ICS 67 080 20 B 31 DB37 山東省地方標準 DB 37 T 3766 2019 芹菜冷鏈流通技術規(guī)程 Technical specification of cold chain circulation of celery 2019 12 05發(fā)布 2020 01 05實施 山東省市場監(jiān)督管理局 發(fā)布 DB 37 T 3766 2019 I 前 言 本標準根據(jù)GB T 1 1 2009給出的規(guī)則起草 本標準由山東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳提出并組織實施 本標準由山東省農(nóng)業(yè)標準化技術委員會歸口 本標準起草單位 齊魯工業(yè)大學 山東農(nóng)業(yè)工程學院 山東省壽光蔬菜產(chǎn)業(yè)集團有限公司 本標準主要起草人 傅茂潤 韓聰 孫斐 杜雅珉 楊曉穎 陳慶敏 祝賀 邢艷霞 國家進 張 強 姜海輝 DB 37 T 3766 2019 1 芹菜冷鏈流通技術規(guī)程 1 范圍 本標準規(guī)定了芹菜采收 分級 預冷 貯藏 包裝 標識 運輸 銷售等冷鏈流通環(huán)節(jié)的技術要求 本標準適用于山東省鮮食本芹 西芹的冷鏈流通 2 規(guī)范性引用文件 下列文件對于本文件的應用是必不可少的 凡是注日期的引用文件 僅注日期的版本適用于本文件 凡是不注日期的引用文件 其最新版本 包括所有的修改單 適用于本文件 GB T 4456 包裝用聚乙烯吹塑薄膜 GB T 5737 食品塑料周轉箱 GB T 6543 運輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱 GB T 22918 易腐食品控溫運輸技術要求 GB T 30134 冷庫管理規(guī)范 GB T 32950 鮮活農(nóng)產(chǎn)品標簽標識 NY T 580 芹菜 3 采收 3 1 采收標準 在正常氣候允許情況下 芹菜達到各品種的高度 單株重指標的90 以上 葉柄數(shù)量達到本品種指 標 外部葉柄葉片不變黃 葉柄脆 生食有清爽味甜 纖維少時為適宜采收標準 3 2 采收時間和要求 選擇氣溫較低時段 避免雨水 收獲芹菜要連根鏟下 帶根宜短 去泥土 輕拿輕放 減少機械損 傷 4 分級 根據(jù)芹菜的整齊度 抽薹 萎蔫 鮮嫩 大小 質量等指標進行分級 等級規(guī)格應符合NY T 580 的規(guī)定 5 預冷 5 1 芹菜采收后8 h內(nèi)進行預冷 預冷溫度為0 1 相對濕度為95 98 宜采用風預冷 5 2 采用常規(guī)冷風預冷 要注意碼垛方式 留有適宜的空氣循環(huán)通道 采用壓差預冷 根據(jù)實際采用 的預冷裝置 合理選擇符合壓差預冷的包裝及堆碼方式 DB 37 T 3766 2019 2 5 3 芹菜中心溫度達到0 2 時 終止預冷 6 貯藏 6 1 貯前準備 貯藏前應對庫房和用具進行徹底的清掃 清洗 和消毒 及時通風換氣 并檢修所有設備 在入庫 前將庫溫降至0 6 2 貯藏條件 適宜貯藏溫度為0 1 相對濕度為95 98 6 3 貯藏管理 6 3 1 產(chǎn)品堆碼應便于空氣流通 冷庫管理應符合GB T 30134的規(guī)定 6 3 2 定期觀測記錄溫度 濕度等指標 溫度波動幅度 0 5 6 3 3 貯藏期間應定期檢查產(chǎn)品質量 及時清除病變個體 6 4 貯藏期限 因品種而異 貯藏期不宜超過30 d 60 d 7 包裝與標識 7 1 一致性 同一包裝內(nèi)產(chǎn)品的等級 規(guī)格 品種 來源和批次應一致 如有例外要進行特別說明 包裝內(nèi)可視 部分的產(chǎn)品等級規(guī)格應能代表整個包裝中產(chǎn)品的等級規(guī)格 7 2 包裝材料 7 2 1 宜選用塑料周轉箱 塑料保鮮袋 瓦楞紙箱包裝 塑料周轉箱應符合GB T 5737的規(guī)定 塑料 保鮮袋應符合GB T 4456的規(guī)定 瓦楞紙箱應符合GB T 6543的規(guī)定 7 2 2 預冷包裝應采用有通氣孔的塑料周轉箱 7 2 3 貯藏包裝宜采用有通氣孔的塑料周轉箱 為防止失水 可在塑料周轉箱內(nèi)增加塑料保鮮袋 7 2 4 運輸包裝宜與貯藏包裝一致 7 2 5 銷售包裝宜采用塑料保鮮袋 瓦楞紙箱等 7 3 標簽 標識 應符合GB T 32950的規(guī)定 8 運輸 8 1 要求 DB 37 T 3766 2019 3 8 1 1 根據(jù)運輸距離選擇適宜的運輸工具 確保芹菜全程冷鏈環(huán)境 宜采用冷藏車運輸 裝載前車廂 溫度應提前預冷至0 8 1 2 裝運工具應清潔 干燥 無毒 便于通風 不能與有毒 有害物質混運 8 1 3 裝載應適量 宜采用托盤式裝卸運輸 輕裝輕卸 快裝快運 8 1 4 運輸過程中應監(jiān)測溫度變化 按GB T 22918相關規(guī)定執(zhí)行 8 1 5 運輸過程中應保持行車平穩(wěn) 減少震動 8 2 堆碼 冷藏車運輸時 貨物與車底板及壁板之間應留有合理間隙 以保證車內(nèi)溫度均勻 8 3 運輸條件 運輸過程中 車廂溫度應保持在0 1 9 銷售 9 1 銷售場所應干凈 衛(wèi)生 不得與其他有毒 有害 有異味的物質混放 交易大廳宜滿足交易 集 貨及換裝要求 9 2 批發(fā)環(huán)節(jié)應配備相應的冷藏庫等保鮮貯藏設備 溫度宜控制在0 5 9 3 零售環(huán)節(jié)宜在低于10 的冷藏柜中展示和銷售