ICS 65 020 B 66 DB33 浙江省 地方標準 DB 33 T 526 2012 代替 DB33 T 526 1 2004 DB33 526 2 2004 秀珍菇栽培技術(shù)規(guī)范 秀珍菇 生產(chǎn) 技術(shù) 規(guī)程 Regulations for phoenix mushroom production technology 2012 04 10 發(fā)布 2012 05 10 實施 浙江省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局 發(fā)布 DB33 T 526 2012 I 前 言 本標準 按照 GB T 1 1 2009給出的規(guī)則起草 本標準代替 了 DB33 T 526 1 2004 無公害秀珍菇 第 1部分 生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程 和 DB33 526 2 2004 無公害秀珍菇 第 2部分 質(zhì)量安全要求 與 DB33 T 526 2004相比主要技術(shù)變化如下 嚴格了菌種使用要求 細化了高溫季節(jié)出菇管理技術(shù) 增加了鮮菇分級感官指標 本標準由浙江省農(nóng)業(yè)廳提出 本標準由浙江省種植業(yè)標準化技術(shù)委員會 歸口 本標準起草單位 常山縣農(nóng)業(yè)局 常山縣天樂食用菌研究所 本標準主要起草人 黃良水 江美芳 徐立勝 洪金 良 蘇輝芳 本標準代替了 DB33 T 526 1 2004和 DB33 526 2 2004 DB33 T 526 1 2004和 DB33 526 2 2004 均為首次發(fā)布 DB33 T 526 2012 1 秀珍菇生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程 1 范圍 本標準規(guī)定了秀珍菇菌種 場地 栽培 采收與分級 病蟲害防治 和生產(chǎn)檔案 本標準適用于秀珍菇的室內(nèi) 大棚 袋栽 2 規(guī)范性引用文件 下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的 凡是注日期的引用文件 僅所注日期的版本適用于本文 件 凡是不注日期的引用文件 其最新版本 包括所有的修改單 適用于本文件 GB 5749 生活飲用水衛(wèi)生標準 GB 7096 食用菌衛(wèi)生標準 GB T 8321 所有部分 農(nóng)藥合理使用準則 GB T 12728 食用菌術(shù)語 GB 19172 平菇菌種 NY T 528 食用菌菌種生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程 NY 5010 無公害食品 蔬菜產(chǎn)地環(huán)境條件 NY 5099 無公害食品 食用菌栽培基質(zhì)安全技術(shù)要求 NY 5095 無公害食品 食用菌 3 菌種 3 1 品種選用 種性明確 并經(jīng)過兩個以上生產(chǎn)周期試驗 適合于當(dāng)?shù)貧夂驐l件的品種 3 2 菌種生產(chǎn) 擴繁用種源應(yīng)來自具有相應(yīng)資質(zhì)的菌種場 菌種生產(chǎn)過程應(yīng)符 合 NY T 528的規(guī)定 配方見附錄 A 3 3 質(zhì)量要求 菌絲生長速度在適溫 25 2 條件下 母種為 8 d 10 d長滿斜面 原種和栽培種 30 d 35 d 長滿全瓶 袋 其余部分應(yīng)符合 GB 19172規(guī)定 4 場地 場地環(huán)境應(yīng)符合 NY 5010的要求 生產(chǎn)用水應(yīng)符合 GB 5749的要求 5 栽培 5 1 栽培季節(jié) DB33 T 526 2012 2 5 1 1 自然溫度出菇 9月 10月制袋 當(dāng)年 11月 翌年 5月出菇 5 1 2 高溫季節(jié)出菇 2月 3月制袋 5月 10月出菇 5 2 栽培基質(zhì) 栽培基質(zhì)應(yīng)符合 NY 5099規(guī)定要求 栽培基質(zhì)配方參照附錄 C執(zhí)行 基質(zhì)配方中是雜木屑 在使用前需 經(jīng)露天堆制處理至深褐色后使用 5 3 制袋 5 3 1 拌料 根據(jù)配方 附錄 C 先將各種原料 干 混合均勻 再按料水比 1 1 1 1 3充分拌料 使配方的 含水量為 60 63 用手緊握料 指縫間有水珠但不下滴 滅菌前 pH值為 7 0 8 0 5 3 2 裝袋 5 3 2 1 選用規(guī)格為 36 cm 17 cm 0 004 5cm 或 36 cm 18 cm 0 004 5 cm 聚丙烯或高密度聚乙烯 塑料袋 5 3 2 2 將栽培基質(zhì)裝入聚丙烯或高密度聚乙烯塑料袋 松緊以培養(yǎng)料緊貼袋壁為度 裝料后料袋重 量 1 250 g 1 400 g 折干料 500 g 600 g 料袋高 18 cm 20 cm 料面平整 料袋外壁培養(yǎng)料應(yīng) 擦凈 封口采用塑料套環(huán) 加塞棉塞 規(guī)?；a(chǎn)時宜采用機械裝袋 裝料應(yīng)在 6 h 內(nèi)完成 5 4 滅菌和接種 5 4 1 滅菌 裝料后應(yīng)立即滅菌 高壓滅菌時采用壓力 0 14 Mpa 溫度 126 工藝 此工藝條件下容積 4m3 6m3 的滅菌時間保持 4 h 5 h 容積越大 滅菌時間應(yīng)適當(dāng)延長 常壓滅菌時應(yīng)在 4 h內(nèi)溫度達 100 并 保持 16 h 18 h 裝容量較大時滅菌時間適當(dāng)延長 5 4 2 接種 5 4 2 1 接種室 接種箱應(yīng)清潔 干燥 并用藥物消毒劑和紫外線進行消毒處理 消毒方法見附 錄 B 5 4 2 2 接種時料 溫應(yīng)冷卻到 28 以下 其他 操作按 NY T 528 規(guī)定 進行 5 4 2 3 每瓶菌 種 750 mL 宜接栽培袋 25 袋 30 袋 5 5 培養(yǎng) 5 5 1 培養(yǎng)室要求 培養(yǎng)室應(yīng)清潔 干燥 遮光 通風(fēng) 保溫性能好 5 5 2 培養(yǎng)方法 5 5 2 1 采用層架式發(fā)菌 將菌袋逐層橫放在栽培菇架上 5 5 2 2 采用堆疊發(fā)菌 將料袋靠在一起 從地面起逐層堆放 高 3 層 4 層 5 5 3 培養(yǎng)管理 DB33 T 526 2012 3 5 5 3 1 培 養(yǎng)室 溫度控制在 20 22 堆溫控制在 23 25 同時避免 5 以上的溫差 空氣相對濕度控制在為 65 70 5 5 3 2 整個發(fā)菌期間應(yīng)避光培養(yǎng) 適時通風(fēng)換氣 5 5 3 3 接種 后 5 d 7 d 檢查 一次 發(fā)現(xiàn)污染的料袋 要及時撿出 并立即無害化處理 5 5 4 培養(yǎng)周期 在 20 22 的環(huán)境下培養(yǎng) 35 d 40 d 菌絲長 滿全袋 并進一步培養(yǎng)至生理成熟 5 6 出菇 5 6 1 菇房 棚 要求 菇房 棚 應(yīng)清潔 通風(fēng) 有散射光 并能控溫 保濕 具備補光條件 5 6 2 菌袋排放 5 6 2 1 立體栽 培架設(shè)置在菇房兩邊 中間為主通道 寬 1 5 m 在主通道垂直方向 每隔 1 m 搭一 排 3 4 根 立柱 柱間距 1 5 m 2 m 柱上再搭 3 4 層層架 層高 0 5 m 0 8 m 底層離地 20 m 總層高 2 3 m 2 5 m 四周通道寬 0 7 m 5 6 2 2 菌袋排放 如 5 5 2 1 所述 底層和中層疊 6 7 個菌袋 頂層疊 3 4 個菌袋 袋口朝兩側(cè)操作 道 5 6 2 3 室內(nèi)不設(shè)菇架的 菌袋疊放不超過 7 個 5 6 3 出菇溫度 溫 度范圍 10 32 最適宜溫度 20 25 5 6 4 出菇管理 5 6 4 1 開袋 當(dāng)袋口菌絲吐黃水或出現(xiàn)菇蕾時可以開袋 開袋時沿著料面割掉薄膜 敞開袋口露出料面 同時要 邊開袋邊罩膜 干燥天氣可以噴少量水霧 5 6 4 2 常溫季節(jié)出菇管理 原基形成期菇 房溫度保持在 20 25 白天蓋膜晚上通風(fēng) 創(chuàng)造 10 左右溫差 濕度保持 90 95 噴水時結(jié)合通風(fēng) 每天給予一定的散射光 原基 分化期濕度保持在 85 90 適當(dāng)加大通風(fēng)量或 全天通風(fēng) 光線控制在 600 Lx 800 Lx 子實體生長階段要加強水分管理 應(yīng)細噴和勤噴水 霧點可 直接噴在菇體上 前一潮菇采收后 要及時清理料面 停止噴水 環(huán)境濕度維持在 70 80 光照降 到 100 Lx 以下 經(jīng) 10 d 15 d 養(yǎng)菌后 再重復(fù)上述程序進行出菇管理 四潮菇以后 可將菌袋的另 一端開口出菇 5 6 4 3 高溫季節(jié)出菇管理 5 6 4 3 1 催蕾 當(dāng)氣 溫在 28 以上時 第一潮菇可直接在 4 10 的環(huán)境中低溫刺激 12 h 14 h 刺激后的菌袋覆蓋遮陽網(wǎng) 再噴水保濕 并增加光照時間和次數(shù) 5 6 4 3 2 護蕾 待菇蕾顯現(xiàn)后 應(yīng)及時揭開覆蓋的遮陽網(wǎng) 并向空中 地面噴水 使環(huán)境濕度達到 90 左右 5 6 4 3 3 降溫 當(dāng)氣溫高 于 35 時 應(yīng)采取通風(fēng) 降溫 措施 DB33 T 526 2012 4 5 6 4 3 4 補水 前一潮采收后 養(yǎng)菌 10 d 15 d 在冷刺激前 3 d 向菌袋料面噴水或?qū)⒋诹厦?朝下浸水 15 h 20 h 再將菌袋進行低溫刺激 管理方法與上述相同 5 6 4 3 5 四潮菇以后可將菌袋的另一端開口出菇 6 采收與分級 6 1 采收時間 達到采收標準 及時采收 6 2 采收方法 6 2 1 采收人員應(yīng)做好防孢子吸入措施 6 2 2 采收時 用剪刀或直接用手抓住菇體輕輕扭轉(zhuǎn)拔下 采大留小 6 3 分級 按菇體形狀 大小 開傘程度分為一級 二級和三級 具體見表 1 表 1 商品秀珍菇分級標準 序號 項 目 等 級 指 標 一級菇 二級菇 三級菇 1 顏 色 灰色 灰色 灰色 2 形 狀 菇形規(guī)整 無開裂 無畸形 菌蓋 邊緣內(nèi)卷 有少量開裂 無畸形 菌蓋 邊緣輕度平展 有開裂 輕微畸形 菌蓋 邊緣平展 3 大 小 蓋徑 3 cm 4 cm 柄長 3 cm 5 cm 均勻一致 蓋徑 3 cm 5 cm 柄長 3 cm 5 cm 較均勻 蓋徑 5 cm 以上 4 氣 味 有秀珍菇固有的香味 無異味 5 雜 質(zhì) 1 6 水分 91 6 4 衛(wèi)生要求 應(yīng)符合 GB 7096規(guī)定 6 5 檢驗方法 檢驗規(guī)則 標志 標簽 包裝 運輸 貯存 按 GB 7096和 NY 5095規(guī)定進行 7 病蟲害防治 7 1 主要病蟲害 病害以黃菇病為主 蟲害主要有菇蠅 菇蚊 7 2 預(yù)防方法 DB33 T 526 2012 5 7 2 1 嚴格檢查種源 7 2 2 凈化栽培環(huán)境 7 2 3 發(fā)現(xiàn)病害及時清除 出菇期間禁用農(nóng)藥 轉(zhuǎn)潮期間如 需用藥 按 GB T 8321 所有 部分 規(guī)定執(zhí) 行 7 2 4 安裝防蟲網(wǎng)等物理方法 防止害蟲飛入 用懸掛黃板 殺蟲燈誘殺蚊蠅成蟲 降低蟲口密度 7 2 5 栽培 殘料要 及時運離生產(chǎn)場地 8 生產(chǎn)檔案 建立秀珍菇生產(chǎn)和銷售檔案 并保存 年以上 DB33 T 526 2012 6 附 錄 A 規(guī)范性附錄 秀珍菇常用原種和栽培種培養(yǎng)基及其配方 常 用原種和栽培種培養(yǎng)基及其配方參見表 A 1 表 A 1 秀珍菇常用原種和栽培種培養(yǎng)基及其配方 培養(yǎng)基種類 配 方 棉籽殼培養(yǎng)基 棉籽殼 83 麥麩 15 石膏 1 石灰 1 含水量 60 2 木屑培養(yǎng)基 雜木屑 78 麥麩 20 石膏 1 石灰 1 含水量 60 2 混合培養(yǎng)基 棉籽殼 58 雜木屑 20 麥麩 20 石膏 1 石灰 1 含水量 60 2 DB33 T 526 2012 7 附 錄 B 規(guī)范性附錄 秀珍菇生產(chǎn)環(huán)境 接種器具可選用的化學(xué)消毒劑 秀珍菇生產(chǎn)環(huán)境 接種器具可選用的 化學(xué)消毒劑見表 B 1 表 B 1 秀珍菇生產(chǎn)環(huán)境 接種器具可選用的化學(xué)消毒劑 名 稱 使用濃度 施用對象 使用方法 乙 醇 75 手 接種工具 接種操作臺面 原種瓶 表面等 浸泡或涂擦 甲 醛 37 40 20 mL m3 培養(yǎng)室 無菌室 接種箱 加熱密閉熏蒸 0 5 h 高錳酸鉀 甲醛 高錳酸鉀 5 g m3 市售甲醛 10 mL m3 培養(yǎng)室 無菌 室 接種箱 密閉熏蒸 0 5 h 高錳酸鉀 0 1 0 2 接種工具 接種操作臺面 原種瓶表面等 涂擦 酚皂液 來 蘇兒 0 5 2 無菌室 接種箱 栽培房及床架 噴霧 1 2 皮膚 涂擦 3 接種器具 浸泡 新潔爾滅 0 25 0 5 皮膚 不能用于器具 培養(yǎng)室 無菌室 接種箱 浸泡 噴霧 漂白粉 10 接種工具 原種瓶表面等 現(xiàn)用現(xiàn)配 浸泡 1 栽培房和床架 現(xiàn)用現(xiàn)配 噴霧 硫酸銅 石 灰 硫酸銅 1g 石灰 1g 水 100g 栽培房和床架 現(xiàn)用現(xiàn)配 噴霧 涂擦 DB33 T 526 2012 8 附 錄 C 規(guī)范性附錄 秀珍菇常用 栽培基質(zhì) 及其配方 常用栽培基質(zhì)及其配方參見表 C 1 表 C 1 秀珍菇常用栽培基質(zhì)及其配方 序 號 配方內(nèi)容 配方一 木屑 44 棉籽殼 30 麥麩 18 玉米粉 5 石膏粉 1 5 石灰 1 5 配方二 棉籽殼 50 雜木屑 37 麥麩 10 石灰 2 石膏 1