137 試 驗(yàn) 研 究 農(nóng)業(yè)開(kāi)發(fā)與裝備 2020年第8期 基于金針菇菌渣再利用的雙孢菇栽培基料的研究 沙建軍 1 周曉平 2 丁紅軍 1 劉常亮 3 常義軍 2 3 1 南京金時(shí)川生態(tài)農(nóng)業(yè)科技有限公司 江蘇南京 210000 2 南京市蔬菜科學(xué)研究所 江蘇南京 210000 3 南京軍輝生物科技有限公司 江蘇南京 210000 摘要 隨著金針菇工廠(chǎng)化栽培的迅猛發(fā)展 金針菇菌渣的年排放 量達(dá)到280萬(wàn)噸以上 需及時(shí)無(wú)害化處理 另一方面雙孢蘑菇工 廠(chǎng)化周年栽培 為保證單位面積的產(chǎn)量 目前主要采用 麥秸 雞糞 的配方配制栽培基料 但是南京等地區(qū)的雙孢蘑菇生產(chǎn)企 業(yè)面臨著麥秸收集 運(yùn)輸成本高和中小型養(yǎng)殖場(chǎng)關(guān)閉的窘境 因 此 項(xiàng)目開(kāi)展了 金針菇菌渣 牛糞 替代 麥秸 雞糞 的栽培 基料的配方研究 關(guān)鍵詞 金針菇菌渣 雙孢蘑菇基料 工廠(chǎng)化栽培 0 引言 雙孢蘑菇 Agaricus bisporus 簡(jiǎn)稱(chēng)雙孢蘑 雙孢菇 又名洋 蘑菇 自蘑菇 世界蘑 俗稱(chēng)蘑菇 屬傘菌目傘菌科蘑菇屬 是 目前世界上栽培規(guī)模和產(chǎn)量最大的一種食用菌 其產(chǎn)量約占世界 食用菌產(chǎn)量的40 左右 1 用于栽培雙孢蘑菇培養(yǎng)料配方對(duì)雙孢蘑 菇的產(chǎn)量有直接影響 2 4 荷蘭等發(fā)達(dá)國(guó)家一般采用麥草馬糞 或 雞糞 為主的糞草配方進(jìn)行雙孢蘑菇的工廠(chǎng)化高效栽培單產(chǎn)可達(dá) 35 kg m 2 5 我國(guó)南方地區(qū) 傳統(tǒng)栽培模式中一般利用稻秸稈在自然條件 下栽培雙孢蘑菇 6 單產(chǎn)約 12 kg m 2 為工廠(chǎng)化栽培的50 左右 7 因此 雖然南方地區(qū)的稻秸稈資源非常豐富 目前我國(guó)南方 大部分的蘑菇工廠(chǎng)化栽培企業(yè) 為了單位面積的蘑菇產(chǎn)量仍以麥 秸 雞糞為主要栽培原料 生產(chǎn)成本較高但總體效益好與稻秸稈配 方 同時(shí) 我國(guó)的金針菇工廠(chǎng)化生產(chǎn)迅速發(fā)展 2015年全國(guó)產(chǎn) 量達(dá)到261 4萬(wàn) t 行業(yè)數(shù)據(jù) 金針菇是我國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù) 最成熟的品種之一 其工廠(chǎng)化比例達(dá)33 2015年 其菌渣 年排放量也達(dá)到280萬(wàn) t以上 僅南京金萬(wàn)辰生物科技有限公司 的金針菇菌渣的年排放量就達(dá)到近6萬(wàn) t 目前 主要是直接出 售給肥料企業(yè)作為原料 有的企業(yè)甚至是丟棄或者是燃燒 不 僅污染環(huán)境 還造成了資源的浪費(fèi) 近年來(lái) 已有金針菇菌渣 替代 或部分替代 稻 麥秸稈的少量研究報(bào)道和部分種植大 戶(hù)也在探索應(yīng)用 針對(duì)上述情況 在分析工廠(chǎng)化金針菇菇渣營(yíng)養(yǎng)成分的基礎(chǔ) 上 開(kāi)展了利用金針菇菇渣 牛糞的基料栽培雙孢菇的試驗(yàn)研究 特別是工廠(chǎng)化生產(chǎn)雙孢蘑菇栽培基料 隧道發(fā)酵 的應(yīng)用研究 力求為金針菇菌渣的資源化利用開(kāi)辟新的途徑 同時(shí)也豐富雙孢 蘑菇栽培基質(zhì)的來(lái)源 降低雙孢蘑菇生產(chǎn)成本 麥秸 雞糞 配方 產(chǎn)量最高 但是南京地區(qū)麥秸稈較少 而且中小型養(yǎng)殖場(chǎng)基本關(guān) 閉 并實(shí)現(xiàn)食用菌菌渣的循環(huán)利用 本項(xiàng)目開(kāi)展了 金針菇菌渣 牛糞 替代 麥秸 雞糞 的栽 培基料的配方研究 栽培基料的發(fā)酵處理采用了與雙孢蘑菇基料 工廠(chǎng)化生產(chǎn)相同的槽式發(fā)酵 一次發(fā)酵 隧道發(fā)酵 二次發(fā)酵 發(fā)酵工藝 研究表明 1 金針菇菌渣可完全替代麥秸 牛糞可完 全替代雞糞 2 以 72 金針菇 22 牛糞 輔料 的配方栽培同 比目前常規(guī)的的 72 麥秸 23 雞糞 輔料 配方 對(duì)照 栽培 提高產(chǎn)量達(dá)到19 43 的顯著水平 3 其增產(chǎn)主要來(lái)自于第一和第 二潮菇的產(chǎn)量 較常規(guī)的對(duì)照處理顯著增產(chǎn)25 97 4 以金針菇 菌渣替代麥秸 可縮短槽式發(fā)酵時(shí)間一半 只需7天 1 材料與方法 1 1 供試材料 1 1 1 供試品種 W192雙孢蘑菇 南京金時(shí)川生態(tài)農(nóng)業(yè)科技有限 公司栽培品種 1 1 2 供試原材料 金針菇渣 來(lái)源 南京金萬(wàn)辰生物科技有限 公司 麥秸稈 牛糞 菜籽餅 輕質(zhì)碳酸鈣 尿素 石膏粉 有機(jī)原料主要理化性狀 見(jiàn)表1 表1 有機(jī)原料主要理化性狀 試驗(yàn)材料 含水量 pH值 有機(jī)C 全N C N比 金針菇菇渣 42 13 7 83 44 32 0 89 49 80 牛糞 35 17 8 01 40 82 1 50 27 31 麥秸稈 10 26 44 24 1 07 41 46 菜籽餅 11 27 5 98 46 40 4 98 9 32 1 2 試驗(yàn)配方 以南京金時(shí)川生態(tài)農(nóng)業(yè)科技有限公司常規(guī)生產(chǎn) 麥秸 雞 糞 栽培配方為對(duì)照 設(shè)計(jì)2個(gè)處理 對(duì)照配方 麥秸72 雞 糞23 菜籽餅3 尿素1 石膏1 處理1配方 金針菇菌渣 65 牛糞30 菜籽餅2 尿素1 輕質(zhì)碳酸鈣2 一些種植 大戶(hù)嘗試的配方 處理2配方 金針菇菌渣72 牛糞22 菜 籽餅3 尿素1 輕質(zhì)碳酸鈣2 麥秸和雞糞的完全替代 1 3 發(fā)酵試驗(yàn)裝備 發(fā)酵槽和發(fā)酵隧道 南京金時(shí)川生態(tài)農(nóng)業(yè)科技有限公司 1 4 試驗(yàn)方法 試驗(yàn)地點(diǎn)南京市江寧區(qū)河北社區(qū)南京金時(shí)川生態(tài)農(nóng)業(yè)科技有 限公司 1 4 1 堆置發(fā)酵 物料復(fù)配 按照試驗(yàn)配方設(shè)計(jì) 將分 別將3個(gè)配方的原材料預(yù)濕混勻 調(diào)節(jié)含水量為70 槽式發(fā) 酵 送入發(fā)酵槽進(jìn)行一次發(fā)酵 發(fā)酵時(shí)間7天 麥秸 雞糞的對(duì)照 處理提前7天進(jìn)行槽式發(fā)酵 共槽式發(fā)酵14天 發(fā)酵溫度控制 在70 80 發(fā)酵槽底部采用通風(fēng)管道 高壓噴嘴每0 5 h爆氣2 5 min 通過(guò)供氧維持高溫 2 3天轉(zhuǎn)槽 翻堆 1次 保證發(fā)酵均 勻 隧道發(fā)酵 將經(jīng)過(guò)槽式發(fā)酵的物料移入發(fā)酵隧道進(jìn)行隧道 發(fā)酵 二次發(fā)酵 所有處理的物料在同一隧道發(fā)酵 不同處 理的物料之間用填裝了常規(guī)發(fā)酵物料的編織袋進(jìn)行分隔 發(fā)酵 通訊作者 常義軍 138 試 驗(yàn) 研 究 農(nóng)業(yè)開(kāi)發(fā)與裝備 2020年第8期 時(shí)間7天 隧道發(fā)酵自動(dòng)控制 期間完成升溫階段 60 一般 24 h 持續(xù)高溫發(fā)酵階段 58 60 8 h 巴氏滅菌 中溫 發(fā)酵階段 48 52 5天 降溫階段 30 以下 12 h 經(jīng)過(guò) 二次 隧道 發(fā)酵后培養(yǎng)料 暗褐色的培養(yǎng)料表面有白色放線(xiàn) 菌菌落 物料有彈性 用手握緊培養(yǎng)料不黏手 物料含水量 65 68 含氮量2 2 pH7 2 7 5 氨氣濃度5 mg kg以下 1 4 2 栽培試驗(yàn) 2月10日 將經(jīng)過(guò)二次發(fā)酵的栽培基料通過(guò)上料 機(jī)輸送到菇房的床架上 邊上料邊播種 上料100 kg m 2 菌種使 用量為培養(yǎng)料重的0 7 0 8 邊上料邊壓平 同時(shí)覆蓋薄膜保 濕 菌絲長(zhǎng)滿(mǎn)料層后 以草炭覆蓋 厚度3 cm 按常規(guī)方法進(jìn)行 出菇管理 觀測(cè)記錄發(fā)菌和出菇情況 分別記錄三潮產(chǎn)量 1 5 理化性質(zhì)測(cè)定方法 pH值和電導(dǎo)率的測(cè)定 按照NY T 2118 2012 蔬菜育苗基 質(zhì) 標(biāo)準(zhǔn)方法進(jìn)行 分別用PHS 3B型pH計(jì)和DDS 11A型電導(dǎo)率儀 測(cè)定pH值和電導(dǎo)率 有機(jī)碳的測(cè)定 采用重鉻酸鉀 硫酸氧化法 進(jìn)行 全氮的測(cè)定 采用凱氏定氮法進(jìn)行 1 6 統(tǒng)計(jì)學(xué)分析 用t檢驗(yàn)法進(jìn)行數(shù)據(jù)處理分析 2 結(jié)果與分析 2 1 不同配方栽培基料對(duì)雙孢蘑菇菌絲生長(zhǎng)發(fā)育的影響 由表2可見(jiàn) 各處理的菌絲萌發(fā)有所差異 處理2和處理1相 近 比對(duì)照早2天 10天后處理2和處理1菌絲長(zhǎng)滿(mǎn) 菌絲濃密 長(zhǎng)勢(shì)健壯 優(yōu)于對(duì)照 而且均較對(duì)照處理早3天 各處理的出菇 時(shí)間有差異 處理1和處理2相同 均比對(duì)照早2天出菇 表2 不同配方栽培基料對(duì)雙孢蘑菇菌絲生長(zhǎng)發(fā)育的影響 處理 播種時(shí)間 菌絲萌發(fā) 菌絲長(zhǎng)滿(mǎn) 出菇時(shí)間 月 日 月 日 月 日 月 日 處理2 02 10 02 20 02 29 03 12 處理1 02 10 02 20 02 29 03 12 對(duì)照 02 10 02 22 03 03 03 14 2 2 不同配方栽培基料對(duì)雙孢蘑菇菌產(chǎn)量的影響 2 2 1 由表3可見(jiàn) 處理2和處理1的雙孢蘑菇產(chǎn)量分別達(dá)到26 37 kg m 2 和25 87 kg m 2 分別比對(duì)照增產(chǎn)19 43 和17 16 差異 顯著 處理2和處理1之間的雙孢蘑菇產(chǎn)量差異不顯著 2 2 2 由表4可見(jiàn) 兩個(gè)處理主要產(chǎn)量來(lái)源于第一潮菇和第二潮 菇 處理2的第一潮菇和第二潮菇的產(chǎn)量分別占到總產(chǎn)量的41 41 和38 23 與對(duì)照的第一潮菇和第二潮菇的產(chǎn)量之和16 67 kg m 2 相比提高產(chǎn)量25 97 差異顯著 處理1的第一潮菇和第二潮菇 的產(chǎn)量分別占到總產(chǎn)量的40 43 和38 69 與對(duì)照的第一潮菇和 第二潮菇的產(chǎn)量之和16 67 kg m 2 相比提高產(chǎn)量22 80 差異顯 著 處理1和處理2之間的兩潮蘑菇產(chǎn)量差異不顯著 2 2 3 兩個(gè)處理與對(duì)照的第三潮蘑菇產(chǎn)量相近 都在5 4 kg m 2 左右 見(jiàn)表3 表3 不同配方栽培基料對(duì)雙孢蘑菇菌產(chǎn)量的影響 處理 產(chǎn)量 kg m 2 合計(jì)產(chǎn)量 增產(chǎn) 第一潮菇 第二潮菇 第三潮菇 kg m 2 處理2 10 92 10 08 5 37 26 37 0 3483a 19 43 處理1 10 46 10 01 5 40 25 87 0 3292a 17 16 對(duì)照 8 13 8 54 5 41 22 08 0 5151b 0 用t檢驗(yàn)法進(jìn)行分析 平均數(shù) 標(biāo)準(zhǔn)差 不同小寫(xiě)字母表示差異顯著 P 0 05 表4 第一和第二潮蘑菇的產(chǎn)量對(duì)比 處理 產(chǎn)量 kg m 2 平均產(chǎn)量 增產(chǎn) 第一潮菇 第二潮菇 第三潮菇 kg m 2 處理2 10 92 10 08 21 00 0 4392a 25 97 處理1 10 46 10 01 20 47 0 4258a 22 80 對(duì)照 8 13 8 54 16 67 0 5303b 0 00 用t檢驗(yàn)法進(jìn)行分析 平均數(shù) 標(biāo)準(zhǔn)差 不同小寫(xiě)字母表示差異顯著 P 0 05 2 3 不同配方栽培基料對(duì)雙孢蘑菇生長(zhǎng)生物學(xué)效率的影響 由表5可見(jiàn) 處理2的生物學(xué)效率較高39 42 較對(duì)照提高 18 38 處理1的生物學(xué)效率次之 比對(duì)照提高15 26 三個(gè)配 方處理的蘑菇子實(shí)體的感觀都好 處理2和處理1的子實(shí)體更白一 點(diǎn) 表5 不同配方栽培基料對(duì)雙孢蘑菇生長(zhǎng)生物學(xué)效率的影響 處理 原料用量 二次發(fā)酵料用量 子實(shí)體 單位面積 產(chǎn)量 生物學(xué) 效率 干重 kg m 2 濕重 kg m 2 感觀 kg m 2 處理2 66 9 100 好 白 26 37 39 42 處理1 67 4 100 好 白 25 87 38 38 對(duì) 照 66 3 100 好 22 08 33 30 3 結(jié)語(yǔ) 1 試驗(yàn)表明 兩個(gè)金針菇菌渣 牛糞的配方的雙孢蘑菇栽培 產(chǎn)量均顯著高于該公司的常規(guī)的麥秸 雞糞的配方產(chǎn)量 2 金針菇菌渣 牛糞的配方的發(fā)酵時(shí)間 同比常規(guī)麥秸 雞糞 的配方縮短發(fā)酵期7天 而且 配套的金針菇的生產(chǎn)也是工廠(chǎng)化周 年生產(chǎn) 因此無(wú)需大量收購(gòu)和囤積麥秸稈 3 以牛糞替代現(xiàn)有的新鮮雞糞 惡臭味重 易招惹蒼蠅 明顯改善了廠(chǎng)區(qū)的生產(chǎn)環(huán)境 綜上所述 金針菇菌渣是一種優(yōu)質(zhì)的雙孢蘑菇栽培原料 具 有較好的開(kāi)發(fā)利用和推廣價(jià)值 參考文獻(xiàn) 1 王 尚堃 草 炭 土 對(duì) 雙 孢 蘑 菇 影 響 研 究 J 北 方 園 藝 2005 6 96 97 2 候永俠 何莉莉 不同培養(yǎng)料在栽培對(duì)雙孢蘑菇子實(shí)體質(zhì)量的 影響 J 北方園藝 2008 5 218 219 3 李晶 林先貴 王一明 等 黃淮海地區(qū)利用麥秸代替稻草栽培 雙孢蘑菇的可行性研究 J 食用菌 2012 1 31 33 4 陳茜 王建立 郭亞萍 等 不同培養(yǎng)料對(duì)雙孢蘑菇產(chǎn)量的影響 J 中國(guó)農(nóng)學(xué)通報(bào) 2014 30 4 185 189 5 朱燕華 王倩 基于稻 麥秸稈工廠(chǎng)化栽培雙孢蘑菇的理化性 質(zhì)變化研究 J 中國(guó)農(nóng)學(xué)通報(bào) 2017 33 7 86 91 6 蘇貴平 五節(jié)芒與稻草栽培雙孢蘑菇對(duì)比試驗(yàn) J 食用菌 2013 6 36 37 7 黃建春 黃丹楓 雙孢蘑菇培養(yǎng)料集中發(fā)酵工藝技術(shù)研究及其 應(yīng)用 J 上海農(nóng)業(yè)學(xué)報(bào) 2005 21 2 53 57