JOURNAL OF CHANGJIANG VEGETABLESJOURNAL 導(dǎo)讀 闡述了黑皮雞樅菌的生物 學(xué)特性 從棚舍的準(zhǔn)備與栽培季 節(jié) 基料的配方及處理 挖畦 擺 菌袋 滅菌 覆土 出菇管理 采 收幾個(gè)方面重點(diǎn)介紹了蘇北地 區(qū)溫室 大棚黑皮雞樅菌高效栽 培技術(shù) 蘇北地區(qū)棚室黑皮雞樅菌高效栽培技術(shù) 朱守典 顧魯同 楊潔 趙靜 馬金俊 曾曉萍 倪萌 倪棟 黑皮雞樅菌是我國(guó)傳統(tǒng)的藥用真菌之一 其不僅含有人體所需 的蛋白質(zhì) 脂肪 還含有鈣 磷 鐵 核黃酸等多種營(yíng)養(yǎng)成分 具有很 高的食用和藥用價(jià)值 黑皮雞樅菌具有鮮嫩醇香 肉質(zhì)細(xì)嫩 口感獨(dú) 特 營(yíng)養(yǎng)豐富等特點(diǎn) 生食熟食皆可 是餐桌上不可多得的美味佳 肴 食藥兩用 備受人們的喜愛 蘇北地區(qū)屬暖溫帶半濕潤(rùn)季風(fēng)氣 候 四季分明 年平均氣溫 14 2 年均日照率為 54 年均濕度 72 且有很多種植蔬菜的大棚和溫室 非常適宜黑皮雞樅菌栽培 2020年蘇北地區(qū)栽培雞樅菌約3 000 萬袋 年產(chǎn)量 5 000 余 t 年產(chǎn) 值約2 5億元 其產(chǎn)品在市場(chǎng)上供不應(yīng)求 種植效益十分可觀 1 黑皮雞樅菌生物學(xué)特性 黑皮雞樅菌系土生木腐菌 屬于中溫偏高型高檔珍稀食用菌 菌齡較長(zhǎng) 菌絲長(zhǎng)滿袋一般需 30 45 天 再經(jīng) 30 45 天方可達(dá)到生 理成熟 每年初春至秋末在自然溫度適中時(shí) 可在塑料大棚或日光 溫室栽培一季 至培養(yǎng)袋內(nèi)營(yíng)養(yǎng)基本耗盡為止 如冬季棚內(nèi)或溫室 內(nèi)溫度能保持在25 28 則出菇良好 1 1 營(yíng)養(yǎng) 黑皮雞樅菌對(duì)營(yíng)養(yǎng)要求不苛刻 可以在木屑 棉籽殼 玉米芯粉 等多種原料上生長(zhǎng) 一般用于栽培香菇 木耳的原料都可以用來栽 培黑皮雞樅菌 1 2 溫度 黑皮雞樅菌屬中高溫高濕土生木腐菌 菌絲生長(zhǎng)適宜溫度為 18 30 最佳溫度 20 25 出菇適宜溫度為 20 28 最佳溫度 22 26 子實(shí)體分化和生長(zhǎng)的適宜溫度為 15 28 最佳溫度 25 28 1 3 濕度 黑皮雞樅菌菌絲生長(zhǎng)時(shí) 培養(yǎng)料基質(zhì)適宜的含水量為 65 70 出菇時(shí) 空氣相對(duì)濕度需要維持在85 95 1 4 光照 黑皮雞樅菌出菇期喜黑暗至弱光環(huán)境 適宜光照 100 200 lx 一般通過草苫和遮陽網(wǎng)控制光照 盡量形成微弱散射光 1 5 酸堿度 pH值 黑皮雞樅菌適宜在中性或微酸性環(huán)境中生長(zhǎng) pH 值以 6 5 7 2 為宜 基金項(xiàng)目 江蘇現(xiàn)代農(nóng)業(yè) 蔬菜 產(chǎn)業(yè)技術(shù) 體系食用菌創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)項(xiàng)目 江蘇現(xiàn)代 農(nóng)業(yè) 蔬菜 產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系 沛縣 推廣 示范基地項(xiàng)目 朱守典 江蘇沛縣安國(guó)鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)農(nóng)村辦公室 221614 顧魯同 馬金俊 曾曉萍 江蘇省農(nóng)業(yè)技術(shù) 推廣總站 楊潔 趙靜 江蘇沛縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局 倪萌 江蘇省沛縣中學(xué) 倪棟 通訊作者 江蘇沛縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局 徐 州市沛縣沛公路 1 號(hào)政府主樓 219 室 221600 電話 13815392211 收稿日期 2021 07 23 黑皮雞樅菌商品菇 栽培技術(shù)2021 17 45 JOURNAL OF CHANGJIANG VEGETABLESJOURNAL 1 6 通風(fēng) 黑皮雞樅菌要求生長(zhǎng)環(huán)境空氣新鮮 保證溫濕 度適宜的情況下 適當(dāng)打開溫室后墻小窗戶或者掀 開大棚兩側(cè)農(nóng)膜以通風(fēng)換氣 使二氧化碳濃度控制 在 0 3 以下 通風(fēng)不良容易導(dǎo)致黑皮雞樅菌菌柄 細(xì)長(zhǎng) 1 7 覆土 黑皮雞樅菌是土生木腐菌 覆土可以發(fā)揮土壤 微生物的活力 可促使子實(shí)體生長(zhǎng)量增加 且生長(zhǎng) 更健壯 2 棚室栽培技術(shù) 2 1 棚室準(zhǔn)備與栽培季節(jié) 黑皮雞樅菌栽培棚有日光溫室和塑料大棚 2 種 日光溫室 選擇坐北朝南地塊 溫室東西長(zhǎng) 80 m 左右 南北寬 10 m 左右 后墻高 2 5 m 山墻 頂 高 3 8 m 前屋面鋼架結(jié)構(gòu) 鋼管厚度 0 2 cm 間隔 1 m 覆蓋厚 10 絲 1 絲 0 01 mm 的 PO 膜 外安裝卷簾機(jī)和保溫被等 塑料大棚 選擇南北走 向 南北長(zhǎng) 80 m 左右 東西寬 12 m 肩高 1 5 m 頂 高 3 m 方鋼管安裝 管間距 1 m 覆蓋厚 10 絲的 PO膜 外覆蓋草苫或保溫被等 日光溫室和塑料大 棚內(nèi) 都配備自動(dòng)噴淋系統(tǒng) 照明 紫外消毒燈 通 風(fēng)機(jī)等 同時(shí)為了給黑皮雞樅菌創(chuàng)造避光環(huán)境 需 要在棚室內(nèi)拱架上綁遮陽網(wǎng) 黑皮雞樅菌屬中高溫型食用菌 蘇北地區(qū)一般 在秋季制作栽培袋 春夏季栽培出菇 在20 28 的 適宜生長(zhǎng)溫度下 一般65天左右 黑皮雞樅菌的子 實(shí)體即可達(dá)到生理成熟 蘇北地區(qū) 遵守季節(jié)自然 變化 一般利用外界自然溫度較高時(shí)節(jié)出菇 出菇 時(shí)期日光溫室控制在 2 6 月 塑料大棚控制在 3 7月 2 2 培養(yǎng)料配方及處理 母種配方 馬鈴薯 PDA 培養(yǎng)基 用來培養(yǎng) 黑皮雞樅菌母種 原種配方 闊葉樹木屑60 麩皮33 棉 籽殼5 磷酸二氫鉀和碳酸鈣各1 含水量55 用來培養(yǎng)黑皮雞樅菌原種 栽培袋配方 a 闊葉樹木屑 48 棉籽殼 30 麩皮 20 磷酸二氫鉀和碳酸鈣各 1 含水 量68 b 發(fā)酵干棉籽殼 78 麩皮 20 糖和碳酸鈣 各1 含水量60 65 c 木屑 29 玉米芯 29 麥麩 20 玉米粉 10 豆粕10 碳酸鈣1 石灰1 含水量65 木屑 玉米芯預(yù)濕發(fā)酵半個(gè)月 d 棉籽殼 35 麥麩 20 玉米芯 18 木屑 18 玉米粉5 豆粕3 石灰1 含水量65 e 木屑30 棉籽殼45 麩皮22 蔗糖1 5 碳酸鈣1 硫酸鎂0 5 營(yíng)養(yǎng)液 70 代料濕度控 制在70 pH值為4 5 母種擴(kuò)繁得到原種 原種接種擴(kuò)繁得到栽培 種 栽培種由原種袋接種而來 5種栽培料配方均可 用來栽培黑皮雞樅菌 菇農(nóng)可以根據(jù)各自生產(chǎn)實(shí)際 情況結(jié)合原材料市場(chǎng)行情選擇配方 2 3 備料 裝袋 接種 消毒殺菌 備料 將棉籽殼 木屑等主料預(yù)濕 保持含 水量75 左右 再添加1 的石灰 預(yù)濕后在水泥地 或農(nóng)膜上均勻攤開放置 不可堆放 以免發(fā)酸 同 時(shí) 將磷酸二氫鉀或蔗糖溶于水中 常溫下 磷酸二 氫鉀溶解后溶液濃度約20 蔗糖溶解后溶液濃度 約 2 05 待用 次日 按照配方將預(yù)濕的棉籽殼 木屑 麩皮 磷酸二氫鉀或糖水和碳酸鈣混 合攪拌均勻 將含水量調(diào)至68 左右 裝袋 采用 17 cm 33 cm 聚乙烯塑 料袋裝袋 裝袋時(shí)壓料至袋高15 cm 每袋質(zhì) 量0 40 0 45 kg 為利于接種時(shí)菌種塊滑落 袋口中促使菌絲快速吃料 須在料中間打 1 個(gè)直徑 1 5 2 0 cm 的袋口 從而縮短菌袋 培養(yǎng)期和減少雜菌污染等 裝袋后可以采取 熟料或發(fā)酵料接種 料袋一旦接種成為菌 袋 即轉(zhuǎn)入發(fā)菌階段 接種 黑皮雞樅菌接種時(shí)間 一般在 冬初年末 即11月至翌年1月 選此時(shí)間段 栽培日光溫室栽培塑料大棚 2021 17栽培技術(shù) 46 JOURNAL OF CHANGJIANG VEGETABLESJOURNAL 接種原因有三 一是 冬季農(nóng)民農(nóng)活少 外 界氣溫低 棚內(nèi)養(yǎng)菌 溫度也較適合 可大 大降低污染率 有利 于提高菌袋接種成 功率 二是冬季采取 棚內(nèi)增溫 在春節(jié)前 后氣溫低的條件下 出菇 銷售價(jià)位高 三是隨著季節(jié)變暖 溫暖氣候更適于菌絲生長(zhǎng) 管理較順暢 消毒殺菌 發(fā)菌前 3 天左右對(duì)發(fā)菌室進(jìn)行 消毒殺菌 菌袋放置好后 控制發(fā)菌室內(nèi)溫度在 25 以下 濕度在 70 以下進(jìn)行發(fā)菌 棚內(nèi)保持微 量通風(fēng) 密閉光照 為有效防治病蟲害 發(fā)菌過程中 根據(jù)氣溫每 3 5 天噴施 1 次殺菌 殺蟲藥物 在溫 度為22 28 的條件下培養(yǎng) 60 天左右 菌袋料面氣 生菌絲呈褐色時(shí)則標(biāo)志著菌袋生理成熟 2 4 挖畦 滅菌 根據(jù)大棚實(shí)際寬度決定畦長(zhǎng) 一般情況下畦長(zhǎng) 6 7 m 寬1 2 m 深29 cm 在畦的4個(gè)角根據(jù)畦面 長(zhǎng)寬釘上木樁或鐵樁并拉上線 線離地面 3 cm 離 畦底29 cm 挖好畦后要做好滅菌工作 可向畦底及 四周噴灑石灰水上清液 配制澄清石灰水 清水 50 kg 生石灰或灰塊 1 0 1 5 kg 將生石灰放入水 中溶解 攪拌 冷卻 然后澄清 或用 0 1 多菌靈 進(jìn)行滅菌 2 5 出菇管理 栽培棚室消毒 一般用福爾馬林和高錳酸 鉀 每 1 m 3 用福爾馬林 20 30 mL 高錳酸鉀 10 15 g 每 150 m 2 放 1 處 發(fā)煙熏蒸 24 h 熏蒸完成 后 打開塑料薄膜 將菜園土攤開晾曬以消除異味 開袋擺袋及水分調(diào)控 開袋前 應(yīng)先將曬干 曬透 透氣性良好的菜園土堆成堆待用 開袋時(shí) 首 先把生理成熟的菌袋袋口拆開 折成邊緣比料面高 3 4 cm 開袋時(shí)注意挖除陳舊菌種塊 耙掉菌皮 然 后把曬好的菜園土調(diào)成含水量約 65 的濕土 覆蓋 在黑皮雞樅菌菌袋料面 覆蓋厚度1 2 cm 最后割 滲水口 以免水積在袋內(nèi) 在塑料袋上靠近料面處 的不同側(cè)面分別割2 3個(gè)滲水口 開袋后的菌棒按 梅花樁式擺在挖好的畦中 均勻覆蓋厚 3 cm 上述 菜園土 其后一次性澆透大水 然后相隔 7 8 天澆 第2次大水 再相隔7 8天澆第3次大水 此后 棚 室內(nèi)保持地溫 14 以上 氣溫 15 左右 15 20 天 即可現(xiàn)蕾出菇 在催蕾期為避免泥土太濕或結(jié)塊 應(yīng)勤噴水 噴輕水 在子實(shí)體生長(zhǎng)期間應(yīng)噴霧化水 以防泥土濺到子實(shí)體上影響商品品質(zhì) 溫濕度及通風(fēng)管理 黑皮雞樅菌屬中高溫 菌種 最佳出菇溫度為26 28 黑皮雞樅菌對(duì)二氧 化碳較敏感 棚內(nèi)二氧化碳濃度升高易導(dǎo)致雞樅菌 子實(shí)體菌柄細(xì)長(zhǎng)而嚴(yán)重影響雞樅菌產(chǎn)品品質(zhì) 所以 棚內(nèi)需注意適當(dāng)通風(fēng) 及時(shí)排出二氧化碳 以促進(jìn) 子實(shí)體健壯生長(zhǎng) 通風(fēng)時(shí)間與次數(shù) 應(yīng)結(jié)合棚室內(nèi) 溫濕度進(jìn)行 以有利于雞樅菌生長(zhǎng)的溫濕度為準(zhǔn) 2 6 采收 黑皮雞樅菌采摘標(biāo)準(zhǔn)為菌柄長(zhǎng)8 9 cm 用拇指 和中指捏住菌柄 輕輕往上旋擰提拔即可采出 為 避免采摘黑皮雞樅菌子實(shí)體時(shí)帶泥土 導(dǎo)致食用時(shí) 有泥沙而影響雞樅菌商品質(zhì)量與價(jià)格 采摘時(shí) 不 可把黑皮雞樅子實(shí)體隨意放進(jìn)筐內(nèi) 應(yīng)根對(duì)根整齊 放入筐內(nèi) 以便進(jìn)行集中削根分級(jí) 從而達(dá)到優(yōu)質(zhì) 商品菇銷售標(biāo)準(zhǔn) 采摘時(shí)如叢生黑皮雞樅菌粘連在 一起 要分離開來采摘 一般每 6 h 采摘 1 次 采大 留小 黑皮雞樅菌667 m 2 約栽培15 000袋 袋出菇 量 0 15 0 25 kg 一般 667 m 2 產(chǎn)量約3 000 kg 產(chǎn)值 約20萬元 效益約10萬元 當(dāng)采摘量達(dá)到一定程度 棚內(nèi)畦床子實(shí)體出現(xiàn) 稀拉現(xiàn)象時(shí)可進(jìn)行清棚消毒處理 安排種植西瓜 辣椒 馬鈴薯或玉米等其他作物 參考文獻(xiàn) 1 徐婕 劉煒 食用菌主要栽培技術(shù) J 新農(nóng)民 2012 12 23 2 黃建忠 邵愛明 蘑菇覆土材料發(fā)酵土的制作技術(shù)工藝 J 安徽農(nóng)學(xué)通報(bào) 2019 2 129 日光溫室栽培出菇塑料大棚栽培出菇 栽培技術(shù)2021 17 47