PECIAL ECONOMIC ANIMALS AND PLANTS 特種經(jīng)濟(jì)動(dòng)植物 S 42 2021 年 第 3 期 東北地區(qū)冷棚香菇生產(chǎn)管理要點(diǎn) 薛建臣 1 鄂翠華 2 1 撫順市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院 遼寧 撫順 113300 2 望花區(qū)塔峪鎮(zhèn)政府農(nóng)業(yè)站 遼寧 撫順 113101 摘要 香菇種植業(yè)是我國貧困山區(qū)扶貧的主要產(chǎn)業(yè)之一 也是實(shí)現(xiàn)穩(wěn)定脫貧的有效項(xiàng)目之一 菌 絲培養(yǎng)和轉(zhuǎn)色管理是香菇菌棒制作培養(yǎng)過程中非常重要的技術(shù)環(huán)節(jié) 是優(yōu)質(zhì)香菇豐產(chǎn)的前提和保障 關(guān)鍵詞 香菇 菌絲培養(yǎng) 管理 隨著我國貧困地區(qū)精準(zhǔn)扶貧政策的穩(wěn)步推進(jìn) 和脫貧成果的進(jìn)一步鞏固 促使東北地區(qū)的食用 菌尤其是香菇產(chǎn)業(yè)迅猛發(fā)展 因貧困地區(qū)大都地 處山區(qū) 晝夜溫差大 非常適合優(yōu)質(zhì)香菇的生長 具有天然的資源優(yōu)勢(shì) 因此香菇種植也可以成為 貧困山區(qū)實(shí)現(xiàn)穩(wěn)定脫貧的主選產(chǎn)業(yè) 在東北地區(qū)的香菇生產(chǎn)中 多采用暖棚養(yǎng)菌 冷棚出菇的栽培模式 品種多選用短菌齡 積溫 較低的香菇品種 一般都有轉(zhuǎn)色和出菇同步的特 性 培育健壯的香菇菌絲 能使菌棒正常轉(zhuǎn)色 是香菇養(yǎng)菌階段的目標(biāo)和任務(wù) 同時(shí)也是香菇栽 培過程中優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)的關(guān)鍵 1 菌絲培養(yǎng) 1 1 接種 東北地區(qū)的香菇生產(chǎn)一般都采用冬季接種 養(yǎng) 菌 轉(zhuǎn)色和春 夏 秋三季出菇的栽培模式 培養(yǎng) 料袋滅菌后冷卻至常溫 放入消毒后的接種帳內(nèi) 按照無菌操作要求接入香菇菌種 接種后 保證料 溫在15 23 促進(jìn)菌種萌發(fā) 生長 保溫是促 使香菇菌種早定植 早萌發(fā) 早吃料的重要措施 接完種的菌袋可擺放12層左右 為了確保菌棒 發(fā)菌一致 在整個(gè)養(yǎng)菌過程中翻堆不少于 2 次 1 2 養(yǎng)菌 接種后3 4周 觀察接種穴菌種萌發(fā)情況 當(dāng)接種穴部位菌絲吃料3cm 以上 發(fā)菌環(huán)境溫度 穩(wěn)定在12 以上時(shí) 可以適時(shí)分散菌袋 散堆后 采用三角形或井字形堆垛方式 擺放7層 留有 足夠間隙以利于氧氣供給 促進(jìn)菌絲盡快生長 1 3 刺孔 香菇菌袋刺孔 是為了在生長過程中給菌絲 補(bǔ)充充足的氧氣 及時(shí)排除菌袋內(nèi)二氧化碳 創(chuàng) 造出有利香菇菌絲生長發(fā)育的內(nèi)部環(huán)境條件 一 般來說 香菇菌袋刺孔分2次進(jìn)行 第一次刺孔 在接種后 4 5 周時(shí) 與第一次翻堆同時(shí)進(jìn)行 可 在每個(gè)接種點(diǎn)附近的菌絲生長處 刺小孔 10 15 個(gè) 深度為2cm左右 菌棒的堆內(nèi)溫度控制在 15 23 每天通風(fēng) 2 次 每次不少于 10min 暗光培養(yǎng) 第二次刺孔在香菇菌袋內(nèi)部菌絲全部 長滿時(shí)進(jìn)行 每個(gè)菌袋用8號(hào)鐵線的鐵針刺透孔 10 15個(gè) 菌棒的堆內(nèi)溫度控制在15 24 如 果堆內(nèi)溫度超過 25 應(yīng)采取噴水或其他降溫措 施 刺孔后降低菌袋擺放高度和密度 同時(shí)注意 適度加強(qiáng)通風(fēng) 但不宜風(fēng)速過大 通過刺孔增氧 來促進(jìn)香菇菌絲健壯生長 2 轉(zhuǎn)色管理 2 1 脫袋轉(zhuǎn)色 第二次刺孔后2 3d 將菌棒運(yùn)至出菇棚內(nèi) 用刀劃開菌袋 取出菌棒上架 在菌棒上覆蓋塑 料薄膜以利保濕 溫度控制在20 25 空氣相 對(duì)濕度 85 90 光照強(qiáng)度增加到 1 500lx 左右 5d 后 每天掀動(dòng)塑料薄膜和打開冷棚門通風(fēng)換氣 經(jīng)過10 15d 的管理 菌棒表面2 3以上變成紅褐 色后即可轉(zhuǎn)入出菇管理 2 2 袋內(nèi)轉(zhuǎn)色 接種后14周的菌棒 在第二次刺孔后15d左 右時(shí) 表面開始有瘤狀凸起 同時(shí)菌棒會(huì)分泌出黃 色的液體 此時(shí)將菌袋用刀劃破 使菌棒與菌 袋充分剝離而不脫落 及時(shí)排出分泌的黃水 確 保菌棒的通氣性 同時(shí)把劃開的菌棒放在出菇架 下轉(zhuǎn)第 44 頁 PECIAL ECONOMIC ANIMALS AND PLANTS 特種經(jīng)濟(jì)動(dòng)植物 S 44 2021 年 第 3 期 控制在 90 95 每天通風(fēng) 3 4 次 每次 10min 5 出耳管理 接種后18 19d長出耳芽 此時(shí)將菌袋割膜 擴(kuò)口1cm 擴(kuò)大穴口 增加袋內(nèi)氧氣 噴水保持 覆蓋物濕潤 溫度控制在22 25 濕度控制在 90 95 每天通風(fēng) 3 4 次 每次 30min 接種后20 25 d為耳片生長期 耳片直徑 3 6cm 耳片未展開 色白 為避免爛耳 應(yīng)取 出覆蓋物 讓子實(shí)體接觸空氣 12h 后再重新覆 蓋 繼續(xù)噴水保濕 結(jié)合通風(fēng) 增強(qiáng)散射光 當(dāng) 耳片直徑達(dá)8 12cm 耳片松展 色白時(shí) 撤出 覆蓋物 噴水保濕 溫度控制在22 25 濕 度控制在90 95 每天通風(fēng)3 4次 每次 20 30min 注意以濕潤為主 干濕交替 晴天結(jié) 合通風(fēng)多噴水 當(dāng)耳片直徑達(dá)12 16cm 時(shí) 停止 噴水 防止耳片過濕霉?fàn)€ 溫度控制在22 25 每天通風(fēng) 3 4 次 每次 30min 停噴 3 5d 后 轉(zhuǎn) 入采收期 6 采收 用鋒利無銹小刀沿耳根割下 采摘整個(gè)子實(shí) 體 一次性采收 將采下的銀耳修整后用清水漂洗 兩朵對(duì)起 擠掉水分 晾曬3d 再將耳基朝上晾干 顏色淡 黃 無霉變 無雜質(zhì)即為合格的商品銀耳 保存 時(shí)要保持朵形 防止霉變 采收后 應(yīng)及時(shí)清除 廢菌袋 清掃栽培房 栽培房薄膜 地板 床架 應(yīng)洗凈曬干或晾干 以備下批次生產(chǎn)用 參考文獻(xiàn) 1 古小露 王冉冉 馬嫄 等 基于營養(yǎng)成分和礦質(zhì)元素含量 判別銀耳栽培方式 J 食品科技 2017 42 08 90 94 2 李紅 陳崗 王福強(qiáng) 銀耳精深加工技術(shù)研究進(jìn)展 J 中 國食用菌 2015 34 06 71 73 作者簡介 孫治民 1966 4 男 農(nóng) 藝 師 主 要 從事農(nóng) 業(yè) 技 術(shù)研究與推廣工作 夏季丁字形芽接的果樹成活率較低 且取芽時(shí)不 能破壞芽點(diǎn) 適合一年生萌發(fā)的主干嫁接 2 2 不同嫁接時(shí)期對(duì)文冠果樹嫁接的影響 如圖1所示 嵌芽接 劈接 插皮接 雙舌 接都是春季嫁接法 丁字形芽接是夏季嫁接法 試驗(yàn)結(jié)果顯示 春季嫁接的果樹成活率明顯高于 夏季嫁接 春季嫁接的果樹成活率的均達(dá)88 67 以上 而夏季嫁接的果樹成活率僅為 53 48 3 結(jié)論 春季嫁接的果樹成活率明顯高于夏季嫁接 春季嫁接更適合文冠果樹的高接換頭 夏季嫁接 可以做為春季嫁接失敗的補(bǔ)充方法 文冠果樹春 季嫁接采用雙舌接法 成活率高達(dá)98 5 操作 簡單 接口愈合好 且嫁接當(dāng)年生長速度適宜 非常適合幼樹高接換頭 也適合一年生萌發(fā)的主 干嫁接 在接穗充足的情況下 是一種理想的高 接換頭方式 作 者 簡 介 陳 超 1976 12 男 助 理 研 究 員 從 事 農(nóng) 林 技 術(shù)研究推廣工作 上接第 41 頁 或干燥的地面上 一周后開門通風(fēng)換氣 空間相對(duì) 濕度控制在85 左右 溫度控制在20 25 適 當(dāng)提高菇棚內(nèi)的光照強(qiáng)度 待10 15d菌棒轉(zhuǎn)色 2 3 以上或有菇蕾出現(xiàn)后 轉(zhuǎn)入出菇管理 3 小結(jié) 培育出健壯的菌絲和轉(zhuǎn)色是香菇菌棒制作培 養(yǎng)過程中非常重要的技術(shù)環(huán)節(jié) 是香菇菌絲抵抗 雜菌和不良環(huán)境的鎧甲 是香菇高產(chǎn)的前提 也 是生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)香菇的保障 因此在香菇養(yǎng)殖過程 中必須高度重視 作 者 簡 介 薛 建 臣 1967 11 高 級(jí) 農(nóng) 藝 師 主 要 從 事 香 菇 黑木耳等食用菌的雜交育種 優(yōu)質(zhì)食用菌品種選育 及高效栽培模式推廣應(yīng)用工作 上接第 42 頁