葉類(lèi)蔬菜氣調(diào)包裝保鮮技術(shù)及其機(jī)理的研究進(jìn)展 郭振龍 1 2 陳湘寧 1 2 許 麗 1 2 楊肖飛 3 張 慶 4 程金龍 4 1 北京農(nóng)學(xué)院食品科學(xué)與工程學(xué)院 北京102206 2 農(nóng)產(chǎn)品有害微生物及農(nóng)殘檢測(cè)與控制北京市重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室 北京102206 3 北京市裕農(nóng)優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品種植公司 北京101400 4 北京南河北星農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司 北京102408 摘 要 筆者簡(jiǎn)述了葉類(lèi)蔬菜 簡(jiǎn)稱(chēng)葉菜 的保鮮現(xiàn)狀 通過(guò)歸納國(guó)內(nèi)外氣調(diào)包裝保鮮技術(shù)在葉菜上的應(yīng) 用研究 分析了氣調(diào)包裝技術(shù)在葉菜保鮮中低能耗 操作方便和安全可控的優(yōu)點(diǎn) 指出了目前缺乏葉菜 保鮮技術(shù)體系和針對(duì)性強(qiáng) 保鮮效果好的包裝材料 在此基礎(chǔ)上通過(guò)總結(jié)氣調(diào)包裝下自由基理論在水果 和根莖類(lèi) 瓜果類(lèi)蔬菜上的應(yīng)用 提出了基于自由基中心效應(yīng)的葉菜氣調(diào)包裝保鮮機(jī)理 對(duì)轉(zhuǎn)錄組學(xué)和 蛋白組學(xué)在揭示保鮮機(jī)理的應(yīng)用進(jìn)行了展望 關(guān)鍵詞 葉類(lèi)蔬菜 氣調(diào)保鮮 保鮮機(jī)理 中圖分類(lèi)號(hào) S636 文獻(xiàn)標(biāo)志碼 A 論文編號(hào) casb15120060 Research Progress of Preservation Technology and Mechanism of Leaf Vegetables Under MAP Guo Zhenlong 1 2 Chen Xiangning 1 2 Xu Li 1 2 Yang Xiaofei 3 Zhang Qing 4 Cheng Jinlong 4 1 Department of Food Science and Engineering Beijing Agricultural College Beijing 102206 2 Beijing Key Laboratory of Harmful Microorganisms and Pesticide Residues Detection and Control on Agricultural Product Beijing 102206 3 Beijing Yunong High Quality Cultivation of Agricultural Products Company Beijing 101400 4 Beijing South River and North Star Agricultural Development Limited Company Beijing 102408 Abstract The situation of leaf vegetables preservation was introduced in this paper Advantages of modified atmosphere packaging MAP on leaf vegetables were summed up for its low energy consumption easy and safe operation with a review of MAP application at home and abroad The lack of preservation technology system for leaf vegetables and better targeted preservation packaging materials were pointed out Preservation mechanism based on free radical center effect of MAP on leaf vegetables was put forward with the summary of the application of free radical theory of modified atmosphere packaging to fruit and root vegetables and fruits vegetables Future applications of transcription and proteomics in preservation mechanism study were discussed in the last Key words leaf vegetables MAP preservation mechanism 0 引言 葉類(lèi)蔬菜是指以葉片或葉球 葉叢 變態(tài)葉和葉柄 為食用部分的蔬菜 這類(lèi)蔬菜富含纖維素 維生素和 礦物質(zhì) 是一類(lèi)非常重要的營(yíng)養(yǎng)源 對(duì)于維持身體健康 意義重大 以中國(guó)為例 2013年 中國(guó)蔬菜種植面積 達(dá)到2 0899 10 7 hm 2 居世界首位 1 中國(guó)已經(jīng)成為世 界上最大的 菜籃子 2014年 北京市蔬菜總產(chǎn)值達(dá) 到60多億元 占農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的40 2 而葉類(lèi)蔬菜播種 基金項(xiàng)目 北京市屬高等學(xué)校高層次人才引進(jìn)與培養(yǎng)計(jì)劃項(xiàng)目 葉類(lèi)蔬菜氣調(diào)包裝保鮮機(jī)理及技術(shù)研究 CIT TCD20150315 現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù) 體系北京市葉類(lèi)蔬菜創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)項(xiàng)目 5075237016 002 北京市科技計(jì)劃課題 安全蔬菜標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地優(yōu)化升級(jí)科技示范 Z151100001215013 第一作者簡(jiǎn)介 郭振龍 男 1991年出生 碩士 研究方向 農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程 通信地址 102206北京市昌平區(qū)回龍觀鎮(zhèn)北農(nóng)路7號(hào)北京農(nóng)學(xué) 院 E mail 1349251391 通訊作者 陳湘寧 女 1972年出生 教授 博士 研究方向 農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程 通信地址 102206北京市昌平區(qū)回龍觀鎮(zhèn)北農(nóng)路7號(hào)北京農(nóng)學(xué) 院 E mail chenxiangning 收稿日期 2015 12 10 修回日期 2016 03 18 中國(guó)農(nóng)學(xué)通報(bào) 2016 32 21 161 165 ChineseAgricultural Science Bulletin 中國(guó)農(nóng)學(xué)通報(bào) 面積占全市主要蔬菜播種面積的33 3 1 葉菜包裝保鮮的技術(shù)需求 蔬菜保鮮是保障蔬菜供應(yīng)的重要措施 而葉菜保 鮮是整個(gè)蔬菜保鮮中的重點(diǎn)與難點(diǎn) 眾所周知 葉菜 相比果菜及根莖類(lèi)蔬菜 其典型特點(diǎn)是含水量高 表面 積大 采收之后呼吸作用和蒸騰作用較強(qiáng) 葉菜一旦 保存不當(dāng) 在短時(shí)間內(nèi)將出現(xiàn)失水萎蔫 色澤變暗 營(yíng) 養(yǎng)下降且感官品質(zhì)損失等 嚴(yán)重的甚至?xí)l(fā)生腐爛變 質(zhì) 失去食用價(jià)值 據(jù)有關(guān)部門(mén)保守估計(jì) 中國(guó)果蔬損 耗率為25 45 造成的產(chǎn)值損失每年約750億元 這些損耗可以滿(mǎn)足2億人口的基本營(yíng)養(yǎng)需求 4 葉菜 損耗尤為嚴(yán)重 筆者所在課題組對(duì)北京地區(qū)油菜等不 同供應(yīng)鏈關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)損耗率的研究表明 在夏季高溫季 節(jié) 葉菜的損耗率可高達(dá)46 59 5 8 葉菜損耗不僅造 成了巨大的經(jīng)濟(jì)損失 而且是對(duì)人力 物力乃至資源的 極大浪費(fèi) 因此 如何降低葉菜損耗率 延長(zhǎng)保鮮期是 葉菜及整個(gè)蔬菜產(chǎn)業(yè)亟需解決的技術(shù)問(wèn)題 蔬菜保鮮的傳統(tǒng)方法有低溫保鮮 保鮮劑保鮮 等 實(shí)踐表明 這些方法對(duì)蔬菜的保鮮起到了積極有 效的作用 但也不同程度地存在缺陷 如低溫保鮮能耗 高 保鮮劑保鮮存在化學(xué)污染危害健康等問(wèn)題 9 11 因 此 蔬菜產(chǎn)業(yè)急需一種能耗低 安全有效的保鮮方法 2 氣調(diào)包裝保鮮是解決葉菜保鮮問(wèn)題的有效手段 氣調(diào)包裝保鮮 modified atmosphere packaging MAP 是近年來(lái)在氣調(diào)庫(kù)貯藏基礎(chǔ)上發(fā)展起來(lái)的一種 新型果蔬保鮮手段 它采用可以調(diào)節(jié)氣體組成比例的 包裝材料 通過(guò)調(diào)節(jié)貯藏微環(huán)境中的O2濃度 CO2濃度 和濕度等條件而達(dá)到保鮮目的 研究證實(shí)氣調(diào)包裝保 鮮可以有效地保持葉菜的鮮度 對(duì)葉菜有很好的保鮮 效果 12 16 進(jìn)一步的研究發(fā)現(xiàn) 氣調(diào)包裝可以有效降低 植物組織呼吸強(qiáng)度 延緩養(yǎng)分分解 保持原有的形態(tài) 色澤 風(fēng)味和質(zhì)地 17 18 同其他貯藏技術(shù)及氣調(diào)庫(kù)保鮮 相比 氣調(diào)包裝保鮮可以在蔬菜包裝的微環(huán)境中實(shí)現(xiàn) 對(duì)氣體組成及比例的調(diào)節(jié)和控制 操作方便 尤其是具 有可以滿(mǎn)足運(yùn)輸過(guò)程中蔬菜保鮮的優(yōu)點(diǎn) 一旦實(shí)現(xiàn)不 同葉菜包裝材料和包裝條件技術(shù)上的突破 就能實(shí)現(xiàn) 從產(chǎn)地到餐桌供應(yīng)新鮮葉菜 在未來(lái)的蔬菜產(chǎn)業(yè)中將 會(huì)有很好的發(fā)展趨勢(shì) 因而是很有前景的果蔬保鮮 手段 2 1 葉菜氣調(diào)包裝保鮮技術(shù)的研究進(jìn)展 國(guó)內(nèi)有葉類(lèi)蔬菜氣調(diào)包裝保鮮的文獻(xiàn)報(bào)道 張克 宏等 19 對(duì)葉類(lèi)蔬菜的生理變化和氣調(diào)保鮮基本原理進(jìn) 行了研究 在生菜 菠菜 油菜等葉菜氣調(diào)包裝保鮮的 文獻(xiàn)中 主要報(bào)道了氣調(diào)包裝條件下的氣體組成和溫 度對(duì)葉菜失重率 呼吸速率 Vc含量 葉綠素含量及其 他感官指標(biāo)的影響 20 23 天津商業(yè)大學(xué)的郭玉花等 24 26 使用自行研制的納米氣調(diào)保鮮膜分別對(duì)生菜 菠菜和 油菜的氣調(diào)包裝效果進(jìn)行了研究 國(guó)外有生菜氣調(diào)包 裝保鮮的文獻(xiàn)報(bào)道 主要涉及生菜的氣調(diào)包裝保鮮效 果 氣體組成對(duì)生菜呼吸代謝的影響 氣調(diào)包裝條件下 生菜的呼吸速率模型研究 27 31 國(guó)外對(duì)歐洲油菜的氣調(diào) 保鮮效果也有研究 32 目前國(guó)內(nèi)外大多數(shù)的研究集中于不同溫度 氣體 組成及比例對(duì)于葉菜保鮮效果的影響及貯藏期間所發(fā) 生的營(yíng)養(yǎng)及生理變化 確定葉菜的最佳氣調(diào)貯藏條 件 自行研制葉菜包裝特定的包裝材料也是研究的熱 門(mén)之一 2 2 葉菜氣調(diào)包裝保鮮的技術(shù)需求 目前 大庫(kù)氣調(diào)貯藏在果蔬保鮮中的應(yīng)用比較普 遍 而氣調(diào)包裝保鮮的應(yīng)用非常少 關(guān)鍵問(wèn)題在于沒(méi)有 針對(duì)性很強(qiáng)的包裝材料 塑料制品及復(fù)合包裝材料由 于其便捷 耐用等特點(diǎn) 在葉菜保鮮中被廣泛應(yīng)用 但 由于塑料自身的特性 在老化降解和環(huán)境脅迫降解過(guò) 程中 聚合物大分子被分解成游離單體 部分有毒有害 單體會(huì)在保鮮過(guò)程中向食品遷移 對(duì)人體造成潛在的 危害 以葉菜呼吸速率為指標(biāo) 篩選可以維持薄膜滲透 的速度與葉菜呼吸的氣體間的平衡的氣調(diào)包裝材料 以滿(mǎn)足貯藏期間保持與氣調(diào)貯藏相似或一致的氣體組 成 確定每種葉菜最優(yōu)包裝材料的技術(shù)參數(shù)范圍 開(kāi)發(fā) 出針對(duì)性強(qiáng) 保鮮效果好的氣調(diào)包裝活性材料 無(wú)疑將 是氣調(diào)包裝保鮮快速商業(yè)化所必需解決的問(wèn)題 在上 述研究的基礎(chǔ)上 采用自行研制的包裝材料 對(duì)不同采 收時(shí)間的生菜 菠菜 油菜等葉菜建立最佳溫度 容積 比和保鮮期等氣調(diào)包裝保鮮技術(shù)體系也是亟待解決的 問(wèn)題之一 3 葉菜氣調(diào)保鮮機(jī)理的研究進(jìn)展 國(guó)內(nèi)外有關(guān)于蔬菜氣調(diào)包裝的研究報(bào)道 關(guān)于氣 調(diào)包裝對(duì)蔬菜采后的活性氧代謝和呼吸代謝相關(guān)酶的 影響研究也有文獻(xiàn)報(bào)道 但主要是對(duì)蕨菜 西蘭花 金 針菇和菜心等非葉類(lèi)蔬菜 33 36 未見(jiàn)針對(duì)生菜 菠菜和 油菜等葉類(lèi)蔬菜的報(bào)道 國(guó)外針對(duì)菠菜的氣調(diào)包裝保 鮮研究的文獻(xiàn)中 除通過(guò)各項(xiàng)指標(biāo)評(píng)估氣調(diào)包裝的效 果 37 38 外 還有關(guān)于菠菜氣調(diào)保藏過(guò)程中 對(duì)游離黃酮 清除自由基活性的測(cè)定 39 以及氣調(diào)包裝菠菜的呼吸速 率檢測(cè)模型研究 40 關(guān)于氣調(diào)保鮮對(duì)蔬菜采后儲(chǔ)藏期 間抗氧化能力的研究國(guó)外有文獻(xiàn)報(bào)道 主要用于評(píng)估 辣椒 冬瓜等根莖類(lèi)蔬菜 41 43 未見(jiàn)用于葉類(lèi)蔬菜的報(bào) 162 道 因此引起了研究者的極大興趣 3 1 活性氧自由基對(duì)蔬菜細(xì)胞衰老具有中心效應(yīng) 活性氧自由基有細(xì)胞殺手之稱(chēng) 目前針對(duì)桃果實(shí) 貯藏過(guò)程中活性氧和線粒體呼吸代謝相關(guān)酶的研究發(fā) 現(xiàn) 在貯藏后期 由于活性氧自由基的增多 導(dǎo)致活性 氧自由基形成與清除的動(dòng)態(tài)平衡被打破 44 據(jù)研究報(bào) 道 受到活性氧自由基的攻擊后 線粒體膜 呼吸鏈和 線粒體DNA將受到破壞 從而導(dǎo)致線粒體內(nèi)膜的完整 性受到損傷 使得細(xì)胞的能量代謝不能正常進(jìn)行 最終 導(dǎo)致果蔬的衰老 45 47 因此 活性氧自由基的產(chǎn)生對(duì)于 蔬菜細(xì)胞衰老有中心效應(yīng) 但目前在葉菜保鮮機(jī)理的 研究上還未有應(yīng)用 筆者所在的課題組做了大量的葉菜氣調(diào)包裝保鮮 研究 研究發(fā)現(xiàn)采用氣調(diào)包裝可以降低葉菜在貯藏過(guò) 程中的呼吸速率和細(xì)胞中丙二醛的積累 抑制葉綠素 和可溶性蛋白含量的降低 9 15 由于丙二醛的生成與 自由基含量呈正相關(guān) 48 氣調(diào)包裝保鮮可以抑制丙二 醛生成的研究結(jié)果 推測(cè)氣調(diào)包裝保鮮對(duì)葉菜保鮮的 有效性極有可能是抑制了自由基誘導(dǎo)的線粒體膜損 傷 從而保護(hù)細(xì)胞線粒體呼吸代謝系統(tǒng)而起到保鮮作 用 氣調(diào)包裝保鮮的典型特點(diǎn)是在包裝中減少氣體組 成中O2含量 從而降低細(xì)胞的呼吸速率 49 50 因此 推 測(cè)氣調(diào)包裝通過(guò)降低葉菜的呼吸速率 使呼吸代謝中 的電子傳遞減弱 從而顯著影響葉菜線粒體中活性氧 自由基的產(chǎn)生 3 2 氣調(diào)包裝影響葉菜中SOD等清除自由基的酶類(lèi) 及非酶類(lèi)相關(guān)物質(zhì)的變化 研究認(rèn)為 蔬菜貯藏后期 清除自由基的重要酶類(lèi) 物質(zhì) 如SOD 超氧化物歧化酶 CAT 過(guò)氧化氫酶 和GSH Px 谷胱甘肽過(guò)氧化氫酶 等 以及清除自由 基的非酶類(lèi)物質(zhì)如抗壞血酸和黃酮類(lèi)物質(zhì) 可以有效 清除或抵制自由基的產(chǎn)生 51 53 這2類(lèi)物質(zhì)是蔬菜自 由基產(chǎn)生的限制性因素 因而也是基于自由基中心效 應(yīng)的葉菜保鮮研究的關(guān)鍵要素 氣調(diào)包裝保鮮能否影 響這些非酶類(lèi)物質(zhì)和呼吸關(guān)鍵酶的活性及表達(dá) 直接 關(guān)系著葉菜保鮮的成敗 因此 研究不同氣調(diào)包裝條 件對(duì)SOD CAT和GSH Px酶的活性及表達(dá)的影響 以 及非酶類(lèi)物質(zhì)的含量變化對(duì)于揭示葉菜氣調(diào)包裝的保 鮮機(jī)理具有重要意義 3 3 氣調(diào)包裝影響葉菜中線粒體呼吸標(biāo)志酶及Ca 2 等 內(nèi)膜完整性指標(biāo)物的變化 在蔬菜貯藏的后期 由于自由基的產(chǎn)生 會(huì)損傷線 粒體內(nèi)膜的完整性 從而導(dǎo)致呼吸代謝關(guān)鍵酶活性的 喪失 導(dǎo)致細(xì)胞不能正常呼吸代謝而加快了衰老進(jìn)程 54 如果線粒體內(nèi)膜受到損傷 Ca 2 ATPase的活性就會(huì)喪 失 會(huì)直接導(dǎo)致Ca 2 濃度的升高 而Ca 2 濃度的升高會(huì) 對(duì)細(xì)胞造成損傷 36 蔬菜呼吸代謝的根本目的在于產(chǎn) 生ATP 獲得能量 從而保持自身正常的生命狀態(tài) 在 線粒體呼吸代謝產(chǎn)生能量的過(guò)程中 其內(nèi)膜上的呼吸 酶SDH 琥珀酸脫氫酶 是催化檸檬酸循環(huán)中琥珀酸 轉(zhuǎn)化為延胡索酸的關(guān)鍵酶 其內(nèi)膜上的CCO酶 細(xì)胞 色素氧化酶 作為另一種與呼吸代謝密切相關(guān)的酶類(lèi) 催化整個(gè)呼吸鏈的最后一步 接受來(lái)自細(xì)胞色素C的 電子 并傳遞到氧氣分子上 將氧氣轉(zhuǎn)化為水分子 該 反應(yīng)是能量代謝中的主要不可逆步驟 因此 CCO酶 也是調(diào)控線粒體呼吸的關(guān)鍵酶 44 55 功能完整的線粒 體 其內(nèi)膜上的SDH和CCO具有一定的活性 這樣細(xì) 胞才能正常生存 一旦線粒體的完整性受到破壞 細(xì) 胞的呼吸代謝將不能正常進(jìn)行 細(xì)胞就會(huì)衰老 而對(duì)于 葉菜就表現(xiàn)為其新鮮品質(zhì)不再保持 SOD CAT和GSH Px酶的活性及表達(dá)量的變化 以及其他非酶類(lèi)自由基清除劑的含量變化是自由基產(chǎn) 生速率和含量變化的標(biāo)識(shí) Ca 2 ATPase的活性及Ca 2 濃度是反映線粒體內(nèi)膜完整性的重要指標(biāo) 研究不同 氣調(diào)包裝要素對(duì)其變化的影響可以揭示氣調(diào)包裝對(duì)線 粒體內(nèi)膜完整性的影響機(jī)理 目前 國(guó)內(nèi)外大多數(shù)學(xué) 者認(rèn)為SDH和CCO是線粒體呼吸的標(biāo)志酶 保護(hù)細(xì) 胞線粒體膜的完整性 從而維持SDH和CCO的活性 將成為目前蔬菜保鮮研究的最新著眼點(diǎn) 56 4 結(jié)論與展望 通過(guò)綜述國(guó)內(nèi)外氣調(diào)包裝保鮮技術(shù)在葉菜上的應(yīng) 用研究 發(fā)現(xiàn)氣調(diào)包裝保鮮技術(shù)可以在微環(huán)境中很好 地解決葉菜保鮮中耗能高 操作不便和安全隱患的問(wèn) 題 是理想的葉菜保鮮技術(shù) 但是 從整體上來(lái)看 目 前國(guó)內(nèi)外的大量研究還主要集中于生菜 油菜等葉菜 的包裝氣體比例和常規(guī)保鮮膜的開(kāi)發(fā)應(yīng)用 缺乏對(duì)于 機(jī)理和某類(lèi)葉菜特定包裝材料的研究 針對(duì)不同采收 時(shí)間的葉菜 建立基于最佳溫度 容積比和保鮮期等多 因素的葉菜氣調(diào)包裝保鮮技術(shù)體系 并在此體系基礎(chǔ) 上 研制新型 針對(duì)性強(qiáng) 高效 安全的包裝材料 可以 滿(mǎn)足氣調(diào)包裝保鮮的技術(shù)需求 采用轉(zhuǎn)錄組學(xué)和蛋白 組學(xué)等生物學(xué)方法 從基因表達(dá)和蛋白表達(dá)水平研究 葉菜氣調(diào)包裝保鮮的機(jī)理是揭示植物老化機(jī)理最直接 有效的方法 通過(guò)實(shí)施上述措施 闡明氣調(diào)保鮮機(jī)理 形成針對(duì)性的調(diào)控體系 為氣調(diào)保鮮技術(shù)在葉菜上的 應(yīng)用奠定理論基礎(chǔ) 郭振龍等 葉類(lèi)蔬菜氣調(diào)包裝保鮮技術(shù)及其機(jī)理的研究進(jìn)展 163 中國(guó)農(nóng)學(xué)通報(bào) 參考文獻(xiàn) 1 中華人民共和國(guó)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局 2014年中國(guó)統(tǒng)計(jì)年鑒 M 北京 中國(guó) 統(tǒng)計(jì)出版社 2014 375 377 2 北京市統(tǒng)計(jì)局 2015年北京統(tǒng)計(jì)年鑒 M 北京 中國(guó)統(tǒng)計(jì)出版社 2015 304 306 3 范雙喜 陳湘寧 張領(lǐng)先 現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系北京市葉類(lèi)蔬菜 創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)2013年度報(bào)告 R 2013 4 劉才宇 朱培蕾 趙貴云 等 葉菜類(lèi)蔬菜貯藏保鮮技術(shù)研究進(jìn)展 J 安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào) 2011 38 5 797 801 5 Chen X N Li B J Meng L C et al Research Progress in Preservation of Postharvest Leafy Vegetables J Advanced Materials Research 2013 749 401 407 6 Dong Y R Liu S M Chen X N The influence of temperature on the storage quality of postharvest white celery J 2013 International Workshop on Biology Medicine and Environmental Health 2013 18 1057 1062 7 金文斌 董姻然 岳溪 等 乳酸鈣處理對(duì)鮮切菠菜生理生化的影響 J 食品工業(yè)科技 2013 34 19 303 307 8 梁潔玉 朱丹實(shí) 馮敘橋 等 果蔬氣調(diào)貯藏保鮮技術(shù)研究現(xiàn)狀與展 望 J 食品安全質(zhì)量檢測(cè)學(xué)報(bào) 2013 6 9 Chen X N Jin W B Dong Y R et al Research progress in preservation of postharvest edible fungi J Advanced Materials Research 2012 476 614 619 10 Koraddi V V Devendrappa S Analysis of physiological loss of weight of vegetables under refrigerated conditions J 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using low and superatmospheric oxygen conditions with different carbon dioxide levels J Postharvest Biology and Technology 2006 39 1 48 55 29 Charles F Sanchez J Gontard N Modeling of active modified atmosphere packaging of endives exposed to several postharvest temperatures J Journal of Food Science 2005 70 8 E443 E449 30 Roversi R M Quality of minimally processed crisp head lettuce packaged under modified atmosphere J Ciencia E Agrotecnologia 2004 28 4 823 830 31 Segall K I Scanlon M G Design and analysis of a modified atmosphere package for minimally processed romaine lettuce J Jouranal of theAmerican Society for Horticultural Science 1996 121 4 722 729 32 Conte A Scrocco C Brescia I et al Shelf life of fresh cut Cime di rapa Brassica rapa L as affected by packaging J Ltw food Science and Technology 2011 44 4 1218 1225 33 郭衍銀 王相友 章耀 等 氣調(diào)對(duì)蕨菜采后活性氧代謝的影響 J 西 北農(nóng)業(yè)學(xué)報(bào) 2009 2 188 192 34 郭衍銀 李玲 陳東 等 O2聯(lián)合CO2氣調(diào)對(duì)西蘭花活性氧代謝及保 鮮效果的影響 J 食品科學(xué) 2013 24 304 308 35 邊曉琳 張艷芬 馮莉 等 不同包裝材料自發(fā)氣調(diào)對(duì)冷藏金針菇活 性氧代謝的影響 J 園藝學(xué)報(bào) 2010 11 1851 1856 36 王惠惠 鮮切菜心關(guān)鍵技術(shù)研究 D 湛江 廣東海洋大學(xué) 2013 37 Tudela J A Garrido Y Cantwell M et al Off odour development in modified atmosphere packaged baby spinach is an unresolved problem J Postharvest Biology and Technology 2013 75 75 88 38 Kaur P Rai D R Paul S Quality changes in fresh cut spinach spinaciaoleracea under modified atmospheres with perorations J Journal of Food Quality 2011 34 1 10 18 39 Gil M I Ferreres F Tomas Barberan et al Effect of postharvest storage and processing on the antioxidant constituents flavonoids and vitamin C of fresh cut spinach J Journal of Agricultural and Food Chemistry 1999 47 6 2213 2217 164 40 Saenmuang S Al Haq Muhammad I Samarakoon H C et al Evaluation of Models for Spinach Respiratory Metabolism Under Low Oxygen Atmospheres J Food and Bioprocess Technology 2012 5 5 1950 1962 41 Tan C K Ali Z M Ismail I et al Effects of 1 Methylcyclopropene and Modified Atmosphere Packaging on the Antioxidant Capacity in Pepper Kulai during Low Temperature Storage J Scientific World Lournal 2012 474 801 42 Oms Oliu G Odriozola Serrano I Soliva Fortuny R et al The role of pereoxidase on the antioxidant potential of fresh cut Piel de Sapo melon packaged under different modified atmospheres J Food Chemistry 2008 106 3 1085 1082 43 Ventura Aguilar R I Rivera Cabrera F Mendez Iturbide D et al Enzymatic and non enzymatic antioxidant systems of minimally processed cactus stems Opuntia ficus indica Mill packaged under modified atmospheres J International Lournal of Food Science and Technology 2013 48 12 2603 2612 44 王紅梅 線粒體呼吸代謝相關(guān)酶對(duì)桃果實(shí)成熟衰老及采后軟化的 影響 D 揚(yáng)州 揚(yáng)州大學(xué) 2007 45 Cadenas E Davies K J A Mitochondrial free radical generation oxidative stress and aging J Free Radical Biology and Medicine 2000 29 3 222 230 46 Zoratti M De Marchi U Gulbins E et al Novel channels of the inner mitochondrial membrane J Biochimica et Biophysica Acta BBA Bioenergetics 2009 1787 5 351 363 47 吳蘭芳 楊?lèi)?ài)珍 王有年 等 線粒體調(diào)控細(xì)胞凋亡的研究進(jìn)展 J 中 國(guó)農(nóng)學(xué)通報(bào) 2010 26 8 63 68 48 孫雁霞 羅建勛 龍漢利 等 楨楠種子萌發(fā)過(guò)程中丙二醛和氧自由 基的變化 J 浙江林業(yè)科技 2013 3 1 4 49 Thompson A K Controlled atmosphere storage of fruits and vegetables M CABI 2010 50 Finnegan E Mahajan P V O Connell M et al Modelling respiration in fresh cut pineapple and prediction of gas permeability needs for optimal modified atmosphere packaging J Postharvest Biology and Technology 2013 79 47 53 51 Koerner J E Anderson B A Dage R C Protection Against Postischemic Myocardial Dysfunction in Anesthetized Rabbits with Scavengers of Oxygen Derived Free Radicals Superoxide Dismutase Plus Catalase N 2 Mercaptopropinyl Glycine and Captopril J Journal of cardiovascular pharmacology 1991 17 2 185 191 52 夏鐵騎 自由基 活性氧 SOD及植物衰老機(jī)理研究的現(xiàn)狀與進(jìn)展 J 濮陽(yáng)職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報(bào) 2005 18 2 23 24 53 Chen X N Fan J F Yue X et al Radical scavenging activity and phenolic compounds in persimmon Diospyros kaki L cv Mopan Journal of food science 2008 73 1 C24 C28 54 Poyton R O Ball K A Castello P R Mitochondrial generation of free radicals and hypoxic signaling J Trends in Endocrinology Metabolism 2009 20 7 332 340 55 Allen J WA Cytochrome c biogenesis in mitochondria Systems III and V J FEBS Journal 2011 278 22 4198 4216 56 Huang S Millar A H Succinate dehydrogenase the complex roles of a simple enzyme J Current opinion in plant biology 2013 16 3 344 349 郭振龍等 葉類(lèi)蔬菜氣調(diào)包裝保鮮技術(shù)及其機(jī)理的研究進(jìn)展 165