亢志華 朱 濤 朱大威 等 江蘇省葉類蔬菜種植成本收益調(diào)查 江蘇農(nóng)業(yè)科學(xué) o 江蘇省葉類蔬菜種植成本收益調(diào)查 亢志華 朱 濤 朱大威 朱方林 江蘇省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)與發(fā)展研究所 江蘇南京 江蘇省農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新決策咨詢研究基地 江蘇南京 江蘇省農(nóng)業(yè)科學(xué)院成果轉(zhuǎn)化處 江蘇南京 南京農(nóng)業(yè)大學(xué) 江蘇南京 摘要 依據(jù)比較優(yōu)勢(shì)和收益最大化理論 對(duì)江蘇省不同規(guī)模 不同類型 不同銷售模式的葉類蔬菜生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)主體進(jìn) 行問(wèn)卷調(diào)查和實(shí)地調(diào)查 運(yùn)用實(shí)證與規(guī)范分析相結(jié)合的方法 研究江蘇省葉類蔬菜成本收益情況 結(jié)果表明 生產(chǎn)成 本仍然是葉類蔬菜種植的主要成本 占總成本 以上 不同種類葉菜種植生產(chǎn)成本差異較大 成本 產(chǎn)量 價(jià)格對(duì)成 本產(chǎn)值率的影響基本呈均衡態(tài)勢(shì) 總體看來(lái)成本對(duì)成本產(chǎn)值率的影響最大 以企業(yè) 合作社 普通農(nóng)戶為生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)主體 的優(yōu)勢(shì)品種較多 其中以企業(yè)和合作社為主體的明顯優(yōu)勢(shì)品種較多 通過(guò)網(wǎng)上自銷的模式 平均售價(jià)最高 其次是合作 社統(tǒng)一銷售和集市自銷 通過(guò)商販和龍頭企業(yè)自銷平均售價(jià)最低 提出降低勞動(dòng)力成本是江蘇省葉類蔬菜降成本的 關(guān)鍵 轉(zhuǎn)變銷售模式是江蘇省葉類蔬菜增效益的重點(diǎn) 因地制宜 科學(xué)布局江蘇省葉類蔬菜優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū) 新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)主 體是江蘇省葉類蔬菜發(fā)展的主要力量等葉類蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展對(duì)策建議 關(guān)鍵詞 江蘇省 葉類蔬菜 成本 收益 調(diào)查 銷售模式 中圖分類號(hào) 文獻(xiàn)標(biāo)志碼 文章編號(hào) 收稿日期 作者簡(jiǎn)介 亢志華 女 內(nèi)蒙古烏蘭察布人 碩士 副研究員 主要從事農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì) 區(qū)域發(fā)展與規(guī)劃等方面的研究 o 葉類蔬菜簡(jiǎn)稱葉菜 主要分為普通葉菜 結(jié)球 葉菜及香辛葉菜 常見的葉菜有散葉萵苣 菠 菜 芹菜 油菜 莧菜 小白菜 奶白菜 大白菜 椰 菜 通菜 紅椰菜 野菜 茼蒿 西洋菜 豆苗 結(jié)球萵 苣 結(jié)球甘藍(lán) 包心芥菜 芥藍(lán) 韭菜 韭黃等 其 中 散葉萵苣 小白菜 大白菜 菠菜 莧菜 油菜 茼 蒿等為普通葉菜 包心芥菜 結(jié)球甘藍(lán) 結(jié)球萵苣等 為結(jié)球葉菜 大蔥 茴香 韭菜 韭黃 香菜 芹菜 芫 荽等為香辛葉菜 葉菜富含豐富的維生素 礦物 質(zhì) 碳水化合物 蛋白質(zhì)和脂肪等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 江蘇省內(nèi)蔬菜資源豐富 品種繁多 主要包括 葉菜類 根莖類 瓜類 豆類 茄果類 水生蔬菜 其 他蔬菜以及食用菌八大類蔬菜 其中葉菜類 茄果 類 根莖類以及水生蔬菜類都具有相當(dāng)大的種植面 積 據(jù)不完全統(tǒng)計(jì) 江蘇省葉菜類蔬菜總產(chǎn)量的比 重最大 常年占全省蔬菜播種面積的 年均種植面積 萬(wàn) 以上 主要包括小白菜 大白菜 青菜等 蘇州 南通和徐州 市是江蘇省葉 菜類蔬菜栽培面積較大的地區(qū) 葉類蔬菜的周 年供應(yīng)量是反映居民生活質(zhì)量的標(biāo)桿 關(guān)系到老百 姓的 菜籃子 狀況 是江蘇省重要的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)類 型 葉類蔬菜生產(chǎn)效益是關(guān)系到葉類蔬菜生產(chǎn)是 否經(jīng)濟(jì)可持續(xù)的重要問(wèn)題 同時(shí)蔬菜生產(chǎn)作為農(nóng) 民收入的主要來(lái)源之一 效益問(wèn)題也關(guān)系到農(nóng)民收 入的穩(wěn)定和提髙 葉類蔬菜生產(chǎn)效益從成本收益方 面體現(xiàn)了生產(chǎn)效率水平 學(xué)者大多針對(duì)不同地區(qū) 的蔬菜產(chǎn)業(yè) 從投入成本構(gòu)成和產(chǎn)出水平上 運(yùn)用 生產(chǎn)函數(shù)進(jìn)行定量分析 運(yùn)用回歸模型進(jìn)行影響 分析 調(diào)查對(duì)象 本研究選取江蘇省不同類型葉類蔬菜生產(chǎn)經(jīng) 營(yíng)主體為研究對(duì)象 對(duì)芹菜 青菜 菠菜 小白菜 大 白菜 花菜 包菜 芫荽 茼蒿 萵苣 種葉類蔬菜種 植的成本和收益進(jìn)行調(diào)查研究 問(wèn)卷發(fā)放總數(shù) 份 回收 份 經(jīng)處理后 有效樣本 份 有效率 樣本含葉類蔬菜種植農(nóng)戶 大戶 家庭農(nóng)場(chǎng) 合作社及公司 類經(jīng)營(yíng)主體 種植規(guī)模為 畝 畝 下文同 跨度較大 生產(chǎn)方式分露 地生產(chǎn)和設(shè)施生產(chǎn) 種類型 種植模式分人工種植 和機(jī)械化種植 種類型 銷售模式分商販銷售 龍頭 企業(yè)自行銷售 農(nóng)戶到集市自銷 經(jīng)營(yíng)主體網(wǎng)上自 銷以及通過(guò)合作社統(tǒng)一銷售 種銷售模式 本研究 江蘇農(nóng)業(yè)科學(xué) 年第 卷第 期 對(duì)以上葉類蔬菜調(diào)研樣本的成本收益情況進(jìn)行計(jì) 算 并對(duì)其影響因素進(jìn)行分析 以期從成本收益的 視角對(duì)江蘇省葉類蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展提升提出有針對(duì) 性的對(duì)策建議 計(jì)算方法 蔬菜生產(chǎn)過(guò)程中 所耗費(fèi)的全部社會(huì)勞動(dòng)分為 物化勞動(dòng)和活勞動(dòng) 個(gè)部分 其中 物化勞動(dòng)是指 生產(chǎn)過(guò)程中所耗費(fèi)的各種生產(chǎn)資料 如種子 農(nóng)藥 化肥 設(shè)施等 活勞動(dòng)是指生產(chǎn)過(guò)程中所耗費(fèi)的生 產(chǎn)者的勞動(dòng) 物化勞動(dòng)和活勞動(dòng)是形成產(chǎn)品生產(chǎn) 成本的基礎(chǔ) 因此 蔬菜生產(chǎn)成本的高低主要受到 投入物價(jià)格 用工數(shù)量和勞動(dòng)力工資水平的影響 蔬菜種植成本可分為生產(chǎn)成本和總成本 生產(chǎn)成本 生產(chǎn)成本是指生產(chǎn)過(guò)程中為生產(chǎn)該產(chǎn)品而投 入的各項(xiàng)資金 包括實(shí)物和現(xiàn)金 和勞動(dòng)力的成本 反映了為生產(chǎn)該產(chǎn)品而耗費(fèi)的除土地外其他各種 資源的成本 若 和 分別表示計(jì)入蔬菜種 植生產(chǎn)成本中的直接物化勞動(dòng)和活勞動(dòng)力消耗 用 和 分別表示計(jì)入蔬菜種植生產(chǎn)成本的間接物 化勞動(dòng)和活勞動(dòng)力消耗 則蔬菜種植生產(chǎn)成本可表 示為 蔬菜種植產(chǎn)值 直 接物質(zhì)費(fèi)用 間接物質(zhì)費(fèi)用 人工成本 直接物質(zhì)費(fèi)用包括種子費(fèi) 化肥費(fèi) 有機(jī)肥 費(fèi) 農(nóng)藥費(fèi) 農(nóng)膜費(fèi) 租賃作業(yè)費(fèi) 燃料動(dòng)力費(fèi) 技術(shù) 服務(wù)費(fèi) 工具材料費(fèi) 修理維護(hù)費(fèi)及其他直接費(fèi)用 間接物質(zhì)費(fèi)用包括固定資產(chǎn)折舊 稅金 保險(xiǎn) 費(fèi) 管理費(fèi)用 財(cái)務(wù)費(fèi)用 銷售費(fèi)用及其他單位費(fèi) 用 人工成本是指生產(chǎn)過(guò)程中直接使用的勞動(dòng) 力的成本 包括雇工費(fèi)用和家庭用工折價(jià) 個(gè) 部分 總成本 蔬菜種植總成本是指蔬菜種植過(guò)程中發(fā)生的 全部支出 包括蔬菜種植生產(chǎn)成本 土地成本 這 樣 蔬菜種植總成本不僅包括了蔬菜種植過(guò)程中所 消耗的所有物化勞動(dòng) 和活勞動(dòng) 而且也包 括了所用土地的價(jià)格 如果用 表示土地成 本 則蔬菜種植總成本可表示為 蔬菜種植總成本 產(chǎn)值 農(nóng)產(chǎn)品收益是指農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的經(jīng)濟(jì)效益 一般可以通過(guò)產(chǎn)值和凈利潤(rùn)收益 種方式來(lái)表示 其中 產(chǎn)值是農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量與價(jià)格的乘積 凈利潤(rùn)是 指農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)出值減去生產(chǎn)過(guò)程中投入的資本 勞動(dòng) 力和土地等全部生產(chǎn)要素成本后的余額 反映了農(nóng) 產(chǎn)品生產(chǎn)中消耗的全部資源的凈回報(bào) 因此 農(nóng)產(chǎn) 品的收益高低取決于農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)成本 銷售價(jià)格 和產(chǎn)量 如果用 表示產(chǎn)值 表示凈利潤(rùn) 表 示產(chǎn)量 表示價(jià)格 則蔬菜種植總產(chǎn)值和凈利潤(rùn)可 表示為 成本產(chǎn)值率 農(nóng)產(chǎn)品的成本產(chǎn)值率是測(cè)算農(nóng)產(chǎn)品成本與收 益的指標(biāo)之一 能較好地反映農(nóng)產(chǎn)品成本和收益情 況 本研究采用成本產(chǎn)值率作為衡量葉菜成本收 益結(jié)果的指標(biāo) 該指標(biāo)反映了葉菜生產(chǎn)單位的成本 和收益情況 成本產(chǎn)值率越高 說(shuō)明其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)效 益越好 如果用 表示總成本 表示產(chǎn)值 表 示產(chǎn)量 表示價(jià)格 則成本產(chǎn)值率計(jì)算方法如下 成本產(chǎn)值率 產(chǎn)值成本 產(chǎn)量 單價(jià)成本 結(jié)果與分析 葉類蔬菜種植成本構(gòu)成分析 葉類蔬菜種植總成本構(gòu)成分析 就總成本 而言 平均值為 元 畝 茬 畝 其中土地成本為 元 畝 茬 占 生產(chǎn)成本為 元 畝 茬 占 表 因此 生產(chǎn)成本仍然是葉類蔬菜種 植的主要成本 占總成本的 以上 降低生產(chǎn)成本 是葉類蔬菜種植降成本提效益的關(guān)鍵因素之一 不 同種類的葉菜種植總成本差異較大 因此本研究分種 類對(duì)調(diào)查葉菜類蔬菜的成本收益情況進(jìn)行研究 從不同種類的葉菜比較來(lái)看 種植總成本較高 的有包菜和小白菜 其中最高的是包菜 達(dá) 元 畝 茬 其成本高的原因就是包 菜的生產(chǎn)成本較高 達(dá) 元 畝 茬 種植總成本較低的有茼蒿 芫荽和萵苣 其中最低 的是茼蒿 僅 元 畝 茬 其成本低的 原因是生產(chǎn)成本和土地成本均較低 種植總成本 居中的有芹菜 大白菜 花菜 青菜及菠菜 其總成 本范圍在 元 畝 茬 江蘇農(nóng)業(yè)科學(xué) 年第 卷第 期 表 不同種類葉菜種植總成本構(gòu)成 種類總成本 元 畝 茬 土地成本生產(chǎn)成本 數(shù)量 元 畝 茬 占比 數(shù)量 元 畝 茬 占比 芹菜 青菜 菠菜 小白菜 大白菜 花菜 包菜 芫荽 茼蒿 萵苣 平均值 葉類蔬菜種植生產(chǎn)成本構(gòu)成分析 不同種 類葉菜種植生產(chǎn)成本差異較大 就總體而言 葉菜 生產(chǎn)成本分為生產(chǎn)資料成本 自有或雇傭機(jī)械成 本 生產(chǎn)設(shè)施成本和勞動(dòng)力成本 其中生產(chǎn)資料成 本平均值為 元 畝 茬 占 機(jī)械成本為 元 畝 茬 占 生 產(chǎn)設(shè)施成本為 元 畝 茬 占 勞動(dòng)力成本為 元 畝 茬 占 生產(chǎn)成本中勞動(dòng)力成本最高 占總生產(chǎn)成 本的 以上 表 種子 化肥 有機(jī)肥 農(nóng)藥 農(nóng)膜等投入品占比與生產(chǎn)設(shè)施和機(jī)械使用占比基 本相當(dāng) 兩者之和為葉菜類生產(chǎn)成本的 從不同種類葉菜生產(chǎn)成本比較來(lái)看 生產(chǎn)資料 成本較高的有大白菜 萵苣 花菜 較低的有芫荽 小白菜 菠菜 機(jī)械使用成本較高的有包菜 大白 菜 較低的有花菜 茼蒿 生產(chǎn)設(shè)施成本較高的有包 菜 芹菜 較低的有小白菜 萵苣 勞動(dòng)力成本較高 的有包菜 小白菜 菠菜 較低的有茼蒿 芫荽 萵苣 表 不同種類葉菜種植生產(chǎn)成本構(gòu)成 種類 生產(chǎn)資料機(jī)械生產(chǎn)設(shè)施勞動(dòng)力 數(shù)量 元 畝 茬 占比 數(shù)量 元 畝 茬 占比 數(shù)量 元 畝 茬 占比 數(shù)量 元 畝 茬 占比 芹菜 青菜 菠菜 小白菜 大白菜 花菜 包菜 芫荽 茼蒿 萵苣 平均值 葉類蔬菜種植收益構(gòu)成分析 葉類蔬菜種植產(chǎn)值構(gòu)成分析 由表 可知 不同種類的葉類蔬菜種植收益差異較大 主要體現(xiàn) 在 個(gè)方面 一是產(chǎn)量方面 調(diào)查樣本中 類葉菜 的每畝每茬產(chǎn)量分布為 平 均值為 二是銷售價(jià)格方面 調(diào)查樣本 中 類葉菜的售價(jià)分布為 元 平均 值為 元 從每畝每茬葉菜的產(chǎn)值水平來(lái) 看 平均值為 元 畝 茬 扣除成本之 后的凈利潤(rùn)平均值為 元 畝 茬 從不同種類葉菜的比較來(lái)看 產(chǎn)量由高到低排 名前 位的分別是大白菜 萵苣 包菜 產(chǎn)量分別是 畝 茬 單價(jià)前 位的分別是芫荽 菠菜 芹菜 售價(jià)分別是 元 產(chǎn)值前 位的分別是芹菜 萵苣 芫荽 產(chǎn)值分別為 江蘇農(nóng)業(yè)科學(xué) 年第 卷第 期 表 不同種類葉菜種植產(chǎn)值構(gòu)成分析 種類產(chǎn)量 畝 茬 銷售價(jià) 元 產(chǎn)值 元 畝 茬 凈利潤(rùn) 元 畝 茬 芹菜 青菜 菠菜 小白菜 大白菜 花菜 包菜 芫荽 茼蒿 萵苣 平均值 元 畝 茬 凈利潤(rùn)前 位的分別是 萵苣 芹菜 芫荽 凈利潤(rùn)分別是 元 畝 茬 綜合來(lái)看 調(diào) 查樣本中 類葉菜 收益較好的是萵苣 芹菜 芫荽 葉類蔬菜種植成本產(chǎn)值率比較分析 由表 可知 不同種類葉菜的成本產(chǎn)值率差異較大 總體 分布在 之間 平均值為 其中 成本產(chǎn)值率高于 的由高到低分別是萵苣 茼蒿 芹 菜 芫荽 成本產(chǎn)值率在 之間的由高到低分別 是菠菜 小白菜 青菜 成本產(chǎn)值率低于 的由高到 低分別是花菜 大白菜 包菜 綜合成本產(chǎn)值率和 凈利潤(rùn)數(shù)量來(lái)看 調(diào)查樣本中 類葉菜收益較好的 有萵苣 芹菜 芫荽 茼蒿 表 不同種類葉菜種植成本產(chǎn)值率 種 類芹菜青菜菠菜小白菜大白菜花菜包菜芫荽茼蒿萵苣 成本產(chǎn)值率 由表 計(jì)算可知 就調(diào)查樣本中不同葉菜成本 產(chǎn)值率的構(gòu)成總體來(lái)看 成本 產(chǎn)量 價(jià)格對(duì)成本產(chǎn) 值率的影響基本呈均衡態(tài)勢(shì) 成本對(duì)成本產(chǎn)值率的 影響平均值為 較其他 個(gè)變量稍高 產(chǎn)量對(duì) 成本產(chǎn)值率的影響平均值為 較其他 個(gè)變 量銷低 價(jià)格對(duì)成本產(chǎn)值率的影響平均值為 較其他 個(gè)變量居中 總體看來(lái)成本對(duì)成本產(chǎn)值率 的影響最大 是制約成本產(chǎn)值率提升的重要因子 因此 降成本是提升葉類蔬菜種植收益的首要措施 從不同種類的葉菜比較來(lái)看 受成本因子影響 最大的品種由高到低分別是菠菜 包菜 青菜 受產(chǎn) 量因子影響最大的品種由高到低分別是萵苣 芹 菜 花菜 茼蒿 芫荽 青菜 受價(jià)格因子影響最大的 品種由高到低分別是芫荽 大白菜 小白菜 青菜 葉類蔬菜種植成本收益影響因素分析 不同經(jīng)營(yíng)主體葉類蔬菜種植成本收益分析 本研究調(diào)查樣本涵蓋葉類蔬菜 類生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)主 體 分別是蔬菜種植公司 合作社 大戶 家庭農(nóng)場(chǎng) 普通農(nóng)戶 通過(guò)對(duì)不同生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)主體葉菜種植成 本 產(chǎn)量 價(jià)格 收入 凈利潤(rùn)與樣本平均水平的比 較 設(shè)定評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn) 研究不同種類不同經(jīng)營(yíng)主體種 植優(yōu)勢(shì)問(wèn)題 從而得出結(jié)論 設(shè)定標(biāo)準(zhǔn)如下 成本 產(chǎn)量 價(jià)格指數(shù)以 為基準(zhǔn) 以上為 優(yōu)勢(shì) 以下為劣勢(shì) 凈利潤(rùn)指數(shù) 為明顯 優(yōu)勢(shì) 凈利潤(rùn)指數(shù) 為一般優(yōu)勢(shì) 忽 略不計(jì) 研究結(jié)果表明 蔬菜種植公司的 類蔬菜品種 中 優(yōu)勢(shì)品種為菠菜 大白菜 包菜 萵苣 小白菜為 其劣勢(shì)品種 不同品種的評(píng)價(jià)結(jié)果見表 蔬菜種 植合作社的 類蔬菜品種中 優(yōu)勢(shì)品種為芹菜 青 菜 小白菜 大白菜 芫荽 劣勢(shì)品種為菠菜 茼蒿 萵苣 不同品種的評(píng)價(jià)結(jié)果見表 蔬菜種植大戶 的 類蔬菜品種中 僅有菠菜為優(yōu)勢(shì)品種 其他芹 菜 青菜 小白菜 大白菜 包菜 芫荽均為劣勢(shì)品 種 不同品種的評(píng)價(jià)結(jié)果見表 家庭農(nóng)場(chǎng)種植的 類蔬菜品種均為劣勢(shì)品種 不同品種的評(píng)價(jià)結(jié)果見 表 蔬菜種植農(nóng)戶的 類蔬菜品種中 優(yōu)勢(shì)品種 為芹菜 菠菜 小白菜 茼蒿 劣勢(shì)品種為青菜和大 白菜 不同品種的評(píng)價(jià)結(jié)果見表 總體來(lái)看 以 公司 合作社 普通農(nóng)戶為生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)主體的優(yōu)勢(shì)品 種較多 其中以公司和合作社為主體的明顯優(yōu)勢(shì)的 品種較多 以大戶和家庭農(nóng)場(chǎng)為生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)主體的 劣勢(shì)品種較多 調(diào)研樣本中家庭農(nóng)場(chǎng)沒有優(yōu)勢(shì)品 種 大戶僅菠菜 個(gè)優(yōu)勢(shì)品種 不同銷售模式葉類蔬菜種植成本收益分析 不同銷售模式對(duì)葉類蔬菜的銷售價(jià)格產(chǎn)生直接 影響 同時(shí)影響葉類蔬菜的凈利潤(rùn)和成本產(chǎn)值率 本研究的調(diào)查樣本包括通過(guò)商販銷售 龍頭企業(yè)自 行銷售 農(nóng)戶到集市自銷 經(jīng)營(yíng)主體網(wǎng)上自銷以及 江蘇農(nóng)業(yè)科學(xué) 年第 卷第 期 表 不同種類葉菜種植成本產(chǎn)值構(gòu)成分析 種類指標(biāo)平均值標(biāo)準(zhǔn)差量綱 對(duì)成本 產(chǎn)值率的 影響指數(shù) 芹菜成本 元 畝 茬 產(chǎn)量 畝 茬 價(jià)格 元 青菜成本 元 畝 茬 產(chǎn)量 畝 茬 價(jià)格 元 菠菜成本 元 畝 茬 產(chǎn)量 畝 茬 價(jià)格 元 小白菜成本 元 畝 茬 產(chǎn)量 畝 茬 價(jià)格 元 大白菜成本 元 畝 茬 產(chǎn)量 畝 茬 價(jià)格 元 花菜成本 元 畝 茬 產(chǎn)量 畝 茬 價(jià)格 元 包菜成本 元 畝 茬 產(chǎn)量 畝 茬 價(jià)格 元 芫荽成本 元 畝 茬 產(chǎn)量 畝 茬 價(jià)格 元 茼蒿成本 元 畝 茬 產(chǎn)量 畝 茬 價(jià)格 元 萵苣成本 元 畝 茬 產(chǎn)量 畝 茬 價(jià)格 元 表 公司種植不同種類葉菜成本收益評(píng)價(jià)分析 品種成本指數(shù)產(chǎn)量指數(shù)價(jià)格指數(shù)凈利潤(rùn)指數(shù)評(píng)價(jià)結(jié)果 菠菜 一般優(yōu)勢(shì) 大白菜 明顯優(yōu)勢(shì) 包菜 明顯優(yōu)勢(shì) 萵苣 明顯優(yōu)勢(shì) 小白菜 明顯劣勢(shì) 通過(guò)合作社統(tǒng)一銷售 種銷售模式 總體來(lái)看 通 過(guò)網(wǎng)上銷售的模式 平均售價(jià)最高 其次是合作社 統(tǒng)一銷售和集市自銷 通過(guò)商販和龍頭企業(yè)自銷平 均售價(jià)最低 由表 可知 從不同種類的葉類蔬菜銷售情況 來(lái)看 芫荽和菠菜的平均售價(jià)最高 大白菜 萵苣 小 表 合作社種植不同種類葉菜成本收益評(píng)價(jià)分析 品種成本指數(shù)產(chǎn)量指數(shù)價(jià)格指數(shù)凈利潤(rùn)指數(shù)評(píng)價(jià)結(jié)果 芹菜 明顯優(yōu)勢(shì) 青菜 明顯優(yōu)勢(shì) 小白菜 明顯優(yōu)勢(shì) 大白菜 一般優(yōu)勢(shì) 芫荽 一般優(yōu)勢(shì) 菠菜 明顯劣勢(shì) 茼蒿 一般劣勢(shì) 萵苣 一般劣勢(shì) 表 大戶種植不同種類葉菜成本收益評(píng)價(jià)分析 品種成本指數(shù)產(chǎn)量指數(shù)價(jià)格指數(shù)凈利潤(rùn)指數(shù)評(píng)價(jià)結(jié)果 菠菜 明顯優(yōu)勢(shì) 芹菜 明顯劣勢(shì) 青菜 明顯劣勢(shì) 小白菜 一般劣勢(shì) 大白菜 明顯劣勢(shì) 包菜 明顯劣勢(shì) 芫荽 一般劣勢(shì) 表 家庭農(nóng)場(chǎng)種植不同種類葉菜成本收益評(píng)價(jià)分析 品種成本指數(shù)產(chǎn)量指數(shù)價(jià)格指數(shù)凈利潤(rùn)指數(shù)評(píng)價(jià)結(jié)果 芹菜 一般劣勢(shì) 青菜 明顯劣勢(shì) 芫荽 一般劣勢(shì) 萵苣 一般劣勢(shì) 表 農(nóng)戶種植不同種類葉菜成本收益評(píng)價(jià)分析 品種成本指數(shù)產(chǎn)量指數(shù)價(jià)格指數(shù)凈利潤(rùn)指數(shù)評(píng)價(jià)結(jié)果 芹菜 明顯優(yōu)勢(shì) 菠菜 一般優(yōu)勢(shì) 小白菜 明顯優(yōu)勢(shì) 茼蒿 一般優(yōu)勢(shì) 青菜 一般劣勢(shì) 大白菜 明顯劣勢(shì) 白菜和花菜的平均售價(jià)最低 芹菜 青菜 包菜 茼蒿 的平均售價(jià)居中 芹菜的平均售價(jià)為 元 高 于平均水平的銷售渠道有合作社統(tǒng)一銷售 網(wǎng)上自 銷和企業(yè)自銷 青菜的平均售價(jià)為 元 高于 平均水平的銷售渠道有網(wǎng)上自銷和集市自銷 菠菜 的平均售價(jià)為 元 高于平均水平的銷售渠 道有網(wǎng)上自銷和合作社統(tǒng)一銷售 菠菜調(diào)查樣本中沒 有企業(yè)自銷 小白菜的平均售價(jià)為 元 高于 平均水平的銷售渠道有集市自銷 網(wǎng)上自銷和合作 社統(tǒng)一銷售 大白菜的平均售價(jià)為 元 高于 江蘇農(nóng)業(yè)科學(xué) 年第 卷第 期 平均水平的銷售渠道有合作社統(tǒng)一銷售和集市自 銷 大白菜調(diào)查樣本中沒有網(wǎng)上自銷和企業(yè)自銷 花菜的平均售價(jià)為 元 高于平均水平的銷 售渠道有企業(yè)自銷和集市自銷 花菜調(diào)查樣本中沒 有網(wǎng)上自銷和合作社統(tǒng)一銷售 包菜的平均售價(jià) 為 元 高于平均水平的銷售渠道有網(wǎng)上自 銷和集市自銷 芫荽的平均售價(jià)為 元 高于 平均水平的銷售渠道有集市自銷和商販銷售 芫荽 調(diào)查樣本中沒有企業(yè)自銷和網(wǎng)上自銷 茼蒿的平 均售價(jià)為 元 僅有商販和合作社統(tǒng)一銷售 種模式 價(jià)格一致 萵苣的平均售價(jià)為 元 高于平均水平銷售渠道的有合作社統(tǒng) 一和商販銷售 萵苣調(diào)查樣本中沒有企業(yè)自銷和網(wǎng) 上自銷 表 不同銷售模式葉菜銷售價(jià)格對(duì)比分析 銷售模式 銷售價(jià)格 元 芹菜青菜菠菜小白菜大白菜花菜包菜芫荽茼蒿萵苣平均值 商販銷售 企業(yè)自銷 集市自銷 網(wǎng)上自銷 合作社統(tǒng)一 平均值 注 表示無(wú)此項(xiàng)銷售途徑 葉類蔬菜種植成本收益空間特征分析 本研究調(diào)查樣本涵蓋江蘇省蘇北 蘇中 蘇南 個(gè)區(qū)域 通過(guò)對(duì)不同生產(chǎn)地區(qū)的葉菜種植成本 產(chǎn) 量 價(jià)格 收入 凈利潤(rùn)與樣本平均水平的比較 設(shè) 定評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn) 研究不同種類不同區(qū)域種植優(yōu)勢(shì)問(wèn) 題 從而得出結(jié)論 設(shè)定標(biāo)準(zhǔn)與 節(jié)一致 總體來(lái)看 調(diào)查 樣本中葉類蔬菜優(yōu)勢(shì)品種多集中在蘇南地區(qū) 主要 是包菜 青菜 芹菜 萵苣 其中包菜呈現(xiàn)明顯優(yōu)勢(shì) 其他 種為一般優(yōu)勢(shì) 蘇北地區(qū)優(yōu)勢(shì)品種以菠菜和 萵苣為主 且都呈現(xiàn)明顯優(yōu)勢(shì) 蘇中地區(qū)優(yōu)勢(shì)品種 以菠菜和花菜為主 均呈現(xiàn)一般優(yōu)勢(shì) 調(diào)查樣本中 劣勢(shì)品種多集中于蘇北地區(qū) 主要是芹菜 包菜 青 菜 芫荽 小白菜 其中芹菜 包菜 青菜呈現(xiàn)明顯劣 勢(shì) 蘇南地區(qū)劣勢(shì)品種以花菜 菠菜 大白菜為主 其中花菜和菠菜呈現(xiàn)明顯劣勢(shì) 蘇中地區(qū)劣勢(shì)品 種以青菜和芹菜為主 均呈現(xiàn)一般劣勢(shì) 表 研究結(jié)論及政策建議 降低勞動(dòng)力成本是江蘇省葉類蔬菜降成本的 關(guān)鍵 提升葉菜勞動(dòng)力替代技術(shù)和產(chǎn)品的市場(chǎng)利 用率 本研究調(diào)查樣本中葉菜種植總成本 來(lái) 源于生產(chǎn)成本 而生產(chǎn)成本中 以上是勞動(dòng)力成 本 勞動(dòng)力成本偏高一直是困擾蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重 要因素 而本研究樣本中的葉菜類生產(chǎn) 更是蔬菜 生產(chǎn)中的勞動(dòng)力密集型產(chǎn)業(yè) 勞動(dòng)力成本過(guò)高成 表 不同地區(qū)種植不同種類葉菜成本收益評(píng)價(jià) 地區(qū)品種成本指數(shù)產(chǎn)量指數(shù)價(jià)格指數(shù)凈利潤(rùn)指數(shù)評(píng)價(jià)結(jié)果 蘇北菠菜 明顯優(yōu)勢(shì) 萵苣 明顯優(yōu)勢(shì) 芹菜 明顯劣勢(shì) 青菜 明顯劣勢(shì) 小白菜 一般劣勢(shì) 包菜 明顯劣勢(shì) 芫荽 一般劣勢(shì) 蘇中菠菜 一般優(yōu)勢(shì) 花菜 一般優(yōu)勢(shì) 芹菜 一般劣勢(shì) 青菜 一般劣勢(shì) 蘇南芹菜 一般優(yōu)勢(shì) 青菜 一般優(yōu)勢(shì) 包菜 明顯優(yōu)勢(shì) 萵苣 一般優(yōu)勢(shì) 菠菜 明顯劣勢(shì) 大白菜 一般劣勢(shì) 花菜 明顯劣勢(shì) 為制約葉菜生產(chǎn)收益提升的重要因素 尤其在蘇南 地區(qū) 因此 依靠科技 加強(qiáng)葉菜勞動(dòng)力替代技術(shù) 和產(chǎn)品的研究 同時(shí)對(duì)勞動(dòng)力替代的機(jī)械化產(chǎn)品的 市場(chǎng)應(yīng)用水平和問(wèn)題的研究 有利于找到輕簡(jiǎn)栽培 和勞動(dòng)力替代的有效技術(shù)和產(chǎn)品 從而降低葉菜生 產(chǎn)成本 提高葉菜利潤(rùn)水平 提高葉菜勞動(dòng)力使用效能 本研究調(diào)查樣 本中 葉菜種植的勞動(dòng)力分為雇傭勞動(dòng)力費(fèi)用和自 江蘇農(nóng)業(yè)科學(xué) 年第 卷第 期 有用工折價(jià) 個(gè)部分 從勞動(dòng)力生產(chǎn)效能來(lái)看 農(nóng)戶 和家庭農(nóng)場(chǎng)的勞動(dòng)力生產(chǎn)效益較高 而大戶和公司 的勞動(dòng)力使用效能較低 說(shuō)明自有勞動(dòng)力使用效 能高于雇傭勞動(dòng)力 因此 深入研究葉菜勞動(dòng)力投 入 成本及效能問(wèn)題 將有助于通過(guò)建設(shè)良好的契 約關(guān)系和制度模式來(lái)提高葉菜勞動(dòng)力使用效能 減 少葉菜生產(chǎn)勞動(dòng)力數(shù)量 降低勞動(dòng)力成本 從而提 高葉菜利潤(rùn)水平 轉(zhuǎn)變銷售模式是江蘇省葉類蔬菜增效益的 重點(diǎn) 實(shí)現(xiàn)傳統(tǒng)銷售向電商銷售模式的轉(zhuǎn)變同樣 有利于提高葉菜收益 本研究調(diào)查樣本中 葉菜最 優(yōu)銷售模式是通過(guò)網(wǎng)上銷售 不同種類葉菜之間雖 然有差異 但總體來(lái)看 網(wǎng)上銷售的價(jià)格遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于 通過(guò)商販 集市 企業(yè) 合作社等銷售模式 是其他 銷售模式平均值的 倍以上 說(shuō)明在 互聯(lián)網(wǎng) 的發(fā)展背景下 生鮮電商已經(jīng)成為葉菜等生鮮蔬菜 的重要銷售渠道 因此 實(shí)現(xiàn)傳統(tǒng)銷售模式向電 商 徽商 社區(qū)支持農(nóng)業(yè)等現(xiàn)代新型農(nóng)產(chǎn)品銷售模 式的轉(zhuǎn)變有利于提升葉菜收益水平 促進(jìn)菜農(nóng)增收 充分發(fā)揮專業(yè)合作社統(tǒng)銷在葉菜生產(chǎn)銷售 中的重要作用 本研究調(diào)查樣本中 除網(wǎng)上銷售模 式外 由合作社統(tǒng)一銷售的模式價(jià)格水平也略高于 葉菜銷售的平均價(jià)格水平 且通過(guò)合作社銷售模式 有利于實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)和銷售的有機(jī)銜接 有利于葉菜品 種 技術(shù) 模式 投入品 管理方式 品牌 價(jià)格的統(tǒng) 一 有利于葉菜產(chǎn)業(yè)鏈條的完整 因此 充分發(fā)揮 專業(yè)合作社統(tǒng)一銷售在葉菜生產(chǎn)銷售中的重要作 用 促進(jìn)入社菜農(nóng)增收 因地制宜 科學(xué)布局江蘇省葉類蔬菜優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū) 蘇南地區(qū)是江蘇省葉菜生產(chǎn)和銷售的優(yōu)勢(shì) 產(chǎn)區(qū) 江蘇省蘇南地區(qū)一直以來(lái)是葉菜生產(chǎn)和銷 售的主產(chǎn)區(qū) 有著傳統(tǒng)的生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn) 近年來(lái) 蘇中 和蘇北地區(qū)的某些縣市 如南通 鹽城 徐州在葉菜 生產(chǎn)中也發(fā)揮了積極作用 但太湖地區(qū)是傳統(tǒng)的 魚米之鄉(xiāng) 自然資源狀況良好 菜農(nóng)又有傳統(tǒng)的種 植習(xí)慣和技術(shù) 蘇南地區(qū)應(yīng)因地制宜 發(fā)展葉菜種 植 根據(jù)本研究的調(diào)查分析 蘇南地區(qū)尤其可以發(fā) 展包菜 青菜 芹菜 萵苣等葉類蔬菜生產(chǎn) 使之成 為江蘇省葉菜生產(chǎn)和銷售的優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū) 蘇中和蘇北地區(qū)提升葉菜優(yōu)勢(shì)品種的生產(chǎn) 能力 本研究調(diào)查樣本中 蘇北和蘇中地區(qū)的優(yōu)勢(shì) 葉菜種類是菠菜 花菜 萵苣 就產(chǎn)品價(jià)格和效益來(lái) 看 菠菜價(jià)格也較高 因此 蘇北和蘇中地區(qū)就結(jié) 合區(qū)域優(yōu)勢(shì) 因地制宜適度發(fā)展適宜的葉菜品種 提升蘇中和蘇北地區(qū)供應(yīng)全省葉菜的能力 新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)主體是江蘇省葉類蔬菜發(fā)展的 主要力量 企業(yè)在江蘇省葉菜生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中優(yōu)勢(shì)明顯且 需要進(jìn)一步發(fā)揮 本研究調(diào)查樣本中 以企業(yè)為葉 菜生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)主體的優(yōu)勢(shì)品種較多 有 個(gè)明顯優(yōu)勢(shì) 的品種分別是大白菜 包菜 萵苣和 個(gè)一般優(yōu)勢(shì)的 品種菠菜 企業(yè)在規(guī)?；N植 標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn) 市場(chǎng) 化銷售方面均具有較高的優(yōu)勢(shì) 因此 應(yīng)該進(jìn)一步 培育和發(fā)揮蔬菜生產(chǎn)公司在江蘇省葉菜生產(chǎn)經(jīng)營(yíng) 中的優(yōu)勢(shì) 使其成為江蘇省葉菜產(chǎn)業(yè)鏈的主體 從 而提升江蘇省葉菜新型生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)主體的組織化和 專業(yè)化程度 提高專業(yè)合作社在江蘇省葉菜生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中 的比重 本研究調(diào)查樣本中 以合作社為葉菜生產(chǎn) 經(jīng)營(yíng)主體的優(yōu)勢(shì)品種也較多 有 個(gè)明顯優(yōu)勢(shì)品種 分別是青菜 小白菜 芹菜和 個(gè)一般優(yōu)勢(shì)品種分別 是大白菜和芫荽 蔬菜專業(yè)合作社在規(guī)?；?專業(yè) 化 標(biāo)準(zhǔn)化及聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)方面均具有較高的優(yōu)勢(shì) 因 此 應(yīng)該進(jìn)一步提高蔬菜專業(yè)合作社在江蘇省葉菜 生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中的比重 從而提升專業(yè)合作社促進(jìn)產(chǎn)業(yè) 增效 帶動(dòng)菜農(nóng)增收方面的重要作用 參考文獻(xiàn) 農(nóng)業(yè)大詞典編輯委員會(huì) 農(nóng)業(yè)大詞典 北京 中國(guó)農(nóng)業(yè)出版 社 羊杏平 葉菜在都市高效農(nóng)業(yè)中的地位和作用 江蘇農(nóng)業(yè)科 學(xué) 曾念平 庾湘萍 東莞市黃江鎮(zhèn)市售蔬菜農(nóng)藥殘留狀況分析 農(nóng)業(yè)科學(xué)與管理 江蘇省農(nóng)業(yè)科學(xué)院 江蘇園藝產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告 南京 江蘇鳳 凰科學(xué)技術(shù)出版社 張克宏 杜俊娟 葉菜類蔬菜氣調(diào)保鮮包裝研究 包裝工程 龔 月 武漢市蔬菜生產(chǎn)投入產(chǎn)出分析 武漢 華中農(nóng)業(yè)大 學(xué) 夏春萍 劉文清 蔬菜生產(chǎn)效益及其影響因素的實(shí)證研究 以湖 北省黃梅縣小池口鎮(zhèn)為例 統(tǒng)計(jì)與決策 肖體瓊 何春霞 陳巧敏 等 基于機(jī)械化生產(chǎn)視角的中國(guó)蔬菜成 本收益分析 農(nóng)業(yè)機(jī)械學(xué)報(bào) 肖體瓊 何春霞 陳永生 等 典型蔬菜生產(chǎn)效益聚類分析 北方園藝 范雙喜 北京市葉類蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究 北京 中國(guó)農(nóng)業(yè) 出版社 江蘇農(nóng)業(yè)科學(xué) 年第 卷第 期