2 0 1 9 年 第 4 1 卷 第 1 期 d i b l e f u n g i 2 0 2 1 年 第 4 3 卷 第 2 期 栽 培 技 術(shù) d i b l e f u n g i 元 蘑 H o h e n b u e h e h e l i a s e r o t i n a 即 亞 側(cè) 耳 又 稱 凍 蘑 冬 菌 黃 蘑 晚 生 北 風(fēng) 菌 1 新 鮮 的 元 蘑 具 有 滑 潤 細(xì) 膩 清 爽 的 獨(dú) 到 口 感 元 蘑 一 般 春 秋 兩 季 栽 培 筆 者 采 取 工 廠 化 培 養(yǎng) 菌 袋 集 中 化 出 菇 管 理 實(shí) 現(xiàn) 冬 季 出 菇 現(xiàn) 將 該 技 術(shù) 總 結(jié) 介 紹 如 下 1 集 中 化 出 菇 棚 建 設(shè) 1 1 出 菇 場 地 選 擇 出 菇 場 地 應(yīng) 選 擇 地 勢 較 高 水 源 方 便 水 質(zhì) 優(yōu) 良 交 通 便 利 的 地 方 距 離 垃 圾 場 禽 畜 場 等 污 染 源 不 小 于 1 k m 距 離 醫(yī) 院 學(xué) 校 等 人 群 聚 集 區(qū) 不 小 于 1 k m 1 2 集 中 化 出 菇 棚 區(qū) 搭 建 棚 區(qū) 集 中 化 建 設(shè) 管 理 體 現(xiàn) 在 兩 個 部 分 一 是 棚 室 建 設(shè) 時 通 過 綜 合 通 道 將 所 有 棚 室 集 中 連 接 到 一 起 便 于 各 種 設(shè) 備 安 裝 與 管 道 布 置 二 是 便 于 出 菇 管 理 時 的 溫 度 濕 度 通 風(fēng) 光 照 的 調(diào) 控 具 有 節(jié) 省 資 源 節(jié) 約 空 間 便 于 管 理 的 優(yōu) 點(diǎn) 1 2 1 綜 合 通 道 綜 合 通 道 是 出 菇 大 棚 的 連 接 通 道 內(nèi) 部 安 裝 制 冷 設(shè) 備 通 風(fēng) 設(shè) 備 取 暖 管 道 上 下 水 電 設(shè) 施 設(shè) 備 也 是 物 品 員 工 出 入 等 通 道 綜 合 通 道 的 建 設(shè) 能 夠 做 到 出 菇 區(qū) 域 與 外 界 環(huán) 境 相 對 隔 絕 自 動 控 制 溫 度 濕 度 通 風(fēng) 綜 合 通 道 搭 建 建 議 采 用 厚 度 為 1 0 c m 寬 度 4 m 的 苯 板 彩 鋼 板 綜 合 通 道 將 所 有 出 菇 大 棚 連 接 到 一 起 通 道 內(nèi) 部 高 4 m 通 道 兩 端 設(shè) 置 寬 2 7 m 高 2 5 m 推 拉 門 通 道 兩 側(cè) 和 出 菇 大 棚 接 觸 處 要 求 做 到 嚴(yán) 密 一 體 化 防 止 透 風(fēng) 漏 水 在 出 菇 大 棚 與 綜 合 通 道 連 接 的 中 間 處 開 設(shè) 寬 1 5 m 高 2 4 m 的 推 拉 門 將 制 冷 設(shè) 備 上 下 水 取 暖 設(shè) 備 進(jìn) 風(fēng) 設(shè) 備 等 安 裝 在 每 個 棚 門 兩 側(cè) 并 盡 量 靠 通 道 兩 側(cè) 出 風(fēng) 口 在 出 菇 棚 底 部 兩 側(cè) 間 隔 為 3 m 安 裝 邊 長 3 0 c m 的 塑 料 窗 作 為 通 風(fēng) 口 出 菇 棚 布 局 示 意 圖 見 圖 1 8 4 m 1 0 m 6 m 1 0 m 6 m 1 0 m 6 m 1 0 m 6 m 1 0 m 4 0 m 4 m 4 0 m 出 菇 棚 出 菇 棚 出 菇 棚 出 菇 棚 出 菇 棚 出 菇 棚 出 菇 棚 出 菇 棚 出 菇 棚 出 菇 棚 綜 合 通 道 鍋 爐 圖 1 出 菇 棚 布 局 示 意 圖 1 2 2 元 蘑 出 菇 棚 搭 建 采 用 巖 棉 和 塑 料 膜 作 為 大 棚 墻 體 和 棚 頂 的 主 要 材 料 出 菇 大 棚 東 西 走 向 陽 光 由 大 棚 兩 側(cè) 的 玻 璃 窗 和 玻 璃 門 射 入 棚 內(nèi) 滿 足 元 蘑 出 菇 期 的 光 照 需 求 大 棚 寬 1 0 m 長 4 0 m 兩 側(cè) 立 柱 高 2 4 m 中 間 高 4 5 m 主 體 結(jié) 構(gòu) 是 直 徑 為 3 3 c m 鋼 管 焊 接 或 者 專 用 連 接 件 連 接 鎖 定 棚 頂 連 接 處 用 塑 料 固 定 夾 包 裹 鋼 管 骨 架 上 面 覆 蓋 一 層 塑 料 膜 然 后 再 蓋 一 層 5 c m 厚 的 巖 棉 巖 棉 上 再 覆 蓋 一 層 塑 料 大 棚 膜 塑 料 膜 和 巖 棉 墻 體 底 部 采 用 燕 尾 槽 固 定 塑 料 膜 和 巖 棉 墻 體 頂 部 和 側(cè) 面 每 間 隔 2 m 用 大 棚 帶 勒 緊 大 棚 帶 固 定 到 提 前 埋 設(shè) 好 的 地 錨 上 大 棚 內(nèi) 兩 側(cè) 安 裝 北 方 元 蘑 冬 季 出 菇 栽 培 技 術(shù) 許 澤 成 1 余 悅 1 尹 龍 川 1 任 美 瑤 2 1 黑 龍 江 省 尚 志 市 遠(yuǎn) 成 食 用 菌 研 究 所 黑 龍 江 哈 爾 濱 1 5 0 6 3 1 2 東 寧 市 食 用 菌 研 發(fā) 中 心 黑 龍 江 牡 丹 江 1 5 7 2 9 9 摘 要 采 用 集 中 化 管 理 巧 妙 利 用 冬 季 低 溫 介 入 出 菇 管 理 做 到 了 冬 季 批 量 出 菇 產(chǎn) 三 潮 菇 的 效 果 為 冬 季 北 方 元 蘑 栽 培 提 供 了 借 鑒 關(guān) 鍵 詞 元 蘑 栽 培 技 術(shù) 冬 季 出 菇 中 圖 分 類 號 S 6 4 6 1 9 文 章 編 號 1 0 0 0 8 3 5 7 2 0 2 1 0 2 0 0 4 6 0 3 收 稿 日 期 2 0 2 0 0 8 1 9 一 稿 2 0 2 0 1 2 1 1 修 改 稿 作 者 簡 介 許 澤 成 本 科 主 要 從 事 食 用 菌 菌 種 研 發(fā) 及 食 用 菌 栽 培 技 術(shù) 方 面 研 究 聯(lián) 系 電 話 1 3 7 9 6 1 1 0 5 3 7 E m a i l x u z e c h e n g 2 0 0 0 1 6 3 c o m 2 0 2 1 4 3 2 4 6 4 8 許 澤 成 等 北 方 元 蘑 冬 季 出 菇 栽 培 技 術(shù) 4 6d i b l e f u n g i 2 0 1 9 年 第 4 1 卷 第 1 期 2 0 2 1 年 第 4 3 卷 第 2 期 栽 培 技 術(shù) 螺 旋 式 散 熱 片 網(wǎng) 架 上 方 安 裝 4 根 直 徑 3 0 c m 塑 料 管 通 風(fēng) 管 道 采 菇 通 道 上 方 通 風(fēng) 管 上 開 直 徑 5 c m 的 通 風(fēng) 孔 作 為 進(jìn) 風(fēng) 孔 在 大 棚 最 頂 部 骨 架 上 吊 一 根 直 徑 3 0 c m 的 加 濕 管 道 其 上 每 隔 3 0 c m 開 一 個 直 徑 5 c m 孔 出 菇 網(wǎng) 架 采 用 鍍 塑 網(wǎng) 格 高 度 為 2 4 m 每 組 網(wǎng) 架 網(wǎng) 片 距 離 1 3 c m 正 方 形 網(wǎng) 孔 邊 長 為 1 2 c m 網(wǎng) 架 一 定 要 連 接 牢 固 每 兩 組 網(wǎng) 架 間 也 就 是 采 菇 通 道 上 方 安 裝 一 條 全 光 譜 燈 帶 在 出 菇 期 開 燈 補(bǔ) 光 圖 2 出 菇 網(wǎng) 架 采 菇 通 道 工 作 通 道 1 2 0 c m 8 0 c m 圖 2 元 蘑 冬 季 出 菇 棚 棚 內(nèi) 布 局 示 意 圖 4 2 5 c m 1 5 0 c m 4 2 5 c m 1 0 0 0 c m 4 0 0 0 c m 2 菌 種 制 作 液 體 菌 種 具 有 接 種 迅 速 菌 絲 生 長 速 度 快 菌 齡 一 致 的 優(yōu) 點(diǎn) 接 種 后 1 5 2 0 d 菌 絲 長 滿 袋 便 于 出 菇 管 理 元 蘑 菌 株 選 擇 元 蘑 1 號 由 東 北 林 業(yè) 大 學(xué) 微 生 物 實(shí) 驗(yàn) 室 保 藏 2 該 菌 株 現(xiàn) 蕾 快 生 長 速 度 快 商 品 價 值 高 顏 色 淡 黃 子 實(shí) 體 適 宜 生 長 溫 度 為 1 0 2 5 2 1 搖 瓶 液 體 菌 種 培 養(yǎng) 麩 皮 3 0 g 土 豆 1 5 0 g 熬 煮 過 濾 制 備 出 8 0 0 m L 營 養(yǎng) 液 然 后 加 蛋 白 胨 3 g 磷 酸 二 氫 鉀 1 5 g 維 生 素 B 2 半 片 碾 碎 再 次 熬 煮 至 全 部 融 化 裝 入 1 0 0 0 m L 的 三 角 瓶 內(nèi) 高 壓 滅 菌 1 2 5 保 持 3 0 m i n 冷 卻 至 2 5 后 接 入 母 種 將 接 種 后 的 三 角 瓶 放 置 在 搖 床 上 1 3 5 r m i n 溫 度 2 2 培 養(yǎng) 7 d 2 2 發(fā) 酵 罐 培 養(yǎng) 液 體 菌 種 生 產(chǎn) 用 種 采 用 8 0 0 L 外 置 濾 芯 液 體 菌 種 培 養(yǎng) 罐 液 體 菌 種 培 養(yǎng) 罐 內(nèi) 加 水 至 上 視 鏡 位 置 然 后 將 4 0 L 水 倒 入 不 銹 鋼 桶 內(nèi) 再 加 基 礎(chǔ) 料 1 2 k g 尚 志 市 遠(yuǎn) 成 菌 業(yè) 提 供 蛋 白 胨 5 0 0 g 紅 糖 4 k g 消 泡 劑 1 0 0 m L 攪 拌 均 勻 由 提 料 器 將 營 養(yǎng) 液 注 入 培 養(yǎng) 罐 內(nèi) 通 氣 攪 拌 防 止 營 養(yǎng) 液 中 的 各 種 物 質(zhì) 沉 淀 到 罐 底 蓋 緊 培 養(yǎng) 罐 加 熱 至 1 2 5 保 持 3 0 m i n 滅 菌 濾 芯 同 時 滅 菌 滅 菌 結(jié) 束 后 采 用 冷 卻 水 冷 卻 至 2 2 后 接 種 2 2 培 養(yǎng) 6 d 2 3 培 養(yǎng) 料 袋 制 備 培 養(yǎng) 料 袋 制 備 的 時 間 為 1 1 月 中 下 旬 較 佳 出 菇 時 間 在 1 月 中 下 旬 3 1 拌 料 裝 袋 培 養(yǎng) 料 配 方 配 方 木 屑 6 0 玉 米 芯 2 5 稻 糠 1 2 豆 粉 1 5 石 膏 1 石 灰 0 5 料 含 水 量 5 5 1 配 方 木 屑 5 2 木 耳 菌 糠 1 0 玉 米 芯 2 0 稻 糠 1 5 豆 粉 1 5 石 膏 1 石 灰 0 5 料 含 水 量 5 5 4 拌 料 鏟 車 將 篩 過 的 木 屑 玉 米 芯 木 耳 菌 糠 稻 糠 送 入 一 攪 拌 池 同 時 通 過 小 料 配 料 兜 將 豆 粉 石 灰 石 膏 送 入 一 攪 拌 池 干 料 攪 拌 1 0 m i n 后 加 水 繼 續(xù) 攪 拌 3 0 m i n 后 傳 送 到 二 攪 拌 池 用 水 分 測 定 儀 測 含 水 量 達(dá) 5 5 二 攪 拌 時 間 不 少 于 3 0 m i n 后 傳 送 到 三 攪 拌 池 三 攪 拌 后 直 接 將 料 傳 入 布 料 機(jī) 布 料 機(jī) 內(nèi) 多 余 的 料 通 過 回 料 機(jī) 回 到 三 攪 拌 內(nèi) 繼 續(xù) 攪 拌 裝 袋 采 用 臥 式 插 棒 窩 口 一 體 機(jī) 裝 袋 栽 培 袋 為 耐 高 溫 袋 規(guī) 格 為 長 寬 高 3 6 c m 1 6 c m 0 0 0 5 m m 裝 料 后 袋 高 2 2 c m 直 徑 1 0 c m 3 2 滅 菌 接 種 料 袋 高 壓 滅 菌 柜 滅 菌 設(shè) 定 參 數(shù) 一 次 保 溫 溫 度 1 0 5 時 間 3 0 m i n 二 次 保 溫 溫 度 1 1 5 時 間 3 0 m i n 滅 菌 溫 度 1 2 0 時 間 7 0 m i n 悶 2 5 m i n 冷 卻 滅 菌 后 初 冷 間 冷 卻 至 袋 溫 6 5 移 入 強(qiáng) 4 72 0 1 9 年 第 4 1 卷 第 1 期 d i b l e f u n g i 2 0 2 1 年 第 4 3 卷 第 2 期 栽 培 技 術(shù) 冷 間 冷 卻 至 袋 溫 2 2 推 入 待 接 種 間 接 種 采 用 自 動 接 種 機(jī) 接 種 每 袋 定 量 接 入 液 體 菌 種 3 0 m L 接 種 后 用 已 滅 菌 的 棉 塞 塞 住 接 種 孔 4 發(fā) 菌 接 種 后 料 袋 移 入 出 菇 大 棚 放 置 在 出 菇 網(wǎng) 格 上 溫 度 2 2 空 氣 相 對 濕 度 4 0 6 0 發(fā) 菌 1 5 2 0 d 菌 絲 長 滿 袋 后 降 溫 至 1 8 進(jìn) 入 后 熟 期 后 熟 時 間 為 2 0 3 0 d 5 出 菇 管 理 5 1 開 口 在 菌 袋 兩 側(cè) 用 刀 平 行 劃 兩 條 口 長 6 c m 深 4 m m 5 2 催 蕾 開 口 后 在 2 2 養(yǎng) 菌 一 周 同 時 打 開 所 有 光 帶 一 周 后 迅 速 降 溫 1 2 h 內(nèi) 降 溫 至 1 4 地 面 每 日 噴 水 2 次 每 次 3 m i n 采 用 加 濕 器 加 濕 間 隔 5 h 觀 察 一 次 保 持 空 氣 相 對 濕 度 8 0 一 周 后 菇 蕾 形 成 5 3 出 菇 管 理 隨 著 菇 蕾 的 長 大 逐 漸 增 加 地 面 噴 水 次 數(shù) 保 持 空 氣 相 對 濕 度 在 8 0 8 5 5 早 晚 各 通 風(fēng) 一 次 讓 綜 合 通 道 內(nèi) 的 緩 沖 空 氣 進(jìn) 入 棚 內(nèi) 每 次 通 風(fēng) 先 開 進(jìn) 風(fēng) 系 統(tǒng) 后 開 排 風(fēng) 口 停 止 通 風(fēng) 時 先 關(guān) 排 風(fēng) 口 后 關(guān) 進(jìn) 風(fēng) 系 統(tǒng) 防 止 大 棚 外 冷 空 氣 直 接 進(jìn) 入 棚 內(nèi) 第 1 潮 菇 采 收 后 由 散 熱 片 將 出 菇 棚 溫 度 升 至 2 2 保 持 棚 內(nèi) 空 氣 相 對 濕 度 為 4 0 6 0 促 菌 絲 恢 復(fù) 菌 絲 恢 復(fù) 生 長 1 5 d 后 關(guān) 閉 散 熱 片 打 開 大 棚 通 風(fēng) 口 迅 速 降 溫 至 1 4 促 第 2 次 出 菇 出 菇 位 置 還 是 在 原 刀 口 處 出 菇 期 管 理 同 第 1 潮 出 菇 第 2 潮 菇 結(jié) 束 后 尋 找 袋 內(nèi) 的 菇 蕾 用 刀 劃 破 袋 保 持 溫 度 濕 度 出 第 3 潮 菇 6 采 收 元 蘑 子 實(shí) 體 菇 體 邊 緣 內(nèi) 卷 尚 未 彈 射 孢 子 時 為 采 收 的 最 佳 時 期 采 收 時 握 住 子 實(shí) 體 的 根 部 稍 一 旋 轉(zhuǎn) 即 可 冬 季 采 收 的 元 蘑 要 裝 入 具 有 保 溫 效 果 的 苯 板 箱 內(nèi) 以 免 運(yùn) 輸 過 程 中 受 凍 而 影 響 商 品 價 值 參 考 文 獻(xiàn) 1 陸 北 路 陸 志 敏 南 栽 元 蘑 的 生 態(tài) 特 性 與 袋 栽 技 術(shù) J 浙 江 食 用 菌 2 0 0 8 6 1 5 1 6 2 袁 文 斌 趙 寶 山 趙 廷 廷 等 元 蘑 不 同 母 種 培 養(yǎng) 基 比 較 實(shí) 驗(yàn) J 食 用 菌 2 0 0 9 3 1 5 3 9 4 1 3 許 澤 成 鄒 莉 北 方 短 草 簾 子 覆 蓋 地 栽 元 蘑 生 產(chǎn) 技 術(shù) J 食 用 菌 2 0 0 9 3 1 1 4 8 4 王 志 彬 鄒 莉 尼 瑪 帕 珠 等 利 用 木 耳 菌 糠 栽 培 元 蘑 技 術(shù) 的 研 究 J 中 國 農(nóng) 學(xué) 通 報(bào) 2 0 1 2 2 8 2 8 2 5 5 2 5 9 5 徐 寶 福 王 凱 軍 侯 毅 等 元 蘑 人 工 栽 培 技 術(shù) J 吉 林 林 業(yè) 科 技 2 0 1 8 4 7 3 4 5 4 8 圖 1 元 蘑 出 菇 場 景 信 息 慶 元 縣 舉 行 香 菇 功 夫 專 著 首 發(fā) 式 2 0 2 1 年 1 月 1 5 日 下 午 浙 江 省 慶 元 縣 舉 行 香 菇 功 夫 專 著 首 發(fā) 式 慶 元 縣 副 縣 長 吳 小 軍 縣 府 辦 宣 傳 部 教 育 局 文 廣 旅 體 局 食 用 菌 產(chǎn) 業(yè) 中 心 檔 案 館 圖 書 館 有 關(guān) 人 員 編 委 會 成 員 香 菇 功 夫 代 表 性 人 物 等 參 加 了 會 議 專 著 主 編 葉 定 平 吳 慧 紅 介 紹 了 香 菇 功 夫 的 搶 救 傳 承 保 護(hù) 弘 揚(yáng) 等 歷 程 各 部 門 編 委 代 表 性 人 物 還 就 自 身 崗 位 對 香 菇 功 夫 的 認(rèn) 識 等 方 面 進(jìn) 行 了 交 流 在 首 發(fā) 式 上 吳 小 軍 副 縣 長 指 出 香 菇 功 夫 一 書 全 面 系 統(tǒng) 地 介 紹 了 香 菇 功 夫 的 起 源 代 表 性 人 物 拳 譜 故 事 傳 承 等 內(nèi) 容 該 成 果 的 面 世 是 慶 元 香 菇 功 夫 文 化 研 究 的 重 要 里 程 碑 將 對 香 菇 功 夫 文 化 的 進(jìn) 一 步 發(fā) 揚(yáng) 光 大 保 護(hù) 傳 承 發(fā) 展 起 到 積 極 的 推 動 作 用 首 發(fā) 式 上 還 舉 行 了 香 菇 功 夫 贈 書 儀 式 黃 衛(wèi) 華 4 8