書書書 落 葉 果 樹 2021 53 1 01 03 Deciduous Fruits 專 家 論 壇 DOI 10 13855 j cnki lygs 2021 01 001 我國蘋果產(chǎn)業(yè) 70 年發(fā)展歷程與展望 束懷瑞 張世忠 山東農(nóng)業(yè)大學 山東泰安 271000 摘 要 新中國成立以來 我國蘋果產(chǎn)業(yè)經(jīng)歷了起步期 擴大期及平衡發(fā)展期 實現(xiàn)了蘋果的穩(wěn)定周年供應 隨著時 代發(fā)展 出現(xiàn)了蘋果品種單一 平均單產(chǎn)低 盲目性發(fā)展 人力 成本增加 新時代果農(nóng)缺乏等問題 嚴重制約著我國蘋果產(chǎn)業(yè) 的可持續(xù)發(fā)展 根據(jù)我國國情和蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展重心 從技術 提升 產(chǎn)業(yè)鏈延長 人才培養(yǎng)等方面提出了十點建議 以期為 我國蘋果產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展提供參考和幫助 關鍵詞 蘋果 栽培 發(fā)展 建議 中圖分類號 S661 1 文獻標識碼 A 文章編號 1002 2910 2021 01 0001 03 The 70 years development and prospect of apple industry in China Shu Huairui Zhang Shizhong Shandong Agricultural University Tai an Shandong 271000 China Abstract Since the founding of the People s Republic of China China s apple industry has experienced the initial stage expansion stage and balanced development stage achieving a stable annual supply of apples However with the development of society the problems of single apple va riety low average yield per unit area blind development increased labor costs and lack of fruit farmers in the new era seriously restricted the sustainable development of apple industry in China According to China s national conditions and apple industry development key point ten suggestions were put forward from the aspects of technology improvement industrial chain extension and crafts man training in order to provide reference and help for the sustainable development of the apple in dustry in China Key words apple cultivation development suggestion 收稿日期 2020 12 23 我國是果樹生產(chǎn)大國 目前果樹生產(chǎn)面積已超過 1240 萬 hm 2 1 6 億畝 果樹產(chǎn)業(yè)是鄉(xiāng)村振興 農(nóng)民 致富的主要產(chǎn)業(yè)之一 我國果樹資源十分豐富 目前 市場上看到的從北方到南方的果樹種類有 150 多種 果樹資源大概有 980 多個種 我國是世界蘋果原生 中心之一 蘋果 35 個種 24 個原生于我國 這些資 源對品種選育及科學研究意義重大 同時不僅滿足了 國內(nèi)市場供應的需求 對世界也做出了十分重要的貢 獻 1 我國蘋果產(chǎn)業(yè)的歷史過程 1949 年新中國成立以來 國家十分重視果樹產(chǎn) 業(yè)的發(fā)展 當時提出的原則是 果樹上山下灘 不與 棉糧爭地 在這時期老百姓創(chuàng)造了梯田栽培 撩壕 1 落 葉 果 樹 第 53 卷 栽培 到 1958 年大躍進時期 開始重視化肥的應用 山地 沙地的 10 年生蘋果 666 7m 2 產(chǎn)量能達到 4t 這 個時期提出密植 輕剪 多留枝 多施有機肥 保證果 實品質(zhì) 到 70 年代 提出輕剪 密植 每 666 7m 2 由 原來的 17 18 棵樹增加到 80 110 棵 輕剪密植 多施有機肥 拉枝 早結果等技術使產(chǎn)量提高 很快推 廣到全國 經(jīng)過 10 年的時間 年產(chǎn)量由原來的 200 300 萬 t 發(fā)展到了 2000 3000 萬 t 再到現(xiàn)在的 4000 多萬 t 占世界總產(chǎn)量的 52 栽培面積占世界的 56 蘋果矮砧栽培樹體矮小 易成花 便于機械化及 水肥一體化 同時樹冠窄小 果園光照條件好 果實品 質(zhì)一致性高 早已成為世界蘋果栽培主要模式 我國 果樹工作者也一直進行著矮化砧木的引進及種植探 索 從上世紀六七十年代便開始了矮化砧木的引進和 栽培模式探索 山東 遼寧等地引進了 M2 M4 M7 M9 M26 等砧木進行栽培 但植株根系淺 嫁接親和 力差 大小腳現(xiàn)象嚴重 沒有引進和發(fā)展與矮化砧木 相配套的栽培技術 以失敗告終 近年來 蘋果矮砧 栽培模式在山東 陜西等主要蘋果產(chǎn)區(qū)再次大面積發(fā) 展 新建蘋果園中約 70 選擇矮化砧木 涌現(xiàn)了一些 成功的典型 現(xiàn)在推廣的矮砧密植 對省工 適應機 械化都具有較強的優(yōu)勢 2 當前蘋果產(chǎn)業(yè)存在的問題 果樹是農(nóng)民致富的重要資源 因發(fā)展速度過快 出現(xiàn)了結構性過剩 賣果難的問題 所以目前提出的 方針就是提質(zhì)增效 降低成本 減少勞動力 農(nóng)民增 收 生態(tài)優(yōu)化 可持續(xù)發(fā)展 目前存在的主要問題一是產(chǎn)量過于集中 品種單 一 蘋果產(chǎn)量約 60 是富士 中早熟品種所占比例 很小 晚熟品種過于集中 產(chǎn)量的增加降低了農(nóng)民的 收入 二是平均單產(chǎn)低 煙臺蓬萊部分農(nóng)戶每 666 7m 2 蘋果產(chǎn)量可達到 10t 但全國蘋果的平均單 產(chǎn)只有 1 09t 所以如何從整體上提高蘋果的單產(chǎn)是 當前的重要問題 三是發(fā)展具有盲目性 產(chǎn)量過剩 例如部分土地瘠薄 供水條件差的地區(qū) 大面積種植 矮砧果園 由于矮砧根系淺 抗性差 出現(xiàn)大小腳現(xiàn) 象 樹體早衰 病蟲害嚴重 經(jīng)濟效益低下等問題突 出 蘋果總產(chǎn)已超過 4000 萬 t 總體上供大于求 出 現(xiàn)產(chǎn)量過剩 賣果難的問題 四是生產(chǎn)成本中人工成 本提高 煙臺地區(qū)一個勞動力需要 262 元 天 西部地 區(qū)大概是 40 70 元 天 蘋果栽培西移現(xiàn)象明顯 提 質(zhì)增效就是為了解決這一問題 五是果園管理人員 老齡化 缺乏接班人 3 蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展建議 3 1 向群眾學習 匯集創(chuàng)新高效技術推廣應用 果農(nóng)在種植實踐中有許多技術創(chuàng)新應進行總結 和推廣 例如蓬萊農(nóng)戶 以土壤大投入有機質(zhì)為主 建立營養(yǎng)載體技術 達到每 666 7m 2 年產(chǎn)蘋果 10t 連 續(xù) 11 年無大小年 深入總結發(fā)現(xiàn)關鍵是提高土壤有 機質(zhì)含量水平 覆膜保水 建立良好根系環(huán)境 調(diào)控冗 余消耗 以此為基礎 采用局部優(yōu)化 局部有機質(zhì)含 量達到 4 5 采用起壟 在改良土壤部位采用埋 磚或者其他營養(yǎng)吸水載體 可達到穩(wěn)定供水 生物肥 與生物炭結合形成營養(yǎng)團粒 改善根際環(huán)境和根系結 構 調(diào)控化肥緩慢釋放 解決有機肥源不足 在土壤 有機質(zhì)達 4 5 與生物炭結合 有機質(zhì)水平可持 續(xù)穩(wěn)定 2 4 年 果園平均每年每 666 7m 2 施肥 1t 左 右 尿素年施用量 12kg 果園 666 7m 2 產(chǎn)量 5t 左右 3 2 提倡簡化精準技術體系 簡化技術 注重各個環(huán)節(jié)技術的標準化和精準化 結合時代 發(fā)展特點 形成苗木生產(chǎn) 建園栽植 肥水管理 病蟲 害防治等系列簡化精準技術體系 例如我國蘋果園 土壤條件較差 有機質(zhì)含量低 土壤結構不良 實踐 中形成了清耕制 間作制 免耕制 覆蓋制 生草制等 不同的果園管理技術 上世紀 80 年代我們提出 以 碳定氮 以氮促碳 的地上地下結合管理理念 也形 成了 穴貯肥水 行內(nèi)覆蓋保墑和行間覆草集貯雨 水 等栽培技術 隨著矮砧密植園的發(fā)展 與 水肥 一體化 結合 形成了 穴貯滴灌 等技術 3 3 發(fā)展生態(tài)果業(yè) 以前果樹都是零星栽培 現(xiàn)在開始大面積集約栽 培 但集約生產(chǎn)存在病蟲滋生 光能利用率受到限制 等問題 所以目前提出 雙減 減化肥減農(nóng)藥 發(fā) 展生態(tài)果園 主要有以下幾種模式 一種是喬灌草菌 模式 喬木是果樹 改善了光照 提高了品質(zhì) 較少病 蟲 再加上小灌木和種草 解決蟲害的防治問題 草下 種植食用菌 棲霞的經(jīng)驗是每 666 7m 2 食用菌的收 入在一萬元以上 另一種是行間生草的模式 有自然 生草和人工種草 季節(jié)性生草 對改良土壤 防止外 界環(huán)境干擾土壤 保護土壤 防治病蟲害都具有重要 2 第 1 期 束懷瑞等 我國蘋果產(chǎn)業(yè) 70 年發(fā)展歷程與展望 作用 還有一種就是生防栽培 在病蟲害防治上 不 施用有害農(nóng)藥 利用化學 物理 生物等方法代替 第 四種就是觀光模式 第五種就是上中下統(tǒng)籌模式 這 是今后重點發(fā)展的生態(tài)果園 3 4 重視三產(chǎn) 完善產(chǎn)業(yè)鏈 目前我國果樹產(chǎn)量過多 發(fā)展三產(chǎn)特別是具有特 色的著名品牌的產(chǎn)品 三產(chǎn)發(fā)展起來 增值效果很好 例如蘋果白蘭地 0 5kg 可以賣到 100 200 元 所以 積極向高附加值的三產(chǎn)發(fā)展 也是一個重要的發(fā)展方 向 3 5 提高品質(zhì) 擴大出口 現(xiàn)在我們的蘋果年出口量是 120 萬 t 只占我們 總產(chǎn)量的 4 5 現(xiàn)世界上出口較多的國家出口量占 40 左右 現(xiàn)在提高質(zhì)量出口也是一條發(fā)展之路 3 6 挖掘資源優(yōu)勢 選育優(yōu)良品種 蘋果育種工作在技術上應努力創(chuàng)新提高 我們很 多品種都是國外引進的 后來進行芽變 雜交育種 也 選育出了寒富 秦冠 瑞雪 瑞陽 秦脆 魯麗等優(yōu)良品 種 為什么我們這么一個資源豐富的國家 出去的品 種很少 我們在育種工作的堅持性和連續(xù)性不夠 因 此要引起特別注意 歷史上的名特產(chǎn)延續(xù)到今天仍 具有很高的價值 寒富的選育 將蘋果的栽培向北延 續(xù)了兩個緯度 解決了東北不能生產(chǎn)大果的問題 統(tǒng) 購統(tǒng)銷的時候 秦冠的大量推廣 解決了供不應求的 問題 目前在農(nóng)業(yè)部登記的蘋果品種有 200 余個 但 在生產(chǎn)上真正能推廣開來的品種還不是很多 所以 蘋果的育種工作 要堅持技術創(chuàng)新 3 7 重視技術和品種的中國化 我國土地耕作的歷史長 土壤有機質(zhì)含量較低 尤其是近些年 化肥大量施用 土壤條件遠遠不及土 地資源豐富的國家 有機質(zhì)含量基本在 0 8 1 部分地區(qū)甚至僅有 0 4 0 6 土壤環(huán)境的可持 續(xù)性對根的生長具有很重要作用 中國歷史上 特別 是果樹栽培上 50 年代以前受日本技術的影響較大 20 世紀 50 70 年代 受歐洲庭院栽培的影響較大 再后來受美國技術影響較大 引進技術 要結合中國 的實際情況 在美國 栽培面積不變的情況下 利用 矮砧栽培 可使產(chǎn)量增加一倍 但在中國這種瘠薄土 壤上 進行矮砧栽培 如果肥水跟不上 就容易出現(xiàn)小 老樹 遼寧一位農(nóng)民朋友跟我說過 在矮砧樹上接上 兩個喬砧根 這棵樹就既有矮砧的作用 又不會出現(xiàn) 大小年 目前已在四個省份做試驗 效果都很好 實 踐是檢驗真理的唯一標準 我們引進技術要中國化 多向群眾學習 3 8 改善技術推廣工作 自建國以來 國家十分重視技術推廣工作 推廣 良種和各種先進栽培方式等 對促進生產(chǎn) 鄉(xiāng)村振興 農(nóng)民致富起到很大的作用 針對目前的技術推廣工 作 提出如下建議 基層技術推廣人員 種植創(chuàng)新高效 技術樣板田 經(jīng)過實踐樣板 在這上邊辦培訓班 效果 很好 跟鄉(xiāng)村振興結合 發(fā)展企業(yè)式的技術推廣方 式 種苗業(yè) 生物肥業(yè) 生物炭業(yè) 加工業(yè)以及采后產(chǎn) 業(yè)等 要集中力量發(fā)展 這樣對產(chǎn)業(yè)發(fā)展 農(nóng)民致富 都起到很重要的作用 在推廣技術上 要重視高校 科研機關與企業(yè) 農(nóng)民聯(lián)合 形成聯(lián)合體 實現(xiàn)創(chuàng)新推 廣發(fā)展 3 9 堅持蘋果產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)性發(fā)展 要解決發(fā)展生產(chǎn)上的認識問題 例如目前提出的 以市場為導向 市場上需要什么果品 我們就發(fā)展什 么果品 但在發(fā)展的時候就要特別注意頂層設計 克 服盲目性發(fā)展 一是在以市場為導向時 實現(xiàn)品牌 化 標準化 規(guī)?；呛苤匾?因此要注意可持續(xù) 性 標準化 商品化 二是重視技術帶來的問題 在這 個問題上 我們歷史的經(jīng)驗教訓很多 例如從 50 年代 后期 大量施用化肥 我國的蘋果年產(chǎn)量由 200 多萬 t 上升到 4000 多萬 t 農(nóng)藥化肥起到了很大的作用 對 蘋果產(chǎn)量發(fā)展做出了很大的貢獻 但化肥農(nóng)藥等的過 量施用 影響了果品的安全 目前來講 根據(jù)中國的條 件 這些技術對土壤的破壞很厲害 因此現(xiàn)在提出 雙減 因此一定要注意技術帶來的負面問題 3 10 重視人才培養(yǎng)工作 現(xiàn)在規(guī)模生產(chǎn)最大的問題 就是缺乏管理人才以 及技術工匠 實踐是創(chuàng)新的基礎 重視學習群眾經(jīng) 驗 經(jīng)過實踐檢驗的技術才是可靠的技術 通過實踐 培養(yǎng)出的人才 才能服務生產(chǎn) 因此我們要重視生 產(chǎn) 重視向群眾學習 重視人才培養(yǎng) 實現(xiàn)管理人才 技術骨干與工匠人才的合理模式 3