2020 年 第 5 期 種 植技術(shù) 收 稿日期 2020 03 20 基金項(xiàng)目 四川水果創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)獼猴桃栽培技術(shù)崗位專項(xiàng)階段成 果 四川省科技支撐計(jì)劃 18ZDYF1292 19ZDYF2383 和 20FPCY0151 作者簡介 涂美艷 1983 男 江 西峽江人 博士 副研究員 研究方向 果樹新品種選育及栽培技術(shù)研究 E mail huahelei 163 com 為通訊作者 紅肉獼猴桃早采危害 原因剖析及防控建議 涂 美艷 孫淑霞 李靖 陳棟 宋海巖 徐子鴻 銀登貴 江國良 四 川省農(nóng)業(yè)科學(xué)院園藝研究所 農(nóng)業(yè)部西南地區(qū)園藝作物生物學(xué)與種質(zhì)創(chuàng)制重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室 四川 成都 610066 摘 要 水果早采一直是行業(yè)痛心疾首又屢禁不止的突出問題 早采不僅影響果實(shí)產(chǎn)量和品質(zhì) 還對果品品牌形象和產(chǎn)業(yè)健康發(fā) 展影響極大 四川是全國最大紅肉獼猴桃種植區(qū) 近年來早采問題日益突出 本文基于市場調(diào)查和相關(guān)研究進(jìn)展 提出了早采對 產(chǎn)業(yè)造成的四方面危害 剖析了四種主要早采行為 并提出了相應(yīng)防止建議 供各級政府部門及相關(guān)產(chǎn)區(qū)參考 關(guān)鍵詞 紅肉獼猴桃 早采 原因 防止建議 紅 肉獼猴桃 又稱紅肉獼猴桃變型 Actinidia chinensis var chinensis f rufopulpa C F Liang and H Huang 是中華獼猴桃原變種 Actinidia chinensis Planchon 的 一個(gè)變型 其植物學(xué)性狀與中 華獼猴桃原變種相類似 主要特點(diǎn)為果實(shí)中軸周圍 的果肉顏色為鮮紅色或淡紅色 橫切面呈現(xiàn)出放射 狀紅色條紋 因此又常被稱為 紅心獼猴桃 四 川 是世界首個(gè)紅肉獼猴桃品種 紅陽 的誕生地 該品 種成熟期早 果實(shí)風(fēng)味甜 肉質(zhì)細(xì) 汁多 深受消費(fèi)者 喜愛 目前已在全國 20 余個(gè)省 市 有大面積栽培 四川 紅陽 種植歷史已有 20 余年 常規(guī)栽培方式 下該品種采摘期為 8 月底至 9 月上旬 近年來 隨 著種植區(qū)域拓展和市場開拓 該品種果實(shí)采摘期和 上市期不斷提前 早采現(xiàn)象日趨嚴(yán)重 給廣大消費(fèi)者 留下品質(zhì)一年不如一年的壞印象 但早采在我國水 果行業(yè)里并不是一個(gè)新鮮話題 更不是獼猴桃 尤 其四川紅肉獼猴桃 的專屬 四川是世界紅肉獼猴 桃原產(chǎn)地和最大種植基地 早采無疑是自損形象 成 為過街老鼠 人人喊打 為更好地維護(hù)好 川果 品 牌形象 為四川打造 10 3 現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)體系貢 獻(xiàn)綿薄之力 筆者于 2019 年 7 8 月先后深入蒼溪 縣 蒲江縣 彭州市 都江堰市 雅安市等地就獼猴桃 早采事宜進(jìn)行了調(diào)研 廣泛聽取了農(nóng)業(yè)主管部門 行 業(yè)協(xié)會 果品經(jīng)銷商 種植戶 水果批發(fā)市場管理方 等各方意見和建議 現(xiàn)結(jié)合調(diào)研情況 剖析了四川紅 肉獼猴桃早采危害 原因 提出了相關(guān)建議 1 早 采的定義 通 俗的講 早采就是果實(shí)未到成熟季節(jié)提前采 收上市 根據(jù)四川省地方標(biāo)準(zhǔn) DB51 T 2096 2015 紅陽獼猴桃生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程 中要求 四川紅肉獼猴 桃主栽品種 紅陽 的適宜采收期為 果實(shí)可溶性固 形物含量達(dá)到 7 8 而從全省近 10 年來各主 產(chǎn)區(qū)紅肉獼猴桃品質(zhì)監(jiān)測結(jié)果看 要達(dá)到此采收標(biāo) 準(zhǔn) 果實(shí)生育期至少要 130d 以上 近年 四川 紅 陽 獼猴桃盛花期主要集中在 4 月上中旬 按照生 育期推算 一般認(rèn)為在 8 月 20 日前采收的 紅陽 果實(shí)可視為早采 本次調(diào)研過程中筆者隨機(jī)采樣測 試結(jié)果顯示 7 月 14 日市場在售 紅陽 可溶性固形 物含量僅 4 2 4 7 8 月 5 日在售果實(shí)可溶性 固形物含量僅 5 9 6 6 均未達(dá)到采收標(biāo)準(zhǔn)要 求 甚至在市場上還發(fā)現(xiàn)不少外省早采進(jìn)入四川市 場的綠肉獼猴桃 這些品種的成熟期應(yīng)在 9 月底以 后 早采達(dá) 2 個(gè)月以上 2 早 采的危害 早 采果實(shí)并不像某些消費(fèi)者擔(dān)心的那樣 是通 過使用 催熟劑 催 紅素 等提早上市 因此 在果 品安全性上并不存在太大問題 但早采對產(chǎn)業(yè)的危 害依然很大 主要包括以下幾方面 2 1 早采會造成果園嚴(yán)重減產(chǎn) 就 紅陽 而言 作者曾對同一果園不同采收時(shí) 間的果實(shí)大小調(diào)查結(jié)果顯示 盛花后 100d 早采 30d 110d 早采 20d 120d 早采 10d 和 130d 成 熟期 采收的果實(shí)平均單果重分別為 90 22g 31 種 植技術(shù) 2020 年 第 5 期 107 31g 118 32g 和 126 74g 因 此 早采 30d 20d 和 10d 分別減產(chǎn) 29 15 7 這與獼猴桃果實(shí) 生長發(fā)育特性有關(guān) 因?yàn)?紅陽 在盛花后 0 70d 內(nèi)是果實(shí)快速生長期 該時(shí)期可形成全年總重量的 65 果實(shí)總大小的 85 盛花后 70 100d 是果實(shí) 緩慢生長期 該時(shí)期僅形成全年總重量的 10 果 實(shí)總大小的 5 而盛花后 100 130d 是果實(shí)增重 的第 2 個(gè)關(guān)鍵時(shí)期 該時(shí)期果實(shí)大小僅增加 10 但單果重可增加 25 以上 主要是果實(shí)密度增加 干物質(zhì)積累 因此 7 月 14 日就將紅肉獼猴桃售空 的種植者 產(chǎn)量損失可能接近 30 2 2 早采對果實(shí)品質(zhì)影響較大 調(diào)研過程發(fā)現(xiàn) 7 月 14 日市場在售 紅陽 獼猴 桃橫剖面放射狀紅色含量少 種子多數(shù)為淺褐色和 白色 正常成熟果種子應(yīng)為黑褐色或黑色 果 肉為 綠白色 正常成熟果為黃綠色 室內(nèi)檢測結(jié)果顯 示 早采 30d 的果實(shí)干物質(zhì)含量僅 13 6 15 4 正常成熟果應(yīng) 18 軟熟后可溶性固形物含量 為 11 5 13 2 正 常成熟果應(yīng) 17 0 總 酸 含量為 1 35 1 56 正常成熟果應(yīng) 1 20 固 酸比僅 7 37 9 77 正常成熟果應(yīng) 14 且 軟熟 后果心紅色極淡 與正常成熟果品質(zhì)特征差距甚遠(yuǎn) 另外 過早采摘的果實(shí)因內(nèi)在品質(zhì)構(gòu)建未完成 在果 實(shí)后熟時(shí)極可能出現(xiàn)乙烯自身產(chǎn)生障礙 造成無法 完成后熟 從而給消費(fèi)者產(chǎn)生極壞印象 2 3 早采對品牌形象沖擊較大 果品質(zhì)量是品牌的基石 四川紅肉獼猴桃是川 果中一張靚麗名片 消費(fèi)者對四川紅肉獼猴桃的認(rèn) 可和喜愛 源于品質(zhì) 但早采果僅有外表 內(nèi)在品質(zhì) 與消費(fèi)者預(yù)期差距大 因此 早采早賣無疑在搬石頭 砸自己的腳 調(diào)研中發(fā)現(xiàn) 早采紅肉獼猴桃主要通 過電商 市場批發(fā)等方式銷往廣東 上海 浙江 江 蘇 重慶 北京等地 僅有不到 7 的量在川內(nèi)銷售 銷售時(shí)所用包裝和標(biāo)識基本一致 由過去的縣域品 牌變?yōu)槿缃裢ㄓ玫?四川紅心獼猴桃 這對川果品 牌的消極影響是顯而易見的 2 4 早采會嚴(yán)重影響產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展 近年 全省紅肉獼猴桃受潰瘍病危害影響 種植 者對產(chǎn)業(yè)發(fā)展信心已受到較大沖擊 而少數(shù)人的早 采早售行為對正常應(yīng)市期果實(shí)的銷售價(jià)格影響極 大 大大降低了后期大型收購商對市場的預(yù)期 無疑 讓廣大種植戶雪上加霜 持久以往 四川紅肉獼猴 桃產(chǎn)業(yè)的整體效益將大幅度下降 產(chǎn)業(yè)健康持續(xù)發(fā) 展的動(dòng)力必然消失 3 為何早采屢禁不止 全省紅肉獼猴桃早采現(xiàn)象并不是近年才有 據(jù) 蒼 溪縣提供的資料顯示 2005 年 8 月 20 日蒼溪縣 曾發(fā)現(xiàn)有少量種植戶以 5 6 元 kg 價(jià)格采收并銷售 紅肉獼猴桃 被當(dāng)時(shí)的蒼溪獼猴桃產(chǎn)業(yè)辦工作人員 勸阻并銷毀 2006 年 8 月 12 日蒼溪縣再次發(fā)現(xiàn)外 地果商到蒼溪早采紅肉獼猴桃被嚴(yán)令制止 2014 年 8 月 1 日蒼溪東溪鎮(zhèn)發(fā)現(xiàn) 5t 早采紅肉獼猴桃最后被 公開銷毀 2018 年 7 月 28 日 蒼溪世紀(jì)華聯(lián)超市銷 售標(biāo)示產(chǎn)地為都江堰的紅肉獼猴桃 最后以蒼溪和 都江堰兩地聯(lián)合打假 現(xiàn)場銷毀告終 而 2019 年的 7 月 13 日 記者就已發(fā)現(xiàn)四川大型水果批發(fā)市場開 售紅肉獼猴桃 因此 從這個(gè)事件的發(fā)展歷程來看 遏制早采一直在路上 但早采屢禁不止且越采越早 原因是值得剖析的 綜合來看 主要有以下幾方面 原因 3 1 少數(shù)經(jīng)銷商謀取短期利益的欺騙式早采行為 近年來 四川紅肉獼猴桃市場開拓工作成效顯 著 已逐步建立起較為龐大的消費(fèi)群體 但少數(shù)經(jīng)銷 商正是利用了廣大消費(fèi)者對紅肉獼猴桃的期待和對 成熟期的不了解 通過提早上市的價(jià)格優(yōu)勢來獲取 短期利益 另外 目前國內(nèi)獼猴桃普遍以硬果方式 銷售 消費(fèi)者購買時(shí)無法立判品質(zhì)優(yōu)劣 也給經(jīng)銷商 提供了可乘之機(jī) 調(diào)研中發(fā)現(xiàn) 早采經(jīng)銷商大致分 為 2 種 一種是將早采果直接拉入大型批發(fā)市場 現(xiàn) 場去袋分選后馬上轉(zhuǎn)手批發(fā)給外地商販 沒有貯藏 成本 可凈賺 2 4 元 kg 日銷量可上萬斤 早采早 售 30d 可獲利 30 萬元以上 這部分經(jīng)銷商采購的 多為品形端正的標(biāo)果或大果 造成我省部分優(yōu)質(zhì)果 源流失 另一種是將早采果以電商促銷形式在網(wǎng)上 沖量以獲取消費(fèi)者信賴 為后期銷售競爭做準(zhǔn)備 個(gè) 別商家日銷量達(dá) 7 萬單 每單均重 1 25kg 賺 0 6 1 元 kg 日最高獲利 5 25 萬元 這部分經(jīng)銷商采購 的多為 60 80g 的二級果 3 2 少數(shù)果園受災(zāi)后迫不得已的自救式早采行為 每年的 7 8 月 是四川獼猴桃主產(chǎn)區(qū)的雨季 因常有陣雨且雨后伏旱高溫天氣頻發(fā) 果園易受水 澇 干旱等自然災(zāi)害影響 加上近年褐斑病和根腐病 危害嚴(yán)重 造成部分果園在 7 月份出現(xiàn)嚴(yán)重早期落 葉現(xiàn)象 果實(shí)在高溫暴曬后易失水和提前軟熟 這 部分獼猴桃種植者為了挽回生產(chǎn)損失和保住植株 只有早采入市 如 2018 年 7 月 10 11 日的強(qiáng)降 雨 就造成了四川 9 個(gè)獼猴桃主產(chǎn)縣共 2866 67hm 2 獼 猴桃園受災(zāi) 這些受災(zāi)園區(qū)果農(nóng)多數(shù)只能通過早 41 2020 年 第 5 期 種 植技術(shù) 采挽回部分經(jīng)濟(jì)損失 從而造成 2018 年紅肉獼猴桃 正常應(yīng)市期銷售價(jià)格嚴(yán)重下滑 3 3 區(qū)域競爭和品種單一誘發(fā)的擔(dān)心式早采行為 10 年前 我國紅肉獼猴桃 90 來源于四川 且 主要集中在蒼溪 都江堰 蒲江 邛崍等主產(chǎn)縣 市 其 成熟期雖然較為集中 但當(dāng)時(shí)規(guī)模不到 2 萬 hm 2 銷 售壓力不大 如今 貴州 云南 廣西 廣 東等地均有大規(guī)模紅肉獼猴桃栽培 據(jù)統(tǒng)計(jì) 2018 年 我國紅肉獼猴桃種植規(guī)模達(dá) 8 67 萬 hm 2 其 中 四川 4 萬 hm 2 占 46 而栽培品種均以 紅 陽 為 主 占紅肉獼猴桃總面積的 75 近年 省外紅肉 獼猴桃正逐步進(jìn)入盛產(chǎn)期 因氣候差異 廣西 廣東 及云南等地紅肉獼猴桃果實(shí)成熟期較四川提早半個(gè) 月以上 這無疑會對四川紅肉獼猴桃銷售帶來較大 沖擊 因此 在電商和物流配送業(yè)較為發(fā)達(dá)的產(chǎn)區(qū) 早采早售成為了部分種植者規(guī)避集中上市壓力的重 要手段 3 4 新興產(chǎn)區(qū)技術(shù)不成熟造成的盲目式早采行為 目前 四川規(guī)模化種植獼猴桃的縣 市 區(qū) 共 30 余個(gè) 多數(shù)產(chǎn)區(qū)發(fā)展起步晚 技術(shù)力量薄弱 配套 的冷庫設(shè)施少 營銷網(wǎng)絡(luò)不健全 種植戶組織化程度 低且對獼猴桃適時(shí)采收標(biāo)準(zhǔn)及判定方法知之甚少 品牌意識淡薄 造成有人收購即采 沒人收購也采的 盲目亂象 調(diào)研中發(fā)現(xiàn) 早期進(jìn)入批發(fā)市場的紅肉 獼猴桃就有大部分來源于德陽 金堂 眉山 資陽 青 白江 樂山 大邑等四川獼猴桃新興產(chǎn)區(qū) 4 防控早采的相關(guān)建議 防 控早采是一項(xiàng)常抓不懈的系統(tǒng)工程 更是擦 亮 川果 金字招牌的重要抓手 但要取得奇效 必 須瞄準(zhǔn)源頭 且社會各界同努力 行業(yè)內(nèi)外共發(fā)聲 產(chǎn)區(qū)間協(xié)同作戰(zhàn) 各級主管部門協(xié)同抓才行 4 1 加強(qiáng)市場監(jiān)督和科普宣傳 嚴(yán)厲打擊欺騙式早 采行為 組建省級部門牽頭 主產(chǎn)區(qū)相關(guān)部門廣泛參與 的 四川紅肉獼猴桃早采行為聯(lián)合督查行動(dòng)小組 建立多部門協(xié)同 多產(chǎn)區(qū)聯(lián)動(dòng)控制早采機(jī)制 強(qiáng)制推 行獼猴桃產(chǎn)地標(biāo)識制度 需具體到縣 鄉(xiāng) 村 逐 步 建立和完善果品可追溯系統(tǒng) 設(shè)立早采舉報(bào)獎(jiǎng)勵(lì) 每 年 7 8 月對流入市場的早采紅肉獼猴桃進(jìn)行果實(shí) 可溶性固形物含量 生產(chǎn)常用農(nóng)殘 氯吡脲等關(guān)鍵指 標(biāo)抽查測試 對凡未達(dá)到采收標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生安全要求 的果實(shí)強(qiáng)行下架并銷毀 將早采早售種植戶 經(jīng)銷商 和批發(fā)市場管理方列入 誠信黑名單 并進(jìn)行嚴(yán)厲 懲處 大力支持紅肉獼猴桃可食化技術(shù)研發(fā)和推廣 依托地方電視臺 微信公眾號 報(bào)刊雜志 宣傳車等 加大對四川紅肉獼猴桃不同產(chǎn)地正常上市期 早采 果與成熟果快速識別等科普宣傳 讓早采果盡快失 去消費(fèi)市場 4 2 強(qiáng)化氣象預(yù)警和政策保險(xiǎn) 盡量減少自救式早 采行為 總結(jié)推廣 蒼溪紅肉獼猴桃特色氣象周報(bào)服 務(wù) 模式 整合氣象部門 農(nóng)業(yè)部門和科研院校優(yōu)勢 力量 將氣象預(yù)警與農(nóng)技服務(wù) 科普宣傳相結(jié)合 打 造四川現(xiàn)代農(nóng)業(yè)特色氣象預(yù)警與災(zāi)后服務(wù)平臺 大 力推廣獼猴桃政策性保險(xiǎn) 適當(dāng)提高保費(fèi)補(bǔ)貼額度 和最高賠付額度 建議將根腐病 早期落葉病等重大 病害納入保險(xiǎn)賠付范疇 強(qiáng)化災(zāi)后園區(qū)跟蹤指導(dǎo)服 務(wù) 加大對獼猴桃精深加工企業(yè)扶持力度 鼓勵(lì)其大 量收購受災(zāi)園早采獼猴桃進(jìn)行精深加工產(chǎn)品開發(fā) 4 3 優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu) 加強(qiáng)產(chǎn)銷對接 防止擔(dān)心式早 采行為 進(jìn)一步優(yōu)化全省獼猴桃品種結(jié)構(gòu)和區(qū)域布局 重點(diǎn)提升以蒼溪縣為核心的 2 萬 hm 2 秦 巴南麓紅肉 獼猴桃原產(chǎn)區(qū)和以都江堰 蒲江為核心 1 33 萬 hm 2 龍門山紅肉獼猴桃優(yōu)質(zhì) 產(chǎn)區(qū) 大力支持創(chuàng)建 0 53 0 67 萬 hm 2 紅肉獼猴桃避雨設(shè)施栽培區(qū) 大 力推廣 應(yīng)用 東紅 紅 實(shí) 2 號 金 紅 1 號 金 紅 50 號 等我省具有自主知識產(chǎn)權(quán)中熟紅肉獼猴桃品種 支 持科研院所和龍頭企業(yè)培育和推廣晚熟優(yōu)質(zhì)紅肉獼 猴桃新品種 逐步減輕 紅陽 品種集中上市壓力 支持各產(chǎn)區(qū)聯(lián)合到北京 上海 廣州 深圳 杭州等大 型城市開展四川紅肉獼猴桃推介活動(dòng) 支持都江堰 等地創(chuàng)建四川紅肉獼猴桃出口示范區(qū) 全面拓展?fàn)I 銷渠道 延長銷售半徑 4 4 加大培訓(xùn)力度 完善基礎(chǔ)設(shè)施 制止盲目式早 采行為 依托農(nóng)科教協(xié)同推廣項(xiàng)目和科技扶貧萬里行 高級專家智力行等活動(dòng) 加大對新興產(chǎn)區(qū)新品種新 技術(shù)示范和新型經(jīng)營主體培育力度 尤其強(qiáng)化采前 管理與適時(shí)采收技術(shù)培訓(xùn) 支持和鼓勵(lì)新老產(chǎn)區(qū)行 業(yè)內(nèi)互訪和交流 推動(dòng)新老產(chǎn)區(qū)建立幫帶機(jī)制 實(shí)現(xiàn) 冷庫 包裝 物流等資源和市場信息共享 51