生菜采后保鮮技術研究現狀 張桂君 1 2 周 茜 2 王 清 1 高麗樸 1 李大勇 1 左進華 1 1 北京市農林科學院蔬菜研究中心 農業(yè)農村部蔬菜產后處理重點實驗室 果蔬農產品保鮮與加工北京市重 點實驗室 農業(yè)農村部華北地區(qū)園藝作物生物學與種質創(chuàng)制重點實驗室 農業(yè)農村部都市農業(yè) 北方 重點實驗室 北京 100097 2 河北農業(yè)大學食品科技學院 河北 保定 071000 摘 要 生菜營養(yǎng)物質豐富 具有一定的保健功能 整顆銷售及鮮切生菜是其主要的消費方式 但生 菜呼吸作用與蒸騰作用旺盛 采后容易失水萎蔫 褐變 腐爛 導致其采后營養(yǎng)品質降低 貨架期縮 短 嚴重影響商品價值 本文系統(tǒng)介紹了生菜的物理保鮮技術 低溫保鮮技術 保鮮包裝技術 光控保 鮮技術 控壓保鮮技術 熱處理 和化學保鮮技術 并對其未來的研究方向進行了展望 關鍵詞 生菜 鮮切 保鮮 研究進展 Research Status of Preservation Technology on Postharvest Lettuce ZHANG Gui jun 1 2 ZHOU Qian 2 WANG Qing 1 GAO Li pu 1 LI Da yong 1 ZUO Jin hua 1 1 Vegetable Research Center Beijing Academy of Agriculture and Forestry Sciences Key Laboratory of the Vegetable Postharvest Treatment of Ministry of Agriculture and Rural Affairs Beijing Key Laboratory of Fruits and Vegetable Storage and Processing Key Laboratory of Biology and Genetic Improvement of Horticultural Crops North China Ministry of Agriculture and Rural Affairs Key Laboratory of Urban Agriculture North Ministry of Agriculture and Rural Affairs Beijing 100097 China 2 School of Food Science and Technology Hebei Agricultural University Baoding 071000 China Abstract Lettuce is rich in nutrients with certain health functions which is often sold as whole head and fresh cut product However lettuce is prone to wilting browning and rotting due to the strong respiration and transpira tion effects which would seriously result in the degradation of nutritional quality shelf life and commercial value of lettuce In this paper the physical preservation technologies low temperature fresh keeping packaging light control temperature control pressure control heat treatment and chemical preservation technologies are systemat ically introduced and their future research orientations are prospected Key words lettuce fresh cut preservation research progress 基金項目 北京市農林科學院創(chuàng)新能力建設專項 20180705 20180404 北京市科技計劃項目 Z191100004019010 Z191100008619004 國家大宗蔬菜產業(yè)體系建設項目 CARS 23 E02 北京市農林科學院協(xié)同創(chuàng)新中心建設 KJCX201915 生物技術與資源利用教育部重點實驗室 大連民族大學 KF2018002 作者簡介 張桂君 1998 女 漢族 在讀本科 研究方向 農產品貯藏保鮮 通訊作者 左進華 博士 副研究員 研究方向 農產品貯藏與加工 專題論述 中圖分類號 TS609 3 TS255 3 DOI 10 3969 j issn 1009 6221 2021 01 022文獻標識碼 A 保鮮與加工 Storage and Process 2021 21 1 135 140 生菜 又名萵苣 屬菊科萵苣屬 為一年生或二年 生草本植物 1 富含蛋白質 礦物質 維生素 萵苣素 天冬堿等營養(yǎng)成分物質 2 含有的萵苣素等苦味物質 具有鎮(zhèn)痛催眠的作用 3 生菜采收后 由于其旺盛的 135 保鮮與加工 Storage and Process 聯(lián)系郵箱 bxyjg 2021年第 1期 呼吸與蒸騰作用 易出現失水 萎蔫 褐變 營養(yǎng)成分 損失等問題 酶促褐變及微生物繁殖還會導致其色 澤 質構 口感等品質的下降 4 鮮切是生菜消費的主 要形式之一 然而切割使生菜受到機械損傷而出現呼 吸強度增加 酶促褐變及葉綠素損失加快等問題 同 時切割處理后營養(yǎng)物質外流為微生物的生長繁殖提 供了良好的營養(yǎng)環(huán)境 增加了鮮切生菜微生物侵染的 可能 進而易出現品質迅速下降 貨架期明顯縮短等 現象 5 因此 抑制采后失水 酶促褐變及微生物侵染 對生菜及其鮮切產品的采后保鮮具有重要的意義 本 文對生菜及其鮮切產品采后保鮮技術進行了系統(tǒng)介 紹 并對其未來的研究方向進行了展望 1 物理保鮮技術 1 1 保鮮包裝技術 生菜采后進行保鮮包裝處理可以調節(jié)其生理代 謝 抑制褐變的發(fā)生 對維持生菜的新鮮度 延長貨架 期有一定作用 4 6 研究表明 高密度聚乙烯膜 HDPE 可以有效維持生菜的感官品質 減輕酶促褐變 對生 菜具有保鮮效果 7 8 班兆軍等 9 研究發(fā)現 采用微孔 膜 MF 處理生菜可以有效抑制其水分流失 VC氧化 以及葉綠素分解 其保鮮功效優(yōu)于聚氯乙烯 PVC 膜 和聚乙烯 PE 膜 因其無毒無污染 又具有耐熱 耐 寒性和良好的延展性 因此可作為生菜貯藏的一種很 有效的保鮮膜 近年來 納米包裝材料因具有抗菌殺菌能力強 低透濕率 阻隔二氧化碳等優(yōu)點被用于果蔬包裝 眾 多研究結果表明其能夠維持果蔬的貯藏品質 10 石學 彬 11 研究表明 納米保鮮膜能夠有效維持鮮切生菜的 感官品質和營養(yǎng)價值 延緩其褐變的發(fā)生 從而延長 貨架期 此外 還有研究發(fā)現 肉桂精油的抗菌包裝紙 和百里香精油乳化液抗菌涂層包裝膜均能較好地抑 制鮮切生菜的呼吸作用和微生物生長 維持其良好的 品質 提高保鮮效果 12 13 自發(fā)氣調是采用具有特定透氣性的薄膜對果蔬 進行密封包裝 利用其自身的呼吸作用及薄膜的透氣 性來調節(jié)包裝內微環(huán)境氣體條件 進而增強果蔬保鮮 效果的一種氣調保鮮方法 14 15 研究發(fā)現 自發(fā)氣調 包裝袋處理能降低生菜的呼吸速率和失重率的上 升以及葉綠素的下降 其比PE保鮮膜能更好地維 持生菜的貯藏及營養(yǎng)品質 對生菜的保鮮更有效 16 17 饒先軍 18 研究發(fā)現 將密閉塑料箱作為結球生菜的 自發(fā)氣調裝置 能夠有效減輕酶促褐變的發(fā)生 提 高生菜的保鮮效果 此外 還有研究表明 分別采用 O 2 滲透率117 92 cm 3 m 2 24 h 0 1 MPa CO 2 透過率為 135 32 cm 3 m 2 24 h 0 1 MPa 水蒸氣透過率7 10 g m 2 24 h的低透性氣包裝膜和O 2 滲透率413 64 cm 3 m 2 24 h 0 1 MPa CO 2 透過率904 62 cm 3 m 2 24 h 0 1 MPa 的聚丙烯膜以及雙向拉伸聚丙烯復合聚乙烯膜 BOPP PE 與3 O 2 10 CO 2 87 N 2 的氣體比例組 合進行預充氣自發(fā)氣調包裝 可以有效地延緩生 菜及鮮切生菜的品質劣變 維持其新鮮度 延長其貨 架期 19 21 1 2 光控保鮮技術 光控保鮮技術具有操作簡單 成本低廉 無毒害 無副產物殘留 環(huán)保等優(yōu)點 在果蔬采后保鮮中有著 廣泛的應用前景 其主要分為LED光照保鮮 紫外光 照保鮮和輻射保鮮三大類 22 研究表明 LED 紅藍光組合光照處理可以延緩 生菜中葉綠素等物質的降解 降低硝酸鹽含量 有效 維持生菜的營養(yǎng)品質 延長貯藏期 23 24 時月等 25 提出 了光照強度為 385 2 45 4 lx的LED紅光處理鮮切 生菜 可以較好地減緩鮮切生菜的失水萎蔫和黃化 維持其原有風味和品質 此外 還有研究發(fā)現 高強度 光照 2 500 lx 能夠抑制鮮切生菜中與褐變相關的酶 的活性 降低褐變指數和失重率 有效維持鮮切生菜 的采后品質 26 27 紫外輻射對于控制果蔬的腐爛 提高貯藏品質有 較好的效果 劉文科等 28 對生菜進行了UV輻射處 理 結果表明 紫外輻射處理能顯著提高綠葉生菜的 可溶性糖含量 同時可降低類黃酮含量 有效維持其 營養(yǎng)品質 輻照保鮮技術在近年來被廣泛應用 其對殺滅微 生物效果顯著 射線穿透力強 且?guī)缀醪划a生熱效應 能夠最大程度地維持蔬菜的營養(yǎng)品質 是一種綠色新 型的果蔬保鮮技術 4 Mahmoud 29 研究發(fā)現 采用 2 0 kGy的X射線處理生菜 可以顯著減少生菜上微 生物的數量 在4 相對濕度90 的貯藏期間 生菜 的色澤未發(fā)現顯著變化 品質得到了有效的保持 研 究表明 采用0 68 2 32 kGy劑量的 射線輻照處理 鮮切生菜 可有效控制微生物的侵染 維持感官品質 貨架期可達6 d 30 此外 Banerjee等 31 研究發(fā)現 經過 1 0 kGy的 射線輻照后的鮮切生菜 其苯丙氨酸解 氨酶 PAL 活性下降 從而抑制了其褐變的發(fā)生 1 3 低溫保鮮技術 葉類蔬菜比表面積大 呼吸作用和蒸騰作用旺 盛 采后如果不及時進行預冷 極易造成失水萎蔫 與 冷庫預冷 水預冷 壓差預冷等預冷方式相比 真空預 136 投稿平臺 2021年第 1期 冷更適用于包括生菜在內的葉類蔬菜的預冷 可以實 現快速降低蔬菜溫度的目的 維持其采后品質 進而 延長其貯藏期 32 唐堅等 33 研究發(fā)現 將生菜于4 預 冷8 h后再貯藏 能夠有效抑制生菜的呼吸作用 提 高其抗氧化能力 降低失重率 改善生菜的貯藏保鮮 效果 王海宏等 34 研究表明 生菜經2 5 真空預冷 12 min后再進行貯藏 其品質下降緩慢 組織含水量 和VC含量的減少受到明顯抑制 從而有效維持了生 菜的品質 貯藏溫度對果蔬采后品質也有很大的影響 適當 的低溫能夠抑制果蔬的呼吸作用 降低其采后生理生 化反應速度 抑制酶促褐變及微生物的生長 對維持 果蔬的營養(yǎng)品質 延緩衰老有積極的作用 4 姜文利 等 35 研究表明 生菜在3 相對濕度90 的條件下 貯藏 能夠較好地保持其葉片的水分和組織活性 維 持較好的感官品質和新鮮度 林永艷等 36 研究發(fā)現 生菜的最佳貯藏溫度是0 該溫度可以有效地降低 生菜的失重率以及營養(yǎng)成分的損失 抑制黃化 延長 貨架期 Tian等 37 同樣發(fā)現 生菜在0 下貯藏能夠 顯著保持其采后品質 抑制多酚氧化酶和過氧化物酶 活性的下降 提高其保鮮效果 1 4 控壓保鮮技術 果蔬貯藏期間 環(huán)境中的壓力大小對其品質有一 定的影響 適當減少環(huán)境中的壓力能夠降低果蔬的呼 吸強度 抑制乙烯的合成 延緩成熟和衰老 有效延長 貨架期 38 桑煜等 39 研究發(fā)現 生菜在溫度 4 1 真 空度30 kPa的條件下貯藏 可以較好地降低其失重 率 延緩葉綠素與VC的分解 保持良好的感官品質 保鮮效果顯著 適宜的高壓處理能夠在破壞果蔬中的大分子物 質引起的酶活力降低 滅活微生物等同時維持維生 素 色素 香味等小分子物質 從而保持果蔬的品質 40 研究發(fā)現 采用50 MPa壓力處理鮮切生菜5 min 可 以有效維持其感官品質 使其口感更甜 但是隨著高 壓強度的增加 鮮切生菜的硬度降低 感官質量降低 經 100 MPa 高壓處理 20 min 以上會導致其品質劣 變 經200 MPa高壓處理會出現高韌度 異苦味和嚴 重水浸 同時高壓處理能夠顯著降低鮮切生菜中的微 生物數量 維持其品質 41 42 1 5 熱處理保鮮技術 熱處理保鮮技術是指依據果蔬的生理及物理化 學特性 在貯藏前將其放置于熱水 熱蒸氣 熱輻射等 熱環(huán)境中 對其處理一定時間以延長保鮮期 因其具 有簡便易行 安全高效 無化學殘留 環(huán)保等優(yōu)點 被 認為是一種理想的 有前途的果蔬貯藏措施 43 Rico 等 3 采用響應面法優(yōu)化得出蒸氣熱燙10 s可以維持 生菜的質構 抑制其褐變的發(fā)生 延長其貯藏期 魯莉 莎等 44 研究發(fā)現 采用55 熱水處理鮮切生菜1 min 能夠較好地維持其色澤 抑制PPO和POD活性 延 緩葉綠素的分解 抑制褐變的發(fā)生 維持采后品質 2 化學保鮮技術 2 1 清洗劑清洗 清洗是蔬菜加工中的一個關鍵環(huán)節(jié) 良好的清洗 方式能夠殺死引起蔬菜腐爛變質的微生物 延長貯藏 期 45 46 羅嬋等 47 以NaClO與復合抑菌劑 主要成分 Nisin 檸檬酸 雙乙酸鈉 為清洗劑 比較其抑菌效果 得出復合清洗劑對腸炎沙門氏菌有較好的抑菌轉移能 力 林永艷等 48 研究發(fā)現 分別采用活氧濃度0 5 mg L 臭氧水 有效氯70 mg L電解水 有效氯10 mg L次氯 酸鈉水對鮮切生菜清洗處理5 min 均能有效維持鮮 切生菜的感官品質 其中臭氧水處理的保鮮效果最 佳 喬永祥等 49 研究發(fā)現 采用 1 8 mg L 臭氧結合 100 mg L次氯酸鈉溶液浸泡鮮切生菜10 min 可以較 好地維持其感官品質 降低失重率 提高貯藏效果 2 2 化學保鮮劑處理 化學保鮮劑具有延緩果蔬衰老 降低呼吸作用以 及抑制微生物生長繁殖的作用 而且操作簡單方便 成本低 在果蔬貯藏保鮮中被廣泛應用 50 殺菌劑的 使用是最常用的保鮮方法 其可以殺死果蔬表面或內 部的病原微生物 其中二甲基二碳酸鹽是一種有效的 鮮切果蔬殺菌劑 研究發(fā)現 采用200 mg L二甲基二 碳酸鹽處理鮮切生菜10 min 可以使鮮切生菜的表面 微生物顯著減少 抑制其褐變的發(fā)生 延長貯藏期 51 植物激素類物質參與植物的生理生化過程 近年來不 斷應用于果蔬的保鮮 有研究表明 采用濃度15 mg L 赤霉素處理生菜 可以有效延緩葉綠素的分解 提高 貯藏品質和保鮮效果 52 喬永祥等 53 研究發(fā)現 在4 下使用15 mol L油菜素內酯處理鮮切生菜10 min 可顯著降低其褐變指數 延長貨架期 涂膜保鮮劑也被廣泛應用于果蔬的保鮮 李銘桐 等 54 研究發(fā)現 在0 的貯藏條件下 使用1 5 殼聚 糖涂膜可以有效地減緩鮮切生菜的腐爛率 維持其貯 藏品質 提高保鮮效果 1 MCP是一種乙烯抑制劑 能夠降低果蔬貯藏期間的呼吸強度和乙烯釋放 有研 究發(fā)現 采用2 0 L L的1 MCP處理生菜和鮮切生 菜 能夠較好地維持其葉綠素和VC含量 延緩生菜 衰老 延長其貨架期 55 56 此外 還有研究表明 0 5 張桂君 等 生菜采后保鮮技術研究現狀 137 保鮮與加工 Storage and Process 聯(lián)系郵箱 bxyjg 2021年第 1期 抗壞血酸 0 05 半胱氨酸和草酸這3種抗褐變添加 劑均能夠有效防止生菜及鮮切生菜褐變的發(fā)生 延長 其貨架期 57 59 3 展望 生菜由于其組織生理特性 在采后易出現失水萎 蔫 褐變和微生物污染等問題 而且人為切割造成的 機械損傷會加快其品質的下降 因此 針對鮮切生菜 的安全品質和微生物污染開展的保鮮研究將成為未 來的研究重點 人們對于食品安全的關注度不斷上 升 目前采用化學保鮮劑處理存在諸多隱患 所以高 效的物理保鮮技術 綠色無污染的化學保鮮技術和新 型的生物保鮮技術將成為未來生菜保鮮的研究方向 參考文獻 1 李哲 王喜山 趙國臣 等 生菜的營養(yǎng)價值及高產栽培技術 J 吉林蔬菜 2014 9 14 15 DOI 10 3969 j issn 1672 0180 2014 09 012 2 MART魱N DIANA A B RICO D FR魱AS J et al Effect of calcium lactate and heat shock on texture in fresh cut lettuce during storage J Journal of Food Engineering 2006 77 4 1069 1077 DOI 10 1016 j jfoodeng 2005 08 037 3 RICO D MART魱N DIANA A B BARRY RYAN C et al Optimisation of steamer jet injection to extend the shelflife of fresh cut lettuce J Postharvest Biology and Technology 2008 48 3 431 442 DOI 10 1016 j postharvbio 2007 09 013 4 余江濤 謝晶 生菜保鮮技術研究現狀 J 食品與機械 2013 29 5 226 229 233 5 魯麗莎 張俊芳 王海宏 等 鮮切生菜發(fā)展現狀及保鮮技術 研究進展 J 濱州學院學報 2011 27 3 87 92 DOI 10 3969 j issn 1673 2618 2011 03 019 6 王福東 鄭淑芳 包裝材料對結球生菜貯藏感官品質的影 響 J 北方園藝 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1000 7857 2014 10 006 29 MAHMOUD B S M Effects of X ray radiation on Escherichia coli O157 H7 Listeria monocytogenes Salmonella enterica and Shigella flexneri inoculated on shredded iceberg lettuce J Food Microbiology 2010 27 1 109 114 DOI 10 1016 j fm 2009 09 003 30 沈月 劉超超 高美須 等 輻照處理對鮮切圓生菜減菌效果 及品質的影響 J 核農學報 2015 29 4 710 716 DOI 10 11869 j issn 100 8551 2015 04 0710 31 BANERJEE A SUPRASENNA P VARIYAR P S et al Gamma irradiation inhibits wound induced browning in shre dded cabbage J Food Chemistry 2015 173 38 44 DOI 10 1016 j foodchem 2014 09 166 32 閆靜文 王雪芹 劉寶林 等 真空預冷及貯藏方式對生菜品 質的影響 J 食品工業(yè)科技 2011 32 1 261 263 DOI 10 13386 j issn1002 0306 2011 01 053 33 唐堅 馬麗 王凱晨 等 冰溫貯藏對生菜抗氧化能力及貯藏 效果的影響 J 食品科學 2015 36 22 255 259 DOI 10 7506 spkx1002 6630 201522048 34 王海宏 劉敏德 陳召亮 等 上海地產葉菜真空預冷保鮮效 果的研究 J 農產品加工 學刊 2013 1 7 10 DOI 10 3969 jissn 1671 9646 X 2013 01 028 35 姜文利 劉金光 孫艷 等 低溫加濕保鮮對葉菜類蔬菜貯藏 品質的影響 J 保鮮與加工 2018 18 4 43 48 DOI 10 3969 j issn 1009 6221 2018 04 009 36 林永艷 謝晶 朱軍偉 等 低溫貯藏對薄膜包裝生菜品質的 影響 J 吉林農業(yè)科學 2012 37 4 61 63 DOI 10 3969 j issn 1003 8701 2012 04 021 37 TIAN W LV Y CAO J K et al Retention of iceberg lettuce quality by low temperature storage and postharvest application of 1 methylcyclopropene or gibberellic acid J Journal of Food Science and Technology 2014 51 5 943 949 DOI 10 1007 s13197 011 0587 6 38 康明麗 張平 減壓貯藏理論及技術研究進展 J 食品與機 械 2001 2 9 10 DOI 10 3969 j issn 1003 5788 2001 02 001 39 桑煜 張慜 肖衛(wèi)民 真空處理對蔬菜減壓貯藏保鮮效果的 影響 J 食品與生物技術學報 2018 37 1 70 75 DOI 10 3969 j issn 1673 1689 2018 01 012 40 徐樹來 張守勤 劉靜波 等 切分蔬菜高壓保鮮技術的研究 進展及發(fā)展對策 J 農業(yè)機械學報 2003 34 2 132 135 DOI 10 3969 j issn 1000 1298 2003 02 039 41 張學杰 葉志華 高壓對鮮切生菜感官品質的影響 J 食品 科學 2013 34 7 140 143 DOI 10 7506 spkx1002 6630 201307029 42 張學杰 高壓對鮮切生菜品質與微生物的影響及機理研 究 D 北京 中國農業(yè)科學院 2012 43 田維娜 曾凱芳 熱處理對果蔬采后貯藏特性的影響 J 食 品工業(yè)科技 2007 28 12 190 192 184 DOI 10 13386 j issn 1002 0306 2007 12 045 44 魯莉莎 喬勇進 王海宏 熱處理對鮮切生菜品質的影響 J 四川農業(yè)大學學報 2010 28 3 333 338 DOI 10 3969 j issn 1000 2650 2010 03 014 45 TOVIONEN P M A BRUMMEL D A Biochemical bases of appearance and texture changes in fresh cut fruit and veg etables J Postharvest Biology and Technology 2007 48 1 1 14 DOI 10 1016 j postharvbio 2007 09 004 46 王丹 李雪 馬越 等 不同清洗劑對鮮切西蘭花貯藏期間品 質的影響 J 食品與機械 2013 29 5 190 193 240 DOI 10 3969 j issn 1003 5788 2013 05 051 47 羅嬋 陳安均 崔慧玲 等 鮮切生菜清洗過程中腸炎沙門氏 菌轉移模型的建立 J 食品與發(fā)酵工業(yè) 2014 40 2 145 150 48 林永艷 謝晶 朱軍偉 等 清洗方式對鮮切生菜保鮮效果的 影響 J 食品與機械 2012 28 1 211 213 DOI 10 3969 j issn 1003 5788 2012 01 056 49 喬永祥 謝晶 雷昊 等 復合清洗方式對鮮切散葉生菜品質 的影響 J 包裝工程 2017 38 11 11 16 DOI 10 19554 j cnki 1001 3563 2017 11 004 50 鄒東云 馬麗艷 楊麗麗 等 化學保鮮劑在果蔬保鮮中的應 用 J 農產品加工 學刊 2006 3 38 40 45 DOI 10 3969 j issn 1671 9646 B 2006 03 013 51 尹曉婷 超聲波結合二甲基二碳酸鹽對鮮切生菜品質與 安全影響研究 D 南京 南京農業(yè)大學 2015 52 張林青 赤霉素對生菜的保鮮研究 J 安徽農業(yè)科學 2009 37 30 14873 14874 DOI 10 13989 ki 0517 6611 2009 30 105 53 喬永祥 謝晶 雷昊 24 油菜素內酯溶液浸泡處理對鮮切 生菜褐變的影響 J 食品與發(fā)酵工業(yè) 2018 44 9 177 181 DOI 10 13995 ki 11 1802 ts 016322 54 李銘桐 張增芹 李敏 等 不同保鮮劑處理對鮮切生菜貯藏 品質的影響 J 北方園藝 2016 18 139 142 DOI 10 11937 bfyy 201618034 55 杜傳來 高會 1 MCP對幾種葉菜保鮮效果的影響 J 食品 與機械 2010 26 3 57 61 DOI 10 3969 j issn 1003 5788 2010 03 016 56 申悅 田密霞 1 MCP處理對鮮切生菜在貯藏期間理化性 質的影響 J 現代園藝 2019 5 3 6 DOI 10 3969 j issn 張桂君 等 生菜采后保鮮技術研究現狀 139 保鮮與加工 Storage and Process 聯(lián)系郵箱 bxyjg 2021 年第 1 期 1006 4958 2019 05 001 57 ALTUNKAYA A G魻KMEN V Effect of various inhibitors on enzymatic browning antioxidant activity and total phenol content of fresh lettuce Lactuca sativa J Food Chemistry 2008 107 3 1173 1179 DOI 10 1016 j foodchem 2007 09 046 58 ROURA S I PEREYRA L DEL VALLE C E Phenylalanine ammonia lyase activity in fresh cut lettuce subjected to the combined action of heat mild shocks and chemical additives J LWT Food Science and Technology 2008 41 5 919 924 DOI 10 1016 j lwt 2007 06 005 59 ALTUNKAYA A G魻KMEN V Effect of various anti browning agents on phenolic compounds profile of fresh lettuce L sativa J Food Chemistry 2009 117 1 122 126 DOI 10 1016 j foodchem 2009 03 085 收稿日期 2020 04 24 上接第134頁 9 鄧武劍 吳衛(wèi)東 趙旭 等 氣相色譜 三重四極桿質譜法 快速檢測雞蛋中氟蟲腈及其代謝物 J 色譜 2018 36 6 547 551 DOI 10 3724 SP J 1123 2017 09043 10 孫小媛 黃皮洋蔥和紫皮洋蔥揮發(fā)油化學成分分析 J 食 品科學 2008 29 10 474 476 DOI 10 3321 j issn 1002 6630 2008 10 111 11 紀淑娟 劉長江 佐藤元昭 等 用氣 質聯(lián)用技術檢測蔥 蒜 韭菜中多種農藥殘留量時試樣預處理方法 J 理化檢 驗 化學分冊 2006 42 11 914 917 DOI 10 3321 j issn 1001 4020 2006 11 013 12 田相旭 微波加熱 氣相色譜串聯(lián)質譜法檢測蔥蒜類蔬菜 中農藥多殘留技術研究 D 濟南 山東大學 2013 DOI 10 7666 d Y2442123 13 崔新儀 農藥氟蟲腈在農產品生產和加工過程中的降解 研究 D 北京 中國農業(yè)大學 2007 DOI 10 7666 d y1108741 14 張君 馬蓮菊 蔥蒜類蔬菜多殘留測定高背景干擾問題的 研究 J 沈陽師范大學學報 自然科學版 2007 25 2 224 228 DOI 10 3969 j issn 1673 5