 時 時 高質(zhì)高效發(fā)展 總結(jié)了開封 市大蒜產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀 分析了存 在問題 提出了定位差異化 產(chǎn) 業(yè)集群化 生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化 加工精 深化 運營數(shù)智化 保障統(tǒng)籌化 等發(fā)展對策 開封市大蒜產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與對策 毛恒西 大蒜是開封市特色 優(yōu)勢 主導(dǎo)產(chǎn)業(yè) 基本具備了串珠成線 連 塊成帶 集群成鏈的發(fā)展基礎(chǔ) 擁有資源稟賦多元 產(chǎn)業(yè)形態(tài)多元 經(jīng)營主體多元 產(chǎn)品類型多元 貿(mào)易格局多元 政策組合多元的發(fā)展 條件 1 逐漸形成了 面積較大 冷藏較足 加工較強(qiáng) 出口較旺 科研 較好 標(biāo)準(zhǔn)較全 價格保險較厚 的發(fā)展態(tài)勢 2017 年 杞縣大蒜種 植面積和總產(chǎn)量位居全國縣域首位 2 獲批全國特色食品原料大蒜 標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地 國家級出口大蒜質(zhì)量安全示范區(qū) 國家特色農(nóng)產(chǎn) 品優(yōu)秀區(qū)等稱號 2019年 杞縣成功創(chuàng)建省級現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園 入選 中國農(nóng)業(yè)品牌目錄2019年中國農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌榜單 2020年 杞縣聘請知名人士肖紅設(shè)計了大蒜 LOGO 杞縣蘇木鄉(xiāng)獲批全國一 村一品示范鄉(xiāng)鎮(zhèn) 大蒜 開封市大蒜產(chǎn)業(yè)進(jìn)階 破局 出圈 成勢 需 要綜合運用政治 經(jīng)濟(jì) 文化等背書 釋放產(chǎn)業(yè)創(chuàng)造力 分配推動力 流通保障力和消費牽引力 做大做強(qiáng) 需要瞄準(zhǔn)全客群 大眾型 分 眾型 小眾型 需求 做精做深 需要利用線上線下雙軌道 國內(nèi)國外 雙循環(huán) 做足做活 需要推進(jìn)產(chǎn)業(yè)鏈升級 裝備智能化 產(chǎn)品精深化 業(yè)態(tài)多樣化 提升鏈條反應(yīng) 循環(huán)暢通 運轉(zhuǎn)高效 反應(yīng)敏捷 強(qiáng)化 品牌效應(yīng) 區(qū)域公共品牌 產(chǎn)品品牌 企業(yè)品牌 做實做透 1 發(fā)展現(xiàn)狀 1 1 基地面積較大 據(jù)統(tǒng)計 開封市大蒜種植面積常年保持在7 0萬hm 2 以上 其中 毛恒西 開封市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站 河南開封 市金明東街 54 號 475000 電話 13460673772 E mail kfsmhx 收稿日期 2021 08 09 1 JOURNAL OF CHANGJIANG VEGETABLESJOURNAL 2021 17產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì) 2017 2018 年杞縣 通許縣 祥符區(qū) 尉氏縣 4 個主 產(chǎn) 區(qū) 的 面 積 分 別 為 4 3 萬 hm 2 1 3 萬 hm 2 1 3 萬 hm 2 和 0 5 萬 hm 2 4 個主產(chǎn)區(qū)的大蒜種植總 面積占全省總面積的 57 2018 2019 年杞縣 通 許縣 祥符區(qū) 尉氏縣 4 個主產(chǎn)區(qū)的面積分別為 4 0 萬 hm 2 1 2 萬 hm 2 1 1 萬 hm 2 和 0 9 萬 hm 2 占 全省面積的 47 2019 2020 年杞縣 通許縣 祥符 區(qū) 尉氏縣 4 個主產(chǎn)區(qū)的面積分別為 4 7 萬 hm 2 1 3 萬 hm 2 1 2 萬 hm 2 和 1 1 萬 hm 2 占全省面積的 61 1 2 冷藏較足 據(jù)統(tǒng)計 全市大蒜冷藏庫近 700 座 容量近 70萬t 已形成以杞縣產(chǎn)業(yè)集聚區(qū) 蘇木鄉(xiāng) 邢口鄉(xiāng) 裴村店鄉(xiāng) 葛崗鎮(zhèn) 陽固鎮(zhèn) 通許縣四所樓鎮(zhèn) 豎崗 鎮(zhèn) 祥符區(qū)仇樓鎮(zhèn)等為主的冷藏庫群 1 3 加工較強(qiáng) 據(jù)統(tǒng)計 全市大蒜加工企業(yè) 160 多家 其中省 級龍頭企業(yè) 3 家 市級龍頭企業(yè) 5 家 年加工量 20 多萬 t 擁有蒜片 蒜米 蒜泥 蒜粉 黑蒜等多品 類 多形態(tài)產(chǎn)品 1 4 出口較旺 據(jù)統(tǒng)計 目前全市大蒜出口企業(yè)共9家 2018 2019 年 全市出口額分別為 16 452 36 562 萬元 2020年前5個月 全市出口額12 521萬元 1 5 科研較好 近年來 建立了中國農(nóng)業(yè)大學(xué)開封試驗站大蒜 研發(fā)成果轉(zhuǎn)化基地和杞縣教授工作站 開封市大蒜 深加工制品工程技術(shù)研究中心 建設(shè)了河南農(nóng)業(yè)大 學(xué)牽頭 新型經(jīng)營主體跟進(jìn) 新型職業(yè)農(nóng)民參與的科 技小院 搭建了政產(chǎn)學(xué)研用資結(jié)合的全方位科技支 撐平臺 為大蒜產(chǎn)業(yè)發(fā)展奠定了良好的科技基礎(chǔ) 1 6 標(biāo)準(zhǔn)較全 近年來 地理標(biāo)志產(chǎn)品 杞縣大蒜 大蒜網(wǎng) 絡(luò)銷售服務(wù)規(guī)范 電子商務(wù)交易產(chǎn)品信息描述 大蒜 以及 電子商務(wù)大蒜現(xiàn)貨交易 倉儲管理規(guī) 范 等省級地方標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)批準(zhǔn)發(fā)布 河南省大蒜及 大蒜制品質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心 已經(jīng)通過專家論證 1 7 價格保險較厚 近年來 初步探索了符合實際的 價格保險 產(chǎn) 業(yè)扶貧 新模式 為農(nóng)業(yè)保險擴(kuò)面 增品 提標(biāo) 滿足 脫貧戶 邊緣戶因自然與生物災(zāi)害 市場風(fēng)險 疫情 挑戰(zhàn)等產(chǎn)生的保險需求積累了實踐經(jīng)驗 據(jù)統(tǒng)計 全市共承擔(dān)大蒜價格保險 3 997 67 hm 2 覆蓋貧困 戶共16 799戶 2 存在問題 2 1 種植有制約 一是規(guī)?；?組織化程度低 全市有新型經(jīng)營 主體 2 658 個 經(jīng)營面積僅 0 43 萬 hm 2 二是標(biāo)準(zhǔn) 化 綠色化程度低 全市存在連作障礙 土壤板 饞 貪 淺 酸 臟等 四控不力 水 肥 藥 膜 品種 待提純復(fù)壯等隱患 三是機(jī)械化 裝備化程度低 全 市存在農(nóng)機(jī)農(nóng)藝融合不充分 三機(jī)不順 無機(jī)可 用 無好機(jī)用 有機(jī)難用 等短板 2 2 冷藏加工出口有弱項 一是冷藏存量不夠 全市大蒜上市期集中 議 價能力弱 亟待提升冷藏加工能力 二 是精深加工分量不足 全市蒜精油 蒜 膠囊等高端產(chǎn)品比重低 應(yīng)對市場分化 新圈層 新偏好 能力不足 三是出口 體量不大 據(jù)統(tǒng)計 全市出口量近 30萬t 僅占全市總產(chǎn)量的1 3 2 3 信息有脫節(jié) 新農(nóng)具手機(jī) 新農(nóng)活電商 新農(nóng)資 數(shù)據(jù)發(fā)展不平衡 信息有不完備性 非 對稱性等弊端 受季節(jié) 炒作 趨勢 疫 情等因素影響 生產(chǎn)經(jīng)營時常出現(xiàn)無序 性 盲目性等情況 難以知己知彼 適時 適價 分期分批 降低了產(chǎn)品與產(chǎn)業(yè)價 值 全品類 全觸點 全渠道 全場景 全 球鏈 全客群的產(chǎn)銷 產(chǎn)銷無縫對接模 大蒜基地 2 JOURNAL OF CHANGJIANG VEGETABLESJOURNAL 式有待探索 2 4 品牌有差距 一是地標(biāo)價值落后 杞縣大蒜地標(biāo) 價值僅有 50 24 億元 與金鄉(xiāng)大蒜的 218 19 億元 邳州大蒜的 141 53 億元 相差甚遠(yuǎn) 3 二是品牌有而不響 小而不 亮 全市僅有杞縣大蒜1個區(qū)域公用品 牌 振興 大蒜 淵啟 大蒜 昊碩 大 蒜 雍丘 大蒜 阿麗拉 黑蒜 5 個產(chǎn) 品品牌 鴻昌 大蒜1個企業(yè)品牌 2 5 標(biāo)準(zhǔn)有缺失 以產(chǎn)品為主線 以全程質(zhì)量控制為 核心的全鏈標(biāo)準(zhǔn)體系和相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)綜合 體待健全 以質(zhì)量提升為導(dǎo)向的全鏈標(biāo) 準(zhǔn)化基地待建立 以基地為載體的全鏈 標(biāo)準(zhǔn)實施機(jī)制待完善 轉(zhuǎn)化為簡單易懂的生產(chǎn)路線 圖 操作明白紙和風(fēng)險管控手冊的步伐待加快 標(biāo) 準(zhǔn)執(zhí)行力待提升 2 6 科研有瓶頸 良種育繁創(chuàng)立 加工工藝創(chuàng)新 設(shè)備裝備創(chuàng)制 等方面科研力量較弱 科技含量較低 亟待與高校 科研院所加強(qiáng)供需對接 加速核心關(guān)鍵共性技術(shù)成 果轉(zhuǎn)移轉(zhuǎn)化 實現(xiàn) 三跑并存 跟跑 并跑 領(lǐng)跑 提升產(chǎn)品 高精尖缺 名優(yōu)特新 同線 同標(biāo) 同質(zhì) 同價供給水平 3 發(fā)展對策 一個推進(jìn) 持續(xù)高效能管理 助力高品質(zhì)生活 推進(jìn)大蒜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)高效發(fā)展 穩(wěn)量提質(zhì) 穩(wěn)業(yè)提 效 兩個提升 提升產(chǎn)品吸引力 影響力 公信力 戰(zhàn)斗力和控制力 提升產(chǎn)業(yè)預(yù)判力 生存力 競爭 力 發(fā)展力和持續(xù)力 三個立足 立足基礎(chǔ)發(fā)展優(yōu)勢 資源稟賦 區(qū)位 交通 基礎(chǔ)設(shè)施 民風(fēng)民俗等 立足集群發(fā)展優(yōu)勢 生產(chǎn)集中 資源集約 要素集聚 產(chǎn)業(yè)集群 技術(shù)集 成 功能集合等 立足創(chuàng)新發(fā)展優(yōu)勢 體制與機(jī)制 成型 產(chǎn)品與技術(shù)成熟 業(yè)態(tài)與模式成勢等 四個堅持 堅持適應(yīng)性發(fā)展原則 在因勢制宜 以形勢 趨勢定方向 因地制宜 以地理 地緣定 類型 因人制宜 以人群 人文定品位 因市制宜 以市場定規(guī)模 因時制宜 以時機(jī) 時效定結(jié)構(gòu) 因裝制宜 以裝備定檔次 等層面動心思 堅持整體 性發(fā)展思路 在產(chǎn)學(xué)研推用聯(lián)誼 財稅銀保投聯(lián)動 產(chǎn)加銷儲運聯(lián)合 大中小主體聯(lián)盟 關(guān)港鐵公網(wǎng)聯(lián) 動等方面做文章 堅持融合性發(fā)展理念 在資本賦 能 科技賦能 品牌賦能 平臺賦能 服務(wù)賦能等維 度出新招 堅持系統(tǒng)性發(fā)展戰(zhàn)略 在產(chǎn)地環(huán)境 品種 種質(zhì) 投入品管控 儲運加工 包裝標(biāo)識和宣傳推介 載體與渠道 方法與手段 等環(huán)節(jié)下功夫 五個實現(xiàn) 實現(xiàn) 能級更高 結(jié)構(gòu)更優(yōu) 創(chuàng)新更 深 質(zhì)量更強(qiáng) 動力更足 效率更棒 效益更美 效應(yīng) 更好 的發(fā)展目標(biāo) 實現(xiàn) 環(huán)境有檢測 操作有規(guī)程 生產(chǎn)有記錄 產(chǎn)品有檢驗 上市有標(biāo)識 管理有制 度 的發(fā)展方式 實現(xiàn) 多元化開發(fā) 多層次利用 多 環(huán)節(jié)增值 的發(fā)展路徑 實現(xiàn) 零散點狀到系統(tǒng)鏈狀 再到閉合環(huán)狀 的發(fā)展態(tài)勢 實現(xiàn) 三產(chǎn)融合 三鏈 同構(gòu) 三跑并存 三域齊升 領(lǐng)域一個也不能少 地域一點也不能缺 時域一刻也不能停 三裝遞 進(jìn) 散裝 組裝 整裝 三系結(jié)合 產(chǎn)業(yè)體系 生 產(chǎn)經(jīng)營體系 質(zhì)量體系 三品同步 品種培優(yōu) 品 質(zhì)提升 品牌打造 三境共護(hù) 優(yōu)良的自然與生 態(tài)環(huán)境 深厚的歷史與人文環(huán)境 和諧的輿論與營 商環(huán)境 以及 三效兼顧 經(jīng)濟(jì)效益 社會效益 生 態(tài)效益 的發(fā)展成效 3 1 定位差異化 以外觀 質(zhì)量 顏色 形狀 尺寸 表皮瑕疵 質(zhì) 地等品相為基礎(chǔ) 以風(fēng)味 口感等品味為靈魂 以安 全 健康等品質(zhì)為核心 以富含蒜素 蒜精油 蒜氨 酸 蒜多糖等營養(yǎng)因子 功能成分和活性物質(zhì)的保 健品 飲品 調(diào)味品 醫(yī)藥品等品類為筋骨 4 提升研 大蒜采收 產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)2021 17 3 JOURNAL OF CHANGJIANG VEGETABLESJOURNAL 值 顏值 延伸值 與衍生值 力爭到 2025 年 區(qū)域公用 品牌 產(chǎn)品品牌 企業(yè)品牌達(dá)到 20 個 3 2 產(chǎn)業(yè)集群化 推進(jìn)基建共 筑 資源共享 鏈 條共建 品牌共 創(chuàng) 產(chǎn)品共生 標(biāo) 準(zhǔn)共制 規(guī)則共 商 場景共育 平 臺共用 市場共 榮 風(fēng)險共擔(dān)和生 態(tài)共保 保持地域特質(zhì) 企業(yè)特性 產(chǎn)品特征 產(chǎn)業(yè) 特色 推進(jìn)跨界跨域獲利 實現(xiàn) 三產(chǎn)融合 三鏈同 構(gòu) 三域齊升 力爭到 2025 年 全市種植面積達(dá) 70 萬畝 4 67 萬 hm 2 加工量 50 萬 t 冷藏量 110萬t 出口量50萬t 3 3 生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化 強(qiáng)化產(chǎn)品質(zhì)量控制和特色品質(zhì)保持 強(qiáng)化質(zhì)量 安全檢驗檢測和營養(yǎng)品質(zhì)評價 強(qiáng)化 GAP GMP GSP與HACCP ISO等規(guī)范和管理標(biāo)準(zhǔn)采用 實現(xiàn) 全過程 TQC 強(qiáng)化產(chǎn)品分類別 質(zhì)量分等級和價值 分層次 強(qiáng)化品牌標(biāo)識 產(chǎn)地標(biāo)識和企業(yè)標(biāo)識 強(qiáng)化 合格證與追溯碼合一 力爭到2025年 全市50 以 上大蒜產(chǎn)品實現(xiàn)全標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn) 全身份標(biāo)識 全流程 追溯和全覆蓋監(jiān)管 3 4 加工精深化 一是 專 原料專 產(chǎn)品專 功能專和服務(wù)專 二是 精 分級精細(xì) 分切精細(xì) 工藝精細(xì) 包裝精 細(xì) 檢驗檢測精細(xì) 三是 純 萃取純 分離純和提 煉純 四是 多 加工環(huán)節(jié)多 組合搭配多 產(chǎn)品種 類多 五是 長 產(chǎn)品線長 產(chǎn)業(yè)鏈長 六是 強(qiáng) 產(chǎn) 品功能強(qiáng) 產(chǎn)業(yè)實力強(qiáng) 5 力爭到2025年 全市10 以上產(chǎn)品實現(xiàn)精深加工 拓展增值增效深度和功能 開發(fā)力度 3 5 運營數(shù)智化 加深物聯(lián)網(wǎng) 大數(shù)據(jù) 人工智能 云計算等技術(shù) 集成應(yīng)用 加力裝備 三裝遞進(jìn) 加密 三微一抖 微博 微信 微視與抖音 加碼全渠道 在地 在 店 在展 在媒 在線等 加快健全國家信息權(quán)威發(fā) 布制度 把脈時代 把握時機(jī) 把控時效 合理調(diào)整 預(yù)期 產(chǎn)能 賽道 力爭到2025年 全市20 以上產(chǎn) 品實現(xiàn)數(shù)智化生產(chǎn) 管理 營銷和服務(wù) 3 6 保障統(tǒng)籌化 提供全要素 土地 勞動力 金融 科技 數(shù)據(jù) 保障政策 扶持鮮品 初加工產(chǎn)品 精深加工產(chǎn)品與 副產(chǎn)品綜合利用新模式 新業(yè)態(tài) 提升產(chǎn)品創(chuàng)新力 產(chǎn)業(yè)影響力 產(chǎn)能控制力 產(chǎn)地吸引力 產(chǎn)權(quán)保護(hù) 力 推進(jìn) 三系結(jié)合 三效兼顧 三境共護(hù) 力爭 到2025年 河南大蒜期貨交易中心 冷鏈物流園和 國家級大蒜現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園建成 參考文獻(xiàn) 1 張宏宇 走有中國特色的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展道路 N 經(jīng)濟(jì)日報 2019 02 27 2 姚秋菊 常曉軻 王志勇 等 河南省大蒜產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與 對策建議 J 中國瓜菜 2018 31 11 53 55 3 朱佩 開封市大蒜產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀以及對策 J 現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科 技 2017 7 106 107 4 樊紀(jì)德 陸信娟 劉燦玉 等 江蘇省大蒜產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及 對策 J 長江蔬菜 2019 20 80 82 5 關(guān)付新 王廣國 以農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)高質(zhì)量發(fā)展助推鄉(xiāng)村產(chǎn) 業(yè)振興 N 河南日報 2021 03 10 大蒜加工產(chǎn)品 2021 17產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì) 4