DOI 10 13629 ki 53 1054 2020 12 047 中國(guó)食用菌 20 39 12 212 214 雙孢蘑菇產(chǎn)業(yè)園區(qū)規(guī)劃及其栽培配方設(shè)計(jì) 陳 宇 江西建設(shè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院 江西 南昌 330200 摘 要 以秸稈為栽培料對(duì)雙孢菇園區(qū)進(jìn)行規(guī)劃設(shè)計(jì) 提出了雙孢菇秸稈栽培 料的制備方法以及雙孢菇秸稈栽培 的關(guān)鍵技術(shù) 并探討了雙孢菇產(chǎn)業(yè)園區(qū)的選址 規(guī)劃和設(shè)計(jì)問題 采用農(nóng)作物秸稈栽培雙孢菇的園區(qū)設(shè)計(jì) 體 現(xiàn)了節(jié)能環(huán)保的科學(xué)發(fā)展理念 解決了食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展與生態(tài)保護(hù)的難題 也促進(jìn)了現(xiàn)代農(nóng)業(yè)和休閑產(chǎn)業(yè)的發(fā) 展 關(guān)鍵 詞 雙 孢 菇 配 方 產(chǎn) 業(yè) 園區(qū) 中圖分類號(hào) S646 9 文獻(xiàn)標(biāo)志碼 A 文章編號(hào) 1003 8310 2020 12 0212 03 Industry Garden Planning and Cultivation Material Design of Agaricus bisporus CHEN Yu Jiangxi College of Construction Nanchang 330200 China Abstract The planning and design of Agaricus bisporus garden was carried out with straw as the cultivation material The preparation method of A bisporus straw cultivation material and the key technology of A bisporus straw cultivation were given The site selection planning and design of A bisporus cultivation park were discussed The park design of cultivating A bis porus with crop straw reflects the scientific development concept of energy conservation and environmental protection solves the problems of mushroom industry development and ecological protection and promotes the development of modern agriculture and leisure industry Key words Agaricus bisporus formula industrial park 基金項(xiàng)目 2018 年江西省教育廳科學(xué)技術(shù)研究項(xiàng)目 GJJ151456 作者簡(jiǎn)介 陳宇 1982 男 博士 副教授 主要從事風(fēng)景園林規(guī)劃 設(shè)計(jì)和施工及職業(yè)教育等方面研究 E mail chenyu1982 y 收稿日期 2020 11 19 雙 孢 菇 Agaricus bisporus 是人們?nèi)粘Ｉ钪?經(jīng)常食用的一種食用菌 在世界范圍內(nèi)也是產(chǎn)量較 大 的 菌 種 1 其肉質(zhì)緊實(shí)脆嫩 含有多種人體所需要 的 蛋 白 質(zhì) 氨基酸和維生素 味道鮮美 是不可多 得 的 一 道 美 食 2 雙孢菇不僅營(yíng)養(yǎng)豐富 而且還有具 有食療價(jià)值 所含的多糖類活性物質(zhì)可以抑制腫瘤 細(xì)胞生長(zhǎng) 含有的酪氨酶有明顯降血壓 防 止 血 管 硬化的作用 多食可以可補(bǔ)血養(yǎng)生 增 強(qiáng) 人 體 的 抗 病能力 對(duì)人體健康益處良多 3 4 雙孢菇的栽培多以草料和肥料為主 再加上一 些磷肥和石膏等輔料配制而成 5 由于雙孢菇屬于草 腐菌 可以吸收多種草料的營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng) 因此使用農(nóng) 作物秸稈栽培雙孢菇是一個(gè)不錯(cuò)的選擇 但 在 具 體 的栽培過程中 還需要在配料 發(fā)酵等技術(shù)環(huán)節(jié)加 以科學(xué)規(guī)劃和設(shè)計(jì) 才能保障雙孢菇栽的品質(zhì) 1 雙孢菇覆土配方的設(shè)計(jì) 1 1 原材料的選擇 雙孢菇培養(yǎng)基料的來源十分廣泛 6 秸 稈 是 常 見 的 原 料 李 波 等 7 的研究結(jié)果表明 2012 年 玉 米 水稻和小麥秸稈這三種秸稈的可收獲量占全部秸稈 的 比 例 達(dá) 79 因此選擇這三種秸稈作為雙孢菇培 養(yǎng)料配方主料 1 2 雙孢菇覆土配方栽培配方 設(shè) 計(jì) 玉 米 水稻和小麥秸稈三種雙孢菇培養(yǎng)料 配方如下 玉 米 秸 稈 配 方 1 玉 米 秸 稈 80 4 糞 肥 10 7 棉 籽 餅 或 豆 餅 3 4 尿 素 0 4 過 磷 酸 鈣 0 4 石膏 2 0 石灰粉 2 7 玉 米 秸 稈 配 方 2 玉 米 秸 稈 46 7 糞 肥 4 6 7 復(fù) 合 肥 2 3 尿 素 0 5 過 磷 酸 鈣 0 9 石膏 0 9 石灰 1 9 稻 秸 配 方 1 稻 秸 80 5 棉 籽 餅 或 豆 餅 15 1 尿 素 1 0 過 磷 酸 鈣 1 0 石 膏 粉 1 2 石灰粉 1 2 稻 秸 配 方 2 稻 秸 60 9 糞 肥 30 4 過 磷 酸 鈣 3 0 石膏粉 3 0 尿素 2 0 石灰粉 0 6 麥 秸 配 方 1 麥 秸 61 7 糞 肥 30 9 尿 素 1 5 過磷酸鈣 1 5 石膏粉 2 2 石灰粉 2 2 麥 秸 配 方 2 麥 秸 52 6 糞 肥 31 6 棉 籽 殼 10 5 過 磷 酸 鈣0 5 石 膏 粉2 6 石 灰 粉1 1 各栽培配方中的糞肥均使用干糞便 一般為牛 羊等家畜的干糞便 也可以使用家禽糞便 在實(shí)際使 用時(shí)如果用量較大應(yīng)適當(dāng)減少尿素比例 玉 米 秸 稈 配 方中的復(fù)合肥也可以用棉籽餅或豆餅代替 并且需要 曬干粉碎后使用 秸稈配方中添加的輔料過磷酸鈣主 要是補(bǔ)充雙孢菇生長(zhǎng)所需要的鈣 磷元素 促進(jìn)微生 物分解發(fā)酵 石灰粉主要用于調(diào)節(jié)培養(yǎng)料的酸堿 度 也具有一些補(bǔ)充鈣元素和消毒防潮的作用 石膏粉用 于 補(bǔ) 充 硫 鈣 元 素 減少培養(yǎng)料中氮源流失和微生物 增殖 尿素作為培養(yǎng)料的主要氮源補(bǔ)給 1 3 栽培料的發(fā)酵處理 首先進(jìn)行建堆 將各種農(nóng)作物秸稈切成 20 cm 40 cm 的小段 預(yù)濕浸透水份后在平整的地面建堆 料 堆 寬 高 約 為 2 0 m 1 5 m 長(zhǎng)度根據(jù)場(chǎng)地情況確 定 一層秸稈一層石灰共鋪設(shè) 7 層 10 層 邊 鋪 邊 適當(dāng)壓實(shí)料堆 堆好后在表面和四周再撒一些石灰 防蟲消毒 然后可以用塑料膜覆蓋幫助料堆升溫 5 d 7 d 后可以進(jìn)行第一次翻堆 并將糞肥 餅 肥和其它鋪料加水調(diào)合成混合濕料 用手捏有少量 水 滴 下 即 可 翻堆時(shí)采用內(nèi)外混合 上 下 混 合 的 方 式 均 勻 翻 料 每翻一層 加入一層制備的混合料濕 料 最上面一層不加 再次覆膜發(fā)酵 5 d 6 d 后 二 次翻堆 適當(dāng)加石灰粉消毒 并進(jìn)行保濕發(fā)酵 根 據(jù)料堆的發(fā)酵溫度情況適當(dāng)縮短第 3 次 第 4 次 翻 堆時(shí)間 一般到 60 左 右 保 持 48 h 即 可 翻 堆 方 法 同二次翻堆 一般 20 d 30 d 左右第 4 次翻堆后即可 攤開料堆降溫至室溫即可進(jìn)行播種 2 雙孢菇雙孢菇覆土栽培技術(shù) 2 1 雙孢菇菌種選擇 如在北方低溫地區(qū)應(yīng)選擇菇質(zhì)優(yōu)良 耐 低 溫 的 品種 而在南方一般應(yīng)選擇可以抵抗南方高熱環(huán)境 的 品 種 盡量選擇抗逆性強(qiáng) 抗病蟲害能力強(qiáng) 產(chǎn) 量高的品系 最好采用原種轉(zhuǎn)擴(kuò)的栽培種 防止多 代栽培 同時(shí)應(yīng)從正規(guī)雙孢菇菌種生產(chǎn)單位購(gòu)買經(jīng) 審 定 的 品 種 如果是出口品種 還應(yīng)該考慮雙孢菇 的品質(zhì)和商品性狀 如選擇白色品種的雙孢菇以適 應(yīng)國(guó)際市場(chǎng) 2 2 播種與發(fā)菌 雙孢菇一般需要在菇棚栽培 可以采用袋料和 床 栽 2 種方式栽培雙孢菇 袋料法栽培可以用約 45 cm 25 cm 0 04 cm 的塑料袋裝料 將滅菌后的培 養(yǎng)料裝入 采用裝 2 層 料 播 3 層種的方式進(jìn)行 播 種 等雙孢菇的菌絲滿袋后即可脫袋 再覆土出菇 床 栽 需 要 挖 寬 約 1 5 m 深 約 20 cm 的 栽 培 畦 選 在 畦 底 撒 1 層石灰消毒 再采用鋪 2 層 料 播 2 層 種 的 方 式播種 最上面 1 層用料面覆蓋 并再覆蓋 1 層 2 cm 左右的薄土 然后再覆膜發(fā)菌 發(fā)菌前 3 d 菇 棚 要保持密閉 溫度保持在 25 28 濕 度 控 制 在 75 80 為雙孢菇菌絲發(fā)育提供良好的環(huán)境 后 期可以根據(jù)情況適當(dāng)增加通風(fēng)換氣 控制溫濕度 以利于菌絲生長(zhǎng) 2 3 追肥管理 雙孢菇在生長(zhǎng)后期 由于培養(yǎng)料營(yíng)養(yǎng)成分被耗 盡 菇體生長(zhǎng)得不到應(yīng)有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 就會(huì)出現(xiàn)生 長(zhǎng) 緩 慢 畸 形 開傘等營(yíng)養(yǎng)缺乏癥狀 這時(shí)就需要 對(duì)菌床追肥 以增加培養(yǎng)料的肥力 一 般 追 肥 的 時(shí) 間是在菇床落潮或在菇蕾期 追肥的肥料有培養(yǎng)料 浸 出 液 菇 柄 熬 煮 液 牲 畜 尿 液 豆 漿 水 酵 母 液 和化肥液等多種肥料 8 追肥時(shí)要注意采取少量多 次 交叉使用多種肥料的方式 以保持肥料全面的 營(yíng) 養(yǎng) 不能如其它農(nóng)作物一樣在覆土?xí)r添加尿素等 肥料 這樣尿素分解散發(fā)氨氣很容易引起菌絲死亡 導(dǎo)致絕收 2 4 出菇管理與采收 雙孢菇一般播種后 30 d 40 d 即可出菇 出 菇 期 間 需 要 對(duì) 濕 度 光照和溫度進(jìn)行控制 當(dāng) 床 面 原 基 大量形成后 注意觀察覆土顏色是否變干 空氣相 對(duì)濕度應(yīng)提高到 90 96 并保持濕度的相對(duì)穩(wěn) 定 可以采用地表鋪水 對(duì)空噴霧等方式保濕 子 實(shí)體形成后 每天都需要噴水保溫 并適當(dāng)通風(fēng)保 持菇棚的氧氣含量 光照以散光為主 避免直 射 光 溫 度 控 制 在 12 20 并注意與通風(fēng) 濕 度 控 制 之 間的關(guān)系 滿足雙孢菇不同出菇階段生長(zhǎng)的需要即 可 當(dāng) 子 實(shí) 體 菌 蓋 長(zhǎng) 到 直 徑 1 5 cm 左右 色澤由深 變淺時(shí)即可進(jìn)行頭茬菇的采收 采收時(shí)要本著多次 少采的原則 一般雙孢菇可以采收三潮菇 四 潮 菇 陳 宇 雙孢蘑菇產(chǎn)業(yè)園區(qū)規(guī)劃及其栽培配方設(shè)計(jì) 每 潮菇的周期約為 30 d 采收后注意清理菌床 補(bǔ) 充培養(yǎng)料 并要注意預(yù)防病蟲害出現(xiàn) 3 雙孢菇產(chǎn)業(yè)園區(qū)的規(guī)劃設(shè)計(jì) 目前我國(guó)的雙孢蘑菇生產(chǎn)還有不少是采用小規(guī) 模的個(gè)體生產(chǎn) 生產(chǎn)設(shè)施和栽培技術(shù)都十分欠缺 造成雙孢菇成品的質(zhì)量品質(zhì)參差不齊 生產(chǎn)成本居 高不下 迫切需要加強(qiáng)雙孢菇規(guī)?；耘嗪图s 化 工 廠 化 生 產(chǎn) 因此 建設(shè)雙孢菇產(chǎn)業(yè)園區(qū)已經(jīng)成為 了許多地方政府大力扶持的食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展方向 但在具體的規(guī)劃設(shè)計(jì)中 雙孢菇園區(qū)的選址 布 局 和資金設(shè)備管理等都還存在許多問題 科學(xué)合理的 規(guī)劃設(shè)計(jì)是雙孢菇高產(chǎn)栽培的關(guān)鍵 3 1 雙孢菇產(chǎn)業(yè)園區(qū)的選址 雙孢菇產(chǎn)業(yè)園區(qū)的選址要綜合考慮環(huán)境 水 源 電力和土地供給等方面的因素 環(huán)境方需要考慮周 邊 生 態(tài) 交 通 能源供給環(huán)境和氣候條件要適于雙 孢 菇 的 栽 培 另外軟環(huán)境要好 要有一定的食用菌 栽培補(bǔ)貼或優(yōu)惠扶持政策 相關(guān)政府部門有擴(kuò)大雙 孢菇栽培的戰(zhàn)略布局 水源電力方面要有保障 最 好能夠自建水井 并在園區(qū)建設(shè)蓄水池 水 塔 等 設(shè) 施 應(yīng)有動(dòng)力電的充足供應(yīng) 相關(guān)的變電站 輸 電 線路等基礎(chǔ)電力配套設(shè)施齊全 在電力供應(yīng)不穩(wěn)定 的地區(qū) 還需要考慮是否配備發(fā)電機(jī)和應(yīng)急電源 土地方面要選擇租金便宜 無污染的土地 遠(yuǎn)離垃 圾場(chǎng)等污染源 以保障雙孢菇的生態(tài)種植 土 地 盡 量地勢(shì)平坦 周邊的食用菌產(chǎn)業(yè)鏈齊全 能夠?yàn)閳@ 區(qū)提供必要的菌袋 秸 稈 菇棚支架等原材料 交 通便利 有相關(guān)的冷庫 冷鏈物流運(yùn)輸?shù)扰涮?以 縮短雙孢菇產(chǎn)品的運(yùn)輸周轉(zhuǎn)時(shí)間 3 2 雙孢菇產(chǎn)業(yè)園區(qū)的規(guī)劃 在具體的園區(qū)規(guī)劃上 要保障核心設(shè)備 場(chǎng) 地 和設(shè)施的科學(xué)布局 如在園區(qū)的規(guī)劃設(shè)計(jì)中 應(yīng)有 2 塊 4 塊秸稈發(fā)酵場(chǎng)地 形成建堆 翻 堆 的 輪 流 發(fā) 酵 維持不斷地為園區(qū)提供培養(yǎng)料 讓園區(qū)一年四 季都在不停地以 工業(yè)化生產(chǎn)線 的 方 式 出 菇 這 種工業(yè)流水線式的生產(chǎn)方式 一是需要在園區(qū)的規(guī) 劃之初就要確定下來 二是要有足夠的前瞻意識(shí) 為今后的擴(kuò)大生產(chǎn)預(yù)留一定的場(chǎng)地和設(shè)備 除 此 之 外 在園區(qū)規(guī)劃中要根據(jù)雙孢菇栽培的流程 科學(xué) 嚴(yán)謹(jǐn)?shù)夭季衷O(shè)備和設(shè)施 如要建有草料場(chǎng) 糞 場(chǎng) 囤 積秸稈和糞肥等原材料 建設(shè)有專門的泡料池用于 秸稈的預(yù)濕 糞肥也要有專門的預(yù)濕場(chǎng)地 并設(shè)計(jì) 排水溝和專門的肥水收集池 與泡料池有一定的間 隔避免污染 預(yù)留覆土制備場(chǎng)所 對(duì)雙孢菇使用的 覆土進(jìn)行消毒 殺 蟲 配 制 等 專業(yè)的噴淋裝置 溫 濕 度 自 動(dòng) 化 控 制 設(shè) 備 配 電 水 泵 鍋 爐 和 冷 藏 封閉設(shè)備等也是必不可少的 3 3 現(xiàn)代雙孢菇產(chǎn)業(yè)園區(qū)的設(shè)計(jì)規(guī)劃 現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園是國(guó)家發(fā)展的重點(diǎn)方向 而現(xiàn) 代化的雙孢菇產(chǎn)業(yè)園區(qū)除了生產(chǎn)主業(yè)外 也可以建 設(shè)規(guī)劃一些雙孢菇相關(guān)的產(chǎn)業(yè)或主題 形成一個(gè)現(xiàn) 代化的綜合性園區(qū) 如可以設(shè)計(jì)一些雙孢菇景觀 雙孢菇示范生產(chǎn)和菌包制作 科普教育和博覽展 示 雙 孢 菇 工 坊 采 菇 活 動(dòng) 雙孢菇特色餐飲等 一是可以展示園區(qū)現(xiàn)代化的雙孢菇生產(chǎn)技術(shù) 特別 是雙孢菇產(chǎn)業(yè)的全產(chǎn)業(yè)鏈特色 其次也可讓園區(qū)成 為一個(gè)休閑觀光場(chǎng)所 形 成 雙 孢 菇 產(chǎn) 業(yè) 現(xiàn) 代 農(nóng) 業(yè) 休 閑 產(chǎn) 業(yè) 的共同發(fā)展模式 這 種 以 雙 孢 菇 栽 培為核心的多產(chǎn)業(yè)并舉發(fā)展模式 延伸了雙孢菇產(chǎn) 業(yè)鏈的長(zhǎng)度 提高了雙孢菇產(chǎn)品的附加值 可以產(chǎn) 生更高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值 也為雙孢菇產(chǎn)業(yè)發(fā)展注入了新 的 活 力 4 結(jié)論 以秸稈為栽培料的雙孢菇園區(qū)中 不僅有現(xiàn)代 化的雙孢菇特色栽培 還有科普教育 采 摘 休 閑 等 多 種 功 能 的 規(guī) 劃 設(shè) 計(jì) 園區(qū)本身就實(shí)地踐行了節(jié)能 環(huán)保的科學(xué)發(fā)展理念 采用農(nóng)作物廢棄物秸稈進(jìn)行 雙孢菇栽培 既解決了周邊的環(huán)境保護(hù)和生態(tài)發(fā)展 問題 又促進(jìn)了食用菌產(chǎn)業(yè) 現(xiàn)代農(nóng)業(yè)和休閑產(chǎn)業(yè) 的多元化發(fā)展 參考文獻(xiàn) 1 吳 艷 郭 亮 徐 全 飛 等 雙 孢 蘑 菇 栽 培 原 料 優(yōu) 選 試 驗(yàn) J 食 用菌 2010 4 32 33 2 劉 迎 春 鳳 鵬 楊 大 海 等 玉 米 間 作 套 種 雙 孢 菇 栽 培 技 術(shù)要 點(diǎn) J 吉 林 蔬菜 2017 9 24 25 3 吳 圣 進(jìn) 吳 小 建 陳 雪 鳳 等 不 同 栽 培 原 料 對(duì) 雙 孢 蘑 菇 子實(shí) 體品 質(zhì) 的影 響 J 食 用菌 2018 40 5 68 70 4 宋 婷 婷 范 麗 軍 馮 偉 林 等 不 同 水 稻 品 種 的 稻 草 栽 培 雙孢 菇比 較 試驗(yàn) J 食藥 用菌 2020 28 4 268 271 5 劉 高 磊 李 芒 蔡 英 麗 等 雙 孢 蘑 菇 新 型 基 質(zhì) 與 不 同 覆 土材 料栽 培 試驗(yàn) J 食藥 用菌 2019 2 125 128 6 隋 學(xué) 靜 秸 稈 基 料 化 栽 培 食 用 菌 生 產(chǎn) 技 術(shù) 探 索 J 湖 北 農(nóng) 機(jī) 化 2020 1 53 7 李 波 張 俊 飚 農(nóng) 作 物 秸 稈 基 質(zhì) 化 栽 培 食 用 菌 的 資 源 空 間 與經(jīng) 濟(jì) 潛力 上 J 食 藥用 菌 2014 5 249 254 8 吳 洪 興 食 用 菌 追 肥 注 意 事 項(xiàng) J 種 業(yè) 導(dǎo) 刊 2020 2 37 38