特種植物 43 2021 年 第 3 期 銀耳代料栽培技術 孫治民 1 蔣學杰 2 1 山東省莒縣果莊鎮(zhèn)農業(yè)技術服務中心 山東 日照 276533 2 山東省莒縣農業(yè)農村局 山東 日照 276500 摘要 銀耳營養(yǎng)豐富 菇體中富含蛋白質 氨基酸 維生素等營養(yǎng)成分 被視為山珍 是滋補珍品 深受人們青睞 本文從栽培場所 培養(yǎng)料配方 接種發(fā)菌 出菇管理 采收等環(huán)節(jié)介紹了銀耳代料栽 培技術 為食用菌生產者提供參考 關鍵詞 銀耳 代料 栽培 銀耳 Tremella fuciformis Berk 又名白木耳 雪耳 菇體中富含蛋白質 多種氨基酸和維生素 等營養(yǎng)成分 自古以來銀耳被視為山珍 是餐桌 上的佳品 1 銀耳具有很高的營養(yǎng)價值和藥用價 值 其作為一種營養(yǎng)保健食品備受人們的重視 銀耳已成為當前醫(yī)藥和食品領域研究與開發(fā)的熱 點對象 2 現將銀耳代料栽培技術介紹如下 1 栽培場所 栽培場地要求排水方便 空氣流通 周邊無 污染源 菇房由墻 屋頂 窗和門 通道 緩沖 道 調溫設施 栽培床架組成 要求保溫 保濕 層架式床架用角鋼 木頭或竹竿等搭建 一條通 道的菇房內安裝兩排栽培床架 架寬1 1m 兩條 通道的菇房內安裝三排栽培床架 兩邊床寬1 1m 中間床寬 2 2m 床高 3 0 3 3m 分 10 12 層 層 距 27 30 cm 2 培養(yǎng)料配方 配方一 木屑 73 麩皮 24 5 石膏粉 1 蔗糖 1 磷酸二氫鉀 0 5 配方二 棉仔殼83 麩皮15 石膏粉 1 8 尿素 0 2 以上兩種配方任選一種 3 營養(yǎng)袋制作及接種 先將干料混勻 再加水充分攪拌均勻 料 與水的比例 質量比 為1 15 將培養(yǎng)料裝入 寬 12 5cm 長 50 55cm 厚 0 02cm 的低壓聚乙 烯塑料袋中 擦凈塑料袋口內外兩面黏附的培養(yǎng) 料后 用線扎住袋口 用直徑1 2 cm的打穴器 在填好培養(yǎng)料的料袋單面等距打接種穴 每袋打 4 5 個接種穴 深 1 6cm 用 3 3cm 3 3cm 的食 用菌專用膠布貼封穴口 穴口四周封嚴壓實 將 料袋放入鍋中常壓蒸汽滅菌 滅菌鍋4h 溫度達 到100 維持恒溫8 l0h后停火 利用余熱悶 6 8h 后開鍋出袋 將料袋搬運到已做消毒處理的 接種室內 按 井 字形排放 銀耳菌種由白毛 團和香灰菌兩種菌絲組成 首先將白毛團輾壓成 碎末狀 再將香灰菌攪碎 然后將兩種菌絲混合 均勻 在接種箱內按無菌操作規(guī)程接菌種后封嚴 接種穴 要求接種穴內的菌種比穴口低1 2 mm 接種后的菌袋 按 井 字形排放在發(fā)菌室內 堆高不超過 1 5m 如果溫度較高 每層可排較少 的菌袋 以利于散熱 4 菌絲培養(yǎng) 接種后1 4 d 為菌絲萌發(fā)定植期 此時將菌 袋按 井 字形擺放 溫度控制在26 28 空 氣濕度 60 每天通風 1 次 每次 10min 注意避 光培養(yǎng) 接種后5 8d 溫度控制在23 25 每 天通風 2 次 接種后9 12d 為菌落形成期 對栽培房進行 消毒 床架清洗晾干 將菌袋搬入栽培房 排放 在床架上 袋距3 4cm 將菌袋接種穴掀開5mm 大的穴口 增加菌袋內氧氣 噴水保持覆蓋物濕 潤 溫度控制在 22 25 濕度控制在 75 80 每天通風 3 4 次 每次 10min 接種后13 18d 菌絲基本布滿菌袋 淡黃色 原基形成 當穴內出現白色碎米狀的幼耳時 將 膠布全部撕掉 在菌袋上覆蓋無紡布或報紙 并 噴水使其保持濕潤 溫度控制在22 25 濕度 PECIAL ECONOMIC ANIMALS AND PLANTS 特種經濟動植物 S 44 2021 年 第 3 期 控制在 90 95 每天通風 3 4 次 每次 10min 5 出耳管理 接種后18 19d長出耳芽 此時將菌袋割膜 擴口1cm 擴大穴口 增加袋內氧氣 噴水保持 覆蓋物濕潤 溫度控制在22 25 濕度控制在 90 95 每天通風 3 4 次 每次 30min 接種后20 25 d為耳片生長期 耳片直徑 3 6cm 耳片未展開 色白 為避免爛耳 應取 出覆蓋物 讓子實體接觸空氣 12h 后再重新覆 蓋 繼續(xù)噴水保濕 結合通風 增強散射光 當 耳片直徑達8 12cm 耳片松展 色白時 撤出 覆蓋物 噴水保濕 溫度控制在22 25 濕 度控制在90 95 每天通風3 4次 每次 20 30min 注意以濕潤為主 干濕交替 晴天結 合通風多噴水 當耳片直徑達12 16cm 時 停止 噴水 防止耳片過濕霉爛 溫度控制在22 25 每天通風 3 4 次 每次 30min 停噴 3 5d 后 轉 入采收期 6 采收 用鋒利無銹小刀沿耳根割下 采摘整個子實 體 一次性采收 將采下的銀耳修整后用清水漂洗 兩朵對起 擠掉水分 晾曬3d 再將耳基朝上晾干 顏色淡 黃 無霉變 無雜質即為合格的商品銀耳 保存 時要保持朵形 防止霉變 采收后 應及時清除 廢菌袋 清掃栽培房 栽培房薄膜 地板 床架 應洗凈曬干或晾干 以備下批次生產用 參考文獻 1 古小露 王冉冉 馬嫄 等 基于營養(yǎng)成分和礦質元素含量 判別銀耳栽培方式 J 食品科技 2017 42 08 90 94 2 李紅 陳崗 王福強 銀耳精深加工技術研究進展 J 中 國食用菌 2015 34 06 71 73 作者簡介 孫治民 1966 4 男 農 藝 師 主 要 從事農 業(yè) 技 術研究與推廣工作 夏季丁字形芽接的果樹成活率較低 且取芽時不 能破壞芽點 適合一年生萌發(fā)的主干嫁接 2 2 不同嫁接時期對文冠果樹嫁接的影響 如圖1所示 嵌芽接 劈接 插皮接 雙舌 接都是春季嫁接法 丁字形芽接是夏季嫁接法 試驗結果顯示 春季嫁接的果樹成活率明顯高于 夏季嫁接 春季嫁接的果樹成活率的均達88 67 以上 而夏季嫁接的果樹成活率僅為 53 48 3 結論 春季嫁接的果樹成活率明顯高于夏季嫁接 春季嫁接更適合文冠果樹的高接換頭 夏季嫁接 可以做為春季嫁接失敗的補充方法 文冠果樹春 季嫁接采用雙舌接法 成活率高達98 5 操作 簡單 接口愈合好 且嫁接當年生長速度適宜 非常適合幼樹高接換頭 也適合一年生萌發(fā)的主 干嫁接 在接穗充足的情況下 是一種理想的高 接換頭方式 作 者 簡 介 陳 超 1976 12 男 助 理 研 究 員 從 事 農 林 技 術研究推廣工作 上接第 41 頁 或干燥的地面上 一周后開門通風換氣 空間相對 濕度控制在85 左右 溫度控制在20 25 適 當提高菇棚內的光照強度 待10 15d菌棒轉色 2 3 以上或有菇蕾出現后 轉入出菇管理 3 小結 培育出健壯的菌絲和轉色是香菇菌棒制作培 養(yǎng)過程中非常重要的技術環(huán)節(jié) 是香菇菌絲抵抗 雜菌和不良環(huán)境的鎧甲 是香菇高產的前提 也 是生產出優(yōu)質香菇的保障 因此在香菇養(yǎng)殖過程 中必須高度重視 作 者 簡 介 薛 建 臣 1967 11 高 級 農 藝 師 主 要 從 事 香 菇 黑木耳等食用菌的雜交育種 優(yōu)質食用菌品種選育 及高效栽培模式推廣應用工作 上接第 42 頁