ICS 65 020 20 B39 DB33 浙江省 地方標(biāo)準(zhǔn) DB 33 T 929 2014 食用菌菌種場建設(shè)規(guī)范 Technical specifications for edible fungi spawn factory 2014 07 08 發(fā)布 2014 08 08 實(shí)施 浙江省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局 發(fā)布 DB33 T 929 2014 I 前 言 本標(biāo)準(zhǔn)依據(jù) GB T 1 1 2009給出的規(guī)則起草 本標(biāo)準(zhǔn)由浙江省農(nóng)業(yè)廳提出 本標(biāo) 準(zhǔn)由浙江省種植業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會歸口 本標(biāo)準(zhǔn)起草單位 浙江省農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心 浙江省種植業(yè)管理局 浙江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院園藝研究所 浙江省慶元縣食用菌科學(xué)技術(shù)研究中心 本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人 陳青 潘慧鋒 何伯偉 蔡為明 金群力 葉長文 本標(biāo)準(zhǔn) 為 首次發(fā)布 DB33 T 929 2014 1 食用菌菌種場建設(shè)規(guī)范 1 范圍 本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了菌種場主體要求 場區(qū)環(huán)境 功能布局 設(shè)施裝備 管理要求 明示要求等 本標(biāo)準(zhǔn)適用于菌種場建設(shè) 2 規(guī)范性引用文件 下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的 凡是注日期的引用文件 僅所注日期的版本適用于本文 件 凡是不注日期的引 用文件 其最新版本 包括所有的修改單 適用于本文件 GB 19169 黑木耳菌種 GB 19170 香菇菌種 GB 19171 雙孢蘑菇菌種 GB 19172 平菇菌種 GB T 23599 草菇菌種 GB 50073 潔凈廠房設(shè)計(jì)規(guī)范 NY T 528 食用菌菌種生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程 NY 862 杏鮑菇和白靈菇菌種 NY T 1731 食用菌菌種良好作業(yè)規(guī)范 NY T 1742 食用菌菌種通用技術(shù)要求 食用菌菌種管理辦法 2006年 3月 27日農(nóng)業(yè)部令第 62號公布 2013年 12月 31日農(nóng)業(yè)部令 2013年第 5 號修訂 3 主體要求 應(yīng)持有農(nóng)業(yè)行政主管部門頒發(fā)的有效期內(nèi)的食用菌菌種生產(chǎn)經(jīng)營許可證的單位或個人 符合 食用 菌菌種管理辦法 相關(guān)規(guī)定 4 場區(qū)環(huán)境 4 1 選址 4 1 1 場地周邊 300m 之內(nèi)無規(guī)模養(yǎng)殖場 垃圾場和糞便堆積場 無污水 廢氣 廢渣 煙塵和粉塵污 染源 50m 內(nèi)無食用菌栽培場 集貿(mào)市場 4 1 2 地勢高燥 排水通暢 不易遭受洪澇 臺風(fēng)災(zāi)害 4 1 3 通風(fēng)良好 水電齊全 交通便利 4 2 衛(wèi)生要求 環(huán)境衛(wèi)生要求按 NY T 1731 執(zhí)行 DB33 T 929 2014 2 5 功能布局 5 1 按照菌種生產(chǎn)工藝流程 合理配置布局?jǐn)倳駡?堆料場 原材料庫 配拌料區(qū) 分裝區(qū) 滅菌 區(qū) 冷卻室 接種室 培養(yǎng)室 低溫貯存室 檢驗(yàn)室 出菇試驗(yàn)場及垃圾處理等設(shè)施 垃圾箱 堆置發(fā) 酵場 攤曬場 堆料場 原材料庫 配料分裝區(qū)在下風(fēng)口 接種 培養(yǎng)區(qū)在上風(fēng)口 配拌料區(qū) 分裝 區(qū) 滅菌區(qū) 冷卻室 接種室 等之間 須有效隔離 環(huán)境潔凈度依次提高 功能區(qū)配置要求見表 1 表 1 菌種場功能區(qū)配置 單位 m2 項(xiàng)目 指標(biāo) 攤曬場 堆料場 300 原材料庫 200 配拌料區(qū) 150 分裝區(qū) 120 滅菌區(qū) 100 冷卻室 50 接種室 50 培養(yǎng)室 500 低溫貯存室 40 檢驗(yàn)室 20 出菇試驗(yàn)場 300 人工氣候室 50 注 適合 年生產(chǎn)規(guī)模 20 萬袋 瓶 菌種場基本配置 5 2 菌種生產(chǎn)區(qū)與員工生活區(qū) 應(yīng) 隔離 菌種生產(chǎn)區(qū)宜配置物流通道 5 3 配套必要的出菇試驗(yàn)場地 并與接種 培養(yǎng)區(qū)至少間隔 50 m 6 設(shè)施裝備 6 1 生產(chǎn)設(shè)施 6 1 1 總則 建筑結(jié)構(gòu)應(yīng)符合消防安全等建筑設(shè)計(jì) 菌種生產(chǎn)工藝流程布局 各生產(chǎn)功能區(qū)互不影響和菌種生產(chǎn) 所 需的溫 濕 氣 光等各要素調(diào)控要求 建筑物應(yīng)堅(jiān)固耐用 易于維修 清潔 6 1 2 攤曬場 場地平整 光照充足 空曠開闊 遠(yuǎn)離火源 6 1 3 原材料庫 防雨防潮防火 防蟲防鼠 宜鄰近攤曬場 6 1 4 配拌料區(qū) DB33 T 929 2014 3 地面平整 空間充足 通風(fēng)良好 光線明亮 水電方便 配拌料車間內(nèi)分別安排人工配拌料或機(jī)械 配拌料生產(chǎn)線 配置水源及水槽 如安排在室外 應(yīng)搭建鋼棚 防雨防曬 配置與生產(chǎn)規(guī)模相應(yīng)的稱量 混合攪拌機(jī)械 6 1 5 分裝區(qū) 地面整潔 場所寬敞 光線明亮 配置與生產(chǎn)規(guī)模相應(yīng)的分裝機(jī)械設(shè)備 6 1 6 滅菌區(qū) 空間開闊 通風(fēng)良好 排濕散熱通暢 進(jìn)出料方便 母種場和 原種場應(yīng)配置與生產(chǎn)規(guī)模相配套的高 壓滅菌設(shè)備 原種 和 栽培種生產(chǎn)宜選用雙門滅菌設(shè)備 出料口與潔凈區(qū) 冷卻室 相通 6 1 7 冷卻室 按 GB 50073構(gòu)建 要求干燥 潔凈 防塵 散熱 內(nèi)設(shè)推拉門 外設(shè)緩沖間 進(jìn)氣口處設(shè)置空氣過 濾裝置 冷卻室配置與生產(chǎn)能力匹配的制冷設(shè)備 可將溫度控制在 28 以下 配置除濕 消毒設(shè)備 空 氣相對濕度控制在 75 以下 生產(chǎn)數(shù)量較大時 提倡設(shè)置預(yù)冷室和強(qiáng)冷室 強(qiáng)冷室空氣潔凈度達(dá)到 10 萬級 6 1 8 接種室 6 1 8 1 按 GB 50073 構(gòu)建 設(shè)更衣室 緩沖室 無窗潔凈室的密閉門上設(shè)觀察窗 采用雙層玻璃固定 窗 配置空 氣過濾和控溫照明設(shè)備 消毒設(shè)施 除濕機(jī) 專用洗手池 配備專用無塵工作服 工作靴 鞋 或防污染鞋套及穿衣鏡 須配置機(jī)械接種設(shè)備 6 1 8 2 接種室運(yùn)行期間須保持正壓 與室外的靜壓差不小于 9 8 Pa 6 1 8 3 接種室空氣潔凈度要求萬級以上 接種區(qū)域要求在百級以上 6 1 8 4 接種室溫度應(yīng)控制在 25 以下 空氣相對濕度宜控制在 70 以下 6 1 8 5 接種箱接種按照 NY T 528 要求 6 1 9 培養(yǎng)室 通風(fēng) 干燥 保溫性能好 內(nèi)壁和屋頂光滑 采用層式培養(yǎng)架 層距不少于 0 4 m 頂層距屋頂不 應(yīng)少于 0 75 m 底層距地面不少于 0 3 m 配置控溫系統(tǒng) 通風(fēng)換氣 過濾系統(tǒng) 除濕 設(shè)備 消毒設(shè)施 照明系統(tǒng)以及溫濕度記錄儀和二氧化碳測定儀 6 1 10 低溫貯存室 參照培養(yǎng)室建造 保持恒溫 4 6 草菇等特殊菇種除外 空氣相對濕度 60 70 母種 保存應(yīng)有專用冷庫 冷柜 或冰箱 不可與食品等混存 6 1 11 菌種檢驗(yàn)室 潔凈衛(wèi)生 溫度 濕度 照明等符合要求 配備菌種標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的檢驗(yàn)項(xiàng)目所需要儀器 包括超凈工 作臺 分析天平 pH 計(jì) 恒溫培養(yǎng)箱 顯微鏡 倍率應(yīng)不小于 1 500 倍 微生物檢驗(yàn)設(shè)備等 6 1 12 出菇試驗(yàn)場 母種場有與繁育品種相適應(yīng)的 出菇試驗(yàn)大棚 場地 人工氣候室 原種場具備對擴(kuò)繁品種進(jìn)行栽 培試驗(yàn)的場地 DB33 T 929 2014 4 6 1 13 其他設(shè)施 6 1 13 1 配置與生產(chǎn)規(guī)模相適應(yīng)的菌種經(jīng)營場所和必要的辦公設(shè)施 6 1 13 2 配置保存種源檔案 菌種生產(chǎn)檔案和經(jīng)營檔案等資料的檔案室 6 1 13 3 配置菌種留樣室 留樣室要求參照 本標(biāo)準(zhǔn) 6 1 10 6 1 13 4 廢棄物 含污染菌種 無害化處理設(shè)施 6 2 儀器設(shè)備 6 2 1 菌種生產(chǎn)設(shè)備 包括拌料機(jī) 裝瓶 袋 機(jī) 鏟車 提升機(jī) 高壓滅菌鍋 冰箱或冷庫 超凈 工作臺 接種箱或潔凈接種室 凈化室 pH 計(jì) 天平 磅秤及周轉(zhuǎn)筐等 6 2 2 菌種培養(yǎng)設(shè)備 包括培養(yǎng)架 紫外燈 臭氧發(fā)生器 控溫設(shè)備 除濕設(shè) 備 溫濕度記錄儀 二 氧化碳測定儀等 6 2 3 菌種檢驗(yàn)設(shè)備 包括顯微鏡 解剖鏡 烘箱 生化培養(yǎng)箱 恒溫培養(yǎng)箱 振蕩培養(yǎng)箱等 7 管理要求 7 1 菌種生產(chǎn)經(jīng)營應(yīng)符合農(nóng)業(yè)部 食用菌菌種管理辦法 有關(guān)規(guī)定 繁育的品種要求來源和種性清楚 經(jīng)國家或省審 認(rèn) 定 不隨意冠名和編換品種名稱 不使用生產(chǎn)性狀未經(jīng)生產(chǎn)性試驗(yàn)驗(yàn)證的組織分離 物作種源生產(chǎn)菌種 栽培種不得再次擴(kuò)繁 7 2 母種場要求有自己選育的品種 或從具有經(jīng)育成單位授權(quán)繁育的品種 原種場擴(kuò)繁所用母種 栽 培種場擴(kuò)繁所用原種要求從具相應(yīng)資質(zhì)的供種單位引進(jìn) 7 3 人員素質(zhì) 7 3 1 食用菌菌種檢驗(yàn)人員和生 產(chǎn)技術(shù)人員要求為具有相應(yīng)資質(zhì)的專職技術(shù)人員 7 3 2 母種場 原種場要求有經(jīng)具資質(zhì)的相應(yīng)機(jī)構(gòu)考核合格的菌種檢驗(yàn)人員 1 名以上 生產(chǎn)技術(shù)人員 2 名以上 栽培種場要求有經(jīng)相應(yīng)機(jī)構(gòu)考核合格的菌種檢驗(yàn)人員 1 名以上 生產(chǎn)技術(shù)人員 1 名以上 并 在職在崗 7 3 3 熟悉 NY T 528 母種場還具有開展出菇試驗(yàn)的能力 原種場具有開展拮抗試驗(yàn)等錯種防控的能 力 7 3 4 具有相應(yīng)的菌種質(zhì)量檢驗(yàn)?zāi)芰?熟悉所繁育品種 的 菌落特征 能用顯微鏡鏡檢鎖狀聯(lián)合 掌握 細(xì)菌 霉菌的檢測技術(shù) 7 3 5 熟悉所繁育品種特性 清楚其子實(shí)體形態(tài) 產(chǎn)量性狀 抗逆性 耐低溫性 抗高溫性 抗病 性 和抗雜性 等特性 并熟悉其栽培技術(shù) 7 4 質(zhì)量保障 7 4 1 母種 原種擴(kuò)繁倍數(shù)應(yīng)符合 NY T 528 規(guī)定的要求 7 4 2 生產(chǎn)經(jīng)營的品種應(yīng)取得生產(chǎn)經(jīng)營許可權(quán) 鼓勵面向終端用戶 菇農(nóng) 銷售生產(chǎn)種 7 4 3 菌種引進(jìn)擴(kuò)繁應(yīng)符合 本標(biāo)準(zhǔn) 7 1 和 7 2 規(guī)定要求 新品種在擴(kuò)繁銷售前應(yīng)經(jīng)過兩個生產(chǎn)周期 3 個試驗(yàn)點(diǎn)品種適應(yīng)性試驗(yàn) 并做好許可證的品種許可范圍變更工作 不得擅自擴(kuò)大生產(chǎn)經(jīng)營許可證品種 范圍或級別 母種場 原種場 栽培種場 的菌種引進(jìn)擴(kuò)繁應(yīng)分別符合以下要求 a 母種場 擴(kuò)繁用的種源質(zhì)量穩(wěn)定 新分離的種源 自有保藏種源和其他單位引進(jìn)的種源在擴(kuò)繁 前 應(yīng)經(jīng)過出菇試驗(yàn)和生產(chǎn)試驗(yàn) 由專人負(fù)責(zé) 認(rèn)真做好相關(guān)試驗(yàn)數(shù)據(jù)記載 確認(rèn)其種性 種源 DB33 T 929 2014 5 使用前 應(yīng)按菌種標(biāo)準(zhǔn)對菌種進(jìn)行質(zhì)量檢測 可委托菌種質(zhì)量檢驗(yàn)機(jī)構(gòu) 包括真實(shí)性鑒定 細(xì)菌 霉菌檢測 生長速度 感官以及容器等指標(biāo) b 原種場 擴(kuò)繁原種用的母種應(yīng)從有資質(zhì)的母種場或品種育成單位購買 不擅自轉(zhuǎn)管擴(kuò)繁母種 c 栽培種場 擴(kuò)繁栽培種用的原種應(yīng)從有資質(zhì)的母種場或原種場購買 栽培種不得再次擴(kuò)大繁殖 7 4 4 制訂防范錯種和混種發(fā)生的制度 做到標(biāo)簽規(guī)范 并執(zhí)行生產(chǎn)崗位責(zé)任制度 母種 原種保管 人員和擴(kuò)繁接種人員雙向確認(rèn)制度 不同品種菌種實(shí)行分 區(qū)分室培養(yǎng)制度 菌種溯源管理制度等 7 4 5 菌種培養(yǎng)過程中應(yīng)定期檢查 菌絲萌發(fā) 發(fā)菌 污染等情況 菌種銷售前應(yīng)對菌種質(zhì)量進(jìn)行抽樣 檢查 檢出異?；蚋腥倦s菌的菌種 應(yīng)作無害化處理 銷售時 應(yīng) 留樣 并雙方簽字確認(rèn) 7 4 6 銷售的菌種質(zhì)量應(yīng)達(dá)到相對應(yīng)的菌種標(biāo)準(zhǔn) 如 NY T 1742 GB 19169 GB 19170 GB 19171 GB 19172 GB T 23599 NY 862 等規(guī)定的要求 7 4 7 銷售的菌種附有標(biāo)簽和菌種質(zhì)量合格證 標(biāo)簽 要求應(yīng)符合 食用菌菌種管理辦法 規(guī)定 菌種 的包裝 運(yùn)輸應(yīng)符合 NY T 1742 規(guī)定 鼓 勵菌種配送 7 4 8 生產(chǎn) 經(jīng)營分工明確 責(zé)任到人 7 4 9 生產(chǎn)經(jīng)營檔案 應(yīng) 符合 食用菌菌種管理辦法 規(guī)定要求 記錄規(guī)范 可追溯 并保存至菌種售 出后 2 年 7 5 售后服務(wù) 7 5 1 如實(shí)提供品種技術(shù)資料 不夸大品種的優(yōu)良特性 7 5 2 提供技術(shù)咨詢 輔導(dǎo) 7 5 3 銷售后發(fā)現(xiàn)有質(zhì)量缺陷的菌種 早報告 早處理 及時采取措施 8 明示要求 8 1 在顯要位置陳列 菌種生產(chǎn)經(jīng)營許可證 8 2 張貼生產(chǎn)經(jīng)營品種的子實(shí)體典型照片 品種特性介紹及栽培現(xiàn)場照片 8 3 明示菌種購買流程 注意事項(xiàng) 8 4 張貼菌種場 內(nèi)部管理制度 各操作間明示規(guī)范操作條文和職責(zé) 8 5 公布售后服務(wù)電話 聯(lián)系人