現(xiàn)代食品科技 Modern Food Science and Technology 2019 Vol 35 No 12 151 自發(fā)氣調(diào)包裝對(duì)鮮切白菜貨架期的影響 馮巖巖 1 2 王慶國(guó) 1 1 山東農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院 山東泰安 271000 2 山東營(yíng)養(yǎng)源食品科技有限公司 山東濟(jì)南 250000 摘要 為延長(zhǎng)鮮切白菜的貨架期 本文采用不同透氣率和不同面積的氣調(diào)窗與包裝袋相結(jié)合進(jìn)行試驗(yàn) 通過(guò)對(duì)鮮切白菜包裝袋 內(nèi)感官品質(zhì) 氣體成分進(jìn)行統(tǒng)計(jì)和分析 篩選和優(yōu)化出鮮切白菜最適宜的氣調(diào)包裝 結(jié)果表明 自發(fā)氣調(diào)包裝可有效改善鮮切白菜貯 藏品質(zhì) 鮮切白菜適宜選用 O 2 和 CO 2 透過(guò)速率分別為 4 10 5 和 1 6 10 6 cm 3 m 2 d atm 透氣比為 1 4 氣調(diào)窗 所需要?dú)庹{(diào)窗的面積為 1 2 cm 2 kg 在 4 條件下至少可延長(zhǎng)貨架期 4 d 綜合計(jì)算氣調(diào)窗和薄膜的透氣量可知 適于鮮切白菜包裝袋 O 2 和 CO 2 的透過(guò)量應(yīng) 分別為 1 85 10 3 2 08 10 3 和 8 59 10 3 9 51 10 3 cm 3 kg d atm 達(dá)到鮮切白菜的適宜氣體濃度 O 2 為 3 63 5 10 CO 2 為 7 77 8 07 研制的自發(fā)氣調(diào)包裝袋可使鮮切白菜處于適宜的氣體狀態(tài) 可很好地解決包裝袋內(nèi)由于無(wú)氧呼吸產(chǎn)生的異味問(wèn)題 且 保留原有的鮮切白菜氣味 延長(zhǎng)其貨架期 為鮮切企業(yè)提供有力的技術(shù)支持 關(guān)鍵詞 鮮切 白菜 氣調(diào)包裝 貨架期 文章篇號(hào) 1673 9078 2019 12 151 156 DOI 10 13982 j mfst 1673 9078 2019 12 020 Effect of Modified Atmosphere Packaging on the Shelf life of Fresh cut Chinese Cabbage FENG Yan yan 1 2 WANG Qing guo 1 1 College of Food Science and Engineering Shandong Agriculture University Tai an 271000 China 2 Shandong Yingyangyuan Food Technology Co Ltd Jinan 250000 China Abstract The combination of the packaging bags with the modified atmosphere windows of different permeability and areas were studied for extending the shelf life of fresh cut Chinese cabbage The sensory quality and gas composition in the packaging bags were analyzed in order to screen the optimum modified atmosphere packaging MAP of fresh cut Chinese cabbage The results showed that the optimum MAP could effectively improve the storage quality of fresh cut Chinese cabbage The suitable modified atmosphere window for fresh cut Chinese cabbage was as follows the transmittance rates of O 2 and CO 2 were 4 10 5 and 1 6 10 6 cm 3 m 2 d atm respectively the permeability ratio was 1 4 and the area of Chinese cabbage needed was 1 2 cm 2 kg which can solve the problem of odor and can maintain shelf quality for more than 4 days Compared with the permeability of modified atmosphere window and film the permeability amount of O 2 and CO 2 in packaging bags suitable for fresh cut Chinese cabbage should be 1 85 10 3 2 08 10 3 and 8 59 10 3 9 51 10 3 cm 3 kg d atm respectively and O 2 was 3 63 5 10 and CO 2 was 7 77 8 07 when the appropriate gas concentration was reached The MAP bag not only can make fresh cut Chinese cabbage in the appropriate gas state but also can solve the odor problem caused by anaerobic breathing retain the original smell of fresh cut cabbage and prolong its shelf life so as to provide strong technical support for fresh cut enterprises Key words fresh cut Chinese cabbage modified atmosphere packaging shelf life 鮮切果蔬可直接烹調(diào)或食用 更符合當(dāng)代人們對(duì) 天然 營(yíng)養(yǎng) 快節(jié)奏的生活的追求 越來(lái)越受歡迎 1 但鮮切果蔬在進(jìn)行加工時(shí)很容易造成機(jī)械傷 使呼吸 速率增大 代謝活動(dòng)增強(qiáng) 加速果蔬的衰老 此外還 會(huì)造成水分和營(yíng)養(yǎng)成分的流失 也更容易受到微生物 收稿日期 2019 07 18 基金項(xiàng)目 山東省自然科學(xué)基金項(xiàng)目 ZR2013CM012 山東省泰山產(chǎn)業(yè)領(lǐng)軍 人才項(xiàng)目 LJNY201702 山東省農(nóng)業(yè)重大應(yīng)用技術(shù)創(chuàng)新項(xiàng)目 作者簡(jiǎn)介 馮巖巖 1988 女 碩士 研究方向 果蔬采后保鮮 通訊作者 王慶國(guó) 1965 男 教授 研究方向 果蔬采后保鮮 的侵染 2 因此為了解決這些問(wèn)題 延長(zhǎng)鮮切果蔬的 貨架期 對(duì)鮮切果蔬保鮮技術(shù)的研究尤為重要 包裝為鮮切果蔬流通中的一個(gè)重要環(huán)節(jié) 目前多 采用真空包裝 3 充氣包裝 4 涂膜包裝 5 等方式 但 有的效果不好 有的成本較高或者操作繁瑣 因此尋 求一種更加簡(jiǎn)單 安全 成本較低的保鮮技術(shù)尤為重 要 自發(fā)氣調(diào)包裝操作簡(jiǎn)單 成本低 效果好 是新 鮮果蔬常用的一種保鮮方法 6 9 但是自發(fā)氣調(diào)包裝氣 體成分不穩(wěn)定 容易使 O 2 濃度過(guò)低造成無(wú)氧呼吸和 CO 2 濃度過(guò)高對(duì)鮮切蔬菜造成損害 氣調(diào)窗包裝則是 現(xiàn)代食品科技 Modern Food Science and Technology 2019 Vol 35 No 12 152 在氣調(diào)保鮮研究的基礎(chǔ)上 利用鑲嵌在塑料薄膜袋上 的硅橡膠膜進(jìn)行包裝袋內(nèi)外氣體調(diào)節(jié) 硅橡膠膜因?qū)?O 2 和 CO 2 的透過(guò)有選擇作用 能在一定程度上調(diào)控包 裝袋內(nèi)的氣體成分 以保證被貯藏產(chǎn)品處在適宜環(huán)境 中 避免無(wú)氧呼吸 從而延長(zhǎng)貨架期的一種保鮮方法 10 11 在我國(guó) 氣調(diào)窗包裝保鮮已成功用于蒜薹保鮮 同時(shí)在其他果蔬上也有較好的實(shí)驗(yàn)效果 如青椒進(jìn)行 氣調(diào)包裝可貯藏 1 個(gè)月 12 但其在鮮切白菜保鮮的研 究及應(yīng)用還尚未報(bào)道 通過(guò)對(duì)市場(chǎng)調(diào)查發(fā)現(xiàn) 鮮切白菜的需求量較大 目前多采用托盤(pán)覆膜 直接裝袋的形式包裝 其包裝 問(wèn)題一直沒(méi)有得到很好的解決 因此本實(shí)驗(yàn)分別進(jìn)行 了適于鮮切白菜的自發(fā)氣調(diào)包裝袋研制及應(yīng)用研究 包括氣調(diào)窗類(lèi)型及面積的篩選 進(jìn)而確定自發(fā)氣調(diào)包 裝袋的 O 2 CO 2 透過(guò)量指標(biāo) 以及包裝袋的保鮮效果 研究 為鮮切企業(yè)提供一定的技術(shù)支持 1 材料與方法 1 1 原料 市售白菜 購(gòu)于山東泰安農(nóng)貿(mào)市場(chǎng) 于 4 的冷 庫(kù)預(yù)冷 原料要求新鮮 無(wú)黃化 無(wú)腐爛 無(wú)機(jī)械傷 本實(shí)驗(yàn)所用包裝袋和氣調(diào)窗均由山東營(yíng)養(yǎng)源食品 科技有限公司提供 經(jīng)實(shí)驗(yàn)室和營(yíng)養(yǎng)源共同篩選 最 終確定包裝袋的膜材料為兩層復(fù)合薄膜 厚度為 45 m 該復(fù)合薄膜 O 2 和 CO 2 透過(guò)速率分別為 1 42 10 2 和 6 7 10 2 cm 3 m 2 d atm 熱封溫度為 180 所用的 包裝袋為 25 cm 35 cm 所用氣體窗及其透氣性如下 氣調(diào)窗 1 O 2 和 CO 2 透過(guò)速率分別為 5 0 10 5 和 5 0 10 5 cm 3 m 2 d atm 透氣比為 1 1 記為 MA1 氣調(diào)窗 2 O 2 和 CO 2 透過(guò)速率分別為 4 0 10 5 和 1 6 10 6 cm 3 m 2 d atm 透氣比為 1 4 記為 MA2 1 2 主要儀器設(shè)備 天平 ML204 梅特勒 托利多有限公司 手持式 氣體成分測(cè)定儀 PBI 丹麥丹圣 PBI Dansensor 集團(tuán) 塑料薄膜封口機(jī) 溫州市興業(yè)機(jī)械設(shè)備有限公司 1 3 實(shí)驗(yàn)方法 1 3 1 適于鮮切白菜包裝的氣調(diào)窗初步篩選 白菜于 4 清水清洗后 用 0 2 mL L NaClO 溶 液浸泡 5 min 十字切開(kāi)后 切絲 寬約 1 cm 清洗 后用 0 05 mL L NaClO 溶液浸泡 5 min 瀝水甩干后 4 條件下分別裝入對(duì)照 無(wú)氣調(diào)窗 記為 CK 鑲 嵌面積分別為 1 2 3 cm 2 的 MA 1 和 MA 2 的包裝袋 中 每袋裝量 500 g 分別用熱封機(jī)封口 4 貯藏 每個(gè)處理 3 個(gè)重復(fù) 每天進(jìn)行觀察 并對(duì)袋內(nèi)氣體成 分進(jìn)行測(cè)定 1 3 2 適于鮮切白菜包裝的氣調(diào)窗優(yōu)化和確認(rèn) 原料挑選 處理及包裝同 1 2 1 分別裝入對(duì)照 無(wú) 氣調(diào)窗 鑲嵌面積分別為 0 5 1 cm 2 的 MA 2 的包裝 袋中 每袋裝量 500 g 1 4 測(cè)定指標(biāo)及方法 1 4 1 鮮切蔬菜感官評(píng)定 參考孫慧 13 和 Alley and Ling 14 的方法進(jìn)行感官 品質(zhì)評(píng)價(jià) 總體質(zhì)量評(píng)價(jià) 9 分 極好 7 分 好 5 分 一般 3 分 較差 1 分 完全劣變 氣味評(píng)分 5 分 濃郁 4 分 較濃郁 3 分 較淡 2 分 淡 1 分 無(wú) 異常氣味 變色 失水和腐爛的評(píng)分 1 分 無(wú) 2 分 輕微 3 分 中度 4 分 較嚴(yán)重 5 分 極度嚴(yán)重 1 4 2 氣體成分測(cè)定 用 PBI 氣體分析儀測(cè)定包裝內(nèi)的 O 2 和 CO 2 濃度 取出待測(cè)樣品迅速將測(cè)試探針插入包裝袋內(nèi)進(jìn)行抽氣 測(cè)定 測(cè)定前在包裝上粘一個(gè)硅膠密封墊 測(cè)定針從 密封墊扎入 防止外部空氣進(jìn)入影響測(cè)試結(jié)果 測(cè)定 時(shí)重復(fù)測(cè)定數(shù)次 待測(cè)定值穩(wěn)定后記錄所得數(shù)值 結(jié) 果記為各包裝袋內(nèi)的 O 2 和 CO 2 濃度百分比 15 測(cè)定后再用透明膠帶封住針孔 1 4 3 單位重量蔬菜的自發(fā)氣調(diào)包裝氣體透過(guò) 量的計(jì)算 1 單位重量蔬菜包裝膜面積 S1 m 2 kg 2 1 ld S m 2 單位重量蔬菜氣調(diào)窗面積 S2 m 2 kg m S S 3 2 3 單位重量果實(shí)單位時(shí)間的氧氣透過(guò)量 Q1 cm 3 kg d atm 112 2 1 2 SQaSQa Q ld 4 單位重量果實(shí)單位時(shí)間的二氧化碳透過(guò)量 Q2 cm 3 kg d atm 112 2 2 2 SQbSQb Q ld 其中 l 包裝袋的長(zhǎng) m d 包裝袋的寬 m m 樣品 重量 kg 2 為雙面面積 S3 氣調(diào)窗面積 m 2 Q a1 Q a2 Q b1 Q b2 包裝膜的氧氣透過(guò)率 氣調(diào)窗的氧氣透過(guò)率 包裝 膜的二氧化碳透過(guò)率 氣調(diào)窗的二氧化碳透過(guò)率 現(xiàn)代食品科技 Modern Food Science and Technology 2019 Vol 35 No 12 153 cm 3 m 2 d atm 1 5 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析 用 Excel 和 Sigma Plot 統(tǒng)計(jì)實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)并作圖 實(shí) 驗(yàn)結(jié)果以平均值 標(biāo)準(zhǔn)差表示 使用 SPSS 19 0 統(tǒng)計(jì) 軟件進(jìn)行方差分析 p 0 05 表示差異顯著 2 結(jié)果與討論 本實(shí)驗(yàn)擬通過(guò)呼吸自然降氧和氣調(diào)窗調(diào)節(jié) 使包 裝袋中鮮切蔬菜處于適宜的呼吸狀態(tài) 篩選出適宜鮮 切白菜包裝的氣調(diào)窗 以延長(zhǎng)其貯藏期 2 1 適于鮮切白菜包裝的氣調(diào)窗篩選 2 1 1 氣調(diào)窗對(duì)鮮切白菜包裝袋內(nèi)氣體成分的 影響 圖1 不同氣調(diào)窗對(duì)鮮切白菜包裝內(nèi)氣體成分影響 Fig 1 Effect of MA window on gas composition in fresh cut Chinese cabbage packaging 氣體成分的變化反映鮮切蔬菜的呼吸強(qiáng)度 O 2 含 量過(guò)高或 CO 2 含量過(guò)低會(huì)促進(jìn)鮮切蔬菜營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的氧 化分解 產(chǎn)生過(guò)氧化的異味 反之 則會(huì)因無(wú)氧呼吸 產(chǎn)生酒精的氣味 因此適宜的氣體環(huán)境對(duì)鮮切蔬菜包 裝尤為重要 可抑制鮮切蔬菜的呼吸強(qiáng)度延緩衰老 延長(zhǎng)貨架期 16 白菜的適宜氣體濃度 O 2 為 1 5 5 CO 2 為 0 8 能較好的保持白菜的新鮮度 17 如圖 1 所示 氣調(diào)窗面積越大 袋內(nèi) O 2 含量越高 CO 2 含量 越低 隨著貯藏時(shí)間的延長(zhǎng) CK 對(duì)照 袋內(nèi) O 2 含 量迅速降低并穩(wěn)定在 0 60 0 70 CO 2 含量不斷升 高 處理組 O 2 含量明顯高于對(duì)照 呈先下降后趨于平 穩(wěn)趨勢(shì) 其中 MA 1 和 2 的 3 cm 2 貯藏第 3 d 后顯著高 于其他處理 p 0 05 貯藏后期 O 2 含量分別穩(wěn)定在 13 50 和 12 70 MA 2 的 1 cm 2 貯藏第 5 d 開(kāi)始顯著 低于其他處理 p0 05 結(jié)果表明氣調(diào)窗包裝可調(diào)節(jié)包裝袋內(nèi) O 2 和 CO 2 的濃度 但因氣調(diào)窗面積不同會(huì)產(chǎn)生組間 O 2 和 CO 2 的成分差異 尤其是貯藏后期 而這種差異可 能是導(dǎo)致貯藏品質(zhì)差異的主要原因 這與 Jiang等人 18 的研究結(jié)果一致 原因可能是不同類(lèi)型和面積的氣調(diào) 窗的對(duì) O 2 和 CO 2 的擴(kuò)散能力差異所致 2 1 2 氣調(diào)窗對(duì)鮮切白菜感官質(zhì)量的影響 感官品質(zhì)是判斷鮮切產(chǎn)品貨架期的重要標(biāo)準(zhǔn) 隨 著貯藏時(shí)間的延長(zhǎng) 鮮切白菜總體感官評(píng)價(jià)下降 CK 貯藏第 3 d 品質(zhì)劣變 總體評(píng)價(jià)分值降至 3 00 分 處 理組貯藏第 6 d仍具有較好的品質(zhì) 其中 MA 2的 1 cm 2 袋內(nèi)品質(zhì)最好 總體評(píng)價(jià)分值為 4 67 分 對(duì)照和處理 從第 3 d 失水 切面由于失水發(fā)生輕微褐變 其中處 理組褐變稍輕 但差異不顯著 p 0 05 氣味和異味 是影響包裝袋內(nèi)鮮切白菜品質(zhì)的關(guān)鍵因素 對(duì)照第 3 d 產(chǎn)生無(wú)氧呼吸的異味 異味分值為 4 00 分 失去商品 價(jià)值 處理組均無(wú)異味產(chǎn)生 分值均為 1 00 分 貯藏 至第 6 d MA 2 的 1 cm 2 袋內(nèi)具有較濃的新鮮白菜氣 味 氣味分值為 3 67 分 其他處理袋內(nèi)白菜味稍淡些 介于 2 3 分范圍內(nèi) 結(jié)果表明氣調(diào)窗包裝對(duì)鮮切白菜 采后貯藏效果影響顯著 尤其是對(duì)袋內(nèi)氣味和異味的 影響最大 原因可能是氣調(diào)窗調(diào)節(jié)氣體組成導(dǎo)致的 各處理組間差異 原因可能是不同類(lèi)型和面積的氣調(diào) 窗調(diào)節(jié)氣體程度不同所致 造成貯藏品質(zhì)的差異 這 一結(jié)果與 Mansouri J 等人 19 的研究結(jié)果一致 現(xiàn)代食品科技 Modern Food Science and Technology 2019 Vol 35 No 12 154 圖2 不同氣調(diào)窗對(duì)鮮切白菜感官質(zhì)量的影響 Fig 2 Effect of different MA window on sensory quality of fresh cut Chinese cabbage 綜上所述 綜合氣體成分 感官 異味等指標(biāo) 鮮切白菜在裝量為 500 g 時(shí) 適宜用 MA 2 的 1 cm 2 的包裝袋進(jìn)行包裝 貨架期達(dá) 6 d 以上 貯藏后期氧 氣為 5 6 二氧化碳為 7 8 最接近白菜的適 宜氣調(diào)貯藏濃度 下一步實(shí)驗(yàn)需要對(duì)此類(lèi)型包裝進(jìn)行 優(yōu)化和確認(rèn) 2 2 適于鮮切白菜包裝的氣調(diào)窗優(yōu)化和確認(rèn) 2 2 1 氣調(diào)窗對(duì)鮮切白菜包裝袋內(nèi)氣體成分的 影響 氣調(diào)窗面積的大小會(huì)影響鮮切果蔬袋內(nèi)的氣體成 分 如圖 3 所示 隨著貯藏時(shí)間的延長(zhǎng) CK 袋內(nèi) O 2 含量逐漸降低 貯藏至第 4 d 降至 2 28 CO 2 含量逐 漸升高 與處理組相比 差異顯著 p0 05 第 7 d 時(shí) 現(xiàn)代食品科技 Modern Food Science and Technology 2019 Vol 35 No 12 155 對(duì)照總體評(píng)價(jià)分值為 1 00 分 已完全劣變 而處理組 仍保留有商品價(jià)值 總體評(píng)價(jià)均為 3 47 分 因此 MA 2 的 0 5 1 cm 2 的包裝袋可較好地保持袋內(nèi)鮮切白 菜感官品質(zhì) 保持原有的白菜氣味 無(wú)異味產(chǎn)生 表1 不同氣調(diào)窗對(duì)鮮切白菜感官品質(zhì)的影響 7 d Table 1 Effects of different MA window on sensory quality of fresh cut Chinese cabbage 7 d 評(píng)價(jià)指標(biāo) 變色 1 無(wú) 5 極度嚴(yán)重 失水 1 無(wú) 5 極度嚴(yán)重 異常氣味 1 無(wú) 5 極度嚴(yán)重 原有氣味 1 無(wú) 5 濃郁 總體評(píng)價(jià) 1 完全劣 9 極好 對(duì)照 2 93 0 46 1 40 0 51 3 67 0 52 1 00 0 00 1 00 0 00 氣調(diào)窗 2 0 5 cm 2 2 60 0 51 1 07 0 26 1 00 0 00 3 83 0 41 3 47 0 74 氣調(diào)窗 2 1 cm 2 2 80 0 41 1 13 0 35 1 00 0 00 3 67 0 52 3 47 0 52 表2 包裝膜和氣調(diào)窗氣體透過(guò)量對(duì)白菜袋內(nèi)氣體成分的影響 7 d Table 2 Influence of packaging film and MA window on gas composition in fresh cut Chinese cabbage 7 d 包裝膜面積 m 2 kg 氣調(diào)窗面積 m 2 kg O 2 透過(guò)量 cm 3 kg d atm CO 2 透過(guò)量 cm 3 kg d atm 時(shí)間 d O 2 時(shí)間 d CO 2 0 35 0 283 20 1343 80 6 1 04 0 16 0 0001 1846 86 8593 14 5 3 63 0 28 4 8 07 0 08 0 0002 2075 43 9507 43 6 5 10 0 35 4 7 77 0 24 2 3 適于鮮切白菜的包裝袋透氣量計(jì)算 本研究擬通過(guò)比較白菜包裝內(nèi)氣體濃度和氣體穩(wěn) 定所需要時(shí)間 計(jì)算氣調(diào)窗保鮮袋的透氣能力 得到 氣體成分穩(wěn)定時(shí)所對(duì)應(yīng)的保鮮袋的單位重量白菜 單 位時(shí)間透氣量 表 2 為 1 kg 鮮切白菜適宜氣調(diào)包裝袋內(nèi)穩(wěn)定后氣 體含量與其對(duì)應(yīng)的氣調(diào)窗包裝組合透氣性 從表中可 知 每 1 kg 鮮切白菜需要選用 MA 2 的面積為 1 2 cm 2 包裝袋進(jìn)行包裝 至少延長(zhǎng)貨架期 4 d 其單位重量白 菜 單位時(shí)間 O 2 透過(guò)量為 1 85 10 3 2 08 10 3 cm 3 kg d atm CO 2 透過(guò)量應(yīng)為 8 59 10 3 9 51 10 3 cm 3 kg d atm 貯藏后期袋內(nèi) O 2 含量在第 5 6 d 趨于 穩(wěn)定 為 3 63 5 10 CO 2 含量在第 4 d 趨于穩(wěn)定 為 7 77 8 07 3 結(jié)論 3 1 研制的自發(fā)氣調(diào)包裝袋可以很好地避免鮮切白 菜袋內(nèi)無(wú)氧呼吸產(chǎn)生異味 延長(zhǎng)貨架期 不同透氣率 和不同面積的氣調(diào)窗對(duì)鮮切白菜的貯藏會(huì)產(chǎn)生不同的 影響 3 2 鮮切白菜適宜選用 O 2 和 CO 2 透過(guò)速率分別為 4 10 5 和 1 6 10 6 cm3 m 2 d atm 透氣比為 1 4 氣調(diào)窗 每 1 kg 白菜需要?dú)庹{(diào)窗的面積為 1 2 cm 2 綜合計(jì)算 氣調(diào)窗和薄膜的透氣量可知 適于鮮切白菜包裝袋 O 2 和 CO 2 的透過(guò)量應(yīng)分別為 1 85 10 3 2 08 10 3 和 8 59 10 3 9 51 10 3 cm 3 kg d atm 達(dá)到鮮切白菜的適 宜氣體濃度 O 2 為 3 63 5 10 CO 2 為 7 77 8 07 此類(lèi)型的鮮切白菜專(zhuān)用包裝袋可很好的保持 袋內(nèi)鮮切白菜的感官品質(zhì) 保留原有的鮮切白菜氣味 無(wú)異味產(chǎn)生 在 4 貯藏條件下可延長(zhǎng)貨架期 4 d 以 上 參考文獻(xiàn) 1 王博華 鮮切青椒保鮮技術(shù)的研究 D 福州 福建農(nóng)林大 學(xué) 2013 WANG Bo hua Study on the preservation technology of fresh cut green pepper D Fuzhou Fujian Agriculture and Forestry University 2013 2 俞穎強(qiáng) 鮮切馬鈴薯保鮮技術(shù)研究 D 杭州 浙江農(nóng)林大 學(xué) 2015 YU Ying qiang The research of fresh cut potato preservation technol D Hangzhou Zhejiang A F University 2015 3 David Beltr n Mar a V Selma Juan A Tudela et al Effect of different sanitizers on microbial and sensory quality of fresh cut potato strips stored under modified 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