蔬菜秸稈栽培食用菌研究進展 彭 君 朱 德 彬 王 小 鳳 李湘球 萍鄉(xiāng) 市 蔬菜 科 學 研究 所 江西 萍鄉(xiāng) 337000 我 國 食用菌 種 類 多 達 936種 包括 野 生 種 類 利 用 農(nóng) 作 物 秸稈 作 原 料 生 產(chǎn) 食用菌 增加 種植 業(yè) 附 加 經(jīng) 濟 效 益 投 產(chǎn)比 高 1 傳 統(tǒng)的 蔬菜秸稈 利 用 率低 大 多 是 直 接 焚燒 造 成 資源 浪 費 環(huán)境 污 染 等 多 個 問 題 將 蔬菜秸稈進 一 步 發(fā) 酵 利 用栽培食用菌 從 根 本上 解 決 因 為 秸稈 長 期 浪 費 帶 來 的 矛盾 和 問 題 蔬菜秸稈栽培食用菌 充 分發(fā) 揮 了 秸稈 使 用 價 值 使 其 變 害為 利 符 合 農(nóng)業(yè) 健 康 發(fā) 展 的 要 求 綜 述 了 國 內(nèi) 外 蔬菜秸稈 料 栽培食用菌 研究 對 未 來 的研究 重點 關 鍵 技術 等 進行 了 展望 食用菌 秸稈 可 持續(xù) 發(fā) 展 綜 述 高 溫 堆 肥 處 理 14 在 利 用 秸 稈 栽培 料 種 植 食 用 菌 的研究 中 食 用 菌 的 種 類 主 要 集 中 在 雙 孢 菇 雞腿 菇 草 菇 平 菇 金 針 菇 蟹 味 菇 和 香 菇 等 7 種 食 用 菌 其 中 蟹 味 菇 和 香 菇 主 要 以 油 菜 秸 稈 研究 為 主 15 雙 孢 菇 菌 肉 鮮 嫩 又 名 植 物 肉 富 含 蛋 白 質(zhì) 和 氨 基 酸 等多 種 營 養(yǎng) 成 分 味 道 可 口 在 秸 稈 料 栽培 雙 孢 菇 的研究 中 稻 草 和 小 麥秸 稈 栽 培已 獲得 了 成 功 16 17 雞腿 菇 菌 肉 潔 白 細 嫩 營 養(yǎng) 豐富 又 稱 毛 頭 鬼 傘 雞腿 菇 商 品性 能好 市場 價 值 高 可 鮮 食 切片 烘 干 罐 裝 鹽 制 等 16 賈 小 寧 等 研究 報 道 以 玉 米芯 作為 栽培 原 材料 產(chǎn)量 最 高 18 19 草 菇 是一 種高 溫 型 草 腐 菌 可 以 采用 麥秸 玉 米芯 平 菇 菌 糠 棉 柴 為 主 料進 行 栽培 20 平 菇 是 我 國 栽培 量 和 消 費 量 最 大 的 食 用 菌 之 一 有研究 發(fā)現(xiàn) 大 部 分 農(nóng)作物 秸 稈 都 可 以 栽培 平 菇 大 部 分 使 用 木 屑 和 玉 米芯 等 作為 栽培 主 料 但 研 究 發(fā)現(xiàn)以 油 菜 秸 稈 作 栽培 料 平 菇 轉(zhuǎn) 化 率 高 達 125 21 金 針 菇 是 我 國 最 早進 行 人 工 栽培 的 食 用 菌 之 一 金 針 菇 工 廠化 生 產(chǎn) 日 益 普 遍 尋 求 量 大 價 廉 的 原 材料 成 為 金 針 菇 發(fā) 展 影響 因 子 之 一 22 傳 統(tǒng) 的 金 針 菇 栽培 主 要 以 木 屑 和 棉籽 殼 為 原 料 采用 稻 草 秸 稈 和 玉 米芯 等 量 混 合 作為 主 料 可提 高金 針 菇 的 產(chǎn)量 23 3 蔬菜秸稈資源 化 的 研究 蔬菜 秸 稈 與 作物 秸 稈 不 同 蔬菜 秸 稈 廢棄 物中 存 在 病害 蟲害 的 不 利 因 子 24 目 前 主 要 有 工 廠化 生 產(chǎn) 制 作 有機 肥 25 26 蔬菜 產(chǎn) 區(qū) 就 地 堆 肥 27 29 蔬菜 秸 稈 原 位 還 田 番茄 和 辣椒 秸 稈 大 多 采用 等 30 32 蔬菜 秸 稈沼 氣 利 用 也 有 應 用 33 在設施 大 棚 中 可 應 用 蔬菜 秸 稈 生 物 反 應 堆 來 調(diào)節(jié) 蔬菜 的生 長 發(fā) 育 改 善 果 菜 品 質(zhì) 34 35 提 高 蔬菜 產(chǎn)量 培 肥 土 力 36 蔬菜 秸 稈 和 廚 余 垃圾 混 合與 基 質(zhì) 以 1 10的 配 比 對 辣椒 的 長 勢 和 產(chǎn)量 效 果 好 37 38 高 效 高 質(zhì)的 蔬菜 秸 稈 發(fā) 酵 技術 是 資 源 轉(zhuǎn) 化 的 關 鍵 39 通 過對 蔬菜 秸 稈 發(fā) 酵 體 系 中 有機 物 料 的 宏 轉(zhuǎn) 錄組 研究 蔬菜 秸 稈 在 好 氧 發(fā) 酵 過程 中 pH值 是 影響 微 生 物 群 落 組 成 的 關 鍵 因 素 40 利 用 番茄莖稈堆 腐 得 到 的 基 質(zhì) 種 植 番茄 并澆 灌其 浸 提 液 可 以 提 高 番茄 的 品 質(zhì) 41 在 蔬 1 秸稈資源與 營 養(yǎng) 簡 介 我 國為農(nóng) 業(yè)種 植 大 國 農(nóng)作物 種 類 豐富 在 生 產(chǎn) 過 程 中 也 隨 之 產(chǎn) 生 了 大 量 的 農(nóng)作物 副 產(chǎn) 物 秸 稈 農(nóng) 作物 秸 稈 其 實 是一 種重 要 的生 物 質(zhì) 資 源 但 大 多 直 接 焚燒 資 源 嚴 重 浪 費 我 國 的 農(nóng)作物 秸 稈 資 源 極 其 豐 富 研究 報 道 2015年 我 國農(nóng)作物 秸 稈 資 源 量 高 達 4 47億 t 并 呈 現(xiàn) 逐 年 增長 的 趨勢 2 糧 食 谷 物 豆 類 及 薯 類 等 油 料 花 生 油 菜 芝 麻 和 向 日 葵 等 棉 花 糖 類 甜 菜 和 甘蔗 等 麻 類 及 煙 葉等 作物 在 生 產(chǎn) 過程 中 產(chǎn) 生的 秸 稈 量 最 大 3 其 中 稻 草 玉 米 秸 稈 占 比 均 為 27 其 次 為 麥秸 占 比 為 19 4 研究 發(fā)現(xiàn) 棉 花 秸 稈 系 數(shù) 最 大 為 3 0 其 次 是 油 菜 豆 類 小 麥 花 生 玉 米 水 稻 分 別 為 2 87 1 60 1 17 1 14 1 04 1 00 5 水 稻 小 麥 和 玉 米 三 大 糧 食 作物營 養(yǎng) 量 最 大 其 他 作物以 油 菜 秸 稈 養(yǎng) 分數(shù) 量 最 高 營 養(yǎng) 成 分 主 要 為 氮 N 磷 P 2 O 5 鉀 K 2 O 等 礦 質(zhì) 元 素 6 纖維 素 半 纖維 素 等 有機 成 分 7 近 年來 由 于設施 大 棚 的 推 廣 我 國 蔬菜 種 植 占 比逐 年 增長 在 農(nóng) 業(yè) 結(jié) 構(gòu) 中 占 比 近 34 8 而 蔬菜 因 其 地區(qū) 性 季 節(jié) 性 結(jié) 構(gòu) 性 的 特 點 產(chǎn) 生的 副 產(chǎn) 物 秸 稈 不 能 循 環(huán) 利 用 與 小 麥 玉 米 秸 稈 相 比 利 用 率低 隨著 農(nóng) 村 經(jīng)濟 的 發(fā) 展 和 勞 動 力 成 本 的 提 高 蔬菜 種 植 每 年 換 茬 以 后 大 多 被 遺 棄 或 就 地 焚燒 而 秸 稈 中 含 有 較 高 的 營 養(yǎng) 成 分 相 當 于 天 然 的有機 肥 料 11 且 秸 稈 在 燃燒 過程 中 會 產(chǎn) 生有 害 氣 體 CH 4 C 2 H 5 NOx SO 2 HCl 9 10 蔬菜 廢棄 物 中 綠 葉 類 蔬菜 一 茬 可 產(chǎn) 生 800 1000kg 667m 2 而 茄 果 瓜 類 豆 類 更 多 12 因 此 將 蔬菜 秸 稈 作為 栽培 料 再 利 用 不 僅 保 護 環(huán)境 節(jié) 約 資 源 還能增 加 種 植 業(yè) 收 入 促 進 食 用 菌產(chǎn) 業(yè) 發(fā) 展 2 秸稈料栽培食 用 菌的運 用 20世 紀 20年 代 國 外 主 要 研究 蔬菜 秸 稈 的 好 氧 堆 肥 厭 氧 消 化以 及 好 氧 厭 氧 聯(lián) 合 處 理 等 方 面 13 隨 著 科 技 的 發(fā) 展 國 外 對 蔬菜 秸 稈 廢棄 物 的研究 方 向轉(zhuǎn) 為 秸 稈 還 田循 環(huán) 利 用 秸 稈 離 田 產(chǎn) 業(yè) 化 利 用 秸 稈 發(fā) 電 秸 稈 乙 醇 等 并 已 在 實踐 中 應 用 國 內(nèi)最 先 關 于 蔬 菜 秸 稈 資 源 利 用 化 的 報 道 是在 山 東 對 秸 稈厭 氧 發(fā) 酵 和 2021年 第 3期 現(xiàn)代 園 藝 試驗 研究 23 菜 秸 稈 作為 栽培 料 種 植 食 用 菌 的研究 中發(fā)現(xiàn) 在 棉籽 殼 栽培 料 中 加 入 30 的 花 生 殼 作為 栽培 料 種 植 金 針 菇 能 顯 著 增 加 栽培 效 益 42 利 用 木 薯稈 栽培 杏鮑 菇 木 薯稈屑 質(zhì) 地 疏 松 吸 水性 好 能 夠 滿 足 杏鮑 菇 菌 絲 和 子 實 體 生 長 發(fā) 育 的 營 養(yǎng) 要求 43 4 結(jié)論與展望 目 前 食 用 菌 栽培 料 主 要 以 棉籽 殼 為 主 利 用 蔬菜 秸 稈 來 栽培 食 用 菌 的研究 還較少 隨著 我 國 居 民生 活 水 平的 提 高 近 年來 蔬菜 生 產(chǎn) 有 了較 大 的 發(fā) 展 自 2018年 開 始 我 國 蔬菜 生 產(chǎn)產(chǎn)量 與 產(chǎn) 值 都 超 過了 糧 食 作物 成 為第 一 大 作物 許 多 蔬菜 品 種 的生 產(chǎn) 中 存 在 大 量 秸 稈 如 辣椒 茄 子 西 紅 柿 等 茄 果 類 蔬菜 黃 瓜 苦 瓜 絲 瓜 南 瓜 等 瓜 果 類 蔬菜 黃 秋葵 落 葵 等 錦 葵 科 蔬 菜 毛 豆 扁 豆 等 豆 類 蔬菜 山 藥 葛 馬鈴 薯 豆 薯 等 薯 芋 類 蔬菜 等 都存 在 較 大 量 的 秸 稈 蔬菜 作物 秸 稈 的 利 用 問題 已 日 益 成 為 亟 待 解 決 的 問題 未 來 蔬菜 栽培 料 種 植 食 用 菌 主 要 集 中 在 篩 選 食 用 菌 品 種 以 及 蔬菜 栽培 料 配 方 2個 方 面 探 討 以 不 同 種 類 蔬菜 秸 稈 為 主 的 栽 培 料 配 方 和 栽培 相 應 的 食 用 菌 品 種 的 轉(zhuǎn) 化 率 以 及 食 用 菌 品 質(zhì) 等 問題 研 發(fā) 出 適 于 栽培 特 定 食 用 菌 品 種 的 不 同 蔬菜 種 類 秸 稈 的 栽培 料 配 方 達 到 提 高 蔬菜 生 產(chǎn) 附 加 值的 目 的 優(yōu) 化 利 用 蔬菜 秸 稈 栽培 食 用 菌 的 配 套 栽 培技術 體 系 包 括 蔬菜 栽培技術 蔬菜 秸 稈 培 養(yǎng) 料 配 比 食 用 菌 品 種 選用 等 收稿 2020 08 06 1 戴 玉 成 周麗 偉 楊 祝 良 等 中國 食用菌 名 錄 J 菌 物學 報 2010 29 1 1 21 2 衛(wèi) 洪 建 楊 晴 李 佳 碩 等 中國 農(nóng) 作 物 秸稈 資源 時空 分 布 及 其 產(chǎn) 率 變化分析 J 可 再 生 能 源 2019 9 1265 1273 3 何 可 農(nóng)業(yè) 廢棄 物資源 化的 價 值 評 估 及 其 生 態(tài) 補償 機制 研究 D 華 華 中 農(nóng)業(yè)大學 2016 4 郭 冬生 黃 春 紅 近 10年 來 中國 農(nóng) 作 物 秸稈 資源量 的 時空 分 布 與 利 用 模式 J 西 南 農(nóng)業(yè)學 報 2016 29 004 948 954 5 朱 建春 李 榮 華 楊香云 等 近 30年 來 中國 農(nóng) 作 物 秸稈 資源量 的 時 空 分 布 J 西 北農(nóng) 林 科 技 大學學 報 自然 科 學 版 2012 04 139 145 6 宋 大利 侯 勝 鵬 王 秀 斌 等 中國 秸稈 養(yǎng) 分 資源 數(shù) 量 及 替 代 化 肥 潛 力 J 植 物 營 養(yǎng) 與 肥 料 學 報 2018 24 01 1 21 7 趙 蒙蒙 姜 曼 周 祚 萬 幾 種 農(nóng) 作 物 秸稈 的 成 分分析 J 材料 導 報 2011 25 16 122 125 8 宋 玉 晶 柴 立 平 我 國 蔬菜 廢棄 物 綜合 利 用 模式 分析 以 壽 光為 例 J 中國 蔬菜 2018 01 12 17 9 馬 秋 林 韓 魯 佳 黃 光 群 油 菜秸稈 燃 燒 特 性 及 其主要 氣 體 產(chǎn)物 表 征 分析 J 農(nóng)業(yè) 機 械 學 報 2014 45 S1 196 201 10 牛 文 娟 主要 農(nóng) 作 物 秸稈 組 成成 分 和 能 源利 用 潛 力 D 中國 農(nóng)業(yè) 大學 2015 11 秦 淵淵 郭 文 忠 李 靜 等 蔬菜 廢棄 物資源 化 利 用 研究 進展 J 中國 蔬菜 2018 10 17 24 12 劉 彬 錢 婷 金 燕 等 上 海市 青 浦 區(qū) 蔬菜 廢棄 物資源 化 利 用現(xiàn)狀及 發(fā) 展 對 策 J 中國 農(nóng) 技 推廣 2019 35 11 30 31 13 孫 寧 王 飛 孫 仁 華 等 國 外 農(nóng) 作 物 秸稈 主要 利 用 方 式 與 經(jīng) 驗 借 鑒 J 中國 人口 資源 與 環(huán)境 2016 26 S1 469 474 14 杜 鵬 祥 韓 雪 高 杰 云 等 我 國 蔬菜 廢棄 物資源 化 高效 利 用 潛 力 分 析 J 中國 蔬菜 2015 07 15 20 15 宋 海燕 胡 殿 明 油 菜秸稈栽培食用菌 研究 綜 述 J 生 物 災害 科 學 2015 38 04 277 283 16 張 保安 陳 春景 陳 書 珍 農(nóng) 作 物 秸稈栽培食用菌 在 發(fā) 展 循 環(huán) 農(nóng)業(yè) 中的 重要 作 用及技術 模式 J 河 北農(nóng)業(yè) 科 學 2012 16 12 65 71 17 趙 超 高 兆 銀 何 莉莉 農(nóng) 作 物 秸稈栽培 香 菇 研究 J 廣 東 農(nóng)業(yè) 科 學 2007 09 38 41 18 賈 小 寧 郭 立 忠 秸稈 保 護 地 床 栽 雞腿 菇 高效 模式 J 食用菌 2010 32 04 48 49 19 鄧 功成 陳 江 濤 高 禮 安 農(nóng) 作 物 秸稈生 料 栽培 雞腿 菇 高 產(chǎn) 技術 J 江 蘇 農(nóng)業(yè) 科 學 2007 04 178 179 20 李 淑 秀 淮 北地區(qū)農(nóng) 作 物 秸稈栽培 蘑 菇 試驗 初 報 J 現(xiàn) 代 農(nóng)業(yè) 科 技 2007 12 14 16 21 姚 宇 柱 油 菜秸稈生 產(chǎn) 平 菇 初 探 J 農(nóng)業(yè) 科 技 與信 息 2014 02 51 53 22 鄭 明海 余 維 良 邵 云 華 等 金 針 菇 栽培 料 配 方 篩 選 試驗 J 食用 菌 2011 33 03 36 38 23 高 金 權(quán) 劉 朝 貴 李 成 瓊 稻 草 秸稈栽培 金 針 菇 基 質(zhì) 降 解 特 性 研究 J 中國 農(nóng)學 通 報 2005 12 260 264 24 宋曉 蔬菜秸稈 廢棄 物資源 化 利 用現(xiàn)狀及 建議 N 河 北 科 技 報 2020 01 11 006 25 張 傳 帥 李 小 龍 徐 嵐 俊 等 蔬菜秸稈 廢棄 物資源 化 利 用 模式探 討 以 北 京 市 順 義 區(qū) 為 例 J 中國 蔬菜 2019 08 9 12 26 韓 貴 成 閆 實 梁 金 鳳 等 牛 糞 與 蔬菜秸稈 覆 膜 靜 態(tài) 高 溫 堆 肥 試驗 研究 J 農(nóng)業(yè) 科 技 通 訊 2020 01 64 67 27 吳 東 升 蔬菜秸稈 堆 肥 對 設施 番茄 生 長 品質(zhì) 及 產(chǎn)量 的 影響 J 寧 夏 農(nóng) 林 科 技 2019 60 08 1 4 28 周華 萍 徐 著 李 水 鳳 有 機 廢棄 物 堆 肥 在 蔬菜生 產(chǎn) 中的 應 用 效 果 試驗 J 上 海 蔬菜 2019 04 64 65 77 29 楊 冬 艷 桑 婷 馮 海 萍 等 番茄 與 辣椒 秸稈 不同 還 田 方 式 對 茄 果 類 蔬菜 幼 苗 生 長 的 影響 J 福 建 農(nóng)業(yè)學 報 2020 35 03 273 279 30 張 云 明 袁 悅 強 吳 青林 等 日光 溫 室蔬菜 廢棄 物 綜合 利 用技術 J 長 江 蔬菜 2019 15 62 65 31 陳 瑤 設施 蔬菜 高 溫 悶 棚 與 秸稈 還 田 技術 J 四川 農(nóng)業(yè) 科 技 2019 06 18 19 32 楊 忠 李建 華 蔬菜 標準 園秸稈 沼 氣綜合 利 用 模式 J 湖 南 農(nóng)業(yè) 2018 08 33 33 何 愛 英 秸稈生 物 反 應 堆 在 設施 蔬菜 中的 應 用 J 河 北農(nóng)業(yè) 2019 11 38 41 34 閆 實 郭 寧 韓 貴 成 等 牛 糞 與 蔬菜秸稈 堆 肥 氮 轉(zhuǎn) 化 及 溫 室氣 體 排 放 研究 J 中國 農(nóng) 技 推廣 2019 35 11 63 67 54 35 陳 軍 張海 軍 蔣 方 山 等 山 東 溫 室蔬菜秸稈生 物 反 應 堆 技術 J 農(nóng) 業(yè) 科 技 通 訊 2017 08 348 351 36 蔡 雯 竹 張婷 秸稈用 作 蔬菜 育 苗 基 質(zhì)的研究 進展 J 農(nóng)業(yè) 與 技術 2017 37 01 8 10 37 徐 著 周華 萍 李 水 鳳 秸稈 等 有 機 廢棄 物 對 辣椒 生 長 及 產(chǎn)量 的 影 響 J 浙 江 農(nóng)業(yè) 科 學 2019 60 10 1828 1829 38 陳 中 華 秸稈 發(fā) 酵 技術 在 蔬菜 大 棚 中的 應 用 J 農(nóng)業(yè) 與 技術 2017 37 15 25 26 39 丁 建 莉 魏 丹 金 梁 等 基于 宏 轉(zhuǎn) 錄 組 研究 蔬菜秸稈 發(fā) 酵 體 系 細 菌 群 落 J OL 農(nóng)業(yè) 環(huán)境 科 學學 報 1 11 2020 08 06 40 辛 鑫 番茄 莖桿 廢棄 物 發(fā) 酵 產(chǎn)物 有 機 無 土栽培技術 研究 D 西 北 農(nóng) 林 科 技 大學 2019 41 苗 人 云 周 潔 譚 偉 等 金 針 菇 栽培 基 質(zhì) 替 代 原 料 初步 篩 選 研究 J 菌 物學 報 2014 33 02 411 424 42 蘇 啟苞 木 薯 稈 屑 木 薯渣 營 養(yǎng) 成 分 及栽培 杏 鮑 菇 試驗 J 食用菌 2008 02 30 31 試驗 研究 現(xiàn)代 園 藝 2021年 第 3期 24