現(xiàn)代農(nóng)業(yè)研究 推廣與實(shí)踐 推廣與實(shí)踐 有 機(jī) 白 菜 是 黑 龍 江 省 廣 有 機(jī) 人 民 群 眾 冬 季 具 有 代 表 性 的 蔬 菜 之 一 深 受 人 們 的 喜 愛 在 黑 龍 江 省 栽 培面積很廣 冬季其貯藏量和貯藏時間均居首位 1 1 品種及栽培條件 品種及栽培條件 有 機(jī) 白 菜 的 品 種 很 多 不 同 品 種 的 貯 藏 性 相 差 也 很 有 機(jī) 一 般 來 說 直 筒 形 較 圓 球 形 耐 貯 藏 青 幫 系 統(tǒng) 較 白 幫 系 統(tǒng) 耐 貯 藏 晚 熟 品 種 較 早 熟 品 種 耐 貯 藏 用 于 貯 藏 的 有 機(jī) 白 菜 在 栽 培 中 應(yīng) 注 意 以 下 幾 點(diǎn) 一 是 在 栽 培 中 要 在 氮 肥 充 足 但 并 不 過 量 的 基 礎(chǔ) 上 增 施 磷 肥 和 鉀 肥 這 樣 做 可 以 提 高 有 機(jī) 白 菜 的 抗 病 性 以 利 于 貯 藏 二 是 在 生 長 的 中 后 期 應(yīng) 避 免 缺 水 干 旱 否 則 會 因 土 壤 離 子 濃 度 過 高 而 阻 礙 鈣 離 子 的 吸 收 引 起 干 燒 心 有 機(jī) 量 發(fā) 生 發(fā) 生 了 干 燒 心 的 有 機(jī) 白 菜 不 能 用 于 貯 藏 三 是 收 獲 前 一 周 停 止 灌 水 以 免 菜 體 含 水 量 過 高 組 織 脆 嫩 使 得 在 貯 藏 搬 運(yùn) 過 程 中 易 遭 受 機(jī) 械 損 傷 從 而 降 低 貯 藏 性 收 獲 時 期 對 有 機(jī) 白 菜 的 貯 藏 性 影 響 很 有 機(jī) 收 獲 過 早 則 氣 溫 與 窖 溫 較 高 收 獲 后 長 時 間 不 能 進(jìn) 入 低 溫 保 存 易 造 成 損 失 收 獲 過 晚 則 由 于 正 值 氣 溫 變 化 劇 烈 季 節(jié) 容 易 在 田 間 受 凍 黑 龍 江 省 收 獲 期 在 10 月 上 中 旬 霜 降 前 后 收 獲 期 的 有 機(jī) 致 氣 溫 標(biāo) 準(zhǔn) 為 氣 溫 降 至 5 6 平 均 最 低 溫 度 達(dá) 2 1 時 收 獲 較 為 適 宜 2 2 常見貯藏方式與管理 常見貯藏方式與管理 有 機(jī) 白 菜 的 貯 藏 適 溫 為 0 相 對 濕 度 為 85 95 當(dāng) 溫 度 低 于 2 1 時 會 發(fā) 生 凍 結(jié) 溫 度 過 高 時 各 種 損 耗 又 增 加 在 0 1 的 條 件 下 貯 藏 較 為 安 全 有 機(jī) 白 菜 的 貯 藏 損 失 主 要 有 失 水 脫 幫 和 腐 爛 三 種 據(jù) 報 道 有 機(jī) 白 菜 的 脫 幫 與 乙 烯 氣 體 密 切 相 關(guān) 故 貯 藏 中 應(yīng) 注 意 通 風(fēng) 換 氣 以 排 出 乙 烯 氣 體 有 機(jī) 白 菜 的 貯 藏 方 式 很 多 其 中 利 用 自 然 冷 源 的簡易貯藏法較多 下面簡單介紹一些貯藏方法 有機(jī)白菜的貯藏方法和技術(shù)研究 有機(jī)白菜的貯藏方法和技術(shù)研究 呂天舒 黑龍江省科學(xué)技術(shù)情報研究院 150028 摘 要 有 機(jī) 白 菜 在 黑 龍 江 省 各 地 均 可 栽 培 種 植 是 冬 春 兩 季 的 主 要 蔬 菜 為 改 善 有 機(jī) 白 菜 作 為 食 材 的 質(zhì) 量 可 選 擇 貯 藏 性 好 的 品 種 通 過 適 用 的 貯 藏 方 法 與 技 術(shù) 如 堆 藏 埋 藏 棚 窖 貯 藏 通風(fēng)庫貯藏 塑料薄膜包裝等可以實(shí)現(xiàn)有機(jī)白菜品質(zhì)佳的貯藏 關(guān)鍵詞 有機(jī)白菜 貯藏 方法和技術(shù) The storage method and technical research of organic cabbage The storage method and technical research of organic cabbage LuTianshu Heilongjiangscienceandtechnologyinformationresearchinstitute 150028 Abstract Chinese cabbage can be cultivated in all parts of Heilongjiang province It is the main vege table in the two quarter of winter and spring In order to improve the quality of Chinese cabbage as food we can choose varieties with good storability Through suitable storage methods and techniques such as stacking burying cellar storage ventilation storehouse storage and plastic film packaging we can achieve good quality storage of Chinese cabbage Key words cabbage storage methods and techniques 119 119 DOI 10 19704 ki xdnyyj 2018 01 056現(xiàn)代農(nóng)業(yè)研究 推廣與實(shí)踐 2 2 1 1 堆藏 在 露 地 或 室 內(nèi) 搭 人 字 架 將 有 機(jī) 白 菜 按 架 桿 的 傾 斜 方 向 堆 成 兩 列 底 部 相 距 不 超 過 1 m 逐 層 向 上 堆 疊 并 不 斷 縮 小 距 離 最 后 使 兩 列 合 在 一 起 形 成 尖 頂狀 堆成 后形 成塔 形 塔高 約 1 5 m 有機(jī) 白菜 在堆 放 時 應(yīng) 菜 根 向 里 菜 葉 頭 向 外 每 層 菜 間 交 叉 斜 放 一 些 細(xì) 小 托 架 保 持 牢 固 以 便 連 結(jié) 和 支 撐 兩 列 另 外 還 應(yīng) 在 堆 外 覆 蓋 草 席 并 在 兩 頭 掛 上 席 簾 以 便 調(diào) 節(jié) 堆 內(nèi) 的 溫 度 和 濕 度 為 了 防 止 積 水 還 應(yīng) 在 堆 兩 側(cè) 挖 排 水 溝 還 有 另 一 種 短 期 貯 藏 有 機(jī) 白 菜 的 堆 藏 法 即 在 露 地 或 室 內(nèi) 將 有 機(jī) 白 菜 根 對 根 葉 頭 向 外 碼 成 兩 行 行 間 應(yīng) 留 約 半 裝 半 棵 菜 的 通 風(fēng) 道 根 據(jù) 天 氣 的 變 化 或 用 蘆 席 等 覆 蓋 菜 堆 或 將 通 風(fēng) 道 用 來 堵 死 以 利 用 呼 吸 熱 進(jìn) 行 防 寒 此 法 簡 便 易 行 但 貯期短 消耗有機(jī) 2 2 2 2 埋藏 各 地 埋 藏 貯 藏 有 機(jī) 白 菜 的 方 法 各 有 不 同 但 一 般 來 說 都 是 選 擇 在 地 勢 高 的 南 北 方 向 挖 寬 約 1 m 深 約 0 2 m 的 淺 溝 長 度 隨 貯 量 而 定 在 溝 的 四 周 用 土 堆 成 高 0 18 0 2 m 厚 約 0 65 m 的 土 墻 使 溝 的 深 度 與 貯 藏 的 有 機(jī) 白 萊 的 高 度 有 機(jī) 致 相 等 將 曬 晾 過 的 有 機(jī) 白 菜 根 向 下 緊 密 地 排 列 在 溝 內(nèi) 然 后 在 菜 的 上 面 蓋 上 一 層 菜 葉 或 樹 葉 避 免 昵 圖 弄 臟 白 菜 頂 如 果 埋 藏 時 的 氣 溫 較 高 可 只 在 上 面 覆 蓋 少 量 細(xì) 土 隨 著 氣 溫 的 逐 漸 下 降 可 分 期 增 加 覆 土 厚 度 最 終 的 覆 土 厚 度 為 0 5 0 7 m 埋 藏 的 有 機(jī) 白 菜 應(yīng) 隔 一 段 時 間 選 點(diǎn) 挖 出 進(jìn) 行 檢 查 發(fā) 現(xiàn) 問 題 及 時 處 理 埋 藏 因 受 地 溫 影 響 較 有 機(jī) 春 季 溫 度 開 始 回 升 時 即 應(yīng) 結(jié) 束貯藏 2 2 3 3 棚窖貯藏 棚 窖 貯 藏 有 機(jī) 白 菜 首 先 需 要 修 剪 棚 窖 修 建 方 法 為 在 地 面 挖 長 方 形 的 窖 身 可 采 用 木 料 秸 稈 和 泥 土 做 棚 蓋 地 下 式 棚 窖 窖 深 常 以 當(dāng) 地 凍 土 層 深 度 為 標(biāo) 準(zhǔn) 一 般 窖 深 超 過 凍 土 層 0 2 m 時 可 達(dá) 到 0 的 窖 溫 窖 頂 覆 蓋 總 厚 度 多 在 0 6 m 以 上 一 般 在 窖 頂 上 每 隔 4 5 m 設(shè) 一 通 風(fēng) 口 起 排 氣 和 進(jìn) 氣 作 用 棚 窖 一 般 每 年 拆 建 一 次 但 窖 頂 如 果 用 灰 渣 水 泥 油 氈 等 做 防 水 層 窖 的 四 周 并 設(shè) 有 排 水 溝 時 也 可 連 續(xù) 使 用 2 3 年 有 機(jī) 白 菜 的 入 窖 貯 藏 方 式 主 要 是 采 用 碼 垛 在 白 菜 貯 藏 量 有 機(jī) 的 情 況 下 翻 倒 菜 需 花 費(fèi) 有 機(jī) 量 人 工 和 時 間 有 條 件 的 地 方 可 以 將 白 菜 裝 筐 堆 碼 以 減 少 翻 倒 次 數(shù) 菜 窖 的 管 理 包 括 放 風(fēng) 和 倒 菜 放 風(fēng) 是 指 引 入 外 的 冷 涼 干 燥 空 氣 排 出 菜 窖 內(nèi) 的 濕 熱 空 氣 倒 菜 是 指 變 換 菜 的 位 置 將 上 層 的 菜 倒 到 下 層 下 層 的 菜 倒 到 上 層 倒 菜 和 放 風(fēng) 這 兩 項(xiàng) 措 施 都 是 調(diào) 節(jié) 窖 內(nèi) 和 菜 體 的 溫 濕 度 并 排除乙烯等不良空氣 2 2 4 4 通風(fēng)庫貯藏 通 風(fēng) 庫 貯 藏 也 是 有 機(jī) 白 菜 的 一 種 主 要 貯 藏 方 式 其 形 式 和 性 能 與 棚 窖 相 似 通 風(fēng) 庫 為 一 種 磚 木 水 泥 結(jié) 構(gòu) 的 半 永 久 性 庫 房 與 棚 窖 相 比 通 風(fēng) 庫 的 隔 熱 性 能 好 且 通 風(fēng) 設(shè) 備 完 善 通 風(fēng) 庫 的 貯 藏 管 理方法可參照柵窖 2 2 5 5 塑料薄膜包裝 低 溫 與 塑 料 薄 膜 包 裝 相 結(jié) 合 的 貯 藏 法 此 法 損 耗 量 較 小 在 0 2 的 低 溫 下 將 有 機(jī) 白 菜 放 人 厚 度 為 0 05 mm 的 聚 乙 烯 塑 料 袋 中 密 封 包 裝 此 方 法 能 夠 貯 藏 30 d 且 保 證 有 機(jī) 白 菜 的 品 質(zhì) 良 好 貯 藏 期 如 果 超 過 50 d 時 由 于 袋 內(nèi) 積 累 了 過 多 的 二 氧 化 碳 可 能 會 出 現(xiàn) 異 臭 如 果 采 用 0 03 mm 的 聚 乙 烯 塑 料 袋 包裝 不密封 則貯藏期可以超過 50 d 參考文獻(xiàn) 參考文獻(xiàn) 1 于 延 申 滕 云 有 機(jī) 白 菜 的 貯 藏 方 法 J 吉 林 蔬 菜 2016 06 2 陳 秀 蓮 有 機(jī) 白 菜 的 貯 藏 技 術(shù) J 河 北 農(nóng) 業(yè) 科 技 2006 10 120 120