北 方 園 藝 研究簡(jiǎn)報(bào) 第一作者簡(jiǎn)介 張一雯 女 碩士研究生 研究方向 為土壤學(xué) 責(zé)任作者 遲鳳琴 女 博士 研究員 現(xiàn)主要從事 土壤肥力和微量元素硒營(yíng)養(yǎng)等研究工作 基金項(xiàng)目 黑龍江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院院級(jí)科研資助項(xiàng)目 收稿日期 噴施外源硒對(duì)番茄和西瓜果實(shí)硒含量及 品質(zhì)的影響 張 一 雯 遲 鳳 琴 張 久 明 匡 恩 俊 宿 慶 瑞 劉 亦 丹 東北農(nóng)業(yè)大學(xué) 資源與環(huán)境學(xué)院 黑龍江 哈爾濱 黑龍江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院 土壤肥料與環(huán)境資源研究所 黑龍江省土壤環(huán)境與植物營(yíng)養(yǎng)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室 黑龍江 哈爾濱 摘 要 以 普羅旺斯 番茄 綠寶石 西瓜為試材 研究了噴施外源硒對(duì)番茄和西瓜果 實(shí)中硒含量和品質(zhì)的影響 以期為提高番茄和西瓜果實(shí)硒含量和果實(shí)品質(zhì)提供參考依據(jù) 結(jié)果表明 隨著硒濃度的增加 番茄和西瓜果實(shí)中硒含量明顯增加 噴施較低濃度的無機(jī)硒 可以有效提高番茄果實(shí)的可溶性固形物含量 噴施生物硒能有效提高西瓜果實(shí)的可溶性固 形物含量 噴施無機(jī)硒可增加番茄果實(shí)中的可溶性糖和維生素 含量 關(guān)鍵詞 番茄 西瓜 硒 富集 果實(shí)品質(zhì) 中圖分類號(hào) 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 文章編號(hào) 硒是人體必需的微量元素之一 具有保護(hù)心 血管健康 抗癌 抗衰老的作用 能夠增強(qiáng)人體免 疫力 當(dāng)硒的攝入量不足 會(huì)導(dǎo)致白肌病 克山 病 大骨節(jié)病等多種病癥的發(fā)生 由于人體硒 的攝入 以上來源于食物 且中國(guó)約有 的地區(qū)屬于缺硒地區(qū) 富硒農(nóng)產(chǎn)品的開發(fā)越來 越受到廣泛關(guān)注 目前 葉面噴施的外源硒施用 方式應(yīng)用較多 并取得 了 明 顯 效 果 劉 紅 芹 等 的研究表明提高獼猴桃果實(shí)硒含量效果的順 序?yàn)槿~面噴肥 根葉并施 根施 楊會(huì)芳等 和 段曼莉等 的研究表明 施加外源硒可以增加蔬 菜果實(shí)中硒的含量 已有研究表明 外源硒施用 有利于提高生菜 梨 和臍橙 果實(shí)中的硒 含量 但是目前有關(guān)施加外源硒對(duì)番茄和西瓜果 實(shí)中硒含量影響的研究較少 該研究通過對(duì)番茄 和西瓜葉面噴施硒肥 以探討噴施不同濃度及不 同類型外源硒對(duì)番茄和西瓜中硒的富集能力和果 實(shí)品質(zhì)的影響 旨在為提高番茄和西瓜果實(shí)硒含 量和果實(shí)品質(zhì)提供參考依據(jù) 材料與方法 試驗(yàn)地概況 試驗(yàn)地點(diǎn)為黑龍江省雞西市潤(rùn)土果蔬專業(yè)合 作社 東經(jīng) 北緯 屬于中溫帶大陸 性季風(fēng)氣候 所選棚為棚齡 年的蔬菜棚 采集 土壤樣品 基本化學(xué)性質(zhì)見表 試驗(yàn)材料 供試番茄品種為 普羅旺斯 西瓜品種為 綠 寶石 果蔬密度均為壟距 株距 常 規(guī)田間管理 供 試 硒 有 種 無 機(jī) 硒 為 亞 硒 酸 鈉 生物硒為藥廠生產(chǎn)硒酵母的殘 留液 表 土壤基本情況 有機(jī)質(zhì) 全氮含量 全磷含量 全鉀含量 堿解氮含量 有效磷含量 速效鉀含量 硒含量 注 不同小寫字母表示不同處理在 水平上差異顯著 下同 圖 噴施無機(jī)硒對(duì)番茄和西瓜硒含量的影響 試驗(yàn)方法 試驗(yàn)設(shè)計(jì) 分別用無機(jī)硒和生物硒在番茄和西瓜進(jìn)行葉 面噴施 噴施濃度分別設(shè)置為 生物硒 噴 次 生物硒 分 次 噴 所有處理以噴清水為對(duì)照 處理 均在番茄和西瓜的開花末期噴 次 處理 分 別在番茄和西瓜的開花末期和坐果期各噴 次 各處理均為 次重復(fù) 樣品的采集與處理 待果實(shí)收獲后 分別取番茄及西瓜果實(shí)的可 食部分用清水沖洗 再用蒸餾水洗滌 最后用吸水 紙吸干水分 待用 取部分番茄及西瓜果實(shí)測(cè)定 可溶性固形物含量 另取一部分番茄果實(shí)測(cè)定維 生素 及可溶性糖含量 剩余番茄及西瓜果實(shí) 在烘箱 殺青 于 恒溫烘箱中 烘干至恒質(zhì)量 粉碎機(jī)粉碎 密封保存 用于測(cè)定 果實(shí)中的硒含量 項(xiàng)目測(cè)定 全硒含量采用氫化物原子熒光光譜法測(cè) 定 可溶性固形物含量采用折射儀法測(cè)定 維生素 含量采用 二氯靛酚滴定法測(cè)定 可溶性糖含量采用蒽酮比色法測(cè)定 通過生物富集系數(shù) 來衡量番茄和西瓜 的硒富 集 能 力 即作物吸收硒元素能力的強(qiáng) 弱 計(jì)算公式如下 生物富集系數(shù) 生物體中的元素濃度 根系土中的元素濃度 數(shù)據(jù)分析 利用 和 軟 件計(jì)算與處理試驗(yàn)數(shù)據(jù) 結(jié)果與分析 外源硒施用對(duì)番茄和西瓜硒含量的影響 硒是一種人體必需的微量元素 從圖 可以 看出 隨著葉面噴施無機(jī)硒濃度的增加 番茄和西 瓜果實(shí)的硒含量有明顯增加的趨勢(shì) 各處理與對(duì) 照相比差異均達(dá)到顯著水平 在番茄 北 方 園 藝 月 下 果實(shí)中 噴施無機(jī)硒的處理 分別比對(duì)照高 和 當(dāng)噴施無機(jī)硒的濃度為 時(shí) 處 理 番 茄 果 實(shí) 中 硒 含 量 達(dá) 到 最 高 為 而在西瓜果實(shí)中 噴施無機(jī)硒 的處 理 分 別 比 對(duì) 照 高 和 當(dāng)噴施無機(jī)硒濃度 為 時(shí) 處理 西瓜果實(shí)中硒含量 達(dá)到最高 為 噴施生物硒后 番茄和西瓜果實(shí)中的硒含量 明顯增加 從圖 可以看出 噴生物硒的番茄和 西瓜的硒含量與對(duì)照相比均達(dá)到差異顯著水平 分 次噴施生物硒的番茄果實(shí)中硒 含量最高 為 對(duì)于西瓜而言 噴施一次生物硒的西瓜果實(shí)中硒含量就能達(dá)到最 高 為 所以在田間應(yīng)用中 生物 硒在西瓜上噴施 次即可 外源硒施用對(duì)番茄和西瓜硒富集能力的 影響 由表 可知 噴施無機(jī)硒的番茄和西瓜的富 圖 噴施生物硒對(duì)番茄和西瓜硒含量的影響 集能力均與噴施硒濃度呈正相關(guān)關(guān)系 噴施無機(jī) 硒溶液濃度越高 番茄和西瓜硒的富集能力越強(qiáng) 且處理間有顯著性差異 分 次噴施生物硒的番 茄硒富集能力比噴施 次生物硒的番茄稍強(qiáng) 對(duì) 于西瓜而言 噴施 次生物硒時(shí)硒富集能力較強(qiáng) 通過比較 當(dāng)噴施與無機(jī)硒同等濃度的生物硒時(shí) 番茄的硒富集能力明顯低于噴施無機(jī)硒 無機(jī)硒 噴施量為 的番茄和西瓜富硒能力 最強(qiáng) 表 不同作物的硒富集系數(shù) 處理 土壤中硒含量 番茄 西瓜 硒含量 硒富集系數(shù) 硒含量 硒富集系數(shù) 噴施無機(jī)硒 噴施生物硒 注 不同小寫字母表示不同處理在 水平上差異顯著 下同 外源硒施用對(duì)番茄和西瓜可溶性固形物含 量的影響 可溶性固形物是所有可溶于水化合物的總 稱 是衡量果實(shí)品質(zhì)的重要指標(biāo)之一 從表 可 以看出 種外源施硒方法番茄果實(shí)中的可溶性 固形物含量均高于對(duì)照 噴施無機(jī)硒的番茄果實(shí) 的可溶性固形物含量呈先增加后減少趨勢(shì) 除處 理 與對(duì)照果實(shí)中的可溶性固形物含量相等外 在噴施無機(jī)硒濃度為 時(shí) 處理 番茄果實(shí)中可溶性固形物含量達(dá)到最 高 均為 是對(duì)照的 倍 當(dāng)噴施生物硒 時(shí) 噴施 次生物硒與噴 次生物硒的番茄果實(shí) 中可溶性固形物含量相等 第 期 北 方 園 藝 表 外源硒施用對(duì)番茄和西瓜可溶性 固形物含量的影響 處理 番茄 西瓜 對(duì)照 噴施無機(jī)硒 噴施生物硒 西瓜噴施不同外源硒后 其果實(shí)中的可溶性 固形物含量均表現(xiàn)為高于對(duì)照 且差異達(dá)到顯著 水平 處理 的西瓜果實(shí)中可溶性固 形物含量最高 為 當(dāng)噴施生物硒時(shí) 噴 次的西瓜果實(shí)中可溶性固形物含量明顯高于噴 次的處理 且差異均達(dá)到顯著水平 是對(duì)照處理的 倍 噴施無機(jī)硒對(duì)番茄可溶性糖及維生素 含 量的影響 可溶性糖及維生素 含量都是評(píng)價(jià)番茄果 實(shí)品質(zhì)的重要指標(biāo) 從表 可以看出 噴施無機(jī) 硒的各處理番茄果實(shí)中的可溶性糖及維生素 含量均明顯高于對(duì)照 隨著無機(jī)硒濃度的增加 番茄果實(shí)中的可溶性糖含量呈先增加后下降的趨 勢(shì) 但處理 番茄果實(shí)中的可溶性糖含量較低 為 當(dāng)噴施無機(jī)硒的濃度為 處理 時(shí) 番茄果實(shí)中的可溶性糖含量最高 為 可見 可溶性糖含量變化并不是噴施硒 的濃度越高越好 而是在 濃度 時(shí)為最佳 番茄果實(shí)中維生素 含量變化趨勢(shì)與可溶性糖 相近 均呈現(xiàn)先上升后下降的趨勢(shì) 各處理間番茄果 實(shí)中的維生素 含量均有顯著差異 當(dāng)噴施無機(jī)硒的濃度為 時(shí) 番茄果 實(shí)中的維生素 含量最高 為 番茄果實(shí)中的可溶性糖及維生素 含量均不是 隨著無機(jī)硒的濃度越高越好 而是在低濃度或者 中濃度范圍內(nèi)效果最佳 從番茄品質(zhì)上說 不宜噴 施高濃度的無機(jī)硒 表 噴施無機(jī)硒對(duì)番茄可溶性糖及 維生素 含量的影響 處理 可溶性糖 維生素 討論與結(jié)論 新鮮富硒蔬菜的標(biāo)準(zhǔn)為 該研究結(jié)果中 噴施無機(jī)硒的番茄和西瓜果實(shí)硒 含量分別為 和 噴施生物硒的番茄和西瓜果實(shí) 硒含量分別為 和 試驗(yàn)結(jié)果均在富硒蔬菜安全標(biāo) 準(zhǔn)范圍內(nèi) 這與肖真真等 的研究結(jié)果一致 有 研究表明 葉面噴施亞硒酸鈉可明顯提高瓜果中 的含硒量 和西瓜含糖量 這與該研究的結(jié) 果相一致 噴施無機(jī)硒能明顯的增加番茄和西瓜 果實(shí)中的硒含量 且與噴施量呈正相關(guān)關(guān)系 在 該研究中 當(dāng)無機(jī)硒的噴施量為 時(shí) 番茄和西瓜果實(shí)中的硒含量均達(dá)到最高 分別為 和 噴施生物 硒也能明顯增加番茄果實(shí)中的硒含量 與該研 究結(jié)果一致 噴施生物硒的番茄和西瓜果實(shí)中的 硒含量明顯高于對(duì)照 其中分 次噴施生物硒的 番茄果實(shí)中硒含量較高 而噴施 次生物硒的西 瓜果實(shí)中硒含量就能達(dá)到最高 所以在農(nóng)業(yè)生產(chǎn) 中建議如果想要得到較高含硒量的番茄建議噴施 生物硒肥 次 但噴施 次生物硒肥也能明顯達(dá) 到富硒效果 而西瓜噴施 次生物硒即可 以達(dá)到 減少成本的效果 可溶性固形物的含量變化是所有溶于水化合 物變化的綜合表現(xiàn) 該研究結(jié)果表明 無論施 用外源無機(jī)硒還是生物硒均可顯著提高番茄和西 瓜果實(shí)中可溶性固形物含量 這與李全等 的研 究結(jié)果一致 番茄果實(shí)中的可溶性固形物含量呈 北 方 園 藝 月 下 先 增 加 后 減 少 的 趨 勢(shì) 噴 施 無 機(jī) 硒 濃 度 為 的西瓜果實(shí)中可溶性固形物含量達(dá) 到最高 是對(duì)照的 倍 由此可見 噴施較低濃 度的無機(jī)硒可以增加番茄果實(shí)中的可溶性固形物 含量 但高濃度的無機(jī)硒對(duì)番茄果實(shí)中可溶性固 形物含量的增加具有抑制作用 噴施 次生物硒 西瓜果實(shí)中的可溶性固形物含量最高 可溶性糖 和 維 生 素 含量分別是評(píng)價(jià)番 茄品質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的重要指標(biāo) 施 硒 可 以 顯著提高作物中的可溶性糖 可溶性蛋白質(zhì)和 維生素 含量 番茄果實(shí)中的可溶性糖含 量在噴施無機(jī)硒濃度為 時(shí)達(dá)到最 高 為 而維生素 含量在噴施的濃度為 時(shí)達(dá)到最高 為 由此可見 施用低濃度的無機(jī)硒可增加番茄果實(shí) 中的可溶性糖和維生素 含量 但高濃度的無機(jī) 硒對(duì)番茄果實(shí)中的可溶性糖和維生素 含量具 有抑制作用 該結(jié)果與趙占軍等 在生菜上的 研究結(jié)果相一致 此外 隨著無機(jī)硒含量增加 番茄和西瓜的可 溶性固形物含量無明顯變化趨勢(shì) 番茄的可溶性 糖含量呈現(xiàn)先增加后減少的趨勢(shì) 番茄的維生素 含量與無機(jī)硒含量呈正相關(guān) 隨著生物硒含量 的增加 番茄的可溶性固形物含量無明顯變化趨 勢(shì) 西瓜的可溶性固形物含量先增加后減少 番茄 的可溶性糖含量先增加后減少 番茄的維生素 含量與生物硒含量也呈正相關(guān)關(guān)系 無機(jī)硒與生 物硒對(duì)番茄和西瓜可溶性固形物含量的影響不 同 其原因還需進(jìn)一步研究 綜上所述 外源硒的噴施均能提高番茄和西 瓜硒的含量 相同硒含量的無機(jī)硒富硒效果高于 生物硒 噴施外源硒對(duì)番茄果實(shí)的可溶性固形物 含量影響不大 但噴施生物硒能有效提高西瓜果 實(shí)的可溶性固形物含量 施用低濃度的無機(jī)硒可 增加番茄果實(shí)中的可溶性糖和維生素 含量 因此 建議在生產(chǎn)富硒番茄和西瓜時(shí) 噴施濃度 的無機(jī)硒 生產(chǎn)出硒含量較高的番 茄和西瓜果實(shí) 參考文獻(xiàn) 遲鳳琴 徐強(qiáng) 匡恩俊 等 黑龍江省土壤硒分布及其影響因 素研究 土壤學(xué)報(bào) 齊玉薇 史長(zhǎng)義 硒的生態(tài)環(huán)境與人體健康 微量元素與 健康研究 武蕓 富硒黑木耳營(yíng)養(yǎng)成分研究 食品科學(xué) 遲鳳琴 匡恩俊 張久明 等 肥施用方式和施用時(shí)期對(duì) 水稻含 量及產(chǎn)量的影響 農(nóng)業(yè)資源與環(huán)境學(xué)報(bào) 寧嬋娟 丁寧 吳國(guó)良 等 噴硒時(shí)期與濃度對(duì)紅富士蘋果果 實(shí)品質(zhì)及各部位全硒和有機(jī)態(tài)硒含量的影響 植物營(yíng)養(yǎng)與肥 料學(xué)報(bào) 楊會(huì)芳 梁新安 常介田 等 葉面噴施硒肥對(duì)不同蔬菜硒富 集及產(chǎn)量的影響 北方園藝 劉紅芹 陳悅 方勇 等 硒肥對(duì)獼猴桃果實(shí)硒含量及其營(yíng)養(yǎng) 品質(zhì)的影響 農(nóng)業(yè)資源與環(huán)境學(xué)報(bào) 段曼莉 付冬冬 王松山 等 亞硒酸鹽對(duì)四種蔬菜生長(zhǎng) 吸 收及轉(zhuǎn)運(yùn)硒的影響 環(huán)境科學(xué)學(xué)報(bào) 趙占軍 趙曉梅 楊淑英 等 基質(zhì)施硒對(duì)生菜富硒效果及品 質(zhì)的影響 山西農(nóng)業(yè)科學(xué) 劉群龍 郝燕燕 吳國(guó)良 等 外源硒對(duì)碭山酥梨果實(shí)品質(zhì)和 硒含量的影響 河南農(nóng)業(yè)科學(xué) 羅序燕 任力理 夏美林 等 施亞硒酸鈉對(duì)紐荷爾臍橙含硒 量的影響 有色金屬科學(xué)與工程 中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中硒的 測(cè)定 北京 中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)出版社 中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn) 水果和 蔬菜可溶性固形物含量的測(cè)定 北京 中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社 中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 水果 蔬菜維 生素 含量測(cè)定法 北京 中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)出版社 楊德 實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)與分析 北京 中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社 李瑜 安康富硒土壤中不同農(nóng)作物富硒能力比較研究 陜西農(nóng)業(yè)科學(xué) 肖真真 李化銀 焦自高 等 葉面噴施外源硒肥對(duì)西瓜產(chǎn)量 和品質(zhì)的影響 中國(guó)瓜菜 牛艷 王彩艷 李彩虹 等 施硒對(duì)寧夏枸杞硒含量及品質(zhì)的 影響 北方園藝 楊紅麗 王子崇 張慎璞 等 西瓜噴施硒肥效應(yīng)的研究 中國(guó)土壤與肥料 薛磊 不同硒源對(duì)番茄硒富集及抗氧化能力的影響研究 大同 山西大學(xué) 張秀玲 張敏 唐國(guó)憲 不同催熟條件對(duì)果實(shí)成熟特性影響 北方園藝 李全 鄭斌 劉麗 等 噴施有機(jī)硒肥對(duì)蘋果果實(shí)硒含量及品 質(zhì)的影響 山西農(nóng)業(yè)科學(xué) 第 期 北 方 園 藝 韓亞文 韓瑩琰 郭婉香 等 土壤施硒對(duì)番茄果實(shí)品質(zhì)的影 響 中國(guó)農(nóng)學(xué)通報(bào) 張明中 番茄施硒的生理和品質(zhì)效應(yīng)及分子調(diào)控研究 重慶 西南大學(xué) 硒的缺乏與過量 缺硒是發(fā)生克山病的重要原因 缺硒也被認(rèn)為是發(fā)生大骨節(jié)病的重要原因 大骨節(jié)病是一種地方 性 多發(fā)性 變形性骨關(guān)節(jié)病 它主要發(fā)生于青少年 嚴(yán)重地影響骨發(fā)育和日后勞動(dòng)生活能力 過量的 硒可引起中毒 表現(xiàn)為頭發(fā)變干變脆 易脫落 指甲變脆 有白斑及縱紋 易脫落 皮膚損傷及神經(jīng)系統(tǒng) 異常 嚴(yán)重者死亡 含硒比較多的食物及其含硒量如下 豆類 炒白南瓜子 紅花豆 虎皮蕓豆 花豌豆 黃豆 紅蕓豆 蠶豆 綠豆 花生仁 北豆腐 南豆腐 肉類 豬腎 腰子 牛腎 腰子 鴨肝 雞肝 火雞肝 牛 肉 瘦 雞胸肉 豬肉 瘦 羊肉 瘦 蛋類 鵪鶉蛋 白皮雞蛋 紅皮雞蛋 水產(chǎn)類 中國(guó)鱟 蝦 皮 紅娘魚 鮐魚 鮐巴龜 鲅魚 巴魚 海蝦 鯪魚 大黃 魚 青魚 帶魚 鱸魚 河蝦 海鰻 等 果蔬類 魔芋精粉 苜蓿 紅菜苔 白菜苔 菜苔 菜心 鮮龍牙豆 玉 豆 大蒜 紫皮 鮮龍豆 瓢兒白 菜 胡蘿卜 黃 木耳菜 落葵 毛豆 青豆 桑葚 梨 芒果等 相對(duì)比果蔬類富含的硒元素相對(duì)較少 主糧類 含高硒的主糧是補(bǔ)硒非常好的途徑 例如大米 小米 面食 從主糧攝入 更容易促進(jìn)人體吸 收轉(zhuǎn)換 因?yàn)橹骷Z是人每天必須攝入的 所以長(zhǎng)期吃對(duì)人體的健康格局有很大的改善 來源 百度百科 北 方 園 藝 月 下