北 方 園 藝 產(chǎn)業(yè)論壇 作者簡介 謝福泉 男 碩士 高級農(nóng)藝師 現(xiàn)主要 從事食用菌技術(shù)推廣與產(chǎn)業(yè)管理等研究工作 收稿日期 福建省食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展變化研究與對策建議 謝 福 泉 福建省食用菌技術(shù)推廣總站 福建 福州 摘 要 福建省是全國食用菌主產(chǎn)區(qū)和優(yōu)勢區(qū) 食用菌產(chǎn)業(yè)已發(fā)展成為福建省鄉(xiāng)村富民 產(chǎn)業(yè) 該研究以福建省食用菌產(chǎn)業(yè)的相關(guān)數(shù)據(jù)為基礎(chǔ) 分析了自 七五 時期以來福建省食 用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展變化和突出成就 主要包括產(chǎn)量增長 產(chǎn)業(yè)地位提升 出口量和出口額變化 品種結(jié)構(gòu)調(diào)整 區(qū)域布局優(yōu)化 工廠化生產(chǎn)引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展 促進農(nóng)民增收等 個方面 并基 于上述認識 提出了完善產(chǎn)業(yè)政策支持全產(chǎn)業(yè)鏈謀劃產(chǎn)業(yè)提升 加快組織化生產(chǎn)謀劃產(chǎn)業(yè)集 聚發(fā)展 加快轉(zhuǎn)換發(fā)展理念謀劃產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展 加快品牌文化融入謀劃產(chǎn)業(yè)文化發(fā)展 深化 人才培養(yǎng)體系謀劃產(chǎn)業(yè)后備人才 強化風險意識謀劃產(chǎn)業(yè)發(fā)展保障等觀點 推動福建食用菌 產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代化發(fā)展 關(guān)鍵詞 鄉(xiāng)村振興 食用菌 現(xiàn)代農(nóng)業(yè) 發(fā)展路徑 戰(zhàn)略思維 中圖分類號 文獻標識碼 文章編號 福建省是全國食用菌主產(chǎn)區(qū)和優(yōu)勢區(qū) 食用 菌產(chǎn)業(yè)是福建省農(nóng)業(yè)主導產(chǎn)業(yè)之一 是福建省鄉(xiāng) 村富民產(chǎn)業(yè) 福建省委 省政府和農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳 秉持綠色發(fā)展理念 出臺了一系列政策措施 加快 推進特色農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢區(qū)建設(shè) 實施一二三產(chǎn)業(yè) 百 千 增產(chǎn)增效行動 將食用菌列入重點培育打造的 特色優(yōu)勢農(nóng)產(chǎn)品 推進優(yōu)勢特色產(chǎn)業(yè)集群建設(shè) 高 位謀劃 不斷推進食用菌綠色高質(zhì)高效發(fā)展 由 此 分析福建省食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的變化 準確把握 發(fā)展特征 確立創(chuàng)新食用菌產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代化發(fā)展的思 路和途徑 具有重要意義 福建省食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展變化 產(chǎn)業(yè)由快速發(fā)展期轉(zhuǎn)入穩(wěn)定增長期 改革開放以后 從 七五 到 十三五 前期 各 個時期福建省食用菌產(chǎn)量年均增長率分別為 和 圖 與全國食用菌總產(chǎn)量對 應在各個時期的變化趨勢相吻合 與福建省 五 年計劃 各個時期 年均增長率變化趨勢相吻 合 食用菌生產(chǎn)經(jīng)歷了一個由快速增長期到穩(wěn)定 增長期的變化過程 反映出食用菌生產(chǎn)由高速增 長轉(zhuǎn)向高質(zhì)量發(fā)展的特征日趨明顯 發(fā)展穩(wěn)定性 不斷提高 反映了農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革過程中 不斷推進食用菌生產(chǎn)由追求數(shù)量導向轉(zhuǎn)向追求數(shù) 量與質(zhì)量并重導向 產(chǎn)業(yè)主導地位穩(wěn)步提升 經(jīng)過 多年的發(fā)展 福建省食用菌產(chǎn)業(yè)由小 到大 蓬勃發(fā)展 成為部分縣域經(jīng)濟的支柱產(chǎn)業(yè) 富民產(chǎn)業(yè) 是繼蔬菜 水果 糧食之后的第四大農(nóng) 業(yè)產(chǎn)業(yè) 圖 年 食用菌產(chǎn)量年均 增長率位居主要農(nóng)產(chǎn)品第一位 圖 是農(nóng)業(yè)優(yōu) 勢產(chǎn)業(yè) 食用菌產(chǎn)值從 年的 億元 增 長到 年的 億元 農(nóng)業(yè)產(chǎn)值中所占比重 在 區(qū)間浮動 趨于平穩(wěn) 位居 蔬菜 水果 茶葉之后第四位 圖 食用菌產(chǎn)值 占福建省第一產(chǎn)業(yè)增加值的比重從 年的 提高到 年的 提高了 個 百分點 圖 從主要農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)量和產(chǎn)值增長變 化分析看 食用菌生產(chǎn)在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中占有明顯的優(yōu) 勢地位 并表現(xiàn)出持續(xù)穩(wěn)步提升 穩(wěn)健發(fā)展的態(tài)勢 注 數(shù)據(jù)來源于 福建 經(jīng)濟 統(tǒng)計 年鑒 福建農(nóng)村統(tǒng)計年鑒 福建省統(tǒng)計局和國家數(shù)據(jù)官網(wǎng) 圖 同 圖 五年計劃 各時期食用菌產(chǎn)量年均增長率和 年均增長率走勢 圖 福建省各主要種植業(yè)產(chǎn)品產(chǎn)量變化 圖 年福建省主要農(nóng)產(chǎn)品年均增長率 圖 福建省各主要種植業(yè)產(chǎn)品產(chǎn)值占農(nóng)業(yè)產(chǎn)值比重 北 方 園 藝 月 上 圖 福建省食用菌產(chǎn)值與全省 和全省第一產(chǎn)業(yè)增加值的比重 出口貿(mào)易競爭力增強 隨著食用菌產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展 食用菌產(chǎn)品已成 為農(nóng)產(chǎn)品出口創(chuàng)匯的重要產(chǎn)品 年 福建省食用菌出口量占全國的 出口額占全國 出口量與出口額 均持續(xù)保持全國領(lǐng)先 圖 年 全國 食用菌出口量 萬 出口額 億美元 福建省食用菌出口量 萬 出口額 億美 元 分別占全國的 和 年食用菌出口量和出口金額與 年相比增長情況見圖 年 福建省食 用菌出 口 量 萬 年 萬 相 比 年出口量增長 期間出口量波動較 大 持續(xù)影響時間也較長 相對而言 出口金額的 波動較小 年分別有 次波動 年 起出口額持續(xù)增長 相比 年每年增長幅度呈 線性增長 增長幅度的比增速率為 注 數(shù)據(jù)來源于中國海關(guān)數(shù)據(jù) 圖 同 圖 福建省食用菌出口量占全國出口量對比 第 期 北 方 園 藝 圖 福建省食用菌出口額占全國出口額對比 圖 年食用菌出口量額與 年相比增長情況 全 國 食 用 菌 出 口 量 與 福 建 省 出 口 量 對 比 年的增長情況相似 只是在 年開始全 國出口量增幅比福建省的增幅大 年開始全 國出口金額增幅比福建省的增幅大 這與黨的十 八大以后 全國各地把食用菌作為脫貧攻堅首選 產(chǎn)業(yè)發(fā)展的總體產(chǎn)量增長基數(shù)有著密切關(guān)系 全 國食用菌出口金額相比 年每年增長幅度也 呈線 性 增 長 增 長 幅 度 的 比 增 速 率 達 年 福建省與全國食用菌出口金額分別從 年的 億美元和 億美元增長至 年 的 億美元 和 億 美 元 比 年分別增長 和 年 期 間 經(jīng) 歷 了 年 次的波動 第一次出口量所受影響比較大 第二 次出口量影響時間比較長 分析原因 年主 要受全球金融危機影響 年主要受世界經(jīng)濟 持續(xù)低迷的影響 導致出口量驟減 統(tǒng)計數(shù)據(jù)表 明 年底 全球經(jīng)濟增長由前 年的 年均 下降為 全球貿(mào)易增速由年均 大幅下降為 農(nóng)產(chǎn)品出口貿(mào)易 增長主要取決于農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量和加工附加值的提 升 這表明食用菌產(chǎn)品品質(zhì)在不斷提升 出口競 爭力不斷增強 產(chǎn)業(yè)抗風險能力在逐漸增強 包括 食用菌工廠化生產(chǎn)技術(shù)水平提高 食用菌出口產(chǎn) 品質(zhì)量監(jiān)管工作的常態(tài)化和食用菌標準化生產(chǎn)基 地建設(shè) 優(yōu)勢特色種類更加突出 福建省食用菌栽培歷史悠久 栽培種類歷久 彌新 世紀 年代 主要是香菇 雙孢蘑菇 銀耳 木耳等 兩菇兩耳 年代香菇 雙孢 北 方 園 藝 月 上 蘑菇 銀耳 毛木耳 金針菇 猴頭菇 黑木耳 平菇 和草菇等 六菇三耳 已是主要生產(chǎn)種類 進入 世紀 福建省主推珍稀食用菌生產(chǎn)以來 全省 規(guī)模生產(chǎn)的食用菌種類迅速增加到 多種 商業(yè) 化生產(chǎn)珍稀種類近 種 成為全國食用菌生產(chǎn)種 類最多 最齊全的省份 銀耳 香菇 茶樹菇 雙孢 蘑菇 毛木耳 杏鮑菇 真姬菇 黑木耳 金針菇 秀 珍菇等 七菇三耳 十大種類產(chǎn)量占全省總產(chǎn)量的 以 上 根 據(jù) 中 國 食 用 菌 協(xié) 會 統(tǒng) 計 數(shù) 據(jù) 銀耳產(chǎn)量占全國比例 真姬菇 福建省以海鮮菇為主 占全國海鮮菇 以 上 竹蓀 大球蓋菇 茶樹菇 姬 松茸 秀珍菇 猴頭菇 以及大杯 蕈 鮑魚菇 繡球菌 長根菇等種類的食用菌年產(chǎn) 量均位居全國首位 年 福建省銀耳 香菇 茶樹菇 雙孢蘑菇 毛木耳等五大主導種類的鮮菇產(chǎn)量占 全省總產(chǎn)量的 并且逐年調(diào)減 圖 年 以來調(diào)減幅度近 其它種類 除五大主導種 類外 鮮菇產(chǎn)量占全省總產(chǎn)量逐年增大 圖 年占比 接近 真姬菇 杏鮑菇 黑木耳 秀珍菇 猴 頭菇 繡 球 菌 等 食 用 菌 特 色 種 類 快 速 發(fā) 展 圖 形成五大種類主導 其它種類快速發(fā)展 的格局 特別是珍稀食用菌真姬菇 杏鮑菇 產(chǎn)量占總產(chǎn)量的比例呈線 性增長 形成穩(wěn)步增長趨勢 繡球菌作為福建特 色種類 在國內(nèi)率先突破人工栽培技術(shù)瓶頸 實現(xiàn) 注 數(shù)據(jù)來源于福建省農(nóng)業(yè)部門統(tǒng)計數(shù)據(jù) 圖 同 圖 五大主導與其它種類分別占總產(chǎn)量對比 圖 增長速度快的幾個種類產(chǎn)量分別占總產(chǎn)量比例變化 第 期 北 方 園 藝 了工廠化設(shè)施栽培 使我國成為世界上第三個掌 握繡球菌人工栽培技術(shù)的國家 這將成為我國食 用菌產(chǎn)業(yè)新的經(jīng)濟增長點 值得注意的是 根據(jù)栽培基質(zhì)區(qū)分 食用菌可 分為草腐菌和木腐菌 木腐菌栽培基質(zhì)以木屑為 主 在產(chǎn)量占比 的銀耳 香菇 茶樹菇 蘑菇 毛木耳 杏鮑菇 真姬菇 黑木耳 金針菇 秀珍菇 等十大種類中 除雙孢蘑菇外 基本都是木腐菌 產(chǎn)量占 草腐菌栽培基質(zhì)通常以麥草為主 草腐菌全省產(chǎn)量約占總產(chǎn)量 做強做大食 用菌產(chǎn)業(yè) 除了要持續(xù)優(yōu)化食用菌品種結(jié)構(gòu) 還要 加大培育和發(fā)展菇用林 特色食用菌優(yōu)勢區(qū)更加明顯 食用菌生產(chǎn)優(yōu)勢基地和區(qū)域布局不斷優(yōu)化 目前 古田銀耳 羅源秀珍菇 南靖白背毛木耳 順 昌海鮮菇 尤溪黑木耳 漳州臺商投資區(qū)雙孢蘑 菇 浦城靈芝和武平紫芝被認定為福建省特色食 用菌優(yōu)勢區(qū) 同時 龍海杏鮑菇 屏南滑子菇 漳 平毛木耳 漳浦金針菇 閩候繡球菌等都在當?shù)匦?成特色優(yōu)勢產(chǎn)品 努力創(chuàng)建成特色食用菌優(yōu)勢區(qū) 目前 福建省 個縣 市 區(qū) 中有 個縣生產(chǎn)食 用菌 產(chǎn)值超億元的有 個縣 產(chǎn)量達萬噸以上 有 個 其中產(chǎn)量 萬 以上 個 萬 萬 有 個 萬 萬 有 個 萬 萬 有 個 主要分布在閩東古田 屏南 羅源 閩 清 閩中尤溪 閩西漳平 閩北建陽 閩南龍海 南 靖 漳州臺商投資區(qū)等 圖 這些食用菌主產(chǎn) 縣通過發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè) 帶動農(nóng)民增收 實現(xiàn)農(nóng)業(yè) 增效 改變了農(nóng)村經(jīng)濟面貌 近年來逐步興起的 蘑菇小鎮(zhèn) 蘑菇部落 以及那些集食用菌加工 生 產(chǎn) 物流 文化 美食 采摘體驗為一體的特色產(chǎn)業(yè) 園區(qū) 成為新時期鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略背景下食用菌一 二三產(chǎn)融合發(fā)展的經(jīng)濟增長新亮點 工廠化生產(chǎn)引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)穩(wěn)健發(fā)展 食用菌產(chǎn)業(yè)化栽培始于福建省 興于福建省 福建省是全國食用菌產(chǎn)業(yè)輻射源 從 世紀 年代之前的香菇段木栽培 年代的銀耳 香菇代料栽培 年代逐步進行香菇 花菇 白 背毛木耳 秀珍菇的集約化栽培 進入 世紀開 始金針菇工廠化栽培 一代代福建省食用菌種植 者不斷探索 不斷創(chuàng)新 攻克困擾產(chǎn)業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵 圖 食用菌生產(chǎn)區(qū)域布局 問題 實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)技術(shù)一次又一次的飛躍 福建省 食用菌工廠化生產(chǎn)發(fā)端于 世紀初金針菇工廠 化生產(chǎn)技術(shù)的成熟 十五 時期 在吸收了國內(nèi) 外領(lǐng)先的食用菌工廠化技術(shù)之后 金針菇工廠化 生產(chǎn)技術(shù)迅速在全國得到復制推廣 從而又逐步 移接推廣到杏鮑菇 真姬菇 海鮮菇 雞腿菇等其 它適應工廠化生產(chǎn)的多個食用菌種類 食用菌工 廠化生產(chǎn)發(fā)展歷史較短 產(chǎn)業(yè)成長卻十分迅猛 到 十一五 和 十二五 時期 全國食用菌工廠化 生產(chǎn)得以快速發(fā)展 圖 頂峰年份企業(yè)數(shù)量達 到近 家 這期間 福建省食用菌界人士把新 品種 新技術(shù) 新的產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式 以不同的方式 傳播推廣到祖國的大江南北 引領(lǐng)著全國食用菌 工廠化生產(chǎn)發(fā)展 帶動著各地的食用菌產(chǎn)業(yè)扶貧 和鄉(xiāng)村振興 食用菌工廠化生產(chǎn)方式主要涵蓋瓶 栽 袋栽和床栽 種模式 生產(chǎn)種類主要包括金針 菇 杏鮑菇 真姬菇 海鮮菇 蟹味菇 白玉菇 銀 耳 繡球菌 雙孢蘑菇等 靈芝 灰樹花 長根菇 黑 皮雞 滑子菇 茶樹菇 姬松茸 金耳等種類方 面也在不斷探索 不斷實現(xiàn)工廠化生產(chǎn)品種的研 發(fā)突破 快速上升的企業(yè)數(shù)量必然隱藏著企業(yè)生產(chǎn)技 術(shù) 企業(yè)管理和市場營銷方面激烈的競爭 食用菌 工廠化生產(chǎn)企業(yè)的關(guān)停并轉(zhuǎn) 其原因是多方面的 北 方 園 藝 月 上 注 數(shù)據(jù)來源于全國數(shù)字參考中國食用菌商務網(wǎng)調(diào)查等公 開數(shù)據(jù) 福建數(shù)字還結(jié)合福建省農(nóng)業(yè)農(nóng)村主管部門調(diào)查數(shù)字 圖 食用菌工廠化生產(chǎn)企業(yè)數(shù)量變化 包括企業(yè)技術(shù)含量低而生產(chǎn)成本高 企業(yè)內(nèi)部管 理問題 企業(yè)運營成本不斷增加 市場價格不景 氣 經(jīng)營維艱 食用菌精準扶貧帶來大量傳統(tǒng)栽培 菇產(chǎn)量沖擊工廠化栽培菇價格 環(huán)評 問題也是 很多企業(yè)邁不過的門檻 十三五 以來 生產(chǎn)企 業(yè)經(jīng)歷巔峰發(fā)展之后迎來大浪淘沙式的行業(yè)大洗 牌 全國工廠化生產(chǎn)企業(yè)數(shù)量由頂峰年份的 家 下 降 至 年 家 比 頂 峰 時 淘 汰 年甚至滑落至 家 福建省食用 菌工廠化生產(chǎn)企業(yè)由 年顛峰時期的 家 到 年仍正常生產(chǎn)經(jīng)營的剩下 家 比顛峰 時淘汰 生產(chǎn)企業(yè)數(shù)量淘汰率高于三分 一 工廠化生產(chǎn)企業(yè)的發(fā)展經(jīng)歷著企業(yè)數(shù)量從高 峰到滑落 產(chǎn)能低劣到產(chǎn)能優(yōu)化 管理粗放到管理 精細的優(yōu)勝劣汰過程 不過盡管企業(yè)數(shù)量在減 少 但工廠化生產(chǎn)產(chǎn)能卻在持續(xù)擴張 隨著企業(yè)管 理理念的提升 生產(chǎn)成本的降低 以及工廠化生產(chǎn) 技術(shù) 單產(chǎn)產(chǎn)量和產(chǎn)品質(zhì)量品質(zhì)的大幅提升 食用 菌工廠化生產(chǎn)依然持續(xù)引領(lǐng)著產(chǎn)業(yè)穩(wěn)健發(fā)展 并 朝工業(yè)化 智能化方向發(fā)展 食用菌產(chǎn)業(yè)成為精準扶貧和富民興縣產(chǎn)業(yè) 全國 個國家級扶貧開發(fā)重點縣中 把食 用菌 作 為 主 導 產(chǎn) 業(yè) 的 有 個 縣 占 比 達 到 成為農(nóng)業(yè)增效農(nóng)民增收重要渠道 地方 政府和種植者為什么在脫貧攻堅戰(zhàn)役中首選食用 菌 國家食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系崗位科學家黃晨 陽 算了一筆帳 以種植平菇為例 每 的 大棚每個生產(chǎn)季的凈利潤輕松超過萬元 遠超過 種植業(yè)其它糧食 水果等 王哲等 則認為 食 用菌產(chǎn)業(yè)是扶貧富民的支柱產(chǎn)業(yè) 其經(jīng)濟效益大 幅度高于蔬菜 果品 每 平均產(chǎn)值是大棚 番茄的 倍 玉米純收益 倍以上 中國食 用菌協(xié)會公布數(shù)據(jù)顯示 年 個省區(qū)邁入 全國百萬噸食用菌產(chǎn)區(qū) 圖 為百萬噸食用菌產(chǎn) 區(qū)年均增長率對比 東北地區(qū)的黑龍江省 吉林 省 西北地區(qū)的陜西省 西南地區(qū)的廣西區(qū) 四川 省 華北地區(qū)的河北省 華南地區(qū)的江西省 這些 地區(qū)食用菌產(chǎn)量年均增長率都在 以上 反 映出 十一五 以來食用菌生產(chǎn)在這些省份得到快 速發(fā)展 食用菌產(chǎn)業(yè)在這些省份的脫貧攻堅和鄉(xiāng) 村振興中發(fā)揮著重要的作用 食用菌是福建省鄉(xiāng)村的一項富民興縣產(chǎn)業(yè) 寧德古田縣 的勞動力涉足食用菌行業(yè) 的農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值和農(nóng)戶 的現(xiàn)金收入均來自食 用菌產(chǎn)業(yè) 每年全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值超過 億元 其中 銀耳產(chǎn)量占據(jù)全球 三明尤溪縣 近年也 不遺余力地培育食用菌全產(chǎn)業(yè)鏈 大力引進龍頭 企業(yè)和關(guān)鍵技術(shù) 建設(shè)食用菌標準化生產(chǎn)基地 提 升食用菌工廠化生產(chǎn)能力 與福建農(nóng)林大學共建 教學實踐基地 聯(lián)合培養(yǎng)食用菌人才 食用菌產(chǎn)業(yè) 集聚效應不斷顯現(xiàn) 探尋古田縣 尤溪縣食用 菌產(chǎn)業(yè)興旺的背后動因 一是兩縣的縣委縣政府 高度重視食用菌產(chǎn)業(yè) 持續(xù)推進食用菌全產(chǎn)業(yè)鏈 發(fā)展 形成產(chǎn)業(yè)規(guī)模 二是兩縣都與高校 科研院 所合作共建教學科研實踐基地 著力解決食用菌 產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型中的技術(shù)難題 產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新有動力 三是兩 縣都積極通過創(chuàng)新金融支持以尋求破解種植戶貸 款難的問題 古田縣通過 合作社擔保 農(nóng)戶資 產(chǎn)反擔保 模式 將農(nóng)民無法確權(quán)的資產(chǎn)如民房 菇棚等抵押給合作社 再由合作社為農(nóng)戶提供貸 款擔保 尤溪縣則推出黑木耳 福菌貸 產(chǎn)業(yè)發(fā)展 有保障 四是拓寬產(chǎn)品營銷理念 古田縣建立了食 第 期 北 方 園 藝 注 數(shù)據(jù)來源于中國食用菌協(xié)會匯總?cè)珖魇^(qū)公開數(shù)據(jù) 圖 全國百萬噸食用菌產(chǎn)區(qū)年均增長率對比 用菌專業(yè)批發(fā)市場 民富商城 農(nóng)產(chǎn)品網(wǎng)上銷售 平臺 推出 十方田 區(qū)域公共品牌 擴大古田縣特 產(chǎn)的知名度 深化與淘寶等電商企業(yè)對接 線上 線下 讓古田縣菌菇香飄四方 新時期福建省食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展對策建議 上述分析表明 福建省食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展變化 主要包括 食用菌生產(chǎn)由快速增長轉(zhuǎn)向穩(wěn)定增長 產(chǎn)業(yè)地位在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中得到穩(wěn)步提升 穩(wěn)健發(fā)展 產(chǎn)品出口競爭力不斷增強 抗風險能力在增強 兩菇兩耳 地位持續(xù)穩(wěn)固 優(yōu)勢特色種類更加突 出 特色食用菌優(yōu)勢區(qū)更加明顯 工廠化生產(chǎn)引領(lǐng) 產(chǎn)業(yè)穩(wěn)健發(fā)展 食用菌產(chǎn)業(yè)的富民興縣作用越顯 突出 但同時 也要正視過去那種生產(chǎn) 加工 服 務相互脫節(jié)的產(chǎn)業(yè)管理弊端 產(chǎn)業(yè)主管部門只注 重食用菌產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)環(huán)節(jié)管理 缺乏對食用菌全 產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)的總體規(guī)劃 而忽視了產(chǎn)業(yè)鏈上菌 種業(yè) 加工業(yè) 服務業(yè)對整體食用菌產(chǎn)業(yè)效益提升 的影響 實際在產(chǎn)業(yè)發(fā)展過程中 傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)鏈已 出現(xiàn)明顯的發(fā)展短板和瓶頸 主要包括 一產(chǎn)不夠 優(yōu) 常規(guī)栽培占比近 以中小農(nóng)戶生產(chǎn)為主 二產(chǎn)不夠深 精深加工產(chǎn)品較少 產(chǎn)業(yè)鏈條有待拓 展延伸 三產(chǎn)不夠強 倉儲 冷鏈物流存在不少短 板 銷售渠道窄 仍以走批發(fā)市場 多層級銷售為 主 效益不高 一二三產(chǎn)融合不緊不深等 影響食 用菌全產(chǎn)業(yè)鏈提升增值 目前 福建省委 省政府 在做強做優(yōu)做大七大優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)的基礎(chǔ)上 正在加 大食用菌產(chǎn)業(yè) 鄉(xiāng)村旅游業(yè) 鄉(xiāng)村物流業(yè)的培育力 度 計劃到 年實現(xiàn)十大產(chǎn)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值均 超千億元 在鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略背景下 食用菌產(chǎn) 業(yè)走進新時代 即將迎來重要的黃金發(fā)展期 我 們必須結(jié)合福建省實際 鑄鏈補鏈 上新創(chuàng)新 去 探析食用菌產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代化發(fā)展的思路和途徑 完善產(chǎn)業(yè)政策支持 全產(chǎn)業(yè)鏈謀劃產(chǎn)業(yè)提升 以優(yōu)化一產(chǎn) 深化二產(chǎn) 強化三產(chǎn)的全產(chǎn)業(yè)鏈 思維謀劃食用菌產(chǎn)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革 加強發(fā) 展規(guī)劃和區(qū)劃 做好產(chǎn)業(yè)發(fā)展頂層設(shè)計 完善產(chǎn)業(yè) 政策支持 全面梳理對接 用好用活用足中央 省 里重大政策舉措 科學確定福建省食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā) 展的階段性目標任務 切實把政策機遇和紅利轉(zhuǎn) 化為食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的動力和活力 實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)優(yōu) 化升級和發(fā)展方式轉(zhuǎn)變 謀劃全產(chǎn)業(yè)鏈項目 要 抓好特色食用菌優(yōu)勢區(qū) 建好現(xiàn)代食用菌產(chǎn)業(yè)園 補足品種選育 采后商品化處理 全程冷鏈物流 產(chǎn)品精深加工 菌業(yè)服務業(yè)等產(chǎn)業(yè)鏈條各個環(huán)節(jié) 上的發(fā)展短板 推動食用菌產(chǎn)業(yè)鏈延長培壯提質(zhì) 加強組織化生產(chǎn) 謀劃產(chǎn)業(yè)集聚發(fā)展 組織化生產(chǎn)就是要實現(xiàn)工廠化 規(guī)?；?標準 化 專業(yè)化 發(fā)揮政策資金的導向作用和龍頭企 業(yè)的引領(lǐng)作用 引導和推動更多資本 科技 人才 土地等要素向產(chǎn)業(yè)園區(qū)集聚 按照國家現(xiàn)代農(nóng)業(yè) 示范區(qū) 臺灣 福建 農(nóng)民創(chuàng)業(yè)園 示范基地 國家 省級 現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園 產(chǎn)業(yè)強鎮(zhèn)項目創(chuàng)建要求 推進食用菌產(chǎn)業(yè)向優(yōu)勢區(qū)域集聚集群發(fā)展 食用 北 方 園 藝 月 上 菌是最容易實現(xiàn)工業(yè)化生產(chǎn)的農(nóng)產(chǎn)品 工廠化生 產(chǎn)的食用菌產(chǎn)品不可能標準化 但統(tǒng)一的菌包制 作 培養(yǎng)料發(fā)酵處理 統(tǒng)一的車間培養(yǎng) 統(tǒng)一的容 器 統(tǒng)一的溫光水氣管理 統(tǒng)一的機器采收包裝等 操作過程可以以標準化專業(yè)化思維加以組織 加快轉(zhuǎn)換發(fā)展理念 謀劃產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展 用旅游思維發(fā)展農(nóng)業(yè) 成為了一些城郊接合 區(qū) 風景名勝區(qū) 特色農(nóng)業(yè)區(qū)農(nóng)民重要的收入來 源 旅游思維強調(diào)挖掘食用菌生產(chǎn)功能之外 的觀光 休閑 養(yǎng)老 教育 農(nóng)村電商等多種功能 重在像景區(qū)一樣以人氣聚財氣 必須突破 農(nóng)業(yè) 功能就是提供農(nóng)產(chǎn)品 鄉(xiāng)村的產(chǎn)業(yè)就是農(nóng)業(yè) 的 傳統(tǒng)思維模式 突出食用菌生產(chǎn) 接二連三 產(chǎn)業(yè) 帶動 與現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園等各類園區(qū) 特色村鎮(zhèn) 鄉(xiāng)村旅游等建設(shè)有機結(jié)合發(fā)展餐飲休閑 體驗觀 光新產(chǎn)業(yè) 新業(yè)態(tài) 使食用菌從單純以生產(chǎn)功能為 主向生產(chǎn) 生態(tài) 文化 旅游 教育 康養(yǎng)多功能融 合 放大生產(chǎn)規(guī)模效應 分享食用菌全產(chǎn)業(yè)鏈增值 收益 加快品牌文化融入 謀劃產(chǎn)業(yè)文化發(fā)展 濰坊風箏節(jié) 會 以 風箏牽線 文體搭臺 經(jīng) 貿(mào)唱戲 的模式 被全國各地廣為借鑒 節(jié)會 將是 清新福建 綠色農(nóng)業(yè) 推向全國 全世界的 重要窗口和平臺 打好節(jié)會牌 唱好節(jié)會戲 可以 更好地展示成果 推進交流 促進貿(mào)易 通過節(jié)會 交流最前沿的食用菌產(chǎn)業(yè)新思路 新理念 新模 式 新格局 推動食用菌產(chǎn)業(yè)與科技的快速發(fā)展 還可以通過文化美食節(jié) 烹飪大賽等食用菌文化 活動 挖掘特色靈芝等菇類文化 菌海飄香的美食 趣事 借助抖音 快手等新媒體加以宣傳推介 持 續(xù)有效培育 福菌 品牌 提升 福 字號綠色優(yōu)質(zhì) 食用菌品牌影響力 構(gòu)建 福 字號品牌集群優(yōu)勢 深化人才培養(yǎng)體系 謀劃產(chǎn)業(yè)后備人才 人才是食用菌產(chǎn)業(yè)能夠健康發(fā)展的關(guān)鍵 食 用菌產(chǎn)業(yè)要想實現(xiàn)長足發(fā)展 就必須建立多層次 的食用菌專業(yè)人才培養(yǎng)體系 隨著食用菌產(chǎn)業(yè)的 發(fā)展壯大 不僅需要食用菌本科教育 研究生教 育 也需要職業(yè)教育 相關(guān)栽培技術(shù) 物流技術(shù)及 經(jīng)營管理等方面人才缺口問題也越來越突出 高層次 專業(yè)化的應用型人才隊伍 可以幫助解決 食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的技術(shù)難題 加強職業(yè)技能培 訓 引導到鄉(xiāng)村興業(yè)的企業(yè)家重點發(fā)展食用菌加 工業(yè) 返鄉(xiāng)能人創(chuàng)辦實業(yè) 回鄉(xiāng)大學生發(fā)展新產(chǎn)業(yè) 新業(yè)態(tài)新商業(yè)模式 退役軍人參與鄉(xiāng)村治理等 可 以解決生產(chǎn) 經(jīng)營和營銷管理問題 強化風險意識 謀劃產(chǎn)業(yè)發(fā)展保障 國 家 為 農(nóng) 業(yè) 保 險 未 來 發(fā) 展 定 下 目 標 到 年 我國稻谷 小麥 玉米三大主糧作物農(nóng)業(yè) 保險覆蓋率要達到 以上 食用菌雖不在 相關(guān)部門劃定的主糧范圍內(nèi) 但國家通過以獎代 補的方式來支持發(fā)展地方特色農(nóng)業(yè)保險 食用菌 在地方特色農(nóng)業(yè)保險范圍之列 農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化帶來 農(nóng)業(yè)風險保障需求旺盛 食用菌生產(chǎn)大戶對低負 擔 高保障的農(nóng)業(yè)保險產(chǎn)品需求強烈 家庭農(nóng)場 專業(yè)合作社和龍頭企業(yè)對價格保險需求強烈 完善保險制度的頂層設(shè)計 開發(fā)更多滿足新型農(nóng) 業(yè)經(jīng)營主體需求的多層次 高保障保險產(chǎn)品 在條 款制定 費率厘定 賠付水平等方面平衡好政府 農(nóng)民和保險機構(gòu)之間的利益關(guān)系 努力實現(xiàn)產(chǎn)業(yè) 發(fā)展有保障 參考文獻 龔鍵榮 陳莉莉 楊遠帆 菌菇富民 產(chǎn)業(yè)興縣 寧 德 網(wǎng) 張俊飚 李波 對我國食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀與政策思考 華中農(nóng)業(yè)大學學報 社會科學版 謝福泉 福建省食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢分析 食用菌市場 周躍輝 如何理解 我國經(jīng)濟已由高速增長階段轉(zhuǎn)向高質(zhì)量 發(fā)展階段 學習時報 翁鳴 中國農(nóng)產(chǎn)品進出口現(xiàn)狀及其特點 國際貿(mào)易 談夢嬌 謝福泉 修筑強 菌 之路 助力福建食用菌產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn) 型升級 食用菌市場 中國食用菌商務網(wǎng) 全國食用菌工廠化生產(chǎn)情況調(diào)研報告 年度 全國食用菌產(chǎn)業(yè)精準扶貧經(jīng)驗交流會在湖北竹溪縣舉辦 手機中國網(wǎng) 中國互聯(lián)網(wǎng)新聞中心 黃晨陽 中國食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展思考 農(nóng) 業(yè) 工 程 技 術(shù) 王哲 趙幫宏 河北省食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及其對策研究 第 期 北 方 園 藝 中國農(nóng)業(yè)資源與區(qū)劃 作為 中國食用菌之都 古田全縣 的勞動力涉足食用 菌行業(yè) 全縣 的農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值和農(nóng)戶 的現(xiàn)金收入均來自 食用菌產(chǎn)業(yè) 一朵菌菇 如何撐起百億大產(chǎn)業(yè) 福建省人 民政府門戶網(wǎng)站 建設(shè)特色現(xiàn)代農(nóng)業(yè) 福建邁出新步伐 福建日報 中共福建省委實施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略領(lǐng)導小組關(guān)于加快實施鄉(xiāng) 村振興戰(zhàn)略十條措施的通知 閩委振興組 號 鄉(xiāng)村振興背景下的 農(nóng)業(yè)新思維 新華每日電訊 鄧華 鳶都濰坊與風箏史話 北京 中國檔案出版社 蒲崇敬 基于食用菌產(chǎn)業(yè)的應用型人才培養(yǎng)路徑研究 中國食用菌 關(guān)于印發(fā) 關(guān)于加快農(nóng)業(yè)保險高質(zhì)量發(fā)展的指導意見 的通 知 中 國 政 府 網(wǎng) 李小勍 政策性農(nóng)業(yè)保險的需求意愿及影響因素分析 基于 山東省試點地區(qū)的農(nóng)戶問卷調(diào)查 東岳論叢 北 方 園 藝 月 上