果 樹 學(xué) 報 2019 36 8 1067 1072 JournalofFruitScience 收 稿 日 期 2019 01 24 接 受 日 期 2019 07 24 基 金 項 目 國 家 現(xiàn) 代 農(nóng) 業(yè) 梨 產(chǎn) 業(yè) 技 術(shù) 體 系 CARS 28 作 者 簡 介 張 紹 鈴 男 國 家 現(xiàn) 代 農(nóng) 業(yè) 梨 產(chǎn) 業(yè) 技 術(shù) 體 系 首 席 科 學(xué) 家 教 授 博 導(dǎo) 研 究 方 向 為 果 樹 遺 傳 及 育 種 技 術(shù) 創(chuàng) 新 新 品 種 培 育 及 高 效 栽 培 技 術(shù) 研 發(fā) 以 第 一 完 成 人 獲 國 家 科 技 進(jìn) 步 二 等 獎2 項 2011 年 2018 年 教 育 部 技 術(shù) 發(fā) 明 一 等 獎 2013 年 等 省 部 級 科 技 獎 勵 多 項 Tel 025 84396580 E mail nnzsl DOI 10 13925 ki gsxb 20190033 我 國 梨 產(chǎn) 業(yè) 發(fā) 展 現(xiàn) 狀 趨 勢 存 在 問 題 與 對 策 建 議 張 紹 鈴 謝 智 華 南 京 農(nóng) 業(yè) 大 學(xué) 梨 工 程 技 術(shù) 研 究 中 心 作 物 遺 傳 與 種 質(zhì) 創(chuàng) 新 國 家 重 點 實 驗 室 南 京 210095 摘 要 介 紹 了 我 國 梨 的 生 產(chǎn) 與 貿(mào) 易 現(xiàn) 狀 并 圍 繞 生 產(chǎn) 供 給 市 場 需 求 科 技 創(chuàng) 新 組 織 形 式 等 方 面 闡 述 了 我 國 梨 產(chǎn) 業(yè) 的 發(fā) 展 趨 勢 同 時 結(jié) 合 國 家 政 策 與 社 會 發(fā) 展 需 求 指 出 我 國 梨 產(chǎn) 業(yè) 發(fā) 展 中 存 在 品 種 結(jié) 構(gòu) 不 盡 合 理 苗 木 生 產(chǎn) 混 亂 且 質(zhì) 量 較 差 傳 統(tǒng) 栽 培 技 術(shù) 繁 瑣 費 工 土 肥 水 管 理 粗 放 等 主 要 問 題 以 及 梨 果 總 量 增 加 與 消 費 需 求 不 匹 配 梨 生 產(chǎn) 發(fā) 展 與 地 力 下 降 相 沖 突 現(xiàn) 代 規(guī) 模 化 生 產(chǎn) 與 個 體 經(jīng) 營 不 協(xié) 調(diào) 等 主 要 矛 盾 從 而 提 出 基 于 新 常 態(tài) 下 加 快 產(chǎn) 業(yè) 結(jié) 構(gòu) 調(diào) 整 推 動 產(chǎn) 業(yè) 轉(zhuǎn) 型 升 級 和 提 質(zhì) 增 效 的 科 技 創(chuàng) 新 措 施 與 對 策 建 議 為 梨 產(chǎn) 業(yè) 綠 色 高 質(zhì) 發(fā) 展 提 供 可 靠 的 理 論 依 據(jù) 和 技 術(shù) 支 撐 關(guān) 鍵 詞 梨 產(chǎn) 業(yè) 發(fā) 展 趨 勢 提 質(zhì) 增 效 對 策 建 議 中 圖 分 類 號 S661 2 文 獻(xiàn) 標(biāo) 志 碼 A 文 章 編 號 1009 9980 2019 08 1067 06 Current status trends main problems and the suggestions on develop mentofpearindustryinChina ZHANGShaoling XIEZhihua Centre of Pear Engineering Technology Research State Key Laboratory of Crop Genetics and Germplasm Enhancement Nanjing Agri cultural University Nanjing 210095 Jiangsu China Abstract This paper introduces the present situation of pear production and trade in China and ex pounds the development trend of pear industry in China in terms of production supply market demand scientific and technological innovation and organizational form Meanwhile according to the national policy and social developmental requirements the main problems and contradictions of pear industry in China were systematically discussed and analyzed In detail the main problems include unreasonable structure of pear cultivars disordered production and poor quality of seedlings labor intensive of tradi tional cultivation management and extensive management of soil fertilizer and water etc On the other hand the contradictions mainly reflected in several different aspects such as pear production increase does not match with the consumer demand green traditional cultivation management cannot satisfy the lightandsimplifyproductiontechnologydemand pearproductiondevelopmentisconflictwithecologi cal environment deterioration of pear orchards and soil fertility decline modern and large scale produc tionofpearfruitisinconsistentwithindividualmanagement etc Thus basedonthenew normal scien tific and technological innovation suggestions and countermeasures have been proposed to speed up the adjustment of industrial structure and promote industrial transformation and upgrade the quality and ef ficiency of pear industry This paper may provide theoretical basis and technical support for sustainable andefficientdevelopmentofpearindustryinChina Keywords Pearindustry Developmenttrends Thequalityandefficiencyimprovement Suggestions果 樹 學(xué) 報 第36 卷 2000000 1800000 1600000 1400000 1200000 1000000 總 產(chǎn) 量 Theproductionquantity t 單 位 面 積 產(chǎn) 量 Theperunityield t hm 2 年 份 Year 梨 是 世 界 性 主 要 水 果 之 一 是 我 國 僅 次 于 蘋 果 柑 橘 的 第 三 大 水 果 梨 是 我 國 種 植 范 圍 最 廣 的 果 樹 之 一 根 據(jù)2019 年1 月 聯(lián) 合 國 糧 農(nóng) 組 織 FAO 的 最 新 統(tǒng) 計 數(shù) 據(jù) 顯 示 截 止 到2017 年 底 我 國 梨 栽 培 面 積 約96 萬hm 2 總 產(chǎn) 量 約1653 萬t 1 分 別 占 世 界 總 栽 培 面 積 和 總 產(chǎn) 量 的69 1 和68 4 穩(wěn) 居 世 界 第 一 位 我 國 也 是 世 界 梨 出 口 大 國 在 國 際 梨 貿(mào) 易 中 占 有 舉 足 輕 重 的 地 位 近 年 來 的 梨 年 均 出 口 量 均 穩(wěn) 定 在45 萬t 左 右 約 占 世 界 梨 出 口 總 量 的1 5 隨 著 中 國 經(jīng) 濟(jì) 發(fā) 展 水 平 的 提 高 和 全 球 化 的 推 進(jìn) 我 國 消 費 者 對 梨 果 的 需 求 逐 漸 趨 于 國 際 化 多 樣 化 和 高 端 化 自2008 年 以 來 我 國 梨 進(jìn) 口 量 呈 現(xiàn) 快 速 增 長 趨 勢 2016 年 進(jìn) 口 量 約 為0 8 萬t 1 1 我 國 梨 產(chǎn) 業(yè) 發(fā) 展 現(xiàn) 狀 與 趨 勢 1 1 面 積 趨 于 穩(wěn) 定 產(chǎn) 量 穩(wěn) 步 提 升 近10 年 來 全 國 梨 栽 培 面 積 基 本 趨 于 平 穩(wěn) 部 分 區(qū) 域 略 有 調(diào) 整 總 體 上 中 西 部 地 區(qū) 栽 培 面 積 略 有 增 加 東 部 地 區(qū) 略 有 縮 減 由 于 產(chǎn) 業(yè) 技 術(shù) 水 平 的 提 升 和 先 進(jìn) 技 術(shù) 的 應(yīng) 用 2008 2017 年 間 總 產(chǎn) 量 和 單 位 面 積 產(chǎn) 量 分 別 增 加 了1 2 倍 和1 4 倍 1 圖1 圖1 2008 2017 年 中 國 梨 總 產(chǎn) 量 單 位 面 積 產(chǎn) 量 及 栽 培 面 積 變 化 趨 勢 Fig 1 Theproductionquantity theperunityieldandtrendofcultivatedareachangeofpearinChinaduring2008 2017 1 2 新 品 種 的 自 主 選 育 和 產(chǎn) 業(yè) 推 廣 應(yīng) 用 成 績 顯 著 作 為 梨 的 起 源 中 心 我 國 具 有 豐 富 的 品 種 資 源 保 存 的 資 源 類 型 約3 000 份 栽 培 品 種 涵 蓋 白 梨 砂 梨 秋 子 梨 新 疆 梨 和 西 洋 梨5 個 主 要 栽 培 種 廣 泛 應(yīng) 用 于 生 產(chǎn) 實 踐 的 梨 栽 培 品 種 有130 多 個 其 中 傳 統(tǒng) 主 栽 品 種 碭 山 酥 梨 鴨 梨 南 果 梨 庫 爾 勒 香 梨 等 栽 培 面 積 所 占 比 例 較 大 自20 世 紀(jì)50 年 代 起 我 國 開 始 有 計 劃 系 統(tǒng) 科 學(xué) 地 開 展 梨 品 種 選 育 工 作 全 國 有 近40 家 科 研 院 所 和 大 專 院 校 從 事 梨 的 育 種 工 作 主 要 圍 繞 果 實 品 質(zhì) 抗 病 抗 逆 不 同 熟 期 等 目 標(biāo) 進(jìn) 行 遺 傳 改 良 相 繼 育 成 了 以 早 酥 黃 花 翠 冠 黃 冠 中 梨1 號 玉 露 香 等 為 代 表 的 梨 優(yōu) 良 品 種180 余 個 目 前 我 國 栽 培 的 傳 統(tǒng) 地 方 優(yōu) 良 品 種 和 自 主 育 成 的 新 品 種 約 占 栽 培 總 面 積 的85 左 右 相 比 其 他 果 樹 具 有 一 定 優(yōu) 勢 新 品 種 選 育 工 作 成 績 喜 人 有 力 地 推 動 了 我 國 梨 產(chǎn) 業(yè) 的 發(fā) 展 由 于 早 熟 中 熟 品 種 的 育 成 與 大 面 積 推 廣 早 中 晚 熟 品 種 結(jié) 構(gòu) 失 調(diào) 的 狀 況 正 逐 步 改 善 梨 鮮 果 采 收 期 延 長 了 近 兩 個 月 結(jié) 合 貯 藏 保 鮮 梨 鮮 果 已 基 本 實 現(xiàn) 了 周 年 供 應(yīng) 1 3 產(chǎn) 業(yè) 布 局 向 優(yōu) 勢 區(qū) 域 集 中 在 長 期 的 自 然 選 擇 和 生 產(chǎn) 發(fā) 展 過 程 中 我 國 逐 漸 形 成 了4 個 優(yōu) 勢 突 出 的 梨 產(chǎn) 區(qū) 和4 個 特 色 鮮 明 的 特 色 梨 產(chǎn) 區(qū) 即 華 北 白 梨 產(chǎn) 區(qū) 冀 中 平 原 魯 西 北 平 原 膠 東 半 島 晉 中 平 原 西 北 白 梨 產(chǎn) 區(qū) 陜 西 黃 土 高 原 甘 肅 隴 東 和 河 西 走 廊 黃 河 故 道 白 梨 砂 梨 產(chǎn) 區(qū) 魯 南 蘇 北 皖 北 豫 中 地 區(qū) 長 江 流 域 砂 梨 產(chǎn) 區(qū) 長 江 及 其 支 流 流 域 的 四 川 盆 地 渝 中 山 地 湖 北 江 漢 平 原 江 西 北 部 浙 江 等 地 區(qū) 東 北 特 色 梨 產(chǎn) 區(qū) 遼 寧 鞍 山 和 遼 陽 渤 海 灣 特 色 梨 產(chǎn) 區(qū) 遼 寧 大 連 河 北 秦 皇 島 膠 東 半 島 地 區(qū) 新 疆 特 色 梨 產(chǎn) 區(qū) 新 疆 庫 爾 勒 阿 克 蘇 及 甘 肅 皋 蘭 西 南 特 色 梨 產(chǎn) 區(qū) 云 南 昆 明 紅 河 州 四 川 阿 壩 涼 山 州 從 主 產(chǎn) 省 來 看 河 北 是 我 國 產(chǎn) 梨 第 一 大 省 栽 培 面 積 和 產(chǎn) 量 均 位 居 全 國 第 一 其 次 為 安 徽 新 疆 河 南 遼 寧 陜 西 山 東 四 川 山 西 江 蘇 等 省 區(qū) 2 總 產(chǎn) 量 Theproduction quantity t 單 位 面 積 產(chǎn) 量 Theperunityield t hm 2 栽 培 面 積 變 化 趨 勢 Trendofcultivatedareachange 8 1 0 6 8 等 存 在 問 題 與 對 策 建 議 第8 期 1 4 栽 培 模 式 與 生 產(chǎn) 技 術(shù) 不 斷 創(chuàng) 新 輕 簡 化 管 理 為 主 要 趨 勢 在 當(dāng) 前 農(nóng) 產(chǎn) 品 產(chǎn) 能 普 遍 過 剩 的 大 環(huán) 境 下 我 國 已 步 入 農(nóng) 業(yè) 高 質(zhì) 量 發(fā) 展 的 新 時 代 生 產(chǎn) 重 心 正 逐 漸 由 產(chǎn) 量 向 品 質(zhì) 安 全 轉(zhuǎn) 變 生 產(chǎn) 方 式 從 勞 動 密 集 型 逐 步 向 機(jī) 械 化 輕 簡 化 標(biāo) 準(zhǔn) 化 和 現(xiàn) 代 化 邁 進(jìn) 梨 果 品 質(zhì) 和 經(jīng) 濟(jì) 效 益 顯 著 提 升 栽 培 模 式 方 面 細(xì) 長 圓 柱 形 倒 傘 形 倒 個 形 Y 字 形 以 及 水 平 棚 架 型 等 高 光 效 新 樹 形 的 逐 步 推 廣 形 成 了 簡 約 省 工 高 效 的 新 型 栽 培 模 式 上 述 模 式 與 傳 統(tǒng) 的 疏 散 分 層 形 等 大 冠 稀 植 傳 統(tǒng) 栽 培 模 式 相 比 具 有 樹 體 結(jié) 構(gòu) 簡 單 整 形 修 剪 簡 化 通 風(fēng) 透 光 條 件 好 品 質(zhì) 優(yōu) 且 更 適 合 機(jī) 械 化 操 作 等 突 出 優(yōu) 點 同 時 適 于 梨 園 機(jī) 械 化 生 產(chǎn) 的 配 套 裝 置 如 開 溝 機(jī) 旋 耕 機(jī) 割 草 機(jī) 噴 藥 機(jī) 等 在 生 產(chǎn) 中 普 遍 應(yīng) 用 花 果 管 理 方 面 授 粉 脫 萼 化 學(xué) 及 機(jī) 械 疏 果 等 生 產(chǎn) 技 術(shù) 研 發(fā) 成 為 關(guān) 注 重 點 梨 花 粉 長 期 貯 藏 及 運 輸 技 術(shù) 日 漸 成 熟 適 合 輕 簡 化 生 產(chǎn) 的 液 體 授 粉 果 實 脫 萼 等 技 術(shù) 的 研 發(fā) 成 功 并 在 各 主 產(chǎn) 區(qū) 大 力 推 廣 在 新 疆 庫 爾 勒 香 梨 產(chǎn) 區(qū) 應(yīng) 用 液 體 授 粉 技 術(shù) 比 傳 統(tǒng) 授 粉 方 法 節(jié) 省 用 工90 以 上 且 操 作 簡 單 授 粉 均 勻 坐 果 效 果 理 想 節(jié) 本 增 效 顯 著 土 肥 水 管 理 方 面 我 國 梨 園 養(yǎng) 分 循 環(huán) 規(guī) 律 優(yōu) 勢 分 布 區(qū) 地 理 信 息 的 調(diào) 查 研 究 基 本 完 善 傳 統(tǒng) 經(jīng) 驗 性 施 肥 逐 步 被 梨 園 配 方 施 肥 和 肥 水 一 體 化 管 理 替 代 生 草 覆 蓋 間 作 種 養(yǎng) 結(jié) 合 等 多 種 梨 園 土 壤 管 理 方 式 以 及 梨 樹 修 剪 枝 條 降 解 堆 肥 還 田 等 技 術(shù) 研 發(fā) 均 取 得 重 要 進(jìn) 展 并 成 功 研 制 出 梨 樹 專 用 生 物 有 機(jī) 肥 和 專 用 復(fù) 合 肥 病 蟲 害 防 治 方 面 生 物 防 治 與 物 理 防 治 在 生 產(chǎn) 中 得 到 大 面 積 推 廣 應(yīng) 用 除 已 有 登 記 的 生 物 源 殺 菌 劑 多 抗 霉 素 外 發(fā) 現(xiàn) 了 有 明 顯 拮 抗 效 果 的 生 防 菌 株 及 活 性 代 謝 物 害 蟲 天 敵 誘 捕 器 和 迷 向 產(chǎn) 品 的 研 發(fā) 與 產(chǎn) 業(yè) 化 推 進(jìn) 均 取 得 較 大 進(jìn) 展 由 原 來 的 單 一 依 賴 化 學(xué) 農(nóng) 藥 防 治 逐 步 向 綜 合 治 理 轉(zhuǎn) 變 基 本 形 成 了 農(nóng) 業(yè) 防 治 物 理 防 治 生 物 防 治 與 科 學(xué) 的 化 學(xué) 農(nóng) 藥 防 治 相 結(jié) 合 的 技 術(shù) 體 系 有 效 降 低 農(nóng) 藥 使 用 次 數(shù) 和 用 量 基 本 實 現(xiàn) 安 全 生 產(chǎn) 1 5 貯 藏 保 鮮 日 趨 成 熟 加 工 產(chǎn) 品 日 益 豐 富 貯 藏 保 鮮 方 面 從 傳 統(tǒng) 土 窯 洞 冷 藏 庫 貯 藏 逐 漸 轉(zhuǎn) 變 為 低 溫 預(yù) 冷 結(jié) 合 氣 調(diào) 貯 藏 相 結(jié) 合 的 新 型 貯 藏 方 式 貯 藏 量 達(dá) 梨 果 總 產(chǎn) 量 的60 有 效 緩 解 了 梨 果 集 中 上 市 造 成 的 銷 售 壓 力 針 對 褐 變 及 黑 皮 等 貯 藏 過 程 中 容 易 發(fā) 生 的 生 理 病 害 研 發(fā) 出 溫 度 氣 體 濃 度 化 學(xué) 處 理 等 相 結(jié) 合 的 梨 果 安 全 貯 藏 關(guān) 鍵 技 術(shù) 以 及 梨 果 綠 色 防 病 和 精 準(zhǔn) 貯 藏 保 鮮 配 套 技 術(shù) 顯 著 延 長 了 貯 藏 期 比 如 1 MCP 采 后 保 鮮 處 理 技 術(shù) 和 基 于 1 MCP 的 采 前 應(yīng) 用 技 術(shù)Harvista TM 是 梨 貯 藏 保 鮮 領(lǐng) 域 重 要 的 技 術(shù) 亮 點 加 工 方 面 梨 果 的 加 工 量 約 占 總 產(chǎn) 量 的5 加 工 產(chǎn) 品 由 梨 罐 頭 梨 汁 為 主 逐 步 衍 生 出 梨 干 梨 脯 梨 酒 等 多 樣 化 產(chǎn) 品 在 功 能 型 飲 品 調(diào) 味 品 梨 益 生 菌 發(fā) 酵 飲 料 方 面 也 取 得 了 新 進(jìn) 展 超 高 壓 處 理 輻 照 處 理 技 術(shù) 液 氮 排 氧 打 漿 大 孔 吸 附 樹 脂 及 其 與 陽 離 子 交 換 樹 脂 配 合 使 用 以 及 乳 清 分 離 蛋 白 等 控 制 梨 汁 褐 變 的 技 術(shù) 日 益 成 熟 1 6 梨 農(nóng) 組 織 化 程 度 增 加 銷 售 渠 道 手 段 多 樣 化 品 牌 意 識 提 升 根 據(jù) 國 家 梨 產(chǎn) 業(yè) 技 術(shù) 體 系 對 于 梨 農(nóng) 組 織 化 程 度 的 調(diào) 查 數(shù) 據(jù) 近 年 來 以 合 作 社 龍 頭 企 業(yè) 為 主 導(dǎo) 的 生 產(chǎn) 經(jīng) 營 組 織 蓬 勃 發(fā) 展 所 調(diào) 研 的 全 國121 個 示 范 縣 中 共 有 各 類 梨 農(nóng) 組 織1 569 個 主 要 集 中 在 山 西 河 北 陜 西 遼 寧 等 梨 栽 培 面 積 較 大 的 區(qū) 域 其 中 合 作 社 為 最 主 要 的 組 織 形 式 占 全 部 梨 農(nóng) 組 織 的 80 以 上 龍 頭 企 業(yè) 占9 部 分 產(chǎn) 區(qū) 正 逐 漸 形 成 以 企 業(yè) 為 龍 頭 的 產(chǎn) 業(yè) 化 聯(lián) 合 體 隨 著 貯 運 保 鮮 及 物 流 技 術(shù) 日 益 成 熟 梨 果 的 銷 售 形 式 不 再 局 限 于 產(chǎn) 地 就 地 銷 售 或 者 經(jīng) 紀(jì) 人 銷 售 等 形 式 電 商 等 新 型 銷 售 渠 道 比 例 逐 漸 增 加 集 生 產(chǎn) 觀 光 休 閑 為 一 體 的 新 型 經(jīng) 營 模 式 以 及 梨 花 節(jié) 梨 果 采 摘 活 動 等 多 樣 化 的 營 銷 手 段 增 加 了 梨 果 的 附 加 價 值 和 生 產(chǎn) 效 益 各 主 產(chǎn) 區(qū) 的 區(qū) 域 品 牌 建 設(shè) 不 斷 推 進(jìn) 各 地 區(qū) 積 極 實 施 優(yōu) 果 工 程 和 名 牌 戰(zhàn) 略 許 多 區(qū) 域 梨 品 牌 取 得 了 長 足 的 發(fā) 展 鞍 山 南 果 梨 碭 山 酥 梨 庫 爾 勒 香 梨 均 入 選 中 國 百 強(qiáng) 農(nóng) 產(chǎn) 品 區(qū) 域 公 用 品 牌 此 外 蒲 城 酥 梨 萊 陽 梨 庫 爾 勒 香 梨 當(dāng) 選 為2017 年 最 受 消 費 者 喜 愛 的 中 國 農(nóng) 產(chǎn) 品 區(qū) 域 公 用 品 牌 截 至2017 年 經(jīng) 過 農(nóng) 產(chǎn) 品 地 理 標(biāo) 識 認(rèn) 證 的 區(qū) 域 梨 品 牌 共 有53 個 如 代 縣 酥 梨 汾 西 梨 福 泉 梨 禮 泉 小 河 御 梨 大 廟 香 水 梨 條 山 梨 等 根 據(jù)2017 中 國 果 品 區(qū) 域 公 用 品 牌 價 值 評 估 報 告 我 國53 個 區(qū) 域 梨 果 品 牌 中 有10 個 入 選 2017 中 國 果 品 區(qū) 域 公 用 品 牌 價 值 榜 張 紹 鈴 等 我 國 梨 產(chǎn) 業(yè) 發(fā) 展 現(xiàn) 狀 趨 勢 存 在 問 題 與 對 策 建 議 1 0 6 9果 樹 學(xué) 報 第36 卷 2 我 國 梨 產(chǎn) 業(yè) 存 在 的 主 要 問 題 與 矛 盾 當(dāng) 前 我 國 經(jīng) 濟(jì) 發(fā) 展 進(jìn) 入 新 常 態(tài) 農(nóng) 業(yè) 發(fā) 展 的 內(nèi) 外 環(huán) 境 都 在 發(fā) 生 深 刻 的 變 化 梨 產(chǎn) 業(yè) 發(fā) 展 也 面 臨 著 新 的 問 題 和 挑 戰(zhàn) 主 要 有 以 下 幾 點 問 題 和 矛 盾 日 益 突 出 2 1 我 國 梨 產(chǎn) 業(yè) 存 在 的 主 要 問 題 2 1 1 品 種 結(jié) 構(gòu) 仍 不 盡 合 理 我 國 梨 品 種 結(jié) 構(gòu) 與 10 年 前 相 比 有 了 一 定 的 改 善 但 是 目 前 生 產(chǎn) 上 早 中 晚 熟 品 種 比 例 仍 不 夠 合 理 晚 熟 品 種 多 為 傳 統(tǒng) 地 方 品 種 如 碭 山 酥 梨 鴨 梨 南 果 梨 等 的 比 例 偏 大 而 現(xiàn) 代 育 成 的 晚 熟 優(yōu) 異 品 種 的 比 例 較 小 缺 乏 綜 合 性 狀 優(yōu) 良 新 品 種 和 矮 化 砧 木 品 種 加 工 專 用 品 種 匱 乏 尤 其 是 缺 少 在 國 際 市 場 上 具 有 較 強(qiáng) 競 爭 力 的 優(yōu) 良 品 種 早 熟 梨 果 實 耐 貯 運 性 差 貨 架 期 短 2 1 2 苗 木 生 產(chǎn) 混 亂 且 質(zhì) 量 差 據(jù) 不 完 全 統(tǒng) 計 目 前 我 國 每 年 生 產(chǎn) 的 梨 苗 約2000 萬 株 全 國 梨 種 苗 生 產(chǎn) 企 業(yè) 大 約 有100 多 家 而 這 些 企 業(yè) 大 多 數(shù) 屬 于 個 體 經(jīng) 營 繁 育 的 苗 木 良 莠 不 齊 雖 然 我 國 頒 布 有 梨 苗 木 行 業(yè) 標(biāo) 準(zhǔn) 但 是 由 于 缺 乏 監(jiān) 管 苗 木 品 種 使 用 的 接 穗 砧 木 大 多 不 規(guī) 范 苗 木 的 質(zhì) 量 和 真 實 性 難 以 保 證 嚴(yán) 重 制 約 了 梨 種 業(yè) 的 發(fā) 展 2 1 3 傳 統(tǒng) 栽 培 管 理 技 術(shù) 繁 瑣 費 工 目 前 我 國 仍 有80 以 上 的 梨 園 采 用 疏 散 分 層 形 和 開 心 形 等 大 冠 樹 普 遍 存 在 樹 形 結(jié) 構(gòu) 復(fù) 雜 樹 冠 郁 閉 光 能 利 用 率 低 管 理 粗 放 果 實 品 質(zhì) 差 整 形 修 剪 繁 瑣 等 問 題 難 以 實 現(xiàn) 機(jī) 械 化 操 作 勞 動 力 成 本 高 經(jīng) 濟(jì) 效 益 低 下 2 1 4 土 肥 水 管 理 粗 放 仍 有 相 當(dāng) 一 部 分 產(chǎn) 區(qū) 采 用 傳 統(tǒng) 的 梨 園 土 肥 水 管 理 方 式 澆 水 多 采 用 大 水 漫 灌 施 肥 憑 傳 統(tǒng) 經(jīng) 驗 化 肥 濫 施 現(xiàn) 象 普 遍 存 在 土 壤 生 態(tài) 破 壞 水 土 流 失 嚴(yán) 重 導(dǎo) 致 梨 園 病 蟲 害 尤 其 是 生 理 病 害 愈 加 嚴(yán) 重 果 實 品 質(zhì) 下 降 2 1 5 病 蟲 害 防 控 預(yù) 警 和 測 報 手 段 不 健 全 我 國 農(nóng) 業(yè) 生 產(chǎn) 上 對 病 蟲 害 的 防 治 過 度 依 賴 化 學(xué) 農(nóng) 藥 輕 防 重 治 不 根 據(jù) 病 蟲 害 發(fā) 生 規(guī) 律 盲 目 用 藥 導(dǎo) 致 化 學(xué) 農(nóng) 藥 生 長 調(diào) 節(jié) 劑 如 膨 大 劑 等 濫 用 嚴(yán) 重 很 大 程 度 上 影 響 了 果 品 質(zhì) 量 安 全 和 梨 園 生 態(tài) 2 1 6 農(nóng) 機(jī) 與 農(nóng) 藝 不 配 套 影 響 梨 園 機(jī) 械 化 管 理 我 國 梨 園 快 速 發(fā) 展 梨 產(chǎn) 量 居 世 界 首 位 在 梨 園 規(guī) 模 化 經(jīng) 營 勞 動 力 緊 缺 梨 園 提 質(zhì) 增 效 的 背 景 下 對 梨 園 機(jī) 械 化 裝 備 產(chǎn) 品 需 求 巨 大 對 機(jī) 械 的 質(zhì) 量 和 性 能 技 術(shù) 要 求 更 高 由 于 我 國 梨 品 種 繁 多 分 布 廣 種 植 模 式 和 地 域 地 形 復(fù) 雜 且 多 為 一 家 一 戶 的 小 農(nóng) 戶 經(jīng) 營 模 式 因 此 價 格 高 適 于 規(guī) 模 化 生 產(chǎn) 的 多 種 農(nóng) 機(jī) 尤 其 是 大 型 機(jī) 械 并 不 適 用 目 前 應(yīng) 用 較 多 的 僅 限 于 植 保 機(jī) 械 梨 園 專 用 生 產(chǎn) 機(jī) 械 嚴(yán) 重 缺 乏 2 1 7 采 后 商 品 化 和 精 深 加 工 環(huán) 節(jié) 薄 弱 梨 采 后 商 品 化 處 理 與 加 工 是 延 長 梨 產(chǎn) 業(yè) 鏈 的 重 要 方 式 國 外 先 進(jìn) 梨 生 產(chǎn) 大 國 非 常 重 視 采 后 商 品 化 處 理 與 加 工 技 術(shù) 研 發(fā) 商 品 化 處 理 程 度 高 達(dá)85 以 上 幾 乎 所 有 進(jìn) 入 超 市 銷 售 的 鮮 梨 果 必 須 進(jìn) 行 商 品 化 處 理 加 工 產(chǎn) 品 技 術(shù) 含 量 高 產(chǎn) 后 增 值 幅 度 高 產(chǎn) 業(yè) 發(fā) 展 空 間 大 相 對 而 言 我 國 梨 采 后 商 品 化 處 理 程 度 低 存 在 采 后 處 理 不 科 學(xué) 欠 規(guī) 范 冷 鏈 流 通 極 少 梨 果 實 進(jìn) 行 機(jī) 械 化 分 級 之 后 包 裝 上 市 的 比 例 低 導(dǎo) 致 中 國 梨 產(chǎn) 品 在 國 際 市 場 上 競 爭 力 明 顯 偏 弱 果 實 整 齊 度 不 一 果 形 不 正 色 澤 和 風(fēng) 味 差 貯 藏 生 理 病 害 等 問 題 頻 發(fā) 嚴(yán) 重 時 甚 至 失 去 商 品 性 出 口 產(chǎn) 品 屢 遭 退 貨 給 相 關(guān) 企 業(yè) 帶 來 了 嚴(yán) 重 的 經(jīng) 濟(jì) 損 失 已 成 為 制 約 我 國 梨 產(chǎn) 業(yè) 健 康 發(fā) 展 的 瓶 頸 同 時 我 國 梨 加 工 能 力 有 限 加 工 量 少 約 占 梨 果 總 產(chǎn) 量 的5 加 工 產(chǎn) 品 科 技 含 量 低 產(chǎn) 品 質(zhì) 量 差 目 前 主 要 產(chǎn) 品 是 梨 汁 梨 罐 頭 少 量 梨 干 生 產(chǎn) 梨 發(fā) 酵 產(chǎn) 品 梨 醋 和 梨 酒 顯 示 出 發(fā) 展 勢 頭 凍 梨 產(chǎn) 品 受 到 關(guān) 注 其 他 精 深 加 工 產(chǎn) 品 進(jìn) 展 緩 慢 2 2 影 響 我 國 梨 產(chǎn) 業(yè) 可 持 續(xù) 發(fā) 展 的 幾 個 關(guān) 鍵 矛 盾 2 2 1 梨 果 總 量 增 加 與 消 費 需 求 不 匹 配 的 矛 盾 一 方 面 我 國 梨 果 產(chǎn) 量 逐 年 上 升 另 一 方 面 我 國 梨 果 商 品 化 程 度 不 高 仍 缺 乏 知 名 品 牌 高 端 產(chǎn) 品 偏 少 低 端 產(chǎn) 品 過 剩 無 法 滿 足 消 費 者 對 梨 果 品 質(zhì) 等 日 益 提 升 的 消 費 需 求 同 時 隨 著 生 產(chǎn) 成 本 的 顯 著 上 升 我 國 梨 果 的 價 格 優(yōu) 勢 不 再 明 顯 在 國 內(nèi) 外 市 場 的 競 爭 力 逐 漸 變 弱 加 之 優(yōu) 質(zhì) 特 色 洋 水 果 沖 擊 市 場 除 2018 年 北 方 多 個 梨 主 產(chǎn) 省 區(qū) 受 春 季 低 溫 凍 害 造 成 嚴(yán) 重 減 產(chǎn) 使 該 年 度 梨 果 供 不 應(yīng) 求 的 特 殊 情 況 之 外 多 年 來 我 國 梨 果 消 費 市 場 持 續(xù) 低 迷 呈 現(xiàn) 內(nèi) 銷 不 旺 外 銷 不 暢 的 產(chǎn) 能 過 剩 現(xiàn) 象 2 2 2 梨 輕 簡 化 生 產(chǎn) 技 術(shù) 需 求 與 傳 統(tǒng) 栽 培 管 理 方 式 的 矛 盾 傳 統(tǒng) 的 栽 培 模 式 梨 園 管 理 復(fù) 雜 在 整 形 修 剪 花 果 管 理 果 園 噴 藥 等 方 面 費 工 費 時 勞 動 強(qiáng) 度 大 生 產(chǎn) 效 率 及 效 益 較 低 隨 著 農(nóng) 村 青 壯 年 勞 動 者 流 失 果 業(yè) 生 產(chǎn) 者 老 齡 化 嚴(yán) 重 人 工 成 本 不 斷 上 漲 梨 園 輕 簡 化 節(jié) 本 增 效 生 產(chǎn) 技 術(shù) 需 求 與 傳 統(tǒng) 栽 培 管 理 方 式 間 的 矛 盾 日 益 突 出 傳 統(tǒng) 低 效 梨 園 改 造 將 成 為 1 0 7 0 等 存 在 問 題 與 對 策 建 議 第8 期 今 后 相 當(dāng) 長 時 期 的 重 點 任 務(wù) 之 一 2 2 3 梨 生 產(chǎn) 發(fā) 展 與 梨 園 生 態(tài) 環(huán) 境 惡 化 地 力 下 降 的 矛 盾 改 革 開 放 以 來 我 國 梨 產(chǎn) 業(yè) 經(jīng) 歷 了2 次 快 速 發(fā) 展 期 間 由 于 一 些 無 市 場 分 析 的 盲 目 發(fā) 展 無 技 術(shù) 支 撐 的 亂 作 為 等 導(dǎo) 致 部 分 地 區(qū) 梨 園 過 度 發(fā) 展 農(nóng) 藥 化 肥 濫 用 果 園 土 壤 酸 化 鹽 漬 化 地 下 水 硝 酸 鹽 超 標(biāo) 等 問 題 日 趨 嚴(yán) 重 梨 果 品 質(zhì) 及 安 全 性 下 降 等 問 題 日 益 突 出 嚴(yán) 重 制 約 了 梨 產(chǎn) 業(yè) 的 健 康 可 持 續(xù) 發(fā) 展 2 2 4 梨 果 生 產(chǎn) 與 銷 售 銜 接 不 夠 通 暢 的 矛 盾 長 期 以 來 重 采 前 輕 采 后 的 生 產(chǎn) 方 式 導(dǎo) 致 我 國 梨 果 生 產(chǎn) 與 銷 售 兩 張 皮 的 問 題 日 趨 明 顯 在 我 國 多 數(shù) 梨 產(chǎn) 區(qū) 果 農(nóng) 重 視 新 品 種 栽 培 模 式 及 新 技 術(shù) 的 應(yīng) 用 而 對 梨 果 采 后 商 品 化 處 理 產(chǎn) 后 增 值 及 銷 售 環(huán) 節(jié) 的 關(guān) 注 相 對 較 少 市 場 流 通 的 大 多 數(shù) 梨 果 無 品 牌 無 包 裝 無 分 級 市 場 較 為 低 迷 梨 果 深 加 工 產(chǎn) 品 更 少 生 產(chǎn) 及 經(jīng) 營 者 的 經(jīng) 濟(jì) 效 益 較 低 還 有 部 分 產(chǎn) 區(qū) 由 于 采 后 商 品 化 處 理 落 后 冷 藏 保 鮮 貯 藏 運 輸 等 措 施 不 能 及 時 到 位 導(dǎo) 致 梨 果 未 及 上 市 就 先 掉 價 梨 價 走 低 導(dǎo) 致 梨 農(nóng) 惜 售 大 量 積 壓 的 庫 存 進(jìn) 一 步 導(dǎo) 致 梨 果 滯 銷 陷 入 惡 性 循 環(huán) 2 2 5 梨 現(xiàn) 代 規(guī) 模 化 生 產(chǎn) 與 個 體 經(jīng) 營 的 矛 盾 我 國 梨 產(chǎn) 業(yè) 相 關(guān) 的 龍 頭 企 業(yè) 合 作 社 等 新 型 經(jīng) 營 主 體 及 種 植 大 戶 較 少 組 織 化 程 度 較 低 主 要 以 家 庭 小 規(guī) 模 經(jīng) 營 為 主 投 資 不 足 不 利 于 梨 園 機(jī) 械 的 應(yīng) 用 推 廣 人 工 成 本 居 高 不 下 經(jīng) 濟(jì) 效 益 較 低 與 梨 產(chǎn) 業(yè) 現(xiàn) 代 規(guī) 模 化 生 產(chǎn) 難 以 協(xié) 調(diào) 當(dāng) 前 我 國 正 處 于 從 傳 統(tǒng) 農(nóng) 業(yè) 逐 步 向 現(xiàn) 代 農(nóng) 業(yè) 轉(zhuǎn) 變 的 關(guān) 鍵 時 期 加 快 梨 產(chǎn) 業(yè) 現(xiàn) 代 化 提 高 生 產(chǎn) 效 益 和 梨 果 質(zhì) 量 安 全 水 平 在 優(yōu) 勢 產(chǎn) 區(qū) 及 特 色 產(chǎn) 區(qū) 適 度 規(guī) 模 化 發(fā) 展 扶 持 梨 生 產(chǎn) 的 龍 頭 企 業(yè) 及 種 植 大 戶 是 梨 產(chǎn) 業(yè) 可 持 續(xù) 發(fā) 展 的 必 然 趨 勢 2 2 6 梨 生 產(chǎn) 技 術(shù) 水 平 提 升 與 基 層 技 術(shù) 培 訓(xùn) 支 撐 不 足 的 矛 盾 目 前 我 國 梨 園 的 生 產(chǎn) 者 主 要 由 知 識 層 次 較 低 的 老 人 和 婦 女 管 理 接 受 新 品 種 新 技 術(shù) 的 能 力 有 限 實 現(xiàn) 標(biāo) 準(zhǔn) 化 生 產(chǎn) 能 力 差 同 時 基 層 農(nóng) 技 推 廣 體 系 不 完 善 技 術(shù) 推 廣 人 員 的 培 訓(xùn) 和 隊 伍 建 設(shè) 沒 有 保 障 愿 意 長 期 在 基 層 工 作 的 青 年 技 術(shù) 人 員 少 對 新 技 術(shù) 的 掌 握 有 限 技 術(shù) 性 指 導(dǎo) 隊 伍 和 水 平 出 現(xiàn) 下 滑 趨 勢 科 技 成 果 難 以 有 效 轉(zhuǎn) 化 3 推 進(jìn) 我 國 梨 產(chǎn) 業(yè) 綠 色 發(fā) 展 的 對 策 與 建 議 目 前 我 國 只 是 基 于 規(guī) 模 效 應(yīng) 的 梨 生 產(chǎn) 大 國 不 是 梨 產(chǎn) 業(yè) 化 強(qiáng) 國 而 世 界 范 圍 的 許 多 國 家 正 在 或 已 經(jīng) 從 技 術(shù) 及 政 策 層 面 紛 紛 調(diào) 整 發(fā) 展 戰(zhàn) 略 推 進(jìn) 梨 產(chǎn) 業(yè) 創(chuàng) 新 與 升 級 搶 占 產(chǎn) 業(yè) 發(fā) 展 的 制 高 點 從 這 個 意 義 上 來 說 產(chǎn) 業(yè) 發(fā) 展 要 遵 循 黨 中 央 創(chuàng) 新 協(xié) 調(diào) 綠 色 開 放 共 享 的 發(fā) 展 理 念 和 一 穩(wěn) 定 二 調(diào) 整 三 提 高 的 總 體 思 路 即 劃 定 梨 產(chǎn) 業(yè) 優(yōu) 勢 區(qū) 域 進(jìn) 行 重 點 發(fā) 展 保 持 全 國 梨 種 植 面 積 基 本 穩(wěn) 定 調(diào) 整 梨 區(qū) 域 布 局 調(diào) 整 梨 品 種 結(jié) 構(gòu) 提 高 梨 果 質(zhì) 量 效 益 提 高 產(chǎn) 業(yè) 綠 色 發(fā) 展 能 力 提 高 產(chǎn) 業(yè) 競 爭 力 積 極 推 進(jìn) 農(nóng) 業(yè) 供 給 側(cè) 結(jié) 構(gòu) 性 改 革 以 市 場 需 求 為 導(dǎo) 向 調(diào) 優(yōu) 調(diào) 高 調(diào) 精 梨 生 產(chǎn) 結(jié) 構(gòu) 和 產(chǎn) 品 結(jié) 構(gòu) 3 1 技 術(shù) 對 策 3 1 1 品 種 方 面 綜 合 考 慮 果 實 成 熟 期 及 市 場 需 求 等 因 素 把 優(yōu) 化 品 種 結(jié) 構(gòu) 成 為 改 善 梨 市 場 行 情 的 首 要 措 施 之 一 適 當(dāng) 多 發(fā) 展 優(yōu) 質(zhì) 早 中 熟 品 種 調(diào) 整 早 中 晚 熟 品 種 比 例 平 衡 鮮 梨 供 貨 期 避 免 集 中 上 市 對 經(jīng) 濟(jì) 效 益 和 市 場 行 情 逐 年 下 滑 的 部 分 老 品 種 其 栽 培 面 積 要 逐 步 縮 減 如 碭 山 酥 梨 鴨 梨 南 果 梨 金 花 梨 等 穩(wěn) 定 部 分 優(yōu) 質(zhì) 特 色 傳 統(tǒng) 地 方 品 種 及 育 成 品 種 的 栽 培 面 積 如 庫 爾 勒 香 梨 南 果 梨 翠 冠 黃 冠 中 梨1 號 等 增 加 一 些 育 成 新 優(yōu) 品 種 的 栽 培 面 積 如 玉 露 香 秋 月 新 梨7 號 翠 玉 蘇 翠1 號 夏 露 等 此 外 針 對 中 國 梨 果 加 工 品 種 少 的 問 題 適 當(dāng) 增 加 鮮 食 加 工 兼 用 的 軟 肉 品 種 或 者 適 于 加 工 的 脆 肉 品 種 3 1 2 良 種 繁 育 方 面 加 強(qiáng) 我 國 梨 資 源 的 保 護(hù) 和 開 發(fā) 利 用 加 大 引 種 和 育 種 力 度 逐 步 形 成 完 善 的 良 種 繁 育 體 系 同 時 加 大 品 種 權(quán) 保 護(hù) 和 執(zhí) 法 力 度 強(qiáng) 化 各 級 苗 木 管 理 嚴(yán) 格 執(zhí) 行 果 樹 苗 木 生 產(chǎn) 許 可 證 果 實 苗 木 質(zhì) 量 合 格 證 和 果 樹 苗 木 檢 疫 證 的 三 證 管 理 制 度 提 高 苗 木 繁 育 和 經(jīng) 營 門 檻 建 立 生 產(chǎn) 企 業(yè) 準(zhǔn) 入 制 度 開 展 無 病 毒 苗 木 的 推 廣 應(yīng) 用 加 快 梨 矮 化 砧 木 選 育 和 利 用 研 究 3 1 3 栽 培 模 式 與 輕 簡 化 技 術(shù) 應(yīng) 用 方 面 促 進(jìn) 傳 統(tǒng) 栽 培 模 式 向 新 型 栽 培 模 式 轉(zhuǎn) 變 將 傳 統(tǒng) 的 疏 散 分 層 形 樹 形 改 造 為 倒 傘 形 或 倒 個 形 樹 形 以 及 細(xì) 長 圓 柱 形 及 水 平 棚 架 樹 形 等 研 發(fā) 各 種 樹 形 的